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現在是去吃 Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色,紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等,大大方方擺在菜單上了!
期間限定,即日起至 #9月30日 止,逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露,龍蝦與魚子醬,那確實,這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人,知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎,感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神,那麼這一餐,你會覺得非常有趣。
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
https://taster.life/liz-tairroir2021sep/
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同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【毛孩美食開箱】MIGO手作鮮食工坊,雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,採用新鮮嚴選雞肉,狗狗超愛吃!低脂高蛋白無負擔。台灣製造安心有保障。ASMR DOG - #MIGO手作鮮食工作坊 #寵物肉條 #ASMR - 我家的白博美奧迪~~超級幸福啊!他喜歡吃「MIGO手作鮮食工坊」的雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,...
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大方牛肉麵 在 安安日常 Facebook 的精選貼文
#宅配美食
收到這包裹的時候 真的傻眼
老闆你確定產品叫這個名字?
老闆說對!沒錯!
牛肉麵就叫 超難吃牛肉麵
我滿臉疑惑.....超難吃還有人買嗎?
老闆說沒問題.... 😂😂😂
不過吃完真的會讓人想再來一碗!
肉給得大方 湯頭也很讚 用料實在🈵️
唯一美中不足的點就是單價偏高
不然一切就完美了 真的想囤貨了😍
這紅燒牛肉湯麵 牛肉燉得軟嫩😋
紅蘿蔔&菜頭的口感都很入味
是寬麵條 拍完照口感一樣Q彈好吃
無情排骨酥麵 我也不懂有多無情
就是排骨很多 菜頭夠味 香氣十足
湯頭有分紅燒跟清燉 兩種都順口
加點菜 撒蔥花就像外面賣得一樣
🏷 超難吃牛肉麵 $200
🏷 無情排骨酥麵/清燉 $140
🏷 無情排骨酥麵/紅燒 $150
✅高雄前金區可自取
滿10包高雄市中心可外送
外縣市宅配 $160
🔍 #超難吃
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大方牛肉麵 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #何順凱的隱藏菜單
現在是去吃Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色,紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等,大大方方擺在菜單上了!
期間限定,即日起至9月30日止,逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露,龍蝦與魚子醬,那確實,這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人,知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎,感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神,那麼這一餐,你會覺得非常有趣。
你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」,滑溜鮮香,口齒抖擻,飽滿的肉餡細緻無顆粒,乾淨不腥,薑味隱隱,給甜口的紅醬油襯托得甘美,自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚,調味均衡優雅。
你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」,豆皮經過油炸的火氣令人熟悉,一咬才知玄機:蔬菜清脆至極!何順凱不用魚漿,只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜,豬是以自製紅麴醃製的豬里肌,蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺,嚐得出每一樣素材經過細心處理,肉嫩味鮮甜,菜青口感好,愈嚼愈開胃。
你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」,是牛肉炒麵來著,搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味,是炒牛肉的起手式,為了適應西式廚房的設備,何順凱用小鍋,分別炒牛肉與麵條,就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製,00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合,韌中有彈,爽中帶柔,十分適口。
你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」,由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩操刀,木瓜牛奶冰糕清甜鬆化,另以木瓜糖紙增強風味,烤蛋白霜餅散發絲絲焦香,真有點烤土司的調調。
這一份唱反調的菜單,錯過便難再有。我的意思是,這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生,定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而,這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜,可以呈現的新風格與新內涵。
希望最終會從這裡長出些什麼。
大方牛肉麵 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【毛孩美食開箱】MIGO手作鮮食工坊,雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,採用新鮮嚴選雞肉,狗狗超愛吃!低脂高蛋白無負擔。台灣製造安心有保障。ASMR DOG
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#MIGO手作鮮食工作坊 #寵物肉條 #ASMR
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我家的白博美奧迪~~超級幸福啊!他喜歡吃「MIGO手作鮮食工坊」的雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,跟市面上的寵物零食不同,肉條相當多汁阿~~口感不會乾澀,而且香氣迷人,是最棒的寵物肉條。
採用低溫烘乾,高嗜口性,飽食肉條的美味,低脂高蛋白,讓毛孩身體無負擔!台灣製造就是品質保證。
收到Migo咪狗手作鮮食工坊的時候,覺得品牌超大方~~這個肉條相當大塊!結果工程師老公居然跟我說,記得一條雞小胸肉條要剪成5塊,讓奧迪可以吃久一點。
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他太小看我們家的奧迪,他的貪吃可是很出名的。「MIGO手作鮮食工坊」的雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,包裝相當用心,產地台灣,有註明一年保存期限。還有貼心的營養標示~~讓狗狗能安心享用!
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當我打開「MIGO手作鮮食工坊」雞小胸肉條、軟雞小胸肉條的時候,那香甜的味道,讓兒子說他也想吃看看,和寵物零食相比,「MIGO手作鮮食工坊」肉香味十足!奧迪吃雞小胸肉條的表情超級開心,肉條就是大片吃起來才爽快~~哈哈!
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大方牛肉麵 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最讚貼文
主持人:連袖竹 Alice
哞~牛肉控注意!今天帶大家到吉林路特蒐最應景的牛年美食啦!
這家獲獎無數的牛肉麵店,竟是出自伊朗人之手?!
道地台味牛肉麵裡究竟加入了什麼秘密武器?讓人一吃就上癮!
吃完牛肉麵來份時間限定甜品,
五顏六色的叭噗冰竟是由新鮮水果直接急凍?!
