今天用馥米(台中194)做的黑糖蜜粢粑,好吃😋到忘了拍照。
想學嗎?
#台中194 #馥米 #飯糰書 #極光飯糰課 #黑糖蜜
@erlinfirst 大橋越光米
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🍙享用白飯最美好的方法🍚
今天拜讀作家江鵝小姐在 新活水 寫的「今晚我想來點,鼎泰豐(X) 一碗飯搭配醬油淋蛋(O)......🍚🥢」,很是興奮,原來白飯同好者這麼多,且讀者應該都是年輕人。討論關於或論米種,或論下飯菜,或論炊飯器……,好不熱鬧。
真好,真正對自己好的生活,不就是該這樣點點滴滴講講究究地累積堆疊而成?
如一種晨間儀式,喜歡一個人在廚房,靜靜地量米,快速地掏米,頂真地量水,瀝乾,然後等待香氣從炊飯鍋竄出的那一瞬。今天是米香、牛奶香、七葉蘭香還是芋頭香?即使明明米種是自己選的,但還是會被繚繞滿室的飯香感動與身心靈的洗滌,那是JO MALONE 也比不上的天然香氛;比芳療精油還療癒。
飯香在哪,家就在哪。
想到Netflix 「和風總本家」ep13,享用白飯最美好的50種方法(已下架,殘念) 。
天兒啊,日本人總是能把簡單的東西拍得那麼美好那麼好吃。還教大家洗米炊飯,最後來賓和主持人跟大家分享自家認為最好的飯友,看幾次都真想馬上扒一碗白米飯和一點下飯菜。
而白飯之你我,可能是一碗豬油拌飯,可能是一碗滷肉飯,也可能就是一顆鹽味飯糰!不禁也好想知道大家美好地,理想地,享用白飯方式,歡迎留言!歡迎留言!想知道!
最近大家在家自炊,一個措手不及地延長隔離,同學們紛紛傳來家中米缸已告罄。我再次情商 大橋越光米 的好友幫忙再開一個特別優惠團給我們社團朋友們。因為覺得米真的很讚,在此特別時期,也在粉專跟大家分享。
吃了二林之光的三種米,台中194、台南16和越光,你只能衣帶漸緊終不悔,為伊卻得幸福肥。
即使現下再如何慌亂狼狽,先好好吃飯,才能好好過下去,不是嗎?
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江鵝小姐的原文在此:
https://www.facebook.com/fountainofcreativity/posts/2933619813552
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阿木的好好吃早餐 0522
早!或許是年紀漸長,身體更加敏感,愈來愈無法早上吃太精緻的澱粉加工品。
白飯加上一碗時令蔬菜和豆腐的味噌湯已變成阿木的日常。
自從開始WFH ,大家不敢出門,大量採購食材。自炊生活還愜意嗎?
在食材之中,最不需擔心效期的便是米了,米是乾貨,真空包裝未開封前有一定的儲藏期,算是比其他食材好保存。毋需為了存米買一座冷凍庫或新冰箱。
幫女兒帶便當開始進入白米的世界,爾後不斷試吃各種米,尤其是臺灣的米,經過各改良場精心研究育種,培育出許多優良品系,我從此深深著迷😍。
飯糰課對我來說是一種使命,我常說是「老天爺」賞飯吃。我最喜歡的課程內容是在課堂上分享米知識,讓每位同學看得到也吃得到,學會識米。
臺灣的米品系眾多卻記憶點不高,大家很容易混淆。唸起來也好拗口。
很高興政府近來努力推廣產銷履歷驗證,讓我們消費者除了知道食材的產地、栽種者,還可以知道品種。所以下次又不知道的,掃QR code碼就知道啦。(最近覺得發明QR code的人根本應該得諾貝爾獎)
有趣的是大多數臺灣人不知吃的是什麼米,但一定知道越光米(コシヒカリ),是日本的代表品種,是饕客們的最愛。
越光米因為直鏈澱粉較少,黏性較強,入口香軟甜q,冷食還能保持黏度和彈性,在日本年年栽種面積都是第一。
臺灣現行栽種以在彰化二林為大宗,此外台東池上、台南六甲、台中大甲、宜蘭五結、宜蘭三星和花蓮富里等也都有栽種。
因為氣候、土壤環境的不同,要讓日本品種在臺灣落地生根,可不容易。農民悉心栽培以無污染水源灌溉呵護,才有今天的局面。
在臺灣的連鎖餐廳一份套餐至少要價350以上才吃得到越光米喔。
今年第一期稻作已開始收成,小聲地跟大家說,通常第一期稻作會比較好吃呢。
昨天收到熱騰騰的越光新米後,今天就忍不住開封煮來吃。
等待煮飯的過程中,家中滿室生香,溫潤的米香引人食慾。一掀鍋,就忍不住挖一口來吃。
你瞧,那晶瑩剔透模樣,燦燦發光,還能不買來嚐嚐嗎?
