【天婦羅麵衣作法｜舞菇＆紅薑口味】
今天想介紹香菇與紅薑做的天婦羅食譜。
只要將天婦羅麵衣的做法記下，之後的材料就能隨喜好做變化。
作法與日本的かき揚げ麵衣一樣，將食材裹上麵衣後下鍋油炸，特別是舞菇做起來的天婦羅吃起來外酥多汁，非常推薦。
紅薑天婦羅則是大阪特有的菜單，也很好吃推薦你試試看。
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影視教學：https://youtu.be/tvlvjQJ8ekc
詳細食譜：https://tasty-note.com/wugu-beni-tenp/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
舞菇---
紅薑---
你喜歡的食材---
●天婦羅麵衣
冰水---200cc
低筋麵粉---100g
太白粉---2茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
天婦羅麵衣的材料混合。
※請務必使用冰水，炸起來才會酥脆，麵衣大略攪拌即可，保留顆粒狀麵衣。
[2]
將喜歡的蔬菜裹上麵衣。
[3]
下鍋油炸。（油溫約170度）
[4]
紅生姜等細碎的材料，用湯勺舀起直接放入油鍋中油炸，就能保持材料的形狀，炸出完美的片狀。
[5]
酥脆的秘密在於冰水，務必要記下來噢！
★小撇步
鹽巴、烏醋、蘿蔔泥＋高湯等，可以隨喜好選擇適合的沾醬享用。
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