【唎酒師夫妻 X 御湖鶴 疫病退散 台日應援酒】🇹🇼🤝🇯🇵
自疫情發生以來,喜愛日本酒的大家的生活都發生了變化,下班後不能隨興地去Sake bar喝一杯,不能和親友們約喝歡聚乾杯,當然也更無法飛往心之嚮往的日本喝到爽快滿足。😢
在這波疫情之下,不論是釀酒的、賣酒的還是喝酒的人都受到了影響。有鑑於此,今年剛榮獲IWC金賞的『御湖鶴』與『綠芽』攜手推出限量360瓶的《疫病退散》台日應援酒,贈與夥伴們互相加油打氣,期望能一起度過這波嚴峻的疫情。💪
唎酒師夫妻此次有幸能獲贈如此意義深遠的心意,當然要好好的來分享一下,更期望有一天,可以帶著這支酒出門和親友一起乾杯暢飲阿~🥺
🍶《御湖鶴 疫病退散 辛口純米酒 火入》
🌺黛安娜喝喝:
米飯狀元糕麻糬大福甜甜的米飯香,甜辛微酸,剛開瓶的碳酸感在舌面彈跳,微甜輕快,但稍等一下碳酸消失,就變成柔軟醇滑的口感,甜度也愈加圓潤,旨味豐富,尾韻收在一點微辛,平衡了米旨的甜味,是非常耐喝的酒哪!喜歡😍
🧑🍳昌大廚說說:
香氣:小湯圓、蒸熟米飯、瓜皮、蘋果核、麥芽糖、辛香料、八角
口感:入口酸甜,酒體水潤輕盈,尾韻旨味、苦澀感豐富;整體來說是一支水潤輕盈的清酒,入口酸度延續到尾,中間穿插米旨的甘甜與酒精苦澀感,尾韻短,是一支適合持續飲用的酒款,推薦搭配煙燻鵝肉、北京烤鴨。
精米步合:麴米60%、掛米70%
原料米:#國產米
酒精濃度:16度
酒造:#諏訪御湖鶴酒造場
產地:#長野縣
🍶杯型:用豬口杯飲用,圓厚飽滿,甜酸米旨充滿口腔,不論是口腹還是心靈都大大的滿足了哪!🥰
🌡溫飲:溫飲55度,辛口甘醇旨味豐厚,將純米酒風味完全展現,在口中達到完美平衡得令人讚嘆啊!
🍽搭餐:
1️⃣搭胡麻醬辛口酒體被突顯,喜歡辛口酒感的朋友可以試試。
2️⃣莎莎醬的酸甜微辣很好,和微酸辛口的酒感無違和。
3️⃣搭配香醇濃郁的花生麻辣醬,雙方的醇厚相互搭襯,非常美妙,溫飲尤佳。
4️⃣蒜頭醬油很可以!而且一定要有蒜頭🧄,醬油的旨味和蒜頭的辛辣,和辛口純米酒的醇厚酒感完全吻合,兩者在口中層層相疊,飽滿的讓人心滿意足哪!
✴️結論:這支酒很適合一些微辣的調味呢!真的很適合大家一起吃飯喝酒大口乾杯啊!我們夫妻倆就這麼邊喝著,邊期待著可以放心歡聚喝酒的那一天到來吧!
#御湖鶴疫病退散台日應援酒
#御湖鶴疫病退散辛口純米酒
#禁止酒駕_未成年禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅徐薇老師,也在其Youtube影片中提到,紅豆麻糬作法來囉! 深夜再放毒😋小薇吃烤麻糬恭迎2020年!祝薇寶們新年快樂🍾️🎉🎊 👉這是徐媽媽教大家的喔! 💪用麵包機代勞事半功倍 👉Q軟糯米皮這樣做: 400克圓糯米洗淨加上250cc水 放入麵包機(按蔴薯鍵)50分鐘完成 取出趁熱加入一大匙水麥芽 放入沾點油的塑膠袋 搓揉5分鐘(保持糯米皮Q...
