【溽夏消暑氣💦 - #阿慧上菜 #芒種 #小滿 篇】
微涼的春意吹得如此快,稍一不留意,披著午後雷陣雨和炙熱陽光的夏日就來到了我們的身邊。🎐時序接近芒種、小滿時節,田裡的稻穗🌾逐漸轉黃、飽滿而彎腰低垂。從台灣的南端開始,紅了枝頭的荔枝、芒果,落在田野間青黃色的鳳梨、西瓜,夏季水果也開始在市場上嶄露頭角。🍉🍍
寶島台灣的夏天,就是要用水果入菜,將酸甜的不同風味相互結合,讓我們吃得「#著時」消暑氣,更是用行動支持與感謝辛勤耕作的農人。今天,阿慧帶來了三道容易上手的食譜,邀請大家一起動動手,在炎熱的夏日,親自為重要的家人、親愛的朋友送上幾道夏日佳餚,一起迎接夏天的來臨!
🔆第一道🔆 #青梅排骨湯(約2-3人份)
準備材料:排骨1斤、蛤蠣1斤、鴻禧菇半包、雪白菇半包、紅蘿蔔半根、薑約1指量、純釀青梅10顆與梅子汁約100cc、鹽巴適量、紅棗5顆(紅棗可依個人口味添加,蛤蠣已有海味鮮甜,若想多些甘甜滋味,則可加入紅棗提味!)
★純釀青梅與梅子汁來自阿慧去年自製以砂糖醃漬的脆梅,可以用一般市面上的國產脆梅取代,當然更歡迎大家在每年的3月到4月密切注意梅況,跟農人們購買新鮮台灣在地青梅,一起動手釀梅醋、醃脆梅喔!
★在湯品中加入青梅與梅汁,不僅讓人在夏天感受到微酸清爽的口味,清涼消暑,更因為有了梅子酵素,能夠讓豬肉格外軟嫩Juicy!
1️⃣️蛤蠣吐沙備用;電鍋倒入熱水後持續加熱,再將排骨放入鍋中川燙約60秒後,水面浮起雜質與血水即可將排骨起鍋,再以開水沖洗排骨表面雜質。
2️⃣️鴻喜菇與雪白菇切除根部後,以手剝成適口大小;紅蘿蔔去皮後切片;老薑切片;紅棗切片。
3️⃣️電鍋外鍋1杯水,內鍋置入清水3杯,依序放入排骨、菇類、薑片、紅蘿蔔與紅棗片,最後放入純釀青梅10顆與梅子汁後,即可蓋鍋加熱燉煮。
4️⃣️電鍋跳起後,內鍋置入蛤蠣,外鍋置入0.5杯水,蓋鍋持續加熱至跳起即可。
5️⃣️起鍋前,可依照個人口味加入鹽巴或再額外加入梅子汁後,即可上桌。
🤗Miss李試吃感想:「好好喝喔!沒想到梅子的滋味和排骨湯這麼搭,而且肉也太軟嫩了吧~這個很可以!」
🔆第二道🔆 #荔枝金輝青蔬沙拉
準備材料:美生菜半顆、小番茄適量、小黃瓜1條、地瓜1條、黃香瓜半顆、荔枝適量。(可搭配一般沙拉醬、紅酒醋或梅子汁佐為醬料一起食用)
★夏天是瓜果類的盛產期,黃香瓜,又稱金輝,其皮薄肉香,口感細緻不過甜,含水量非常高,很適合在夏季時食用。但近年來種植面積較少,市面上不容易買到,建議大家如在市場上有看到,一定要買來試試看!
1️⃣️美生菜洗淨後切成適口大小;小黃瓜洗淨後切片備用。
2️⃣️黃香瓜切半後,以鐵湯匙去除籽與果囊後續切成條狀,即可以刀片將皮與果肉分離,將果肉取下後切塊備用;地烤熟後去皮並切塊備用。
3️⃣️以美生菜做沙拉底,依序放上黃香瓜、地瓜、小黃瓜、番茄與去皮籽荔枝即可搭配喜愛的沙拉醬上桌。
🤗Mr.徐試吃感想:「黃香瓜真的好吃,很少在沙拉中看到除了小黃瓜以外的瓜,結合黃香瓜跟地瓜很特別!」
🔆第三道🔆 #青梅純釀氣泡飲
準備材料:氣泡水、純釀青梅、純釀梅汁、薄荷葉
★阿慧特別喜歡用純釀青梅搭配調製氣泡飲,是由於釀製青梅會與氣泡水結合後,青梅會持續發酵釋放風味,細緻的氣泡在透明玻璃杯中一直升起,讓視覺也感受消暑!
