奶黃抹茶米月餅
最近這一陣子,看到You tube有不少人在做米月餅,第一次聽到有米月餅,也好奇這月餅的口感如何?材料家裡都有,於是就來做做看,其實做法不難,只是要將糯米粉和在來米粉炒熟,這米月餅也不用再烤過,包餡成型就可以吃,我自己炒奶黃餡來包,就可以不用去買現成的餡,這份食譜甜度不高,和一般月餅相比甜度算低,所以做好最好放冰箱保鮮,我昨天才做,昨天和今天都有試吃,兩相比較,覺得冰過比常溫好吃,這米月餅的外皮,吃起來口感有一點粉粉的感覺,搭配内餡一起吃,粉粉的感覺就少一點,這也許是粉炒過特有的口感,没吃過是可以嘗鮮自己做來吃吃看。
外皮材料: 糯米粉 100g 在來米粉(粘米粉) 100g 煉乳 80g(可用玉米糖漿或蜂蜜代替) 鹽 1/4tsp 植物油 35g 溫開水 140g 抹茶粉 2tsp
内餡材料: 鹹蛋黃 3顆 蛋黃 2顆 低筋麵粉 30g 玉米粉 10g 奶粉 35g 糖 45g 牛奶 150g 奶油 20g(如果沒加鹹蛋黃奶油加5g) 起司片 2片(夾土司用的起司片或加起司粉1大匙也行)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559501489-%e5%a5%b6%e9%bb%83%e6%8a%b9%e8%8c%b6%e7%b1%b3%e6%9c%88%e9%a4%85
**鍋寶御廚不沾鍋3件組28cm
http://bit.ly/3aa0MTK
奶黃 餡 現成 在 Duckie SIUCHI ♥ is ALL AROUND Facebook 的最佳貼文
好快就到中秋節~月餅方面,我們一家已吃兩盒足料雙黃白蓮蓉……肥到~還有朋友自家製的奶黃月餅昨天即整即食。除月餅以外,凡年過時過節家人聚餐湯圓也是必須的!我同哥哥都特別喜歡~基本上冰格大部時間至少有兩pack,母子獨愛花生餡!有時口痕起上來直接用糯米粉搓返十幾二十粒,包些少花生片糖碎即煲即食!
最快捷方法當然是買現成,我們鍾情小寧波~皮薄餡靚不黏牙價錢合理就是了!講開才知道小寧波已有六十年歷史,而且是百份百香港製造!它們的湯圓皮沿用真正水磨糯米粉,口感特別好,向來只買花生或芝麻,原來小寧波有出品【至尊套裝】一盒有集齊芝麻、花生、奶黃、栗子四種餡料!來自法國的栗子蓉味實在有驚喜,最重要是四款甜而不漏,下午茶或宵夜都啱食!還有它們獨家配方的小丸子,加上芒果果蓉凍食絕配,在家中都能整到多芒小丸子!
講起,今晚又想煲幾粒食添,片糖煮溶加幾片乾薑(我喜歡多薑夠辣,冬天暖胃佳品~)湯圓滾起就食得,得咗!
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小寧波湯圓
奶黃 餡 現成 在 米兒情事 Facebook 的最佳解答
中秋節將至,陸陸續續收到各家月餅,可能來不及一一和大家分享。
但今天要特別和大家分享一款我自己都很喜歡的純手工月餅,來自 @helenbakershih 海倫鮮吐司。
海倫(施穎瑩)以前也是媒體界的朋友,她很讓人佩服的一點是她不但出過書,還認真鑽研做麵包。
說真的做麵包這件事我早在大一時期就決定放棄了,因為實在太多「咩角」,才能做出好吃的麵包和吐司,與其花那麼多心力,懶惰的我還是決定買現成的。
但海倫不一樣,她除了認真鑽研怎麼做,還開了小小的店,跟大家分享好吃的麵包和她的手做料理。
我實在沒有她這樣義無返顧就把店開下去的勇氣。
前幾天她跟我說要拿月餅給我吃吃看,我還沒想到她居然是自己手工做月餅,要知道,手工月餅的工序很多,光是站在那裡桿皮包餡就足以讓人累得腰肢酸軟。
但她做到了。而且居然還做出不容易做的酥皮奶黃和玫瑰松子豆沙千層兩種口味,如果要送禮,還可以選購她精心挑選,綉上「H」字樣的花布包起來,很有質感,和坊間絕大多數很商業化的月餅就是很不一樣。
重點是純手工啊~~兩款我都吃了,都屬於甜而不膩的類型,尤其是奶黃餡的,真的是入口即化,在嘴裡化成迷人的蛋奶香氣。
而玫瑰松子豆沙千層是我喜歡的酥餅類型,皮薄潤鬆化,吃得到松子清香的豆沙餡,在嘴裡漾開淡淡玫瑰香,清新悠遠。
有機會定要來去她的小店瞧瞧,據說有我很愛的肉桂卷兒呢!
海倫鮮吐司
台北市大安區浦城街9-4號
0930-612-789
11:00~19:00
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