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好茶村餐廳 在 GQ Taiwan Facebook 的最讚貼文
「好茶村餐廳」的推薦目錄：
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好茶村餐廳 在 下班女子的討好人生 Facebook 的精選貼文
【恭喜台灣四家餐廳入選2021年亞洲50最佳餐廳】
📍亞洲50 📍AKAME 📍魚麗共同廚房 📍Plants 📍黃記魯肉飯
#恭喜台灣四家餐廳入圍亞洲50最佳餐廳！！！
🎉 恭喜🎉
AKAME（屏東）
魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房 （台中）
黃記魯肉飯（台北）
Plants（台北）
2021年由聖沛黎洛與巴娜所贊助的「亞洲50最佳餐廳」 Asia's 50 Best Restaurants ，公布「#亞洲之粹（Essence of Asia）」名單，以不設排名的方式，希望向代表亞洲文化的在地英雄致敬。
下班女子之前有幸能吃到其中一家「南台灣最難訂的餐廳，隱身在屏東霧台好茶村部落，山中的星級料理AKAME」與大家分享。
https://luchiphoto.com/akame/
好茶村餐廳 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最佳貼文
📍 屏東 AKAME
-⠀
🐂 金門黃牛沙朗（14oz)$2480
🐟 宜蘭海釣真鯛$1480
🐷 黑豬腩排$680
🦑東北角花枝
🐦屏東乳鴿
🥨吉拿棒/必點
-
#AKAME 創新原住民料理，採預約單點制
每個月最後一天2300開放下下個月預約
號稱南臺灣最難訂的秘境餐廳
這天預約晚上9點成功，再晚也得一嚐才行😍
來自#花蓮箭筍塞入油封鴨肉泥
搭配蛋黃醬、紫蘇葉和紅藜點綴
清爽鹹香，當作開胃開場😚
#台東手摘野菜
隨季節變化，幸運吃到少見
飛機菜、白鳳菜、黃鳳菜、巴蔘菜等
拌入半熟低溫蛋、小米酒起司
富有層次，好喜歡😋
老饕來訪必點#東北角花枝
這天來自蘭嶼新鮮飛魚卵醬
小番茄、香檬酸氣提升鮮味
搭上金蓮葉，多了幾分嗆辣口感！
淡淡煙燻香氣#屏東乳鴿
灑上#茵陳蒿 磨成香料粉末
香氣四溢、肉質鮮嫩多汁🥰
香料葉燻香 #台灣水鹿里肌
再蘸特製#鹽膚木起司享用
帶出獨特嚼勁肉質香氣😍
宜蘭海釣新鮮#真鯛
抹上部落愛用#刺蔥料理
增添柑橘風味，醋漬茴香、香檬鮮味十足
#屏東黑豬腩排 慢烤逼出肉質香氣
軟嫩豬肉排淋上黑后酒渣和龍蝦製成醬汁
就連甜點也令人留連忘返😍
#吉拿棒外酥內軟，五葉、肉桂增添香氣
搭配台灣在地種植、製作62%可可醬
入口不甜膩風味獨特😍😍😍
當季水果甜點#屏東在地有機鳳梨
鳳梨奶酥、鳳梨乾、鳳梨醬、新鮮鳳梨
馬告口味#馬斯卡彭乳酪
十分清爽，果香味十足🥰
-⠀
📍 屏東縣霧台鄉好茶村 古茶柏安街17巷8號 ⠀
⏰三～日18:00-23:45（每週一、二公休）
☎️ 無，僅接受FB線上預約
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#屏東美食 #AKAME #預約制 #master吃屏東 #igersfood #igfoodie #foodie #foodphotography #foodstagram #food #foodietaiwan @ AKAME
好茶村餐廳 在 AKAME - Home - Pingtung (disambiguation) - Facebook 的推薦與評價
屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號, Pingtung, Taiwan 90241. ... 彭天恩主廚所創立的AKAME 餐廳位於屏東縣瑪家鄉禮納里部落的「新新好茶村」，素有「南台灣最難訂 ... ... <看更多>
好茶村餐廳 在 [食記] 屏東霧台Akame|富含故事,重新定義台灣味- 看板Food 的推薦與評價
