#五旬節Pfingsten快樂
#硬種棄種餵斯佩爾特全穀粉
#酸種一定要在它最顛峰時添加嗎?
#Weizenmehl550七十趴與卡姆小麥全穀粉合作的高水量酸種大麵包
#酸種麵包割線
#我身邊兩個男人的小故事
今天這個包剛烤完. 打字時它的香氣一直在我身邊圍繞...
這是昨天的做法. 有史以來第一次在水合時加了88%水量. 因為想知道卡姆小麥的力量. 卡姆小麥的吸水性很高. 而且比較需要水合. 一般來說. 水合的基本加水量( 小麥粉) 通常都72~78% 最主要是讓小麥有比較有利的鍵結.水量少不需要水合. 加很多水水合比較困難有好的連結. 但是卡姆小麥的蛋白質彈性是比較高的.我的感覺中. 應該是可以多一點水量去做水合. 尤其是它還是全穀粉. 吸水量會更高. 不過. 因為今天用的小麥粉是12%蛋白質約是T65 的小麥粉( 德粉 Weizenmehl550) 所以我也不知道這樣的組合會有甚麼火花.
因為在做每周餵養硬種. 第一團你也看到我泡了水. 覺得可以混斯佩爾特全穀粉來玩. 比例是1:1:1 . 其實很難算水量. 因為雖然是硬種. 但水泡過了...
它在3小時之後( 28度) 其實就可以用了. 不過我沒時間. 也沒想法. 所以遲到我硬種第二次餵養之後才做了水合麵團. 使用時已經是餵養後的六小時.
不過我覺得酸度還可以接受.
很多人為了那個所謂的" Peak" 得放棄很多可以做其他事的機會. 明天看切面吧~~~ 我自己拿起來還蠻輕的!
另外要把這次用剪刀做造型的樣子給大家看看. 蠻有趣的. 我想到劍龍XD 但又像是哪個卡通裡的東西...
你可以看到以剪刀來做造型的特性. 剪起來的部位會因為烤焙收縮變得尖銳. 而貼在麵團上的痕跡則會因為撐開變得比較圓. 這都是在造型上可以預先記住的小技巧.
談完麵包來談" 正事". 不知道各位家裡的異性室友好不好相處?
我一定要來談談我們家的兩個男生...
首先, 先來談一下老爺:
我們家房子是在隔壁鄰居住進之後買的. 他們是自建房子. 當初就很有想法地詢問我們的前屋主要不要買下他們的部分空地. 於是前屋主買下了. 所以你可以看到這個部分的空地是原本隔壁賣出的( 右邊的那排樹是原本兩個房產的界線). 我們買下房子後當然就陸續處理了當初前屋主也一併買下來的樹.( 其中, 還包括被他們要求一定要早一點砍掉怕風大時壓垮他們房子的樹. 傻傻地做了. 後來發現他們的樹壓了我們家的房子跟車子根本不用負責. 因為風太大. 要找自己的房子車子保險理賠! )
請人砍樹真的很貴~
因為陸續把之前春初砍樹的樹枝都處理一些了. 現在要處理的是還連在地上的部分樹幹還有樹根. 因為之前都是用除草機去除草. 老爺要擴大除草機器人的工作量. 所以得把界線及土地都處理到適合除草機器人的工作能力.
以前. 因為那排樹的原因. 我一直都覺得那個樹到圍牆之間都不是我家的範圍. 就是除草時趕緊除完就好這樣. 平常決不會去那裏. 因為鄰居是全部落地窗而且你可以看到他們的房子離那裏很近圍牆也只是鐵絲網.
本來我也想種一點東西. 但覺得有被監視的感覺.... 所以也沒想很多就是不去那邊...
但自從樹都砍掉後.....
我覺得我們和鄰居都有很大的心理上的變化....
因為我覺得我們家被看光了XD
沒想到他們也是如此認為!!!
怎麼說?
這幾天老爺只要下班就是去應付那個樹根. 因為樹幹很粗( 兩圈各有28公分左右) 根也很粗! 他把電鋸都磨壞了只好去找新鍊條. 還買了新的斧頭XD 其實今天五旬節在這裡是不能" 工作" 的. 但是我們這個邦比較沒有其它邦嚴格. 宗教虔誠信仰的一些邦如果工作( 園藝也算. 洗衣服曬衣服都是) 是會被鄰居檢舉會有警察來規勸的! 老爺又去那棵樹前報到了!
