Taipei 🍴
#試營運 #新開幕
隱身在老宅2樓的 #小尾咖啡廳
走路經過很容易沒發現
1樓店面暗暗的,還會誤以為今天沒營業
老闆生性低調,連開個店都很希望低調行事🙈🙈
因為是老房子,通往2樓的樓梯非常陡峭
大家上下樓一定要注意腳步⚠️
剛開始試營運,甜點品項都還在調整,數量可能也不多
運氣好可以遇到3種口味的布丁:原味/焙茶/紅茶🍮
還有巴斯克乳酪蛋糕唷😋😋
咖啡豆由老闆親自烘豆,哥倫比亞/中淺焙/水洗☕️
帶點酸感的豆子,單喝美式酸感較為明顯
搭配奶類飲品,像是拿鐵、康寶藍就非常順口好喝!😍
Tiny Tail 小尾 @tiny_tail_coffee
台北市大同區民權西路302號2樓
營業時間以IG公告為主
目前只有公布9/25、26兩天13:00~18:00
疫情內用店規,僅接待兩人以下客人。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,「年華不為少年留,你瞓你醒趕番工。自由莫待老來求,我歌我笑如夢中。」佐敦 Mamaday Studio 店主 Martiny 娓娓道來大門口騎樓腳上的對聯由來,相信對瓊瑤粉絲來說,既熟悉又陌生,事關前半部的上聯及後半部的下聯,乃出自其筆下的小說 ── 《匆匆,太匆匆》中的詞,其餘兩句,則由她接上,玩...
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好 市 多 淺 焙 咖啡豆 在 Facebook 的最佳解答
一直以來我都很喜歡老屋再造計畫,例如先前去過的台北機廠、鐵道部園區都是好棒的重生景點。所以當我發現陽明山上也有個廢棄的房舍再造計畫之後,就立刻上網預約了參觀。
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先說結論,陽明山的廢棄房舍確實重生了,從原本閒置廢棄的狀態變成可以參觀、還能喝杯咖啡,不過重生的方式有點可惜,雖然說位處陽明山,不過少了「陽明山味」,變得很像一般市區的咖啡店兼山野裝備展示中心的感覺。
▶ 看全文:https://immian.com/yangming-mt-lab/
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在查資料之前,我一直以為陽明實驗山屋會是我想像中的「山屋」,就是座落在群山之間,一間木造或是磚造的老房,因為某種原因荒廢之後現在重新整理重建,然後重新開放。
不過實際上不是木造也不是磚造,而是水泥建築。陽明實驗山屋的前身是「小觀音房舍」,外觀長得和現在陽明山上常見到的遊客中心差不多,前身是建於 1970 年代的警察駐在所,應該就是現在的派出所的感覺。
在文化部主辦、陽明山國家公園管理處合辦、台灣設計研究院執行,然後由「格式設計展策」總策劃下,原為警察駐在所的「小觀音房舍」,現在搖身一變成為「陽明實驗山屋」。
按照進駐團隊的說法,他們會將陽明實驗山屋打造為結合大眾休閒、生態教育和品牌設計的山中小屋,目前剛開放的第一展覽主題為「實驗山屋 X 火山咖啡 X 森系選書 X 微型展」。
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#陽明山上的火山咖啡
陽明實驗山屋的內裝和原本的水泥外型是截然不同的調性,內裝採用深色的木頭搭配黑色鐵件,很有近期在市區流行的咖啡廳的感覺。
內裝設計是好看的,不過大老遠開著車從市區跑來陽明山,以我這樣的遊客來說我更想體驗的是陽明山的在地感,而不是只是把市區咖啡廳裝潢搬到山上來呀~
現階段實驗山屋有一部分規劃為火山咖啡(Volcanicafe),以陽明山的火山群為概念,挑選出了三款咖啡風味「霧氣」、「熔岩」、「火山礫」,分別對應到淺焙、中焙、深焙的咖啡豆,乍聽之下,「耶!好像跟陽明山很有連結耶!」
但實際上陽明山跟咖啡沒什麼關係呀,這裡又不是咖啡的主要產區,反倒是大屯山在以前還有產茶,如果是改用「茶」作為主題,會更有和在地連結的感覺。
如果說真的要用咖啡也不是不行,畢竟陽明山現在還是有少量的咖啡種植,但這裡選的咖啡豆也和陽明山沒什麼關係,即使陽明山種植的咖啡不足以提供多樣性的選擇,那至少也選用阿里山咖啡、南投咖啡、雲林古坑咖啡、花蓮或台東的咖啡,這也比較有台灣的感覺吧。
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#是山屋還是山野裝備展示中心?