1️⃣️玻璃杯底置入一顆純釀青梅。
2️⃣️置入約50cc的純釀梅汁後,加入氣泡水約300cc。
3️⃣️將薄荷葉放在掌心中大力拍打,讓薄荷葉釋放香味後至於杯中,即可舉杯飲用。
🤗Miss陳試喝感想:「梅子與薄荷的味道堪稱絕配,用氣泡水調製的飲品比起果汁更加消暑,而且隨著時間過去,梅子散發出來的味道更加濃厚,越放越好喝!」
#阿慧上菜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Albee三寶媽 教養生活,也在其Youtube影片中提到,來陪我一天吧😊 家庭主婦的一天怎麼過? 其實有時候不一定要把自己逼得很緊 逛逛市場,換個髮型換個心情 這樣也不錯喔!! 今天的影片會分享 0:19 陪我去市場買菜 08:57 冰箱常備菜的準備 12:51 我剪頭髮啦 14:19 晚餐三菜一湯 古早味燉肉 沙茶炒牛肉 ...
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食材變化萬千,就算家常湯品,換個肉品搭配、多一樣食材提鮮、搭一個調味,都能成就一鍋美味。
常常有朋友問,怎麼燉湯才有味道啊?
除了透過食材原味特性,還有適當調味,以及烹煮器具和烹煮方式,都可以呈現美味。
一般我會先想好今天燉湯的主要食材:雞、豬、牛....
再來就是搭配當季的蔬果:白蘿蔔、鮮筍、蕃茄、大黃瓜....
若要提鮮可以挑選適合的海味搭配,如:蛤蜊、蝦子..等
若是提味也可以加些蔥、蒜、薑、香菇、香油、酒類等。
確認好搭配組合食材,肉品可以先煎或是清洗汆趟沖洗方式。
烹煮方式則可放入電鍋、萬用鍋、悶燒鍋。
當然也可以以湯鍋直火烹煮。
肉品與備料和適量冷水以中火烹煮沸騰後,
再轉小火蓋上蓋繼續烹煮約30~1小時不等(看食材屬性調整)。
起鍋前再加鹽調味即可。
有朋友問過我?為什麼是冷水開始燉煮呢?不是滾水才下食材嗎?
僅是我個人經驗分享~
食材由冷水透過加熱會慢慢釋出本身所含鮮甜及營養成分,沸騰後再轉小火慢燉,湯頭吸取食材的精華充分入味。
如果是水沸騰再下食材,只是讓食材快速加熱熟成,無法在短期間的充分釋放營養,煮出來的湯頭就比較不入味。
正所謂小火細熬慢燉,才能釋出其精華所在。
燉湯是我家餐桌上必備的料理~
從小就愛喝湯,女兒也是~
雖然她最愛蕃茄燉排骨湯..
但也不會天天喝,
每天變化湯品是身為媽媽我的功課。
所以我愛逛市場挑選新鮮與當季食材來搭配。
分享這道有營養又具香氣的湯品【芥菜心鮑魚菇燉雞湯】
用一個字形容:鮮!
https://goo.gl/6PWdCk
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粉絲團活動連結 >>> https://goo.gl/L6Y3uW喔~
好鍋在這裡-->品幸福 https://goo.gl/ZVCsRa
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用電鍋烹調食物可是方便又快速,且無煙無油更健康
其實忙碌的我一直很喜歡使用電鍋來料理,讓我免顧爐火,等待電鍋跳起美食即可上桌,對我來說真的很省時間
而且食用無煙、無油料理,讓我更健康
鍋寶的全能不鏽鋼電鍋配件多且外觀又時尚,清潔方便,讓我真的很喜歡
可以讓我烹調一鍋二菜,更大幅縮短了我烹煮的時間,省時又方便
圖文分享:http://fanfan1105.nidbox.com/diary/read/9426884
#電鍋 #鍋寶 #全能不鏽鋼電鍋 #大黃瓜封肉 #玉米排骨湯 #一鍋二菜 #鍋寶好食光
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來陪我一天吧😊
家庭主婦的一天怎麼過?
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14:19 晚餐三菜一湯
古早味燉肉
沙茶炒牛肉
乾煎虱目魚
大黃瓜排骨湯
我們一起來看影片吧😘
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大黃瓜四道快速料理 夏天一瓜四吃(教你如何挑選和保存) 薑絲黃瓜雞湯、大黃瓜玉米排骨湯、大黃瓜鑲肉、大黃瓜炒蛋
#大黃瓜料理 #怎麼挑選才好吃
大黃瓜的果肉較軟、含有高達90%的水分,口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜,燉煮、快炒或涼拌生吃皆可!今天就要來用一條大黃瓜做三種料理。
到底@巧鈴Ling聽到什麼笑成這樣???
https://youtu.be/AW1DJKaIRAU
一瓜四吃食譜:https://lingmami.com/blog/post/big-cucumber-cooking
如果買回來沒有馬上要煮來吃,可以用廢紙包起來,外面灑點水放入冰箱,可以冷藏一週左右。
食譜系列:https://www.youtube.com/watch?v=JLjuOhgCGjA&list=PLW_MER1esOXDBqYWTbXCWKpuTZs3cVYWG
電鍋系列:
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