這一整天下來. 我問老爺不會覺得很像有人盯著你看嗎?
老爺回: 剛開始會. 但是鄰居先生問他確定今天還要繼續? 他說是.
然後他就發現鄰居有從剛開始的觀察到現在變成盡量避開... 因為鄰居開始感覺到不自在了!
人與人之間真的是互相的. 當你覺得你在自己的地方不自在時. 也應該想想別人也自在嗎?
老爺說, 他再等一陣子就要跟鄰居談圍牆的事. 因為老爺曾跟鄰居講過要建圍牆. 他有跟老爺說得跟他商量@@
規定是在自己的土地跟他們土地之間有個防火間隔好像就可以. 但是他想要知道我們要建甚麼樣的圍牆.多高?我真的覺得傻眼... 我不知道有甚麼法規. 但是這麼理直氣壯的告訴老爺. 老爺確實也有點不開心. 於是. 他真的今天就在那裏待好待滿一整天😅😅😅 我請他饒了鄰居一命. 給他一個美麗的五旬節... 看來. 老爺還是覺得自己的強迫症比較重要....
昨天因為老爺臨時需要電鋸鍊條. 所以請他去賣場時順便去附近的超市買東西. 其實只是一點蔬菜跟肉. 也不知道還有甚麼需要. 所以最後順便寫" 花"
結果他買了兩把. 我問他為什麼? 他說因為現在變成五折🤣🤣🤣
沒想到. 他也會貪這種小便宜. 於是我就把這兩把花分兩瓶. 一個放他的馬桶旁. 另一個放餐桌.
昨天晚上他對我說, 這樣插著的花蠻好的( 不知道是因為馬桶旁的還是餐桌上的花)
讓我們拭目以待會不會以後有沒有打折都有兩把花可以插!
最後要來談另一個男人.
自己生的要自己負責是真的.
我兒子其實個性很不錯. 只有在吃東西這件事他不會妥協.
例如我早上說要中午吃飯結果煮麵. 他會不開心XD
彷彿本來早上聽到要吃飯他就已經準備好不能接受麵的胃一樣!
最近不小心在準備好包餃子前割傷了手. 不方便擀麵. 所以就把原本做水餃的麵皮跟餡料大把大包的做成XX盒子. 當他看到時. 馬上問我: 不是要吃煎餃嗎?
我回. 我手痛. 一樣的東西只是做比較大!
結果他邊吃邊生氣. 告訴我這不一樣! 不是一樣的東西😅😅
一個十八歲的青年真的有夠歡...
本來可以吃很多的大男生. 只吃完了那顆XX盒子. 然後去找麵包夾起司在我面前吃給我看!
這算傲嬌的表現嗎?
反正媽媽就是這樣. 雖然知道他終究是吃飽了. 但不快樂~
所以昨天晚上就做了這個符合他標準的煎餃. 半燙麵的麵糰真的比較有延展性.
有興趣. 一起來寵壞小孩累死自己!
#weekendvibes
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅真電玩宅速配,也在其Youtube影片中提到,大家應該沒有接觸過割草機,更別提經營一家割草公司了吧!在《割草機模擬器》(Lawn Mowing Simulator)裡,玩家可以在英國鄉村小鎮或是古堡莊園、森林公園當中,進行割草整理環境的生意。 在遊戲裡,玩家要設定割草機的相關系統,像是刀片的高度、測量發動機負載。並挑選條紋滾筒、覆蓋套件、集草...
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好 市 多 割 草機 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#基發不足的兩個麵團成品
#中筋主粉核桃酸種大麵包
#ThisIsFromRoy食譜Panettone
#說好話結善緣
這兩週比較少做麵包. 因為早餐的小麵包有了現成的那些高蛋白麵包. 晚上有時就不會想太多地做中餐或是熱食. 最主要也是待後院的時間變很多. 而且因為有一天我用了新的背身上的那種除草機. 然後大概兩天兩隻手臂都不是我自己的( 太痠了! 拿茶杯都要用兩隻手) 這個我可能下次再說. 不然今天又是一長篇文XD ( 其實本來就注定今天文很長.