圖文: https://www.yu2.life/?p=3856
更多: https://www.yu2.life/
|餐廳: Akame
|時間：2020/06
|地址: 屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
|消費：1500-3000+NT／人
認真接觸「飲食文化」也才一年，聽到『AKAME』這個名字也是這半年內幾次下南部覓食
的事了。＃深山＃預約困難＃在地，一開始聽到這些關鍵詞難免帶著懷疑的眼光想著
「是否又是間噱頭十足的店？」。這個疑惑在詢問食友們後以消除一大半，更在到達
『好茶村』的下午一掃而空，轉而取代的是對這個部落的好奇與欣賞。「１７巷」是當地
最著名熱鬧的一條街，說是熱鬧大概也就50公尺的距離，數字倒是意外的有緣。
「好茶村」，地址在霧台鄉，卻座落在瑪家村的邊上，距離市區僅一小時內並不算太遠，
新潮又具有原住民風格的裝潢擺設，大量使用小米、石板作為裝飾，每個巷子口寫著大大
數字的石板。如今的好茶部落已是30年內第三次搬遷，由海拔1000公尺經過幾次的遷移，
又經歷88水災莫拉克颱風的侵襲，在民國99年輾轉到了當今的所在地，好茶村不產茶，
有一說是因為水質好，日本人泡茶好喝而命名。
「AKAME」，魯凱族語念作「阿甘恩」，是「烤」的意思。說是南台灣最難訂的餐廳，
甚至全台灣最難訂也不為過，這次歷經三個月的努力才得以造訪。主廚Alex早期在高雄
的「安東尼奧」服務，而後前往新加坡「Restaurant André」精進，回國後選擇回到家
鄉「好茶村」，想用相思木柴燒焰爐的「原住民風味」帶來改變。環顧如今的「１７巷」
，我想他是做到了，知道這個前因後果，你能不佩服嗎？
菜單每日更新，早上前往「滿豐定置漁場」採買。雖然在地食材是當今主流，
但一般餐廳仍會提供進口食材給食客方便，這裡卻選用100%台灣食材，格外有趣。
酒類也主推南投彰化的威石東，價格相當實惠，可以放心開瓶，大開特開。今日選用了
小威石東W2，木杉、金香的荔枝味強烈，果汁感重，順口。
『山林採集野菜』攪拌後，蔬菜的餘溫讓米酒起士帶出黏稠，起士與蛋黃溫潤了複雜的野
菜組合，烤花生碎穿插其中時不時的帶出香氣，複雜又有風味的一道
『日本種大蔥』甜！小米醋味道鮮明又不搶味
主角肉類接連上場『馬告乳鴿』肉味濃郁，肉質不韌，今年吃到最佳！『烏骨雞』以全黑
的型態呈現，味噌的甜讓烤雞不單調，稻燻的香氣也明顯，表皮微焦，內部卻熟的正好！
真的厲害
『野生龍蝦』是今日最愛的主餐，龍蝦雖說半生熟，中心卻仍有些許溫度，吃起來舒服的
不得了！『鴨胸』與洛神、黃瓜花的搭配也是精彩讓人一口接一口
「AKAME」距離市區也才一小時左右的距離，當日來回尚稱輕鬆，但心想已經如此難得造訪
，勢必要在這邊住上一晚，早早選定了官網上推薦的「柯爸民宿」，事後證明這決定真是
太對了！除了時間較充裕體驗「好茶村」外，更好的是「柯爸」不會嫌棄我各種好奇的詢
問，歷史、宗教、政治、名人，隨心所欲的瞎聊，讓我可以說服這次不僅是趟美食之旅，
也是知性之旅？可惜無法分享太多，畢竟如此樂趣說破就無聊了，還是要靠自己發掘的好
，無論如何相當推薦在「柯爸民宿」悠閒地待上一晚。
台灣味？Alex說原住民料理就是台灣味，相當直接，很難反駁，卻也不需要反駁。似乎讓
台灣味這個議題，又單純了一些。仔細想想當今在高呼台灣味的同時，也少有帶入原住民
風味的配料與手法，實在奇怪。「AKAME」的食物是真的好，氛圍好，人也好，但我想，
最好的莫過於Chef沒有明確說出來的替家鄉奉獻的那份心意，心意造就了故事，故事影響
了味道，讓餐廳、食物更有靈魂。住在「好茶村」一天，得以窺視腦補了村莊的過去，
知道這些故事點滴，你還能不佩服嗎？
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※ 編輯: CYoYu (36.226.161.123 臺灣), 07/07/2020 10:58:57
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