大福皮水麥芽 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的最佳解答
【唎酒師夫妻 x 三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】
好久沒有夫妻合體一起寫餐搭文了哪!上週終於等到忙碌的昌大廚主動邀請黛安娜一起寫(ㄑㄧㄥ)餐(ㄅㄧㄥ)搭(ㄒㄧㄤ),才總算有機會細細品嚐在冰箱等候我們許久的美酒啊!😋
這次昌大廚挑選的是福岡縣三井壽酒造最出名的《三井の壽 純米吟釀 +14 大辛口》,為什麼說是最出名呢?因為灌籃高手作者-井上雄彥老師曾在接受訪問的時候透漏,三井壽這個角色的創作靈感,就是因為非常喜歡這一款酒,因此使用這款酒的名字以及+14的日本酒度,作為三井壽的姓名及背號,就連三井壽的招牌球技,據說也是井上老師覺得這款酒喝起來就像籃球投出一個拋物線最後爽快落下的感覺,你們說說這不就是在形容三井壽完美的三分球嗎!🏀
而酒造在得知這個故事後,經井上雄彥老師同意,便將此款酒改成少見的雙酒標,一面是原酒標,另一面則以灌籃高手湘北隊的紅色球衣為意象,做成三井壽+14球衣酒標,從此,這款酒就此聲名大噪。不過這個球衣酒標其實只是在傳遞這個故事而非灌籃高手正式授權,所以如果想要看到三井壽本(ㄍㄨㄥ)人(ㄗㄞˇ)跟酒的合照,那就要跟黛安娜一樣,自己去買啦!🤪
故事說完了回到酒款,這次最特別的就是,以往此款酒只有經典主場紅衣火入版,但去年(2020年)酒造挑戰自我,全新推出了客場白衣生酒版,而這組合一出,馬上就吸引了灌籃高手迷某大廚的眼球(醒醒吧!他們其實沒有關係啊啊啊😵),只是啊!某大廚也不知道是捨不得還是覺得需要抱著虔誠的心飲用,硬是把它們收藏在冷宮一年才終於捨得開封,看到它們一起出關,黛安娜都要感動落淚了啊!😭
所以接下來,就讓我們好好品嚐這款酒吧!🤗
❤️【三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】火入版
👩🏻🦰黛安娜喝喝:
大福娘惹糕涼糕青蘋粉粉甜甜的米製糕點香氣,入口甜辛平衡酸潤爽口,酒體水潤爽朗,不算單薄也不會厚重,旨味中,尾韻酸澀微苦的很爽快俐落,餘韻不長。是一款不是太過深刻,卻會讓人無意識一口接一口的搭餐酒,是一種在生活中平凡又實在的存在。🙂
🧑🍳昌大廚說說:
香氣:生米、米糕、糯米粉、青蘋果、鳳梨心、麥芽糖、草本香氣
口感:入口清甜,酒體水潤俐落,尾韻旨味輕、苦澀感豐富;整體來說是一支水潤俐落的清酒,剛入口的清甜風味為整體主軸,俐落爽朗的風格讓人有一杯接一杯的衝動,尾韻淡淡青草苦澀感有畫龍點睛的效果。
🤍【三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】生酒版
👩🏻🦰黛安娜喝喝:
生米青瓜青草豆苗微甜的清爽香氣,入口酸辛微甜,酒體水潤爽口,不會太輕薄也不會太厚重,旨味輕快,尾韻酸澀微苦很爽快,餘韻短,收尾略帶點乾爽感,是個可單飲也可搭餐的實用酒。😙
🧑🍳昌大廚說說:
香氣:米糕、生米、青瓜、柑橘皮、棉花糖、辛香料
口感:入口清甜帶微酸,酒體乾淨水潤,尾韻旨味輕、苦澀感豐富,燒喉;整體來說是一支乾淨水潤的清酒,剛入口帶有酸渡的酒體將整體襯托得乾淨俐落,入口的淡淡清甜感延續到尾部後,明顯豐富的苦澀感與酒精爆炸感結尾,MAN~~~
📝酒款基本資料:
精米步合:60%
原料米:#山田錦
酒精濃度:14度
日本酒度:+14
酒造:#三井の壽株式會社
產地:#福岡縣
🍽餐搭:
這次生、火兩個的版本,最大的差異在入口的酸度,尾韻的表現差不多,但就因為這樣的小小細節,整體的風味和表現卻有截然不同的風格,這次正好遇到昌大廚料理魂大爆發,正好用一整桌的菜來試酒囉!🤩
