【街場鮨店】
這些年在東京的壽司店走向泡沫化之後,定價合理的人均10000円以下的壽司店陸續登場,天然マハタ380円、アジ230円、天然シマアジ380円、赤身380円、大トロ580円、穴子380円、小肌280円的價格。使用的竟是豐洲鮪魚専門仲卸大手「やま幸」的黑鮪、佐世保的天然真ハタ、明石的天然真鯛、サヨリの昆布締め的水針魚來自気仙沼、墨烏賊和鯵來自淡路,還有岸和田的鰯、苫小牧的北寄貝、三重縣的天然鰤、文蛤來自千葉縣的煮蛤的和對馬的穴子。來自北海道小樽的新田真治先生,在2016年28歲時開了「すし宗達」,「米其林東京2021」又被評定為必比登推薦餐廳(其它四家為目黒「すし太一」、祐天寺「松野寿し」、中野坂上「鮨 与志乃」、曙橋「すし処 志げる」)。為何是必比登呢?因為是東京、京都、大阪人均定價6000円以下,其它地方5000円以下的價格。店裡最便宜的壽司一貫才88円。而且不是おまかせ,而是傳統的お好み與お決まり的點餐方式。這間位於裏澀谷的「すし光琳」是新田真治先生所打造出的第三家「コスパ」(cost performance)超高的街場鮨店。
《壽司怎麼變得那麼貴:從立食屋台到おまかせ,江戶前壽司的令和型態:江戶前壽司兵法 (五)》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/361330956-
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位於 JR 大阪站南側的「北新地」
epais (épais)エペ 豬排名店
不但在 Tabelog 上有 3.72高分、大阪炸豬排第4名也是百名店,更是2016-2018連續三年得到 #米其林必比登推薦 的餐廳,最便宜的豬排套餐,1000元日幣(未稅)就能吃到唷,大方建議要先預約再前往唷。
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這天朋友邀請我「一起去當選2016年版的米其林指南的店吃飯」。跟著朋友走,就來到了章魚燒店。
・
欸?米其林餐廳?
這裡,就是榮獲2016年度的「米其林 必比登推介(Bib Gourmand)」的店家!據說這裡的章魚燒中使用的是龍蝦高湯。天啊!
店裡的內用空間還滿大的。
・
【大阪・天神橋筋六丁目】
■獲得米其林認證的大阪章魚燒!天神橋筋六丁目『章魚燒 玉屋(たこ焼 玉屋)』
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餐廳名稱:上方レインボー拉麵
消費時間:2023年7月
地址:4 Chome-6-3 Katsuyama, Tennoji Ward, Osaka
電話:+81 6-7708-2669
有圖有真相網誌版:https://osakaleo.pixnet.net/blog/post/356619952
米其林拉麵之旅接著來到了「上方レインボー」(上方彩虹)。
店前有個很顯眼的彩虹色棚子,遠遠就可以看到店到了。
點了醬油拉麵。
它的醬油湯頭滿特別的,喝起來有一點微微的酸味,
一開始會有點「咦!?」的感覺,
但喝久了就習慣,會覺得別有一番風味,
算是滿特別的醬油湯頭。
叉燒和麵條也都不錯,整體風味算佳,有中上水準。
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