自然清甜保留水果顆粒感,保證讓你停不下口!
最後!超鮮溫體牛肉鍋,肉片一涮帶你三秒奔台南!
每天從台南新鮮直送的溫體牛,老闆大方不手軟,
帶你從牛頭吃到牛尾,五公分的厚切牛舌,吃得過癮吃得爽!
食力無編:宵夜時段也能吃到溫體牛肉鍋!太幸福了吧~
#老外牛肉麵 #溫體牛肉鍋 #吉林路 #美食 #冰品 #芋頭 #下班GoFun吧
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來噪咖變美吧►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmfUBHm30iAkNco9dBJBmEo6
情侶大小事系列►►https://www.youtube.com/watch?v=VeaHXreu1tI&index=5&list=PL1emYL6aPhmeZS7-cMC4_eZEEChvm7qRo
做吧!噪咖系列►►https://www.youtube.com/watch?v=99V5scB5UeE&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=7
只有妳知道系列►►https://www.youtube.com/watch?v=eKa1pde6ouY&index=2&list=PL1emYL6aPhmcTyzxsgXmqpWqoVnHpo6j4&t=0s
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大方牛肉麵 在 謝秉鈞Attila Youtube 的最讚貼文
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大方牛肉麵 在 屏東內埔大方牛肉麵店- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
屏東內埔大方牛肉麵店。 716 個讚· 8 人正在談論這個。本地商家. ... <看更多>
大方牛肉麵 在 [食記] 屏東內埔大方牛肉麵- 看板PingTung 的推薦與評價
店家名稱: 大方牛肉麵
地址: 屏東縣內埔鄉南寧路482號
電話: 08-7783990
營業時間: 10:00~14:00 17:30~20:00
公休: 星期日
每人平均價位: 100
本篇網誌: https://much50mei.pixnet.net/blog/post/455305787
屏東縣內埔鄉是五十咩兒時的家鄉,從幼稚園到高中時期,都在內埔渡過,現在開始有了
寫網誌的習慣,因此當然要好好地介紹一下自己的家鄉美食囉。
今天在家嚕手機時突然「好想要去海生館喔!」宅男孽友突然說道,於是身為孽友的五十
咩二話不說『那要不要明天去海生館逛阿?』五十咩說道,於是隔天兩人一車就來去海生
館囉。中途到了屏東內埔大概已經是中午時段了,從麟洛交流道下高速公路後,大約5~10
分鐘沿著台一線往南就可以看到大方牛肉麵坐落在對向的車道了。
( https://goo.gl/epzo5A )
店面座位不少,但是一入店滿滿已經都是人,我們兩人還稍稍等了一下位置,但店內太多
人了,所以五十咩沒有多拍環境照,到櫃排先拿個菜單點選想吃的品項吧。菜單如下所示
,是2016年11月所拍的,餐點主要以牛肉為主,有牛肉麵類、燴飯、水餃...等不少品項
都可以選擇,櫃台旁邊有小菜可以拿取。兩人各點了碗牛肉麵以及一道小菜,想說稍稍填
飽肚子就好了。
( https://goo.gl/qkaBV0 )
小菜-炸豆皮,上面搭配上店家調製的醬料,豆皮外表帶點脆感,而裡層夾帶鮮明的黃豆
香氣,伴隨著甜甜鹹鹹的醬料以及濃厚的蒜香,一整個十分開胃,這道我們兩人都還蠻喜
歡的。
( https://goo.gl/KnElrq )
過了一會兒,由於人蠻多的,因此稍稍等了一下麵煮好,今天兩人點的都是大碗的牛肉麵
,差別在於一碗是選寬麵,另一碗則是選拉麵。
( https://goo.gl/ihHTgo )
牛肉麵x拉麵,這碗是孽友點的,麵條吃起來帶有微微的Q度但沒有十分鮮明,五十咩自己
是偏好更有嚼勁一些些。
( https://goo.gl/1vB2Fh )
牛肉麵x寬麵,這碗就是五十咩點的囉,一上桌,鮮明的蒜香及蔥花香氣伴隨著濃濃湯底
滷材的香氣像上一湧而起,先來口麵吧,麵條寬大吃起來一整個爽快過癮,由於比較薄,
因此牛肉湯的香氣也都吸附上麵條了,簌簌簌簌地持續吸入口中,入肚後一整個很滿足,
而湯底香味濃厚帶點微微的辣度,滷材溶於湯中的香氣十分誘人,還有濃厚的蒜頭及青蔥
,食慾早已經完全都潰堤不受控制了。
( https://goo.gl/tJTXqE )
肉塊口感也不錯,今天每一塊五十咩吃到的都超軟的,其中肉塊有筋有肉,用筷子一插就
輕易穿過,但也還帶點微微彈性,而且入口後滷的香味透徹,口感軟中帶彈香氣開胃,大
碗份量一整個足夠,只有湯對五十咩而言稍稍略鹹,但是整體依然還是蠻喜歡的。
( https://goo.gl/rww3ZP )
總結而言,大方牛肉麵整體風味都還算不錯,麵條微Q不會煮到過於軟爛,湯頭香氣誘人
肉塊滷得透徹且口感軟彈帶筋,是五十咩喜歡的風味,這次再訪重溫一下當時的美味記憶
,也順便紀錄一下囉。
歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei
每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感,五十咩不是分析儀器,對於食材的使用,或
是是否有無任何添加物方面,是不可能吃得出來的,所以食安方面的問題就交由權責單位
去負責,五十咩只負責吃囉。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.162.120
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