因為.....
先來談談主題的兩個麵包.
這兩個麵包都是我利用餵養硬種時做的. 大麵包的主粉是20% Weizenmehl1050( 高礦物質小麥粉. 大概是T80) 80% 中筋粉( Weizenmehl 405 , 約T55 .10%蛋白質) 水量不高. 大概是75%. 20%硬種( 大約七天沒餵養的硬種餵養第一次的硬種, 50%水量左右)
因為有一包核桃剩一些沒用完. 所以我全部梭了. 結果發現真的加很多. 想想算了. 撈出來也有可能會被我丟了.
沒想到失策. 因為有這一堆核桃. 它影響了我判斷麵團大小. 其實我只是隨便做. 沒有很注意到底過了多久. 就是想到才去看. 有時我混麵團會照相. 因為可以看到照片的時間. 但這次完全就沒做這件事.
主因是我在餵養硬種時突然想. 我妹的生日要到了~ 既然有蛋有奶油....
所以我就專心地讀了之前說的那本酸種甜點書上我曾經不能攪拌成團的 Roy大師食譜.
兩個麵團的成品都差強人意. 我想都是基發不足問題. 但是Panettone 因為我沒有做過那種超大孔洞的. 所以也說不上來. 也有可能我餵養的硬種可以再多養兩次再做?
最近喜歡把我的酸種包切半後放一個木盆裡照相. 你也可以往之前的文去找照片. 這樣有可能可以比較大小.
這個麵包其實切片看來孔洞還可以. 但實際上size卻小上 1/4~1/5左右. 當我將麵團從盆中倒出來後就知道自己基發還可以再久一些. 但我想試試有人說後發也是麵糰發酵的時機. 於是中間休息30分鐘不變. 但是在放入冰箱前我至少放了1小時的室溫後發.
很奇妙! 本來做完整形放發酵籃覺得它比起之前的麵糰小了很多. 但多了一小時以上的室溫後發. 從冰箱拿出來後發現又長到跟平常入爐的麵團一樣大!
不過. 烤出來就不是了. 它並沒有像一般基發充足那樣的大小.
再來談到的是Panettone
第一麵團我覺得都很好混合. 但因我那天得進城一趟. 以為自己早一點出門早一點回家. 結果耽擱了. 請我女兒照相給我看. 有點怕過發. 所以請她放冰箱放早了. 因為我回家看了以後發現實際上的上升高度比我之前的都低. 但也來不及了. 想想~ 總比過發好!
這次完全都照著食譜來. 比較起之前失敗的經驗. 唯一的改變是在 #加麵粉時的攪拌拉長很多. 直到它成為一個非常均勻的麵糰後才開始加糖以下的步驟. 這個第二麵團. 若以完成一個一公斤的Panettone來看. 它加了120 g 以上的奶油. 並且另加了很多的水. 在完成的時候我真的蠻開心的. 而且它的最後高度到達的時間也還可以( 比原定多30分鐘). 這是我做過最特別的Panettone . 因為麵團油水多. 它發酵完的麵糰會像果凍那樣晃動. 我不覺得會很好割線. 還好我準備了淋醬.
這就是成績. 我不知道正確是哪一環出問題. 但成品真的非常特別. 我們當下就吃了那顆小的.
兒子說超級軟的! 真的, 沒吃過這麼軟綿的" 麵包". 這是上周日完成的Panettone. 昨天的切面是這樣
談完了麵包來談談我自己昨天做的讓我心情不好的事. 有時我覺得我自己太雞婆.... 有好物自己用就好不知道為什麼要分享... ( 不過你如果常看我的文. 應該就知道. 我並不會吝於分享心得)
昨天在德國超市分享了這個東西.
https://www.facebook.com/groups/1611463152426292/permalink/2974643399441587/
其實我對於材質也是有想過的所以我才寫這麼長一串. 但基本上. 這個材質的東西應該沒甚麼人會想去加熱. 至少我是. 因為小時候的蒸便當恐怖味道太深刻. 沒錯~ 我的那個年代的大肚鄉下是這樣吃午餐的. 會放進去的食物也不會超過100度. 反正我把我的疑慮及最後的決定都分享了. 但其實昨天分享後我很不開心. 因為有人留言" 牆國" OOOXXX 這樣的話. 其實我也沒因此賺錢但感覺好像要我背書? 要不要買自己決定啊! 我能給的資訊都給了@@
很久以前. 家族吵架. 看上一代從兄弟姊妹尊重地互相稱呼到後來聽到幫自己的哥哥還有嫂嫂取非常難聽的綽號. 還要別人也跟著這樣背地裡說這個綽號. 我看在眼裡但內心是覺得很錯愕的.
