周末午安:) 來分享慢烤泡菜醉牛肉的作法給大家了!很簡單只是眉眉角角多了一點,請大家花一多時間看完 (防疫宅家,這回我連主食材都有完整寫出來給大家參考,有任何問題歡迎詢問唷!)
食譜前先提2件事,怕我自己金魚腦忘記><
1) 最獲粉絲團朋友支持的瑞春松露醬油第N團預計下周二(6/8)會開個超優惠快閃團,方便大家最近宅家煮食,要補貨的朋友們記得跟上!
2)不知大家還有印象去年底我當了好幾堂Panasonic蒸烘烤微波爐的示範講師,其實工作結束後我自己就被燒到了也入手了一台><痾哈,只是一直忙碌沒能跟大家好好分享,趁著最近空檔時間變多了再來跟大家好好分享一下這台廚房好家電(近期很多烘焙甜點也是出自它)。最近還會出現好一些廚房工作室相關文,都是自己很想寫之前卻一直挪不出時間寫的,各面向都有,大家有空歡迎常來看看:)
慢烤泡菜醉牛肉
食材:
1. 肩胛牛排 4片 (約600g左右)
2. 泡菜 200g
3. 彩色迷你洋蔥 1包
4. 乾辣椒 4~5根
5. 八角 4顆
6. 大蒜 3瓣
7. 米酒 200ml
8. 高湯 100ml
[調味料]
1. 醬油4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 番茄醬 1大匙
4. 黑胡椒 1/2茶匙
作法:
1. 牛排從冷藏放在室溫中至少要15分鐘回到常溫後,可以稍斷筋,撒上適量黑胡椒和橄欖油備用。
2. 適量油充分熱鍋後將牛排下鍋兩面快速煎到煎到金黃微焦上色即可盛起。(這個步驟是為了增加梅納反應的香氣,所以牛排只有表面熟唷!記得別煎太久(我的牛排一片厚度大概2公分,一面都只煎個一分鐘就夾起來了)
3. 煎好的牛排靜置約10分鐘再切成塊狀。(因為肩胛中間都有一塊筋,我有特別把筋的部分切出來集中放一區)
4. 起先煎牛排的鍋子別洗,將迷你洋蔥去外皮切半放入煎出香氣後盛起。
5. 再繼續用同一把鍋子依序把蒜片、乾辣椒(新鮮的也行)、蔥段下鍋翻炒,加入料理純米酒、高湯、八角和「調味料」後小火煮到冰糖融化即可關火。
6. 把所有食材放入深烤盤中,設定120度60分鐘+蒸氣30分鐘 (我是用Panasonic蒸烘烤微波爐NN- BS 1700操作)就完成了😊
*Lina料理小筆記*:
1. 一般烤箱也行,溫度設定好後 (如果沒辦法低到120度就以最低溫度操作140或150度,但記得深烤盤要用鋁箔紙或烘焙紙覆蓋,叉子叉一點透氣孔就可以),底下另外裝一盤水,類似烘焙時水浴法的烹調方式。
2. 成品完成酒香是非常濃郁,酒精成分因為低溫操作 (全盛湯汁幾乎都沒有滾起來的狀態)也保留的滿多的,所以怕酒味太重的朋友可以把高湯和米酒比率自行做調整。總量加起來大概300ml就行。
3.不吃牛肉的朋友改成豬梅花肉塊也行!
關於食材:
1. 迷你小洋蔥-全聯買的
2. 泡菜: 太極韓國烤肉店宅配外送 (大家有興趣團一下嗎?)
3. 牛肩胛排: 之前好市多的庫存 (其他部位也可以用同樣的操作方式,但牛腱比較不建議或是料理時間要拉長)
4. 醬油: 瑞春松露醬油 (近期要開團了大家記得補貨喔!!!)