火山咖啡的區域參觀完後,背面有一面牆掛著山野裝備,乍看之下我還以為我來到墾趣還是什麼山野裝備展示中心。
陽明實驗山屋對這塊規劃的說法是,是希望將豐沛的設計能量帶到國家公園裡,所以打造出以戶外為主題的陽明山品牌商品,包含戶外機能服、登山揹包、保溫瓶等等,概念感覺滿好的,確實陽明山很適合成為一個 icon 打造出相關產品,但目前的展示看不太出來真正是「陽明山」的感覺,有點可惜。
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#森系選書x微型展
#不是你想像的那個微型展
接著走上二樓的小閣樓之後,目前規劃為「森系選書」空間,以及「微型展」空間,所謂森系選書指的是找來了山界專家挑出了和「山」有關的一系列書籍,希望大家可以停留在這裡閱讀或是能成為一個讓參觀者想找「山」相關的書的契子。
如果未來沒有限時開放的話,這個概念還滿不錯的,只不過在目前限時開放的狀態下,實在是滿難在 80 分鐘內讀完書,而且二樓還沒有冷氣,夏天來又悶又熱(加上還要脫鞋子...)。
而所謂的「微型展」,我本來還以為是微縮模型展咧,結果不是,只是比小型展更小的展覽所以自創了名詞叫「微型展」,真心希望不要這樣使用新名詞,很讓人誤會呀。
展覽目前展示了陽明山特有的一些植物照片、昆蟲標本、以及陽明山的測量員會用到的一些量測工具,可以讓大家更認識陽明山一些,不過展覽提供的說明太少,看過去有時候不見得能知道那是什麼,如果可以附上個 QRcode 讓大家掃描聽一下說明,或是附上內容多一些的說明字卡會更好(目前只有少部分展示品有字卡)。
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#覺得好可惜想要真正是陽明山的實驗山屋
現階段或許是因為防疫的關係,每個場次只開放 80 分鐘參觀,而且一週只開放三天、四個時段共 12 場,如果想要來參觀的話,記得每週一下午五點要上陽明實驗山屋的官方粉絲團搶著報名。
至於值不值得來參觀呢?嗯~就像我文章裡說的,確實看得到承辦團隊對這裡做了一些改變,但就是改變不到位我覺得很可惜。
如果說是把這裡定義為「陽明實驗山屋」,那麼,應該要展示的更多的是讓來訪的人更了解「陽明山」這的地方,或是更知道「山屋」這個地點的前身和歷史變化,但這兩點在目前的展覽中雖然有,不過卻規劃的很淺。
搬進了咖啡、搬進了山野設備,佔去山屋大部分的空間這點我覺得好可惜,如果這個概念出現在市區的展覽空間裡,或許還很不錯,畢竟很適合網美打卡,很適合 IG 貼文,但在陽明山上,就是沒有想要再看跟市區一樣的東西,再體驗跟市區一樣的體驗呀(要體驗這些我留在市區裡就好了,來山上做什麼?)。
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((乳糖不耐、喝鮮奶會長痘的人買起來!來自英國🇬🇧小人物Minor Figures 燕麥奶開團囉!))
團購傳送門👉🏻
https://bit.ly/2WQ0Pm3
團購期間:9/13-9/19
#燕麥奶好多間百百種
#最終選擇了小人物
#是因為他們家濃厚版有得到英國有機認證
這兩年燕麥奶在台灣相當的風行!
除了節能減碳之外,為什麼燕麥奶這麼夯呢?
相較於鮮奶 》
低脂、高鈣、高纖、低糖、低熱量
乳糖不耐症友善!素食者友善!
燕麥獨有的甜味 可以取代鮮奶
拿來製作拿鐵、奶泡、燕麥奶茶
我覺得臺灣越來越多乳糖不耐症的小孩
有些人則是因為喝鮮奶容易冒痘痘
加上鮮奶不是每個品牌都好喝(我覺得啦!)
所以燕麥奶從歐美刮起一陣炫風來到台灣
不過市面上燕麥奶百百種
最後還是選擇超文青風格的英國🇬🇧小人物Minor Figures來開團
最重要的原因就是
它們兼具顏值與內涵啊!!