不過也是從他們我學習到所謂的身教重於言教, 因為我父親並不會這樣去稱呼這個親戚. 不管這個親戚的行為多讓人不恥. 而我, 雖然我知道那個綽號就是代表那個親戚. 但我也從未說出口. 因為他們就是長輩.
多年以來, 我相信要結善緣不是惡緣. 當你用那個綽號時你自己就已經降低了自己的水平( 至少我的教育裡不會幫別人取難聽的綽號) 這就像川普在講話的同時. 很多人不聽但也很多人聽. 但很多人不聽的原因是因為他的語言沒辦法跟聽者自己的教養有良好的連結. 縱使他有很多好的政策.
我小時候非常胖. 我曾經的綽號就有過" 大白鯊" 這樣的綽號.
情況是那個綽號只會讓我更胖更消極. 同理.你一直說x國. 他們不會覺得好聽. 沒錯, 只是你自爽. 但兩邊仇恨更深. 最後影響到的是甚麼?
這就像小孩子在吵架. 你說不對我說對. 兩個人你來我往講同一句話. 互相都認為誰先閉嘴誰就輸( ? )
但長到這個年紀我就不會是這麼想了. 我倒覺得不說話的. 其實是最聰明的最有思考及情緒控制能力的. ( 例如我家老爺就是惦惦吃三碗公的人)
當中國打壓我們的外交. 不進口我們的鳳梨時. 很多住國外的台灣人說要買鳳梨愛台灣. 然後讓鳳梨坐飛機來這裡賣一箱六顆一百六十歐.
這個碳足跡真的是有目共睹啊! 一百六十歐捐給種鳳梨的農民還比較有幫助. 你覺得一箱六顆的鳳梨運到這裡來. 農民賺了多少錢? 他們不買我們也得想要靠自己轉型才是正確的. 靠山山倒靠人人跑. 大家都聽過吧? 有時候過得安逸也得居安思危. 我相信這個危機也會是轉機. 但是幫鳳梨付機票錢是賭氣. 我是不會這麼做的. 我覺得這篇文講得很中肯. 因為這個鳳梨事件已經到了德國新聞( 老爺上周? 才看到新聞跟我說但我沒有看. 因為對我而言已經不是新聞) 了解一下整體. 才能有對策 https://www.twreporter.org/a/china-bans-taiwanese-pineapples?gclid=Cj0KCQjwkZiFBhD9ARIsAGxFX8BiHWLZwcNk79AexAGpqw7NtT4ZY8wLjJeVg_Vnd3iRzeeUdiC0TUMaAt83EALw_wcB
今天說得夠多了.
主要是因為還是有人繼續猜想這個便當盒是中國來的然後繼續還要在我的文上叨念.
實際上你可以寫email去問這個德國知名的連鎖超市客服. 如果光是用猜的還要這樣繼續寫. 那就是造謠.
說實話. 我們生活中的物品並不缺少中國製品. 我們公司的大型機台中. 你看到的是Made in Germany. 但是小零件從RS 訂的. 有台灣製, 中國製, 日本製..... 之前連大零件如真空系統也是從外國運來的.
那你要不要買? 整個世界的運作不是你想像的那麼簡單.
先想想你家裡的冰箱, 洗衣機, 手提電腦. 裡面的電腦主機版印刷都有可能是來自中國.
拆了它你會比較快樂嗎? 學著長大吧!
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後來, 那群吵吵鬧鬧的兄弟姊妹我的長輩們又言歸於和. 彷彿之前好幾年的謾罵都沒發生過....其實...我真的覺得很妙.
