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#今日晚餐
今晚我想來點🍜
🔸氣炸虱目魚肚（200度18分鐘）
🔸奶油蒜香蛤蜊（台西直送超大顆🐚）
🔸打拋肉不辣（現成料理包㊙️）
🔸青菜蛋花湯（一定要加香油才會像外面賣的）
生活其實只需要一點點的用心與毅力
其實阿母最近蠻心累可能自己也是一個要求完美的個性😅
但很多事不是自己能輕鬆掌握的
但吃好料這一點我可以很有把握😆
實驗司目魚肚今天直接整塊丟422氣炸烤箱非常完美（我直接按烤魚那個設定）
不過魚肚比較油
我覺得過程會比較有味道這是正常的
氣炸鍋到底要不要開抽風這不是機器的問題是食材油脂的問題
不管哪種設備只要油脂多一定有油煙的
當然我做菜都是一定開抽油煙機因為一邊氣炸一邊瓦斯爐要做其他菜
但實驗到現骰子牛/雞米花/香魚/烤吐司/蔥油餅等沒有開抽油煙機目前沒問題
但還是建議放於通風處喔！我會開窗
（我覺得只要有煮東西除了湯湯水水之外都建議要空氣流通啦）
🍽老幫手上菜🍽
我不喜歡魚🐟，倒不是因為他有刺，是害怕他的腥味。魚腥味🤢，臭土味🤢，肚子裡的苦味🤢，小時候總是覺得吃魚好痛苦😑
「爸爸，為什麼每次都買魚❓」
爸爸沒有表情，也沒有回答。
一定是因為他愛吃魚❗️一定是這樣❗️我心裡這樣想。
但等到現在生了小孩，知道魚的營養價值，只要我煮飯，魚🐟絕對少不了。
「媽，為什麼爸吃魚只吃骨頭❓」
「沒關係，你趕快把肉吃光光☺️」
想必這個問題，長大後大家都知道答案了。
有些話不容易說出口，但最後還是會傳遞到心裡，感謝🙏父母給我們的一切👨👩👧👦
現在，我吃魚，但還是挑著吃啦😂😂😂
而我有個怪癖？🤨還是強迫症？🤨
我無法接受人家夾魚🥢的時候，把魚肉弄碎，一定要順著紋理，完整的取下一塊，不然我會很阿雜🤪有人跟我一樣嗎🤣
📌連兩日菜單
▫️清蒸野生黑格
▫️炒海蘆筍
▫️炒菠菜
▫️奶油蒜香蛤蜊
—————————
▫️乾煎野生黑格
▫️彩椒牛肉
▫️炒龍鬚菜
㊙️肥美的野生黑格，清蒸更能吃出魚本身的鮮甜原味
【台中不只有逢甲夜市！這個只開四天的『旱溪夜市』才是台中真正的不敗傳奇啊】
有「夜市帝國」之稱的台中，擁有許多知名的夜市，包括逢甲、一中街、東海…都是台灣人相當耳熟能詳的，但在地人票選第一必去的夜市，其實是在台中屹立不搖12年的「旱溪夜市」！
這裡不只佔地四千坪、有超過200家攤販，還有許多美食是「旱溪夜市」限定，只有在這裡才找得到。現在就跟著小編的腳步，一起來看看旱溪夜市必吃美食有哪些吧！
📍發哥現烤
在夜市裡也可以吃到澎湃的海鮮大餐？想要得到這樣的享受，來旱溪夜市的發哥現烤就對了！一靠近發哥現烤的攤子，就能看到成推的各種海鮮，十分壯觀，每次的菜單會依照時節略有不同，但基本款總共有五大類：鮮蚵、奶油蒜香蛤蜊、五香風螺、大白蝦，還有大家最推薦的海鱸魚，除了海鱸魚稍貴一些，其他料理都只要100元！
發哥現烤的海鮮都非常新鮮，小編最喜歡的是東石鮮蚵，每粒蚵仔都相當飽滿，一口吃下去，滿滿的鮮味立刻充滿嘴裡，是讓人非常驚豔的肥美度。另外最多人推的海鱸魚也很值得一試，一上桌後，老闆會幫你剪開魚皮，魚皮上厚厚一層的鹽巴和魚體內的蔥蒜，就是唯二的調味，魚的肉質豐厚，能吃到自然的甜味，不過因為分量比較大，建議兩到三個人分食會比較剛好喔。
因為餐點都是現點現烤的，所以都要等待一段時間，其中最久的是烤魚跟烤蝦，其他三種則會稍微快一些，建議肚子很餓的朋友，可以先吃點其他東西墊墊胃。
🏠地址：台中市東區旱溪夜市
⏰營業時間：05:30-00:00
（週二、四、五、六營業）
📷圖片來源：
Instagram
@marubaby88 https://pse.is/LTWE8
@lisa770621 https://pse.is/GYRCG
感謝網友授權分享圖片～
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1.無油煎魚
標：不怕油爆的煎魚法
標：小火加蓋魚肉鮮嫩不散
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，魚兩面撒上鹽，魚肚向下，以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。(小字—魚皮向下可先煎出魚油，利用魚油將魚肉煎香)
2. 再翻面，再煎3分鐘即可。
2.酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 200公克 clam 200g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
奶油 30公克 butter 30g
作法
1. 蛤蜊放入鍋中，加入蒜末、奶油、米酒。
2. 蓋上鍋蓋，以小火燜蒸至蛤蜊都差不多開口，約5分鐘。
3. 倒入大盤中即可。
3.無油煎牛排
標：小火慢煎香酥不焦
標：加蓋燜留住肉汁
