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~ 牛寶寶大理石巧克力磅蛋糕 ~
https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/589767941
最近很流行的動物吐司模具好可愛喔
身為模具控的自己深深檢討後還是想要
既然喜歡就讓它發揮除了做吐司之外的可能
磅蛋糕麵糊比較不流動可以裝入模型中
烘烤後看看那個線條，根本完美無暇...😍
#烘焙讓人開心
#多多烘焙療瘉自己照亮家人
#防疫期間注意安全
#大家一起加油
我的第一個【拜拜蛋糕】食譜
花型蛋糕( 1個份)電鍋版
材料A：
全蛋：3粒
細砂糖：60克
鮮奶：20克
材料B：
低筋麵粉:75克
液體油：15克
作法:
1.材料A全蛋與細砂糖先打發
2.慢慢加入鮮奶打至濕性發泡
＃用球狀提起狀若垂垂亦滴
3.加入材料B的低筋麵粉拌勻
4.再加入液體油拌成糊狀
＃如果麵糊過於膨鬆尚有大氣泡可以多拌幾下讓氣泡消沉蛋糕體才不會粗糙
5, 取出花型模四週擦油再灑粉並倒掉多餘的粉(擦油再灑粉目的在使蛋糕體容易脱模)
6.電鍋放入白鐵外鍋，不加水先按下開關預熱
＃7分鐘後開關會自動跳起此時電鍋己有熱度7.倒入麵糊於模型中並重敲一下讓氣泡消失
＃麵糊於模型中大約是9分滿如果超出是打發過度如果不够是打發不足
8.放入電鍋，先關掉電源再加入半杯水
9.蓋上鍋蓋，開唘電源按下開關
10.大約15分鐘後開關會自動彈起跳到保溫
11.再關掉電源掀開鍋蓋加入半杯水
＃掀蓋時請注意此時電鍋己有熱氣可掀一縫再加入水若突然掀開可能燙手也會讓蛋糕下陷
12.大約再15分鐘後開關會自動彈起跳到保溫
13.此時蛋糕己熟成先關閉開關
14.掀開鍋蓋取出蛋糕放凉10分鐘
15.將模具輕敲一下倒扣
16.蛋糕體會順應而下呈現花紋蛋糕
＃如果倒扣蛋糕體不會掉下是油擦不够可翻過來用小刀將黏住的地方隔開再倒扣
＃如想讓表面颜色像烤色可將細砂改成二砂或黑糖
＃此配方是原先第一個配方没變所變的是電鍋己換成鍋寶了
💖跟著師傅一起用電鍋做蛋糕
🔴手刀衝
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晚上邊聽著YouTube 裡專家的談話性節目，邊做大麥町要求的「大理石蛋糕」。
這款奧地利家常蛋糕容易存放，對於人口少，消耗慢的最適合。
說是可以多放兩天，但我不確定大麥町是否會放過它們！
不管做什麼美食很少安份的一成不變，每一次都會做一些新嘗試，看看會有什麼變化。
這一次我將泡打粉換成蘇打粉，也將這兩個成份的化學作用仔細的回想比較。
這些不安份的學習過程，都是料理實作寶貴的經驗，別人告訴你的不如實際操作，加強印象不會忘記。
在廚房不論烘培或是料理，不見得ㄧ次成功就是最厲害的，經驗往往也是從錯誤中獲取，所以失敗或不完美，就一定要再接再厲。
或者‘從別人的失誤也是學習，在課堂上有一種鬼靈精怪的人，當別人在做的時候他就不動手，東逛西看的你以為他在幹什麼？😄😄
這一款大理石蛋糕大麥町說非常好吃！
我覺得甜度可以再增加，大麥町說不用，這樣就完美。
我腦子裡還在想著配方內容....又開始計算想著或許...。
大麥町說；「我說很棒就很棒，這樣就對，不要再增加什麼。」。
是嗎？你覺得好就行。吃者至上。
大理石蛋糕
食材：
(A)
300 g⋯室溫奶油
250 g⋯細砂糖
1小撮⋯鹽
30 g⋯香草糖(2包）
5⋯雞蛋 （M號）
(B)
380 g⋯低筋麵粉
20 g⋯玉米粉
14 g⋯小蘇打粉
(C)
30 g⋯可可粉
5大匙⋯鮮奶油
1小安瓶⋯苦杏仁油
1 湯匙⋯朗姆酒
(D)
糖粉 撒粉
做法：
將烤箱預熱至175度C
將蛋糕模具抹油灑粉
1、室溫奶油與糖，鹽和香草糖打發直到形成蓬鬆奶油反白....