5. 米酒: 紅標料理純米酒
大致就是這樣,Panasonic蒸烘烤微波爐真的滿好玩的(哈),宅家防疫空檔時間變多了,接下來再慢慢試給大家看,內鍵碗料理食譜很厲害的😊
喜歡的朋友們記得收藏唷!拌飯拌麵都超好吃的這道😊
周末繼續宅家快樂!大家一起加油!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天的影片~終於是!Vermicular特輯! 其實已在我家列入愛用品的小V鍋~已用了3年 Vermicular Rice Pot mini(臺灣未發售)。在影片中出現過很多次,每次諮詢裡也最多人問的料理家電之一。 這次Vermicular的臺灣總代理商找到了我們,給我們家帶來了新的琺瑯鑄鐵鍋Ver...
「好市多松露醬油料理」的推薦目錄:
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好市多松露醬油料理 在 抽屜積水 Didi Facebook 的最佳貼文
「0229好市多買什麼」
純在芭樂檸檬綠茶$155
台灣去骨清雞腿$501
台灣雞清胸肉$445
台灣豬五花火鍋片$587
特選嫩肩里肌牛真空包$752
東北酸白菜鍋$469
冷凍讚岐烏龍麵$209
老麵恰巴提尼$219
西班牙點心棒$439(折扣70)
布里乾酪$185
有機羽衣甘藍$79
農心辛拉麵$349
舒特膚乳液$549
派對餅乾組合盤$299
光泉的低糖黃豆燕麥黑芝麻飲是新產品,原本想試看看的不過怕沒位子冰,下次再來吧。
除了常備品是常常買不用特別介紹之外。
這次介紹以下這些 :
❤️有機羽衣甘藍$79
首先,好市多除了貝比生菜跟綜合生菜之外現在也有羽衣甘藍哦!小包裝且價格實在很適合我!生吃如果覺得苦不喜歡,可以試試拌橄欖油跟少許鹽烤到微焦,吃起來很像海苔哦。
❤️老麵恰巴提尼$219
這是福利麵包的產品,不知道其它地區好市多有沒有呢?做三明治很好吃!打算下週一的便當就是它了。
❤️西班牙點心棒$439(折扣70):
之前看過社團推薦,不過因為有肉桂味我們家可能只有我吃。所以我一直在等試吃啊,今天剛好打折又有試吃,確定是我喜歡的口感就搬回家了。酥脆的口感加上不會太重的肉桂味跟微砂糖的口感,很適合配咖啡啊。
因為有肉桂味所以mars先生連試吃都不肯(傲嬌)。
❤️布里乾酪$185
也是試吃產品,覺得很香濃。
所以買回家跟大家一起吃吃看吧。
❤️農心辛拉麵$349
媽媽一人午餐常會需要的辛拉麵,偶爾半夜很想放縱時也需要辛拉麵。不管怎樣最愛的泡麵就是辛拉麵而且一定要放起司片喔。
❤️舒特膚乳液$549
之前都趁特價時買它的乳霜,不過天氣要變熱了換成乳液比較清爽。我跟小佑都需要在洗澡後擦乳液讓皮膚比較滋潤(蕁麻疹人生)。
❤️派對餅乾組合盤$299
之前買的好像不是這個口味,記錄一下。
鳳梨椰絲白巧克力、胡桃牛奶糖、草莓白巧克力、牛奶巧克力馬卡龍。(我怎麼覺得之前的口味比較好吃)
❤️這次的肉類部分,豬五花肉片已經很久沒買過了,嫩肩里肌牛家裡的吃完了所以再補一包,回家修過的筋膜又可以煮湯了(期待)。
前兩天的梅花叉燒肉真空包最近去都沒有看到耶,難道已經下架了?上次隨便滷滷真的很好吃說!
👉順便補充上次的採買!
