imitation meat.
もどき肉。
フェイクミートやソイミート、
大豆たんぱくや畑のお肉などなど。
沢山の名称をもつ『大豆ミート』
さまざまなメーカーを扱って20年。
コレステロール値をやはり左右する
健康的な食材ということはとても
良い点でございます。
お肉が苦手な方のタンパク質源や
食物繊維の摂取にも一役買ってくれます。
そして料理に幅が
アレルギーを持つ方々にも
広がってやはりそれもとても良い点です。
弱点としては
さまざまなメーカーさんが
多数出してらっしゃり
形状もさまざま。
例えばブロックタイプが
あまりにも崩れてどうしようも無い
状態だったことは多々あることでございます。
ひき肉タイプの形状はどのメーカーも
安定しており取り扱いやすい。
ブロックタイプなどとなれば
繊維がはしっているために
主原料の差が出ている状況ですね。
あとはやはり大豆を絞った後の
搾りかすを使ってSDGsに最大に貢献していることはとても素晴らしいです。
その反面、大豆の油が酸化して
においが臭いなど気になります。
下味をつけた簡易タイプも
販売されているので
この辺は、改良されて
取り扱いやすい状況です。
そんな大豆ミートを使った
『タンドリーチキン』
ティッカ風ですが
もろもろ壊れる大豆ミートを
まとめて繋げて
形成することで解決。
より、本格な味に仕上げることは
スパイスやそれに加えた調味料などの配分が必要です。
インド料理屋さんでは
健康志向にはちょっと気になる
アミノ酸等という
科学的な旨味調味料が
たっぷり配合された
タンドリーミックススパイスを
使っているのでどこも
同じ均等な味わいです。
がしっかりとちゃんと配合を。
完全に科学的な旨味調味料は無添加に。
20年ほど以上前に
この科学的な旨味調味料を使わなくても美味しい調味料やお料理を
作り上げれることを理解してからは
明らかに不必要だと思った事実でございます。
ですが、コストパフォーマンスに
とても素晴らしい科学的な旨味調味料。お砂糖なども削減し、塩のカドも取ってくれる優れもの。
なんでもまろやかにまとめてくれるので、どこかしら皆、同じにた味わいに。
なのでその科学的な旨味調味料を
使わない料理には
美味しいレベルに引き上げるためにも
コストがかかります。
ですが、健康と美容は
失ってからでは
取り返すことに苦労いたします。
なので日々の心がけが
美しい肌や内臓の美しさを保つのです。
全国展開するとても有名な高級日本料理店ですら、その科学的な旨味調味料
(化学調味料)を加えお客様にお出ししていますね。
日本で本当に有名な肉料理店などでも
保存性の意味合いでも味のなじみやすい
科学的な旨味調味料(化学調味料)を加えることで
味覚的なマジックをやっぱり続けているぐらい。
日本の誇るコストパフォーマンスの優れた安くコストカットできる
魔法の調味料こそ旨味調味料。
長く煮込まなくても
調味料を減らしても
安価な粗塩でも
日本でなじみやすい味覚にもっていってくれる優れもの。
インド料理でももちろんアジア圏でも
大量に料理に加えられています。
それがなくても
きちんと食材を調味料を選び、
美味しい調理法を知れば
美味しく健康を維持できると
知っていただければ幸いです。
お写真は料理、レシピ撮影、フードコーディネート等のテスターを引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,220的網紅medama syokudo,也在其Youtube影片中提到,ご視聴頂きありがとうございます。 めだま食堂へようこそ! 【お弁当の作り方】の動画です。 大豆ミートの唐揚げ弁当の作り方、詰め方を載せています。 〜Menu〜 大豆ミートの唐揚げ 人参ナムル さつまいもの素揚げ 塩茹でアスパラ ぶどう(ゴルビー) 本日はお肉、お魚、卵乳製品なしの マクロビオティ...
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- 關於大豆ミート 下味 在 大豆ミートから揚げの下味はへんこだれ - Facebook 的評價
- 關於大豆ミート 下味 在 大豆ミートの酢豚風 by くるみキッチン | レシピ - Pinterest 的評價
大豆ミート 下味 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的最讚貼文
下味つけた大豆ミートのフィレタイプをカリっと。
これ今回はマリネして漬け込んじゃうんだけど、ジャンクなおつまみになりそう、ケイジャンすぱいすとか揚げたてにまぶしたりしてみたい。
今度やってみよう。
ジャンクだけど大豆。
いいね🤙🏝
#やさいたっぷりおしゃれごはん#まかなごはん
大豆ミート 下味 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的精選貼文
大豆ミートと夏野菜のラタトゥイユは大皿盛りで納品り.
.
ローストした夏野菜たっぷり、ラタベースはキノコと玉ねぎたっぷり。お肉の代わりに、下味つけた大豆ミートをカラッと揚げて。.
.
ポテサラはちょっと変わり種。.
.
#まかなのポテサラシリーズ .
.
@rhubarb163 さんのルバーブを塩漬けにしたものをアクセントに。ルバーブ、梅干しみたいに塩漬けにすると使い勝手良くてなんかおしゃれになります。.
.
塩の分量はお好み。私は梅干し同様の塩分濃度でやってるよ。.
.
とんぶりもたっぷり入れて食感ぷちぷち。豆乳マヨネーズベースで。.
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てんぺを揚げて乗せました。てんぺ、久しぶりに使ったけど美味しいよね🤗♡てんぺは大豆をテンペ菌で発酵させた発酵食品だよ☺︎
大豆ミート 下味 在 medama syokudo Youtube 的最佳貼文
ご視聴頂きありがとうございます。
めだま食堂へようこそ!
【お弁当の作り方】の動画です。
大豆ミートの唐揚げ弁当の作り方、詰め方を載せています。
〜Menu〜
大豆ミートの唐揚げ
人参ナムル
さつまいもの素揚げ
塩茹でアスパラ
ぶどう(ゴルビー)
本日はお肉、お魚、卵乳製品なしの
マクロビオティック弁当です♬
大豆ミートの唐揚げは、
マクロビの定番のおかずです!
今回は下味付きの便利なタイプを
使ってみました( ˘͈ ᵕ ˘͈ )♡
〜大豆ミートの唐揚げの作り方〜
大豆ミートの唐揚げ(ダイズラボレシピ)
→https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/cooking_485/
レシピを参考にさせて頂いたのですが、
お醤油の量は減らしました。(大さじ1から小さじ1)
このままのレシピで作るとかなりしょっぱいのではないか?
と思います!
マヨネーズはBoscoのオリーブマヨドレを使いました!
大豆ミート(Amazon)
→http://amzn.asia/d/gjTKdW7
只今、毎日配信中♬
曜日ごとに違うテーマでお弁当作りを始めました。
月曜日 お肉、お魚、卵乳製品を使わない
マクロビヴィーガンなお弁当。
火曜日 OLさんや女子高生が喜びそうなお弁当。
水曜日 和風なお弁当。
木曜日 サンドイッチかおにぎりのお弁当。
金曜日 彩りなしのがっつり男子弁当。
土曜日 節約簡単弁当。
日曜日 1品料理やおつまみ、常備菜など。
不定期でお休みを頂く事もあります!!
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どうぞよろしくお願いいたします。
お弁当箱→シーガルの弁当箱。
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#弁当作り #料理動画 #マクロビ弁当
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