其實之前我們曾用這款酒搭台菜,當時就覺得表現不俗,這次認真的試了一下,果然發現竟然真的可以搭台菜很常用但跟清酒很難搭的蒜味耶!尤其是火入版的特色在於水潤俐落的口感,搭配台菜重油重鹹辛香料爆香的料理風格根本是絕配,最讓人驚艷的是蒜蓉醬,和來自屏東縣萬巒豬腳咀嚼後和酒一起吞落,滿口的旨味令人非常驚喜!堪稱是第一名!🧄
還有炸雞翅淋點檸檬🍋,酒的酸度也被一起帶起來,整個超解膩,另外沾番茄醬🍅也可以,這款酒似乎跟果酸很合拍,酒酸果酸融合後留下米香,超棒的!那這樣番茄義大利麵、糖醋排骨、檸檬魚之類的好像就也很可以嘛!🤤(昌大廚:妳是在點菜嗎妳😑)
至於炒麵餃子之類的澱粉食物基本上不違和,但調味和沾醬會是重點,這次的炒麵昌大廚加了番茄醬就很可以,餃子沾了蒜頭醬油也很不錯。🥟🍝
在試了一輪後,我們發現這款《三井壽 純米吟釀 +14大辛口》似乎跟辛辣的料理很搭,於是基於實驗精神就又測試了幾種不同的辛香,發現它跟生洋蔥🧅的辛辣也很合,可以化解嗆辣感,超強!搭麻辣🌶,火入版略顯花椒苦,也把酒精感帶了出來,但跟生酒的酸就非常合。搭韓式辣醬酒精感消失,酒也把辣化解,超讚!最後搭了馬告超厲害!咬碎馬告跟著檸檬辛香一起吞落,整個口腔都是爽朗的沁涼感,超驚艷!😍
總結來說,火入版可以稱為乾杯款,大口喝酒大口吃肉的場子,用他就對了,生酒版除了乾杯版的基礎外,生酒的酸度,跟辛辣類的料理特別合拍。特別是它真的是非常適合台灣味的一款酒哪!如果要約台菜清酒趴,很推薦大家試試唷~😉
#唎酒師夫妻的日本酒日常
#三井の壽純米吟釀大辛口山田錦
#禁止酒駕_未成年禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
大福皮水麥芽 在 美月的灶咖 Facebook 的最佳解答
#草莓大福
#紅豆大福
#地瓜大福
家人說好久沒吃麻糬了!🤣🤣🤣
現在正是草莓季節,小朋友很喜歡吃草莓,大人喜歡單純包紅豆就好,所以草莓大福只做了12個,其他單純包紅豆,冰箱還有前幾天做地瓜吐司剩的地瓜餡,也一起包入!
❤️ #麻糬皮做法
食材 :
1 糯米粉300g
2 玉米粉20g
3 糖20g
4 鮮奶180g 水200g
5水麥芽30g,#煮好再拌入
全部食材拌勻,容器盡量選擇底部較寬的,不要用窄高型的容器,放入電鍋,加蒸架,外鍋1杯水煮熟!
💜煮好再拌入水麥芽30g,拿桿麵棍搗Q,這樣就算放到隔天,麻糬皮一樣軟QQ喔!
這個量可做15~16顆
每顆麻糬皮45g
內餡25g
外皮抹點日本太白粉(熟粉,我用片栗粉)如果用生粉(太白粉)就微玻加熱1分鐘或在鍋子炒一下!
#包製時戴上手扒雞手套比較好包 (抹點油)
💜 做好裝入保鮮盒,放室溫就好,不要放冷藏,皮會變硬,這種天氣室溫可放兩天沒問題,如果真的吃不完,就放入冷凍,要吃再拿出來退冰即可!
大福皮水麥芽 在 徐薇老師 Youtube 的最佳解答
紅豆麻糬作法來囉!
深夜再放毒😋小薇吃烤麻糬恭迎2020年!祝薇寶們新年快樂🍾️🎉🎊
👉這是徐媽媽教大家的喔!
💪用麵包機代勞事半功倍
👉Q軟糯米皮這樣做:
400克圓糯米洗淨加上250cc水
放入麵包機(按蔴薯鍵)50分鐘完成
取出趁熱加入一大匙水麥芽
放入沾點油的塑膠袋
搓揉5分鐘(保持糯米皮Q軟)
此量可以包9⃣️個日式大福
#徐媽媽快樂廚房
#3歲到99歲的薇寶學英文同樂會
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大福皮水麥芽 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
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※看完這集節目,您是不是也很想動手做做看呢?