「0226好市多買什麼」
皇家松露薄鹽醬油2入$399
蕃茄起司意麵醬3入$249
筆尖形義大利麵6入$299
純在葡萄柚蘋果綠2入$165
韓式蔬菜煎餅10入$289
有機青花菜$339(折扣40)
韓式燒烤牛肉$593
有機羽衣甘藍$79
半熟迷你麵包$139
MARUMAN素描本2入$389
維也納牛奶餐包$159
薄荷岩鹽檸檬糖$259
這一次的採買介紹以下:
❤️皇家松露薄鹽醬油2入$399
不知道大家有沒有試吃過,因為很香所以就愛上了這款醬油。同樣是金蘭的松露醬油,全聯賣的跟好市多的內容不太一樣喔。
❤️ 蕃茄起司意麵醬3入$249
筆尖形義大利麵6入$299
好市多的義大利直麵跟筆尖麵還有另一款的有機義大利螺旋筆管都是常備,加上偷懶用的麵醬(也常取代各種茄汁料理用)。
❤️韓式蔬菜煎餅10入$289
之前買過粉狀的那款,這次的是冷凍餅皮只要加熱就可以吃。吃起來口感還不錯,建議煎到微焦才好吃。
不過份量太少了,我們可以一次吃完XD。
❤️半熟迷你麵包$139
熱賣已久但第一次看到,之前貼文有單獨介紹了。
後來用了幾次不同吃法,我個人還是覺得整顆沾果醬吃最美味。
切開來沾醬汁吃的話,麵包的口感整個都不見了!
家樂福也有賣哦,而且更小包裝適合小家庭。
❤️MARUMAN素描本2入$389
雖然跟廚房無關,不過介紹一下這是Mars先生常用的本子。因為好市多買很便宜!
覺得太大本嗎?可以去印刷店請老闆用裁刀切成一半,就會變成兩本囉!一刀好像$10的樣子,一本變兩本是很超值的本子啊。
雖然他有很多其他的本子可是常常因為太貴反而捨不得用,真是奇怪耶。
❤️薄荷岩鹽檸檬糖$259
沒有在合照裡,是結帳前拿的。
Mars先生說朋友給他吃過很好吃,拿回家後連小朋友也都說從朋友那裡吃過。可見是很熱賣的糖!吃起來鹹鹹酸酸很不錯,就是包裝太小超難打開啊(手殘)。
#好市多買什麼
#好市多食材保存
#抽屜積水好市多買什麼
好市多松露醬油料理 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
今天的影片~終於是!Vermicular特輯!
其實已在我家列入愛用品的小V鍋~已用了3年
Vermicular Rice Pot mini(臺灣未發售)。在影片中出現過很多次,每次諮詢裡也最多人問的料理家電之一。
這次Vermicular的臺灣總代理商找到了我們,給我們家帶來了新的琺瑯鑄鐵鍋Vermicular Rice Pot(標準尺寸)。
另外,從去年開始接受訂購的琺瑯鑄鐵平底鍋是已銷售15萬個的大熱銷商品。
這款也是原本我們打算疫情結束後,回一趟日本時絕對想要買到的商品。
這平底鍋不僅功能卓越,實用性強,還獲得了世界最高峯設計獎"Red Dot Award 2021"的最高獎"Best of the Best",還有被評爲設計界奧斯卡獎的"iF DESIGN AWARD 2021",還有日本國內去年榮獲國內最高級設計獎"Good Desgin獎2020"三冠王,是一款可直接擺放在餐桌上的美麗平底鍋。
在影片中爲了毫無保留地傳達它的優點,變成超越往常的超長影片。呵呵
雖不是便宜的商品,但可在家裏輕鬆烹飪出比餐廳更美味的餐點。我想平底鍋和鑄鐵鍋也能培養出感情,只要能熟練使用它~絕對是CP值超高!連料理初學者都可以使用,專業人士也推薦的商品喔。
以下附上這次團購的連結,可從這點選購買喔~期限是到6/12到6/21喔。
另外這次雜貨店的PEKOE的協助,將我們推薦的調味料作爲贈送套組。影片中也有使用,請大家可瀏覽喔。
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團購結束了!謝謝大家💁🏻♀
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※謝謝大家的支持與喜愛,Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外,飛魚銀也已售罄,下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持,松露黑與平底鍋現貨售罄,緊急調貨中,預計7/1起陸續出貨。
【使用Vermicular烹飪的相關影片】
鹽麴・醬油麴
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
【影片內的修改事項】
17:23 (誤)Brown → (正)Braun
21:18 (誤)Brown → (正)Braun
