莓果南瓜夾心歐包~貼合夾心篇
Sourdough loaf with Pumpkin and Cranberry filling
這南瓜泥保存冷涷庫快一個月了，拿出來自然解涷，會出水變稀。所以必須用小鍋乾炒一下，讓水氣蒸散變稠乾一點，放涼之後使用。在貼合步驟裡加入，為了讓層次感不跑掉，後面的拉折只做一次，而且是輕拉折。
This pumpkin paste has been kept in freezer for one month. I let the frozen paste defrost at room temperature. Then I whisked the slurry into the pot and simmered it for 1~2 minutes (the lowest heat) until it became thicker.
明天分享如何成形。I will upload the video about how to shape this loaf tomorrow.
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