紫花可食
ดอกนางลาว ดอกลิงลาว เหมือนกับหางของลิงที่อยู่ในประเทศลาว ?!
週六再講個剛認識的紫色花 ดอกนางลาว dɔ̀ɔk naaŋ laaw 或稱 ดอกลิงลาว dɔ̀ɔk liŋ laaw,這也是日前在清邁府清道市山上 ป่าแป๋ 區的村落 บ้านปางมะกล้วย(ban pang makluai),初次見面的植物。
那天跟著農夫大哥走在林子裡,沿途他經常是右手一指就說這個葉子可以吃、左手一摘那株可以來拿料理,而這串紫色花,是在他要幫大家找竹蟲時,轉頭撇見順口介紹,後來確實也在午餐餐桌上,吃了它。
想查出它的正確中文名,但目前只能確認是天門冬科下玲花蕉亞科、開口箭屬的植物,通常生長在海拔 900 ~ 1,300 公尺的山上,在泰國,多半能在北部或東北山區看到它。一年開花一回,花期約落在 10 至 11 月間,摘下可直接食用、配辣椒醬食用或加進 แกงแค* 一起煮。直接單吃,嚼起來的口感有點爽脆,微微苦味、後甘,用餐時先吃了花椒又配辣椒醬,沒有感覺到前段的苦,只剩平衡後的些許甘味。而且止辣。
在查中文名稱的同時,看到有泰文資料寫說,之所以被稱為 ลิงลาว,是因為花長像寮國猴子的尾巴*,也有傳說是由龍波邦移居到泰國的 ชนเผ่าขมุ Khamu 族人帶來的植物,所以就用其母國來命名。
只是傳說,寮國猴子尾巴是不是長這樣不重要啦!就先借用這週六代表色,希望大家週末平安。
* 補充:
1、แกงแค keang kae,一種用肉類,雞、豬、魚皆可,加上大花田菁花 ดอกแค、羽葉金合歡、菇類及多種辛香料和蔬菜煮成帶湯水的料理。
2、會說是猴子尾巴,是因為將植物名稱 ลิงลาว 拆開來,ลิง 是猴子、ลาว 是指寮國。
3、如有哪位朋友想看看市區市場較少見的時令蔬果食物和食材,可到南奔的 กาดบ้านทาดอยแก้ว 市場逛逛。google map:https://goo.gl/maps/aEghwuj9kJ9Zpzcg8
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,筍是竹樹的幼芽,通常在泥土冒出來,除了竹筍,有些蔬菜的名字都叫筍,但原來它們跟竹筍並非來自同一個家族。蘆筍原產於歐洲,有青色及白色兩種,味道爽脆清甜,雖然它於泥土冒出時,形狀外形極像竹筍,但其實它跟葱、蒜、韭菜才是同一科,叫天門冬科,跟竹筍完全沒有關係...... 足本訪問: https://bi...
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【華僑報】藍鈴花:鋪出春天美麗地毯
藍鈴花又稱野風信子,是天門冬科藍鈴花屬的一種多年生球莖植物,從西班牙西北到不列顛群島的大西洋地區均有分佈,是西方常見的庭院植物。在春季,藍鈴花開出一串藍紫色的具有芳香的鈴狀小花,在原產地,成片的藍鈴花會編製出一片美麗的藍紫色花毯。
藍鈴花也泛指藍鈴花屬的植物,包括英國藍鈴花、西班牙藍鈴花與意大利藍鈴花。
同時,有些開藍色鐘狀花的植物也被稱為「藍鈴花」,注意勿混淆。
藍鈴花喜愛疏鬆的微酸性土壤,喜陰而不耐陽光,故繁茂的落葉森林為其主要分佈地,因其厚厚落葉層便於年幼的球根深入,夏季的樹蔭可以遮擋陽光。因此,藍鈴花也被看做古老森林的標誌,被稱為森林藍鈴(Forest Bluebell)。
藍鈴花的根具有收縮性,可以通過收縮將球莖拉入更深的水分更充足的土層中,深度可達10cm - 12cm。這也可以解釋為何英格蘭東南部貧瘠的白堊土中沒有藍鈴花分佈,因為球根無法深入土壤中。
藍鈴花的提早開放再次提醒人們,氣候變暖帶來的變化體現在身邊的一草一木上。要知道,藍鈴花特別容易受花期不穩定的影響,因為它開花需要配合頭頂的樹葉生長出來,好作為遮蔭。如果藍鈴花提前開花,那就難免在還沒有散播花粉時就枯死。
藍鈴花在歐洲西部沿海地區(Atlantic Europe)的西部,從西班牙西北部(甚至葡萄牙西北部)到荷蘭和不列顛群島有天然分佈。在比利時、英國,法國,愛爾蘭,荷蘭和西班牙都可以發現它的蹤跡。同時在德國、意大利、羅馬尼亞藍鈴花已逸為野生。它也被引種到北美的太平洋西北(英屬哥倫比亞,華盛頓和俄勒岡)與美國東北(維吉尼亞,肯塔基,印第安那,俄亥俄,賓夕法尼亞和紐約)地區。
雖然藍鈴花分佈廣泛,但只在英國有最大分佈,並在那裡形成了「藍鈴森林」(在春天會出現由藍鈴花組成的藍紫色花毯的林地)這一為人熟知的景觀。在不列顛群島,藍鈴花幾乎隨處可見,據估計,英國的藍鈴花佔全世界總量的25% - 50%。
#旅遊
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五旬節、哈雷迷與野生蘆筍
五旬節,即基督教的聖靈降臨日。這個節日同時也用來感謝上帝賜與的收獲,所以又稱收割節。(英文Pentecost ) 瑞士會放一天假 Pentecost Monday。
