【奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法】
這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。
要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。
只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！
首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！
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影視教學：https://youtu.be/RlVbLymTjgg
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙
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☆作法步驟☆
[1]
首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
[2]
鍋中加入奶油，中火溶解。
[3]
下香料，炒到小荳蔻澎起。
※家中沒有香料的話則省略此步驟。
[4]
洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
[5]
炒到洋蔥水分充分釋出。
[6]
加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
[7]
番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
[8]
及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
[9]
煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。
加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
[10]
最後用鹽巴調整味道就完成。
[11]
配飯或是印度烤餅都很適合喔！
★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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奶油雞肉咖哩飯 在 [食譜] 超好吃~奶油雞肉咖哩飯!! - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
每天都會看PTT的烹飪版
跟各位前輩們的食譜
最近開始跟著寫食譜 記錄生活~:)
感謝烹飪版~~
希望能有所回饋!!
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詳細圖文步驟分鏡說明:https://a0925631.pixnet.net/blog/post/291967072
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外面很多賣咖哩的店
但合我口味的實在太少了(整個是個挑嘴的)
咖哩飯簡單好做又快速
只要加一點含有脂肪的食材
味道馬上提升超多
搭配自己買的餐具
輕鬆地吃到飯店等級的口感
材料:(兩人份)
雞腿肉:一隻 約半斤
紅蘿蔔:一隻
奶油:一匙
牛奶:70cc
蒜頭:兩顆
馬鈴薯:大顆一顆
洋蔥:一顆
太白粉:兩匙
鹽少許
將馬鈴薯跟紅蘿蔔滾刀切
切完之後放進電鍋跟白飯一起蒸
可以省時間又省電
(如果想要更好吃一點,蔬菜鹽水川燙15秒鐘
可以去澀去土味,但是今天有點懶
直接丟電鍋煮,咖哩會壓掉蔬菜味~哈哈)
將洋蔥切成小碎丁
如果怕麻煩了話,可以隨便切一切
直接丟到榨汁機絞碎
做成洋蔥末更好~
好吃的小秘訣!!
一次放兩種不一樣的咖哩塊
吃起來的層次增加
雞肉清洗乾淨,把血水洗掉
撒少許鹽巴跟胡椒後
裹上兩匙太白粉
鍋面塗些奶油
中火煎到雞肉有些焦黃色取出
這時候就好香好香囉!
利用剛剛煎雞肉剩下的奶油跟
煸香雞肉釋放出來的雞油炒洋蔥丁
充分的拌炒洋蔥
到洋蔥變成透明色
釋放出甜味
加入剛剛的雞肉
加入咖哩塊兩種口味各一小塊
拌炒一下
加入蒸好的馬鈴薯跟紅蘿蔔
加入西式高湯或是開水兩杯
倒入70cc的牛奶
小火煮15分鐘
如果需要了話,可以加些鹽巴,胡椒粉調味
我吃是覺得這樣ok了~
鹹度就依你的口味增減~
可以起鍋囉,裝入自己喜歡的餐具裡享用吧!
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