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後，牛排放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉，翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉，將牛排側邊煎上色即可。
4.蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。
5.脆酥煎餃
小標：原味煎餃也很好吃
鍋具小標：條紋鍋面設計 減少食材沾黏
材料：
冷凍水餃 18顆/ frozen dumplings 18pcs
水 適量/water q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.
作法：
1. 將冷凍水餃排放入鍋中，倒水至約1/3處，再加入油。
2. 蓋上鍋蓋，用中小火煎至水收乾即可。(小字：加蓋熱循環效果更好，熟得均勻)
6.蔥花蘿蔔絲煎餅
中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5
基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour
蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
7.蘑菇醬燜麵
材料
油麵 200公克 alkaline noodle 200g
水 100ml water 100ml
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蘑菇 20公克 mushroom 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
奶油 少許 butter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.煎鍋中放入水、番茄醬、烏醋、糖煮勻，再放入蘑菇、洋蔥末、蒜末煮至滾沸。
2.再放入油麵拌開，蓋上鍋蓋以中火燜煮約2至3分鐘收汁。
3.鍋面撥出一小空間，放入奶油煮化，打入雞蛋煎至蛋白凝固即可。
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楊桃美食網
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杏鮑菇蛤蜊雞湯 這樣煮的雞湯~好香濃 喝一口 暖呼呼的
所需材料:土雞 600公克 , 杏鮑菇 300公克 , 蛤蜊 300公克,
蒜頭 10顆(約60公克), 薑片3片(約15公克) ,鹽 適量 .
家常菜系列:
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https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
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https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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1.蒜香奶油花椰菜
材料：
花椰菜90g broccoli
玉米筍25g baby corn
培根15g bacon
奶油醬料：
有鹽奶油20g salted butter
蒜末15g garlic
洋蔥末10g onion
2.蔥香三色茭白筍
材料：
茭白筍120g cane shoots
雙色甜椒20g sweet pepper
油蔥醬料：
油蔥酥油1/2大匙 crispy fried shallots 1/2tbsp.
醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
蔥花少許 scallion
3.味噌蛤蜊絲瓜
材料：
絲瓜120g loofah
蛤蜊5個 clam
鮮香菇1朵 shiitake
薑絲少許 ginger
味噌醬料：
味噌30g miso
味醂30g mirin
薑泥10g ginger
4.樹子苦瓜
材料：
苦瓜120g bitter gourd
樹子醬料：
樹子30g pickled cordia dichotoma
樹子汁1.5大匙 pickle 1.5tbsp.
蒜末10g garlic
辣椒丁15g chili
糖少許 sugar qs.
作法：
1.將所有醬料分別調勻。
2.將材料與醬料依序放入“NEOFLAM原味雙耳烹飪神器”四格中。
3.中心加水。
4.蓋上鍋蓋，以中火蒸約5分鐘即可。
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