#麻油薑片豬肉 #豬油拌飯 #紅蔥頭菠菜
天氣冷的時候，在台灣大家總是習慣來上一碗暖身的麻油米酒菜。
傳統的台灣家常菜，調味簡單卻又特別令人回味。注重食材表現原味是台灣菜系的特色，這次就讓我們來做台灣在冬天常吃的家常菜吧！
【 材料】
溫體梅花肉 700g（新鮮）
薑片200g
ps: 這個份量大約是4-6人份了
豬油
紅蔥頭 （新鮮切片or 已炸酥的）
蒜末
菠菜
鹽
手工現磨麻油
米酒
大家看影片應該就可理解料理的方式，但這幾道簡單的菜色要好吃卻要注重食材，梅花肉除了新鮮溫體之外，用前段帶油帶筋的部位，口感會豐富很多，記得要切薄，而後段瘦肉較多，適合老人和小孩。 只要豬肉品質夠好，不管前後段都會甜、口感Q。
請盡量使用現磨的麻油，黑麻油最好，現磨的麻油跟超市販售的味道差距太大了。
炸豬油的時候可以使用新鮮的慢慢炸，或是使用已經炸好的油蔥酥，但請注意油溫不要高，並且提早關火瀝出，不然會黑。
喜歡米酒的人可以選擇米酒頭或是純釀米酒，我個人不偏好酒味。
上述的菜色，調味很隨意，米酒麻油都可隨個人的喜好添加，唯有麻油薑片豬肉，鹹度要拉高些，煸乾薑片的時間不短，也請要有耐心，因為煸乾煸香的薑片，搭著麻油香氣的肉片，配豬油拌飯真的.....太正點！
＃好餓廚房家常菜
＃天冷系列
＃台灣傳統家常菜
好餓廚房家常菜 在 [問題] 推薦的做菜書籍IG YT or 部落客- 看板cookclub 的推薦與評價
版上大家安安，小弟是最近才開始學習做菜的新手
最近開始嘗試各式各樣的食譜，所以喜歡找各種圖
文並茂然後有分享食譜作法的文章，然後自己動手
做做看~不知道大家通常都看著誰的影片或文章學
習做菜？或是之前有這種整理也讓我知道一下
然後知道版上很多人也會分享自己的食譜但沒有頻
道之類的，也可以自薦ID還有最推薦的料理，小弟
會去搜您的文章～
謝謝各位廚神，小弟感激不盡～謝謝cook club
版：）
-
幫版友的推文做個紀錄好了
YT/FB
1.戈登主廚
2.MASA(日式)
3.大象主廚(FB YT)
4.抽屜積水 didi (FB)
5.貝蒂做便當(IG)
6.聖凱師
7.詹姆士
8.soac
9.ayo (FB)
10.阿慶師
11.carol 自在生活
12.小高姐的magic Ingredients
13.菓子君Argyi
14.綿羊料理
15.菜單研究所
16.白種元(韓式)
17.批批在日本做什麼(日式便當菜)
18.蔡季芳(阿芳老師)FB直播
19.克里斯餐桌
20.蘿潔塔的廚房
21.王剛
22.Maangchi(韓式)
23.美食鳳味(三立電視台節目)
24.型男大主廚
25.糖餃子(西式湯品甜點)
26.宜手作(IG:yifang818)
27.馬田—點cook guide (YT)
28.嘖嘖的料理手帳(IG:zezechu_)
29.斑愛馬媽
30.阿嬌生活廚房lifekitchen
31.人前食堂
32.老飯骨(國宴）
33.馮小廚
34.美惠老師(YT)
35.junskitchen
36.徐大叔和傑糯米（Yt)
37.好餓廚房 Howcook
38.廚佛fred
39.gennaro contaldo (做pizza)
40.松露玫瑰
41.馬蹄廚房
42.料理123
43.詹胖廚房
44.天天相見廚房-阿見
45.楊桃
46.野犬的春夢
47.Wsan Sometimes Cooking 有時煮(版友web2150）
IG
1.obentoufood
2.eden_table
3.delishkitchen.tv
4.betty.bento (貝蒂做便當)
5.咩莉
6.jam_pun(版友strenger)
書籍
1.烹飪的科學
2.大象主廚的書籍*2
3.章致綱老師的書
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.15.248 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615054133.A.7A4.html
飯很好吃～
※ 編輯: jiinder (42.73.15.248 臺灣), 03/10/2021 13:03:17
... <看更多>