看一集學會六種異國甜點哦~~~🍩🍮🥧🍰🍪
🍩🍮6 Best Foreign Dessert Recipe🍰🍪
◎馬丁/(瑞典)肉桂卷
(1)發酵粉 12g、奶油 50g、牛奶 300ml、白糖 50gv鹽巴 1ml、麵粉 450g
肉桂醬:
奶油 100g、肉桂粉 20mlv白糖 90g、雞蛋1顆、珍珠糖
(2)麵包:
1. 融化奶油,加牛奶再加熱到40-50c°
2. 麵粉加發酵粉,加白糖,鹽巴
3. 奶油及牛奶加在麵粉
3. Mix 揉到不會黏住
4. 用毛巾蓋住,讓它發酵30分鐘
(3)肉桂醬:
全部mix在一起
1. 用麵粉撲在桌上跟發酵後的麵糰揉到沒有黏性不沾手。
2. 做成30x40cm。
3. 上面摸肉桂醬。
4. 切成2cm厚,再用毛巾蓋住讓它發酵20分鐘
5. 打蛋然後摸每一塊,再加珍珠糖在上面
6. 用烤箱250c°烤大概8分鐘
◎小百合/(日本 )大福
(1)食材:茂谷柑2個、白豆沙餡 70g、白玉粉 30g(最好是日本的)、砂糖 15g、水 40cc、片栗粉(太白粉)2大湯匙
(2)製作流程:
1.茂谷柑剝好皮(也可用當季水果如草莓、奇異果)
2.白豆沙餡用紙巾除水分,切一半,用白豆沙餡把橘子包起來
3.把白玉粉跟砂糖放在耐熱容器,慢慢加一點點水,用橡皮刮刀攪拌,要讓粉完全融化
4.用保鮮膜蓋起來,微波爐加熱(500W 約1分30秒)。等到帶點透明感,質感變成QQ,再攪拌
5.一半片栗粉散在木棒,讓木棒不黏,把【3.做好的麵皮】放下去,再從上面放剩下的片栗粉
6.用手推開麵皮做成約8×16cm,厚度要均一
7.用麵皮把包好豆沙的茂谷柑包起來
◎萬德龍/(加拿大)納奈莫巧克力 Nanaimo Bars
(1)食材:
下層:½杯 無鹽奶油、¼杯 糖、5個桌湯匙可可粉、1個雞蛋、1 ¾ 威化餅 、½杯杏仁碎片、1杯椰子絲
中層:½杯無鹽奶油、鮮奶油2大湯匙、2個大湯匙卡士達粉、2杯 糖霜
上層:4片微甜巧克力(一片一盎司)、2個大湯匙無鹽奶油
(2)製作流程:
1.先製作下層餅乾底:奶油、糖、可可粉放在鍋子裡加熱,再加蛋
2.關火再加威化餅、杏仁碎、椰子絲,將材料拌勻,壓在20x20cm的容器裡
3.製作中層餡料:無鹽奶油、鮮奶油卡士達粉、糖霜,混合拌勻
4.製作上層巧克力:用低溫火融化巧克力和無鹽奶油,關火稍微冷卻,塗上中層。
5.將完成品放在冰箱裡,巧克力變硬後就可以切開即可
◎金炳秀/(韓國)甜米露
(1)材料:麥芽250g 、水 4L、白糖 2杯(紙杯)、硬米飯 2碗、生薑
工具:大盆子x2、量杯x1、小碗x2、中碗x1、棉布、電鍋、內鍋x2、大湯匙 、瓦斯爐、鍋子
(2)製作流程:
1. 將麥芽裝在棉布裡,放在水裡像洗衣服一樣搓揉,讓水變成白色後,放置4個小時沈澱
2. 煮硬一點的飯(可加少一點水)備用
3. 麥芽水沈澱完成,舀出上層無雜質的水,加入電鍋煮好的飯,用電鍋保溫功能放置6個小時發酵
4. 觀察有些許飯粒浮上水面,即為發酵完成
5. 盛出發酵完成的麥芽水+飯,加入白糖、生薑,小火慢煮,加熱時的氣泡要撈掉,煮1小時即可完成
◎賈斯汀/(美國)甜甜圈
(1)材料:中筋麵粉2杯(300g)、溫牛奶(40-50度)、蛋2顆、乾酵母1湯匙、糖粉2湯匙、牛油 1湯匙、香草精半茶匙、鹽1/8茶匙、油(足夠炸的量)、巧克力、糖粉
(2)製作流程:
1. 在碗裡打入兩顆蛋,打散到有點白色,加入溫牛奶和奶油,攪到奶油融化。加入乾酵母、鹽、糖粉和香草香精,攪拌均勻
2.一邊加入麵粉,一邊攪和,讓它變成麵糰。
3.在桌上撒粉,將麵糰放在桌上,用手揉至不會黏。
4.在碗裡撒一些麵粉,將麵糰放進碗裡,蓋起來放置15分鐘發酵(發酵後約2倍大)
5.在桌上撒上麵粉,將麵糰擀平至1cm厚,用一大一小的圓形容器將甜甜圈印出來。
6.熱油(約150度),炸至雙面金黃,起鍋放在吸油紙上
7.加上糖粉或巧克力醬,即完成。
◎費丹尼/(巴西)巴西莓罐
(1)材料:
底層:冷凍香蕉30克、冷凍藍莓100克、蜂蜜15克、杏仁奶80克、巴西莓粉5克
上層:穀麥麥片40克、新鮮奇異果50克、新鮮香蕉35克、新鮮藍莓10克、新鮮草莓7克、椰子粉1匙、奇亞籽1匙
用具:果汁機、玻璃罐
(2)製作流程:
1.將冷凍香蕉、冷凍藍莓、蜂蜜、杏仁奶、巴西莓粉放入果汁機,混合攪拌成巴西莓果昔,再放至罐中或碗中。
2.在果昔上,加上穀麥麥片、新鮮奇異果、香蕉、藍莓、草莓、椰子粉、奇亞籽,即可完成(水果配料可依季節或個人口味更換)