ㄧㄧ加入雞蛋打入融合
2、麵粉與蘇打粉混合過篩，然後加入奶油糊中拌合，成奶油蛋糕糊。
3、取出1/3的麵糊。
將可可粉與鮮奶油、苦杏仁油和朗姆酒充分混合後加入麵糊中。
4、先取一半的淺色麵糊，放入烤模中，然後可可麵糊、再加上剩餘的淺色麵糊，交錯放入烤模中。
5、用湯匙或餐刀由上往下旋轉..循著模型繞一圈，以形成大理石花紋。
送入預熱烤箱。 中間層烘烤約60分鐘。
取出。靜置10分鐘。小心倒扣。
讓蛋糕確實冷卻。
撒上糖粉。
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超特別的巧克力乳酪蘋果蛋糕 — 蘋果蛋糕的食譜和海邊的沙子一樣多。無論是杯子蛋糕、大理石磅蛋糕，還是用圓形彈簧模具烤出來的生日蛋糕，每個人都有自己最愛的食譜。但今天，我們要示範一個很特別的蘋果蛋糕，這是一個3層蛋糕，裡面夾著巧克力乳酪醬和蜂蜜蘋果，再加上漂亮的裝飾。這道食譜可能有點挑戰性，但最後的結果是值得的。因為它的美妙的口感，簡直就是天才之作！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-apple-cake/
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份量：8人份
準備時間：120分鐘
烘烤時間：40分鐘
難易度：困難
所需材料：
麵糊部份:
170 g 奶油，放軟
200 g 糖
100 g 紅糖
30 g 植物油
1 湯匙香草精
4 顆蛋
320 g 麵粉
4 茶匙泡打粉
1 茶匙鹽
1 茶匙肉桂粉
170 g 蘋果酒
100 g 牛奶
3 個圓形彈簧蛋糕模具，直徑：20 cm
巧克力乳酪醬部份：
120 g 奶油，放軟
300 g 融化的黑巧克力磚
120 g 可可粉
300 g 糖粉
450 g 奶油乳酪 (室溫)
夾心部份：
1 顆紅蘋果
30 g 蜂蜜
裝飾部份：
1 顆紅蘋果
500 g 融化的黑巧克力磚
30 g 椰子粉
30 g 碎堅果
8 長竹籤，長度：20 cm
白巧克力醬部份：
100 g 鮮奶油
250 g 白巧克力磚
作法：
1. 將奶油、紅糖、糖和油混合打到起泡。慢慢加入蛋，並繼續攪拌到所有材料都均勻混合在一起。加入麵粉、蘋果酒、泡打粉、牛奶、香草精、鹽和肉桂粉，再次將所有材料都混合均勻。將麵糊分裝在3個圓形彈簧蛋糕模具裡（每個約430 g），然後放入175°C的烤箱中烘烤約25分鐘。之後將蛋糕從烤箱取出，讓它完全冷卻。
2. 等待同時，來做巧克力乳酪醬。將黑巧克力磚融水加熱融化，然後它倒入放軟的奶油中。拌入可可粉和糖粉，最後拌入奶油乳酪，並攪拌至無結塊且順滑為止。
3. 再來準備蘋果夾心。先將蘋果去核後，分切成8等份，再切成薄片。將蘋果放入平底鍋裡短暫加熱，關火後加入蜂蜜拌勻，並讓蘋果冷卻。
4. 將巧克力乳酪醬抺在第1層蛋糕， 然後擺上蘋果片。
5. 放上第2層蛋糕後，抺上巧克力乳酪醬，再擺上蘋果片。
6. 放上第3層蛋糕後，將剩餘的巧克力乳酪醬完全覆蓋蛋糕上面及側邊。
7. 再來做蘋果裝飾部份。將蘋果削皮切成8片，並將黑巧克力磚隔水加熱融化。現在要做一條生產線了。將融化的黑巧克力磚放在第一個位置，再用一個烤盤分開放入椰子片和碎堅果。將蘋果片用竹籤插好後，在融化的黑巧克力滾一圈，等到黑巧克力不再滴落後，將其一半的蘋果片放入碎堅果中，另一半則放入椰子粉裡。你可以使用影片中的技巧，將它們全部同時裝飾，當然也可以單獨分別地裝飾蘋果。
8. 將鮮奶油加熱，但注意不要讓它沸騰。再將溫熱的鮮奶油倒在切碎的白巧克力磚裡，並用橡皮刮刀混合攪拌均勻。等它冷卻後，將它倒在蛋糕上，並讓它順勢流下來。
9. 將裝飾好的蘋果片擺放在蛋糕上。
