要説 #維也納炸豬排(Wiener Schnitzel)是主菜,但能讓這道料理加乘爽口的畫龍點睛,還是 #馬鈴薯沙拉!
大黃瓜的清脆與油醋調味,是馬鈴薯沙拉的靈魂,把油炸薄片豬排的重責大任交付給高中生,這道幾年前在奧地利森林初嚐的家常美味,實在讓我們全家人懷念不已,當時在小木屋裡,被兩位只諳德語的管家媽媽餵食三餐在地料理的暖心暖胃,是旅程中最著迷感動的人情滋味~
另一半還提了 #Frittatensuppe (Austrian pancake soup),滿口炸豬排可惜(還是白目抱怨🧐🥸)就少了這經典湯品⋯⋯
其實我也好喜歡,這讓人第一眼狐疑但一入口就沈迷的 #煎餅湯,當時還在各超市瘋狂搜刮不少美極與康寶的湯品料理包和乾貨,希望回台灣能依樣畫葫蘆重現美味。
唉呀,請問有奧地利代購社團可以加入嗎?
突然想念極了🥺🇦🇹
■奧地利炸豬排午餐弁當
https://www.facebook.com/AshleySpeaking/posts/1923166101073536
#WienerschnitzelvomSchwein #維也納炸豬排 #Wienerschnitzel
#Austriancuisine #Austrianfood
#kartoffelSalad #奧地利馬鈴薯沙拉
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這個夏天,孩子們跟著自然體驗課的老師們,
經驗了有別以往的森林生態與文化洗禮!
深入奧地利Kalkalpen國家公園吐納原始氣息、搭乘木筏蹦跳到多瑙河沁涼得淋漓暢快,
還有小鎮夏令營與來自不同國家的同伴們由陌生到熟悉.....
而大人則用不同方式的陪伴,貼身與遠距,
見證大孩子們與小朋友們這個暑夏的成長!
如果有機會,很想好好跟大家分享:)
昨晚兩姐妹睡前興致勃勃又討論起在夏令營時,
讓來自台灣,可以隨性在夜市、隨時有餐廳小館可豐富用餐的理所當然,
到真實體驗奧地利傳統家常菜的簡單與不同,
我旁聽也跟著有了興致,
決定依樣畫葫蘆把在奧地利吃過“比臉還要大”的傳統炸豬排再重現!
■維也納炸豬排
-食材:梅花豬肉排、海鹽、黑胡椒、麵粉、蛋液、麵包粉
-步驟:
1. 將梅花豬肉排以槌敲成薄片,海鹽、黑胡椒略醃;
2.薄梅花豬肉排依序分別沾裹以麵粉、蛋液、麵包粉;
3.在平底鍋倒入適量的油(深淺約三公分)加熱至180度左右,
轉中火把豬排放置鍋中煎炸,
豬排兩面均勻上色後,轉中大火,反覆翻面至炸熟(肉排已敲薄易熟)即可夾出瀝油,即完成。
■奧地利馬鈴薯沙拉
-食材:馬鈴薯、橄欖油、米醋(/蘋果醋)、海鹽、黑胡椒(、檸檬汁)、貝比生菜
-步驟:
1. 將馬鈴薯適量蒸/煮到熟軟,放涼切成適當大小;
2. 熟馬鈴薯調味拌以橄欖油、米醋(/蘋果醋)、海鹽、黑胡椒放置冰箱冷藏入味;
3. 把已入味的馬鈴薯與貝比生菜抓勻,如喜新鮮重酸,裝盤前再擠入適量檸檬汁亦可。
原本打算準備洋蔥奶油燉飯與炸豬排相佐,
但一時決定偷個懶,
煮一鍋義大利麵條,
簡單調味鹽與綜合胡椒就與炸豬排與沙拉一起裝盛為午餐弁當。
不知道今天放學回家時,
兩姐妹會是如何雀躍嘰喳,因為這午餐的”奧味“而回想起更多精彩有趣呢?
#WienerschnitzelvomSchwein #維也納炸豬排 #Wienerschnitzel #Austria
#Austriancuisine #Austrianfood
#kartoffelSalad #奧地利馬鈴薯沙拉
#大方體驗自然
#TodaysBento
^鹽味義大利麵
*傳統奧地利炸豬排
*馬鈴薯沙拉
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《開動with貓》(Kaidong with Kat 歐式廚房)
乃留學奧地利好友,
將奧地利正統美味料理做法分享而製的美食教學影片,
影片輕鬆幽默,
讓您即使身在台灣也能做出道地的奧國料理!
做法示範:當地奧國人 (熱愛烹飪的女士)
中文配音(英文字幕):好友 Hanny
特別演出:貓
youtube:https://www.youtube.com/watch?v=qjKTkbYPWzE
無名網址:https://www.wretch.cc/blog/luciaangel/24992441
《維也納炸肉排 (Wiener Schnitzel)》 (兩人份)
說明:
傳統維也納炸肉排由上選小牛肉做成,搭配馬鈴薯、沙拉與白飯食用。
肉排會搭配越橘果醬。
食材:
肉排2片 (豬肉或小牛肉)
少許鹽
胡椒
麵粉
雞蛋一顆,二匙水
麵包粉
一般家用油,或豬油
搭配:
白飯,煎烤馬鈴薯及沙拉
越橘醬或檸檬片
做法:
1.除去豬肉邊緣脂肪,再以豬肉槌敲鬆肉排
2.在肉上撒少許鹽與胡椒
3.三個盤子分別準備麵粉、蛋與二匙水(稀釋之蛋液)、麵包粉
4.肉排雙面依序裏上麵粉、蛋液、麵包粉
5.鍋子倒油,以中大火加熱
6.油夠熱時,放入肉排乾煎至金楬色
盛裝擺盤後美味的維也納炸肉排大功告成! 開動!(喵~)
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