上回有提到,五旬節都是Vaud 的酒莊開放日,一年比一年聲勢浩大。今年和瑞士國鐵合作,火車票和酒莊開放日一起合購,火車票打八折。Vaud 就是煮婦住的省,一定要支持當地酒莊啊。於是我們搭火車小旅行,選了二個很近的小鎮,火車十分鐘和二十分鐘,一連喝了二天。
第一天是個有點冷有風的下雨天,從Gland 上了小巴,彎曲上坡小山路,還好有專車接送啊。挑選的第一站 Cave de la Rose d'Or ,一進品酒室,我們就吃了一驚,老闆是哈雷機車迷,停了一台超帥的重型機車,應該也是漫畫和電影迷,整個佈置很有老闆的個人風格。
造酒人總是會把自己個性傳達到酒裡面,一樣的葡萄一樣的地型和天氣,因為酒人不同,酒的味道也完全不同。這家的酒啊,非常好喝,非常推薦! 平常周末可以和老闆約品酒時間。
Chemin de la Viborne 1
1184 Luins
http://www.caverosedor.ch/
酒莊開放日第二天前往Morges,第二天是個大晴天,可以看到湖光山色,超級棒。但是沒有發現什麼好酒,一路喝下來都是普普,倒掉的居多。
往 Vufflens le Château方向走路十五分鐘,二人打算換搭酒莊專車巴士二路,換換運氣,看另一頭的酒有沒有比較優秀。
一路下坡,聽著牛鈴,看野花,天氣又好。真的是健行好天氣,走著走著,看到山徑二旁有類似野生蘆筍的植物。(!!!)
Wild Asparagus 我二年前在超市買過,季節短之外更是運氣好才遇到。在野外倒是一眼就認出。
紐約客說,「你確定嗎?可不要摘錯食物中毒。」
我對食物印象很深的,吃過幾乎不會忘記長相。安啦! 然後煮婦就整個很興奮摘起來。明明是去喝酒的,結果最高興是採了一把野生蘆筍。
野生蘆筍學名是Ornithogalum pyrenaicum,俗名是Wild Asparagus or Bath Asparagus 。其實它和蘆筍是非常、非常遠的遠親,同是天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)。長相和伯利恆之星很像,但是伯利恆之星有毒,Ornithogalum pyrenaicum是可以吃的喔!
晚上就煮了吃了,一定啊!! 好不容易遇到的。和蘆筍煮法一樣,口感卻像山蘇、川七一樣,滑滑的。採集新經驗,一百分!
......................
補充說明:
昨天發現的地點也有長熊蔥,所以我覺得Ornithogalum pyrenaicum 和熊蔥兩種植物喜歡的環境差不多,喜歡長在半日照的潮濕地區。
和伯利恆之星一樣,是多年生草本被子植物,學名虎眼萬年青屬,所以根是球莖,葉子和水仙差不多。採集時最好拿剪刀,不然很容易一用力就連球莖都拉起來,還好身上有瑞士刀。
花苞就是這一二個月的時候會有。祝大家採集愉快!
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筍是竹樹的幼芽,通常在泥土冒出來,除了竹筍,有些蔬菜的名字都叫筍,但原來它們跟竹筍並非來自同一個家族。蘆筍原產於歐洲,有青色及白色兩種,味道爽脆清甜,雖然它於泥土冒出時,形狀外形極像竹筍,但其實它跟葱、蒜、韭菜才是同一科,叫天門冬科,跟竹筍完全沒有關係......
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蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜,天門冬科,是多年生開花草本植物,種植後可連續採收10年。綠蘆筍和白蘆筍的區別,主要視乎是否有日照,蘆筍尖露出地面吸收陽光後會由白轉綠。現時,中國是最大生產國,其次是秘魯、墨西哥、美國,而德國每年生產的白蘆筍佔消費需求的6成。
蘆筍品種粗幼不同,價格各異。蘆筍以全株形狀正直、苞葉緊密未展、未長腋芽、表皮深綠、光滑不萎縮、粗大者為佳。蘆筍愈新鮮愈好吃,不宜久放,其新鮮度很快降低,組織變硬且失去大量營養素。以廚房紙捲包置於雪櫃冷藏,可維持兩天。
西菜通常用蘆筍作為開胃菜或配菜,香港的中菜則用粗壯蘆筍爆炒,例如蘆筍炒帶子、雞肉或牛肉。新鮮粗壯的蘆筍,烹調時不用去皮;如較為老身,應削去根部的纖維。蘆筍中的葉酸很容易被高溫破壞,所以應避免高溫長時間烹煮。
醫學研究發現蘆筍的營養豐富,含豐富蛋白質、維他命A及C、鈣質、纖維和葉酸,維他命C含量幾乎與菠菜相若,是番茄的1.5 至2倍。而且有很好的抗氧化功效,能保護眼睛健康,保持皮膚水分,故有蔬菜之王的稱號。蘆筍是高纖蔬菜,與菠菜、芥蘭差不多,能幫助消化和通便,又可增加飽肚感。亦能改善心血管功能、增進食慾、提高機體代謝能力、提高免疫力等。蘆筍含人體9種必需胺基酸,例如天門冬醯胺酸可以消除疲勞,更有利尿作用,能排去體內多餘的水分,有利排毒,患高血壓人士多吃有益。不過蘆筍普林(嘌呤)含量高,痛風患者最好少吃。
編輯:張淑萍
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