小人物這個品牌是由一群咖啡熱愛者所創立的,所以三款都是咖啡師,分的滿細的
我列在下面:
👉🏻咖啡師精選(白色包裝)
適合深焙咖啡豆
👉🏻咖啡師濃厚版(燕麥色包裝)
提升燕麥比例,不挑豆,什麼焙度皆可搭配
👉🏻咖啡師低脂版(淺藍色包裝)
脂肪含量少,加熱依然可產生綿密奶泡
小人物的燕麥奶應該是進口的燕麥奶中成分最單純的一款了!
單喝口味比較清爽 喝得到燕麥的香氣
更值得一提的是「咖啡師濃厚版」在英國是有得到英國有機協會認證的!
大家可以google一下 燕麥的除草劑(農藥)
抽檢之下 市售沒超標的真的很少…
所以我一看到小人物咖啡師濃厚版是使用有機的燕麥製作的燕麥奶,
馬上變心(我本來鍾情O牌)
那燕麥奶怎麼喝?
單喝
搭配茶類
搭配咖啡
搭配可可
搭配優格
都可以!
我自己喝過一次燕麥奶搭配堅果醬
天阿好喝到爆炸😂😂😂
除了喝 燕麥奶在烘焙上
也可以代替鮮奶
無論是拿來製作鬆餅
或是拿來製作吐司、麵包
都可以以燕麥奶取代鮮奶的部分
我覺得在烘焙上 會有更清爽的感覺喔!
本來要連氮氣咖啡(他們家印度燕麥奶茶太好喝!我超愛!)還有有機的燕麥棒一起開團
但是疫情關係,所以這次貨進不來
燕麥奶先買起來♥️♥️♥️
這次團購價格很漂亮
尤其濃厚版市面上找不到這價格
一定要買起來👍🏻👍🏻👍🏻
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「年華不為少年留,你瞓你醒趕番工。自由莫待老來求,我歌我笑如夢中。」佐敦 Mamaday Studio 店主 Martiny 娓娓道來大門口騎樓腳上的對聯由來,相信對瓊瑤粉絲來說,既熟悉又陌生,事關前半部的上聯及後半部的下聯,乃出自其筆下的小說 ── 《匆匆,太匆匆》中的詞,其餘兩句,則由她接上,玩味十足之餘,亦道出不少年輕人的心聲;除了這對對聯,也有其他攪鬼字句,暗諷、嘲弄樣樣齊,好讓人會心微笑。或者此刻略懂裝修的你已暗算花費多少,或是出自那位行家的手筆,不用估了,全都是她與戰友們的傑作,即使是唐樓外牆,也是自己與伙伴租架吊雞車,挑起顏料桶,搖搖晃晃拿起畫刷,為老屋塗抹上妝。她坦然,至今仍堅持所有 Mamaday 店鋪之裝潢,全由他們自己一手一腳粉飾。今次選址一幢具 75 年歷史的戰前唐樓,卻不甘平凡,調皮地以外星人為題,將室內空間粉飾成神秘、怪誕、意想不到的異度空間,產生高反差的驚喜感。
跟其他 Mamaday 店不同,這裏沒有熱食,只有輕食、蛋糕及咖啡。甜品師 Orus 大有來頭,曾於米芝蓮一星餐廳工作,更畢業於藍帶國際學院倫敦分校,他特意將昔日於星級工作經驗套落咖啡店中,受 Wine/cocktail/mocktail pairing 啟發,創出 dessert pairing,以不同風味的咖啡配上能合得來的蛋糕口味,讓兩者味蕾上的體驗更上一層樓,並將 Fine dining 級數的用餐體驗帶落街坊小店,在客人拿甜點時,猶如星級用餐體驗般,有大廚親臨餐桌前為客人講解甜點製法,說出這是由哪裡的食材製作 … 予人多一種咖啡店體驗。至於甜品的另一半咖啡,即由咖啡師 HIM 調製,他認為本地炒豆師更能炒出貼近港人想要的口味,因此近乎全部的咖啡豆也取自他們的炒豆公司,「始終是香港人,又做慣本地市場;本地口味,要本地人才明白,因此烘焙出來的口味,較貼近香港人自己想要的東西。」他又認為,日本烘豆師所烘的咖啡豆屬深度烘焙,風味較強烈;挪威、北美的,則屬淺度烘焙,味酸;香港的,偏苦弱酸,更合港人口味,同時以行動支持本地薑。
Mamaday Studio
地址:佐敦白加士街105號地舖
電話:67922612
#佐敦 #活化 #戰前唐樓 #高腳騎樓 #本地烘豆師 #支持本地薑
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好 市 多 淺 焙 咖啡豆 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的精選貼文
#在家手沖不靠人 #46沖煮法 #好喝的咖啡完美的早晨
#夏天要吃什麼 #白酒配鱈魚 #吃鍋無負擔
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Miss 米終於走出廚房拉!!!
