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奶黃月餅台北 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最佳貼文
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香港半島：奶黃月餅
台北喜來登：蛋黃酥、月餅
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奶黃月餅台北 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅
奶黃月餅台北 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜：
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔！備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了！包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味，甚至是成月餅、各式點心都可以，可說是相當萬用的餡料呢！重點是做法真的超級無敵簡單！快把好吃的奶黃醬學起來唄～
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係，就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代，澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代，不過奶香味差滿多的，建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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奶黃月餅台北 在 Jas'talk Youtube 的最佳貼文
這次我們幾個在想要去哪時 一致同意找台北近郊住個一晚 好好享受girls' sleepover就好
畢竟無法出國的2020 已經快把台灣玩了一圈😂
出乎意料～在九份住一晚居然這麼紓壓 🌿
可能是因為傍晚時分人潮都已散去 + 隔天早上人還沒來
加上很幸運碰上涼涼的天氣
真的有種置身在"山城" 而非熱鬧的觀光景點之感 ☺️
大推!!! 是個跟朋友一起來個愜意weekend的好去處
不過這間民宿住到晚上其實我們沒有很滿意
主要是因為客廳沒有沙發 坐久了不太舒服
還有半夜時不知哪來的煙味飄進房間
感覺是透過冷氣(?
但這應該是偶發性的事件 大家可以再斟酌一下
然後!!! 微熱山丘的鳳梨奶黃月餅真的太!驚!豔!了!
從影片中應該看得出我們有多愛吧😆 完全真實反應 沒有做效果耶哈哈哈
這次中秋禮盒可以點這邊線上購買 https://reurl.cc/0OOggM
（官網若售罄也可以直接到實體店買喔！）
自己吃、送禮都很推薦！好吃 + 包裝可愛又環保🥰
先祝大家中秋節快樂啦❤️ 下次見!
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⌓ Business Enquiries: [email protected]
⌓ Camera: Canon M6 II. Sony RX100m3. iPhone XS
⌓ Video Editing Program: Final Cut Pro
⌓ Music: Epidemic Music
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