美麗的蘋果蛋糕就完成了！這是一道極具挑戰性的食譜，當然一定也能贏得許多讚賞。這個版本的蘋果蛋糕，決對會讓人久久難忘。
還想要找其他創意蘋果蛋糕食譜嗎？請看看這道：鹽味焦糖蘋果蛋糕。https://www.yokofu.tw/apple-pie/
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【Type款式】
今天用偷懶的方式製作兩款鏡面蛋糕
👉銀河款Galaxy
👉大理石款Marble
【Recipe準備材料】
半徑6cm半圓模具Round mold 1組
-Cake蛋糕體-
市售choco pie(非業配) 6片
-Cookie Bottom消化餅乾底-
消化餅Digestive Cookies 70克
融化奶油Melting butter 30克
-Mousse慕斯1-
奶油乳酪Cream cheese 140克
糖 Sugar 75克
吉利丁粉 Gelatin powder 7.5克
oreo碎片 5片
-Mousse慕斯2-
鮮奶油 Heavy Cream 150克
糖 Sugar 75克
-Mirror Glaze sauce鏡面-
葡萄糖/玉米糖漿Glucose syrup 120克
白巧克力White Chocolate 150克
吉利丁粉Gelatin powder 10.5克
煉乳Condensed milk 105克
水Water 90克
糖Sugar 135克
#SaturnKitchen #ASMR #Mirror Glaze Chocolate Cake
【Trans】
1.鏡面蛋糕
2.ミラーグレーズチョコレートケーキ
3.Ayna Sırlı Çikolatalı Kek
4.Mirror Glaze Chocolate Cake
5.مرآة الصقيل كعكة الشوكولاته
6.เค้กช็อคโกแลตเคลือบกระจก
7.Kue Coklat Mirror Glaze
8.Зеркальная глазурь Шоколадный торт
9.Bánh sô cô la tráng men
10.Spiegelglasur-Schokoladenkuchen
11.거울 유약 초콜릿 케이크
【怎麼做】
-消化餅底-
1.消化餅乾打碎加入融化奶油
-慕斯1-
1.用模具塑形成圓形底，放入冰箱冷凍
2.奶油乳酪室溫變軟後加入糖打發
3.吉利丁粉加入熱水融化
4.融化後加入奶油乳酪中攪拌 之後加入oreo碎片
-慕斯2-
1.鮮奶油加入糖打發
＊混合慕斯1及慕斯2就完成慕斯部分
＊將混合後的慕斯倒入模具
＊加入choco pie當作內餡蛋糕體放入『冷凍至少4小時』
-鏡面醬-
1.吉利丁粉加入熱水融化
2.在鍋內加入葡萄糖漿、水、糖以及煉乳
3.小火加熱至冒泡約105度
4.沸騰後倒入白巧克力中攪拌
5.再倒入融化的吉利丁
6.再來就可以進行調色的動作！
＊鏡面淋醬秘笈＊
＊淋醬溫度保持在30-35度最佳
＊最好用篩網過濾一次
＊蛋糕冷凍拿出來就馬上要淋鏡面
＊淋完之後放冷藏保存
Other channel:
Hidamari Cooking: https://www.youtube.com/channel/UCcp9...
Chocolate Cacao チョコレートカカオ: https://www.youtube.com/channel/UCqze...
Tasty: https://www.youtube.com/channel/UCJFp...
EMOJOIE CUISINE: https://www.youtube.com/channel/UCdSu...
Cooking tree 쿠킹트리, 한세HANSE, 李子柒 Liziqi, Les sens ciel, 꿀키honeykki.