大家可能對 Miss 米的印象都是天天在做菜,大錯特錯啊誤會啊大人,多數時間 Miss米跟大家一樣都是在趕公車買外食的一般上班族,所以除了週末在家料理外,私藏一些口袋名單也是很重要的功夫呢!
接下來,Miss米希望陸續可以跟大家分享一些私藏的小店,透過採訪店家多年的真功夫,讓大家對於市面上眾多選擇的美食、美酒、咖啡、甜點等等等,都能有些小撇步來幫助自己選擇,#幫自己的生活加分,#拿回更多對生活的主導權。
第一次出任務就來到Miss米很喜歡的咖啡店 - #THEFOLKS,#老闆子淇 不只是跟大家分享如何在家也能簡單地沖出好咖啡,也分享了開店的故事跟10幾年來培養出來的咖啡哲學跟心得。
今天教的手沖手法是2016年世界咖啡師沖煮大賽冠軍粕谷哲先生所提倡「4:6沖煮法」,是以 #任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡 為主題所創的簡單沖泡法,完全適合Miss米阿!沖煮的過程大概有幾個重點,幫大家整理在下方,走過不要錯過了!
#手沖要點
1. 咖啡粉和水的比例 1:16。
2. 分五段注水,每次 50 克。
3. 注水時間點:上一次注水流完後再開始注水。每次注水大約 20-30 秒,全程控制在1分半到2分半間。
4. 淺焙豆適合的水溫在 90-95 度,深焙豆適合的水溫在 85-90 度左右。
5. 挑選新鮮的咖啡豆,最好是在一個月內的新鮮豆子。
最後的關鍵是 「#練習」。
身體會告訴你喜好,透過練習整理自己的味道,找到屬於自己的風格。
今天就介紹到這邊了,Miss米第一次拍出任務長片,希望大家會喜歡( 喜歡才會有下一集啊 )。也很謝謝 THE FOLKS 願意接受 Miss米第一集的出任務邀請,無私地跟大家分享手沖的心得,大家有機會可以試試看!
THE FOLKS
地址: 106台北市大安區四維路208巷3-1號
營業時間:每日 8 AM - 5 PM ,週四公休
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- 音樂來源:https://www.bensound.com
好 市 多 淺 焙 咖啡豆 在 Costco好市多商品經驗老實說| 品號1217294 的推薦與評價
好市多 真的有「淺烘焙豆」嗎?順手拿了一包,今早開封與其他烘焙 ... 這包有機衣索匹亞咖啡豆碎豆非常少,依我個人喜愛可以打垮好市多所有咖啡豆,499元值得我回購。 ... <看更多>
好 市 多 淺 焙 咖啡豆 在 Costco好市多最適合手沖的咖啡豆 - YouTube 的推薦與評價
這是我在 好市多 裡認為最適合自已手沖的 咖啡豆 ,推薦給喜歡喝咖啡的同好,別去買那種咖啡粉,食物類的東西,最 好 吃原型的會比較健康,而且也不貴, ... ... <看更多>
好 市 多 淺 焙 咖啡豆 在 [情報] costco新的衣索比亞咖啡豆- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
人在costco高雄大順店
發現有新的(還是只是我不知道?)咖啡豆
號稱有機,衣索比亞的
重點是寫淺焙的!
如圖
比一般貴 也許是因為有機?
先買包回去試(ㄘㄞˇ)試(ㄌㄟˊ)
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更新
不見棺材不掉淚
雖然是淺焙還是有點兒黑啊...
明天早上摩卡壺試試看!
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再更新
早上用摩卡壺煮了
其實不錯啊!以ㄧ磅250來說我覺得可以
明天試試看手沖
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手沖更新
ok, 表現平平淡淡, 追求單品口感是不可能的XDD
但要省錢喝應該是沒問題,
這包應該會以摩卡壺為主, 偶爾手沖吧!
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