好 市 多 割 草機 在 烏尼德的游牧日記 Facebook 的最讚貼文
【游牧音樂旅行去—新北市沙崙國小】
沙崙國小是烏尼德展開校園分享時的第一站,
如今時隔一年半,
因為四年級的國語課本《走進蒙古包》一課裡有提到馬頭琴和蒙古生活的種種情景,
老師們便想起了烏尼德,
於是上週一和五又再一次到了沙崙國小,
和四年級八個班級的小朋友們分享蒙古風情。
小朋友們天真活潑,
時常發表許多天馬行空的想法,
不過有時的想像力也會讓人啼笑皆非。
以下與大家分享當天印象深刻的片段:
[第一篇:草原上的動物]
烏尼德:草原上會出現哪些動物呢?
小朋友們:(爭先恐後發言)兔子、大象、雞、羊、牛⋯⋯
某男孩:(淡定回答)萊豬
烏尼德os:這孩子還真跟得上時事XD
[第二篇:呼麥的聲音像?]
烏尼德演唱呼麥,孩子們閉著眼睛。
(唱完後)
烏尼德:你們剛剛聽到什麼聲音?
小朋友1號:羊的聲音
小朋友2號:割草機的聲音
小朋友3號:念經的聲音
眾小朋友:哈哈哈哈哈哈哈哈!
烏尼德:呵呵呵呵⋯⋯
[第三篇:關於食物]
烏尼德:你們知道蒙古人喝奶茶都喝什麼甜度嗎?
小朋友們:全糖、半糖、無糖⋯⋯
烏尼德:他們的奶茶是鹹的!
小朋友們:(齊聲,如音效一般)蛤??
週五上午第四節課結束後,
有一位導師跑來跟我說,
上國語課時小朋友們要求要再聽一次烏尼德馬頭琴演奏的錄影,
還說午休時要聽著睡覺,
真是讓我倍感開心呢!
#呼麥 #馬頭琴 #游牧音樂 #校園分享
#還收到校長親筆寫的卡片覺得好溫暖
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大家應該沒有接觸過割草機,更別提經營一家割草公司了吧!在《割草機模擬器》(Lawn Mowing Simulator)裡,玩家可以在英國鄉村小鎮或是古堡莊園、森林公園當中,進行割草整理環境的生意。
在遊戲裡,玩家要設定割草機的相關系統,像是刀片的高度、測量發動機負載。並挑選條紋滾筒、覆蓋套件、集草袋、回收器、甩刀式底座等多種配件,把這些草坪修剪平整。遊戲也取得許多割草機製造廠商授權,玩家可以在遊戲中實際操作這些「知名」割草機來作業。而且這些割草機價格也不便宜,隨便一台都快要十萬台幣,都比摩托車還貴了耶!本作預定8月11日上市,現實生活中沒割過草,那就在遊戲裡面好好體驗一下吧!
© Skyhook Games © Curve Digital
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以前的老同事、經常支援我拍試駕影片的邱專家,這次過年去泰國清邁玩了15天~而在清邁古城以北約9公里的農場,有當地最棒的越野車場地和最新最專業的車輛!