27:45 (誤)22cm的V鍋可共用IH鍋 → (正)#22深鍋 & #18深鍋 都可以適用,唯
淺鍋的鍋底無法直接接觸底部,所以加熱效果有限(僅靠側邊加熱)
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram:
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music:
White River - Aakash Gandhi
Kevin MacLeod の Midsummer Sky は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158
アーティスト: http://incompetech.com/
Blue
10˚C
Arms ofAngel_s Dream - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie の That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/uvp/アーティスト: http://chriszabriskie.com/
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣 #小V鍋 #vermicular
好市多松露醬油料理 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文
主菜的第二道菜,老實說我想滿久的,在很多菜色上猶豫不決,但又希望不會太難太複雜,讓大家真的可以在過年的時候上到餐桌上。
能夠只單靠醬油香氣的菜色,不靠任何其他香料的輔助,在我印象當中,第一個會繃出來的肯定就是這道菜。
是的,沒有滷包,連八角都不需要,單靠不同的醬油的香氣,就可以做出這道台灣人非常熟悉的傳統菜色。 柔軟多汁,卻又Q彈,肥肉川燙和油炸後,變的不油膩,經過長時間的燉煮,肉質軟而不爛。 或著白飯一起吃,會連說話的時間都沒有。
客家習慣用桂竹筍和梅干菜墊底,而我這個中南部人,最熟悉的則是筍乾。
今天就為大家介紹這道,我覺得屬於傳統的古早味,卻又很難被人忘懷的大菜。
#筍乾大封肉
這次因為我一次做了十斤,量大食譜大家不適用,所以我換了一個比例的數字,在料理的過程中,記得不斷的試吃一下,調整出自己喜愛的味道。
大封,除了醬油要好,豬肉更要好。
建議用黑豬肉,中排大約6支排,大小我覺得最剛好,中排不會太肥也不會過瘦,燉煮又可以軟爛黏口,
五花腩-中排
醬油類:水 1:2.5-3
所以假設水用了1500,大約醬油類就差不多在500。
醬香 豆香 層次
醬香: 基本上就是適合滷燉的各類醬油,可以偏甜沒關係
豆香: 我大多是選擇黑豆做的醬油,通常會比較鹹,但豆香氣濃郁
層次: 這個大多是油膏類來達成,我是喜歡使用蠔油,因為還多了鮮味
至於選那個品牌,怎麼混搭比較好,每個人心中都有自己愛的那個味道,我就不去多說明。 不過影片裡有我用的醬油類型,大家可以參考。
其次,在筍乾的部分,請特別注意不要發酸或是太濕有怪味道,我自己是會選擇價位高一些的乾筍乾來使用,香氣比較好,再往上還有一整束的,單價就又更高了。 但請都記得,乾的筍乾一定要清洗,之後泡水幾個小時,所以比較費時喔。
這次做的口味加入了豆瓣醬,是的就是豆瓣醬,很古早味的調法,量也不用多,我自己很喜歡就是了。 另外,不吃辣的人或是有小朋友的人可以不用加辣椒喔。
薑蒜辣椒這些辛香料,不用太在意準確的用量,抓個大約就可以了。包含冰糖 麥芽糖 和味霖也都是,南北喜愛的甜度差異頗大。
另外,請記得炒醬油的時候,醬香氣一定要出來,才能下一個步驟喔!
剩下其他的部分,影片裡都有步驟,就請大家看影片後,再一起來討論了吧!
最後附上我這次的用量
五花腩 9.5斤
松露醬油 600g
黑豆清蔭油 400g
蠔油 5匙
冰糖 5匙
麥芽糖 1大匙
味霖 3匙
豆瓣 2匙
白胡椒 3匙
油蔥酥....適量
蔥 一把
薑 6-7片
蒜 10-15顆
辣椒 三支
高湯1500cc
水 1500cc
筍乾 300g
#好餓廚房
#過年系列
好市多松露醬油料理 在 好市多必買#Costco #壽喜燒 - YouTube 的推薦與評價
方便又簡單,這次去 Costco 買肉順便介紹在那邊回購N次的商品, ... 威士忌#金博家# 松露醬油 # 好市多 必買# 好市多 回購#報告班長#一休和尚#搞笑 料理 #改歌煮 ... ... <看更多>
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