今日早餐
❤️越光新米白飯+自家醃製日本鹽梅
❤️蜂蜜味噌烤雞翅+東昇南瓜
❤️檸檬醋醃蛇腹小黃瓜
❤️紫茄豆腐味噌湯
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大橋越光米
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家裡已經沒米的米粉們不妨先來希望廣場補貨,順便試手氣~這批米吃完越光新米也採收出貨啦 (幫大家都想好了 ) 快閃時間: 5/20 (六) 10:00~19:00 ... <看更多>
大橋越光米好吃嗎 在 大橋越光米好吃嗎 :: 台北農林漁牧 的推薦與評價
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大橋越光米好吃嗎 在 [心得] 天吶~越光米@0@ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
話說,上次我蛇到了板橋新規劃的板農活力超市(府中站1號出口)
閒晃兼參觀,順便想找找有沒有台茶18號紅玉紅茶,和花蓮蜜香紅茶的
蹤跡,在營業空間嚴格算起來並不大的超市裏,由左逛到右、由右逛到左
,滿眼看到的幾乎都是台灣全省農特產品,雖然並非有每個縣市的農特產
,也不是每個縣市所有農特產都被上架,但卻也看到了不少的好東西,它
們全都高貴很貴= =",我看這等我以後如果有機會變有錢時再專門來消費
好了,哎.....
然而我卻破例買了二種聞名已久的白米,一個是霧峰香米,一個是越
光米,聽說這二種米都很好吃耶!正好廠商也有推出一包300G,剛好
可以煮四碗飯量的迷你包裝,雖然是滿貴的,但還是下定決心買了,因為
我想要知道,它們究竟有多好吃?擺放了幾個禮拜,雖然這一週晚上下了
班後自煮的天數還算多(平時都當老外XDDD),但就是不想吃飯只想吃麵
,今天的我終於想吃飯了,於是我想到了我那二包迷你包裝米也該開封煮
了吃看看了,但要先吃哪一種米呢?香米?越光米?香米??越光米??
最後我決定我要先試吃越光米,因為我想到我吃過了好吃的台梗九號
米,據說它和日本的越光米一樣的好吃,那麼我當然要來做個比較囉!^^
只是,這越光米也是台產的@@,會不會還是和純正日本血統的有差異呢?