FB:Spartan Motorsport CM (https://www.facebook.com/SpartanMotorsportChiangMai)
感謝他給我們帶回來這麼精彩的體驗經歷。
他說:
「玩車這種事情,一分錢一分貨,玩過割草機引擎卡丁車和正規卡丁車的朋友,就知道我在說什麼了。」
Spartan提供兩款全地形車型-UTV跟ATV,都是1000cc的自然進氣引擎,有多好玩呢?看到都饞哭了~~
未來,他還會帶給我們「大象民宿、市集、古城,還有泰北山區的豪華露營等等」,我們再陸續與大家分享吧~
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主講人/剪輯後製/企劃:廖剛
註:不會有字幕(我手邊沒有人力)(但你有興趣也可以幫我上字幕)、不要用粗話罵人~
#UTV #ATV #SpartanMotorsport
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魚兒的肚子裏,都藏着故事。
沒有驚天動地,並不淒美心悸,卻滲着一點點真摰,打動着你我的心。
這要由漁翁的每個清晨說起。
半白頭的他跟她,踏着單車經過山水,這是夫妻倆走了半輩子的小徑。
他是泰叔;她是泰嬸。這裏,是泰記魚塘。
停泊好單車,泰叔穿過圍着魚塘的繩子,來到伴隨着烏漆的塘邊蹲下來眺望,這是他每天起來的第一個工作,觀察魚塘。看看昨晚就啟動着的水泵附近,有沒有魚兒,又看看塘邊有沒有魚蝦,若果沒有缺氧的情況,他接着就把水泵關掉。水泵停下的剎那,泰嬸已經背上除草機,帶頭走向塘邊的草堆。泰叔站於近水位置,把割下來的草拖到塘裏,他解釋:「啲草要嚟餵鯇魚嘅,草鯇啊嘛。」
泰記目前有八個魚塘,主要養淡水魚,包括烏頭﹑鯇魚﹑大頭魚及鯽魚。其中只有鯇魚是吃草。除草完成,泰叔就走向另一個魚塘,塘邊放着如小山丘般高的麵包堆,只見他執起耙子,把麵包推入魚塘內,又邊說:「我哋唔餵飼料,麵包冇加工,健康啲。」凡事都有代價,以麵包餵養的壞處,就是養殖時間要多花兩至三個月,但於泰叔而言,最重要是魚的質素,所以他還以昂貴的花生麩餵養,因為吃花生麩的魚兒較美味,黃油較多。語畢,泰叔登上由泰嬸掌舵的小艇,把一整包的花生麩慢慢撒放到塘裏。
完成了魚塘工作,夫妻二人仍未能喘息。泰叔提着工具箱,步至一堆舊水泵及電線跟前,開始維修起來。畢竟魚塘已經歷近四十年的風霜,很多「架生」都跟人一樣逐漸老去。
泰叔自八歲起,就跟隨父親養魚﹑捉魚﹑賣魚至今,堪稱是「老行尊」,見證這行業的興衰。大陸未開放之前,新界很多地區都是魚塘,香港人吃的魚當中,本地魚佔八成。但自從開放大陸市場,魚價開始變成賤價,養淡水魚漁民收入驟降,令大量漁塘結業,加上政府收地,令此行業如今奄奄一息,他嘆了口氣:「以前成個天水圍都係魚塘,而家?做呢行搵唔到食㗎啦,尤其是得一﹑兩個魚塘嗰啲,難聽啲講,收入同啲阿婆執紙皮差唔多。」再者,即使有堅持下去的塘主,如今都已經老邁,下一代不願接手,養淡水魚一業只能面臨夕陽。斜陽漸近,把魚網補完的泰嬸,趕急地收好網子,準備好晚上捕魚的功夫。
待泰叔把塘水注滿貨車的大水箱之時,夜幕已低垂。隔壁魚塘的塘主都來到設好魚網的塘邊,穿上水衣準備落水幫忙捕魚。眾人挨黑於水中出盡力把魚網及魚兒扯回岸邊,十分齊心。泰叔一邊把捕捉到的魚兒分類,一邊笑言:「我哋呢行冇競爭,同行間你幫吓我,我又幫吓你,好好感情。」看着一尾尾生猛的肥魚,他笑得愜意,縱使肩痛,腳又痛:「有時痛都頂硬上,見我太太一個人做得咁辛苦,點忍心。」飯後,他們又期待着翌日到臨。
翌日的晨曦下,大貨車已經載着魚兒駛抵街市門外,把一桶又一桶的大魚送到檔口。八時未至,已經有客人來買魚。不只有住在附近的居民,更有不少跨區光顧。泰叔親切地跟客人打着趣,又有主婦大讚魚兒新鮮美味,泰叔眼睛瞇成一線:「呢啲咪就係我做落去嘅動力囉,原來我養啲魚真係好食。」
這大半輩子,他們沒有過得很富裕。
生活平平,故事淡淡。淡水卻養成了不可數算的鮮魚,成就了屬於他們的小故事。
採訪:黃寶琳
攝影:周文禧﹑鄧廣基
漁翁小店
郭木泰魚場
地鋪:荃灣香車街街市F8
電話:9317 7133
營業時間:8am-6pm
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修訂日期2022/11/02 [社團管理團隊服務項目] 本社團由今購百科daybuy.tw網站團隊管理,目的是協助團友方便查閱商品資料和評價1.管理人員每日Costco新商品拍照、網站 ... ... <看更多>
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