哎~不管了啦!先煮了吃再說吧!而且我今天又要玩「有什麼食材就看著
辦」的遊戲了,等一下也可以稍微提到。
只是我今天有一點晃神噢!把越光米開拆了就直接倒到等一下要下電
鍋煮米的容器裏,完全忘了先倒入量生米到底有幾杯,水要用多少,後來
也想到自己真是耍笨了,能煮四碗飯的白米不就是二杯米嗎= ="?於是先
洗米添入等量的水浸米15分鐘後外鍋1杯水直接炊煮,不需要泡好後把
水瀝掉再重添新水,但洗完最後米後水要盡量瀝乾。
煮越光米需不需要什麼撇步呀?其實不太知道耶!所以我照著自己所
知道的米飯炊煮最高技術境界原則去做,就是輕柔掏洗→浸泡15分鐘→
悶10分鐘→開鍋拌鬆→再悶最少5分鐘。當我開蓋拌鬆米飯時,會有一
種現像,就是剛翻鬆時會有疑似水份太多的現象,甚至從鍋底翻飯上來時
,鍋底也有會一層薄薄稠稠的米汁在,但當我把整鍋飯都拌鬆後,鍋底的
水和疑似水份太多的現象就會不見了,應該是被米飯給完全吸收了。^^
我的所買的台梗九號米是三好米,越光米則是大橋牌,當我拿起飯匙
翻起第一次的飯拌鬆時,我就知道這越光米煮得很好吃喔!因為整個翻拌
飯粒過程中的感覺和當我在翻鬆台梗九時的感覺是完全一樣的,越光米光
是在拌時就能從手感來感受到,這是個鬆軟度恰到好處、黏度很剛好的米
品種,很值得期待^^,只是有點囧的是當我在翻拌越光米時的手感,竟然
比當我在翻拌台梗九時的感覺來得好,這......害我有點慌了= ="。
好!煮飯其實不太需要去管它,反正電鍋一切都會代勞,我呀只要在
它煮好時開鍋稍微動一下手就好,重點是我還要煮菜,而且其中有二道菜
是要玩有什麼就看著辦煮出來的隨材應變遊戲,我打算要玩....紅燒鰻魚
罐炒油豆腐青椒絲,另一道是雞絲炒小黃瓜片,還有二道菜是刻意去買新
食材回家煮的,一道是煎鮭魚和荷包蛋,鮭魚買了二小片100元,1兩
10元秤好$110,老闆說要收攤了算我100就好,雖然是小小片的
但卻很厚,每片老闆都切有2公分厚......老闆,這不會太厚了嗎?會較
難煮熟說,科科~
新鮮的食材不需要太多的調味就很好吃,所以鮭魚煎好後只撒上細鹽
就好了,連煎荷包蛋也是一樣,但是我買了3顆白雞蛋,秤好後是$17
......天吶!!暈~~而另外二道看著辦的菜,第一道的紅燒鰻魚罐炒油
豆腐青椒絲,我準備了台式辣味紅燒鰻切碎、蒜頭切碎、小油豆腐切條、
紅蘿蔔切條、青椒切短條,先爆香蒜頭續入鰻魚後,加入紅蘿蔔和煎鮭魚
時一起煎炸的油豆腐,加入青椒後再加水炒熟後下點鹽就完成起鍋;雞絲
炒小黃瓜片的材料準備了雞小翅肉先和米一起蒸半熟後去骨撕條,小黃瓜
斜切片、紅蘿蔔切片、蒜頭拍碎,先爆香蒜頭後下雞絲略炒,加入紅蘿蔔
和小黃瓜略炒,加水再炒一會兒下鹽調味完成起鍋。
做完菜後先把用過的用具先洗乾淨,再把飯菜端到客廳去邊看電視邊
吃,當我先夾了一口白飯往嘴裏送時我驚訝極了,越光米果然真的很好吃
,和台梗九號吃起來的口感將近相同,但越光米還更優一些些差距不會很
大,而且它們都有個共同的一點,就是這二種米都沒有飯香,但口感實在
是好到令人想流淚,繼而忘了或甚是說忽略了沒有飯香的缺憾XDDD,哎~
好討厭,這輩子居然讓我吃到了台梗九和越光米這二種這麼好吃的米飯,
會不會以後我會真的變成歪嘴雞?連回到有娘的家時吃原本覺得好吃的阿
母所煮的一般米加麥片,都也覺得沒有那麼令人懷念了,金害.....
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人生充滿弔詭 是一連串莫名其妙的組成
生命充滿懸疑 是一連串的意外的組合
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