自煮防疫!跟維媽一起生鮮補貨囉!文末加碼送
#不讓長輩出門就必須先把冰箱塞滿滿😋
週末接到安親、才藝班老師來電詢問復課意願,雖然覺得小孩在家好鬧,每天起床行程就是複製貼上,一直站廚房煮不停,但我們家除了長輩打第一劑外,家長也都還沒施打疫苗,未來演變如何沒人說得準,就算降級了我們也不想冒風險,通話中和黃爸有著一樣的默契,保持原有生活模式,自煮防疫不鬆懈❗❗繼續好好在家吃飯💪
每到夏天加上疫情,維媽已整整兩個多月沒走進傳統市場,不外送、不外帶,冰箱生鮮魚、肉品全仰賴網購,我們家哥愛吃肉、迷你寶愛吃蝦,媽媽餐餐一定要有魚,海、陸食材都在這次開團卡馬龍一次購足
對上班沒時間採購或擔心外面魚肉攤高溫曝曬不新鮮的問題🔥,不想買回來還要分裝弄得滿水槽腥,這次生鮮是維媽近期常回購的海鮮肉品 #無毒有機環境養殖 #無重工業汙染 #急速冷方凍保鮮產地直送 一餐份量很足夠真空解凍快速又方便🦪🐟
白晶蝦🦐一直是他們家大紅牌,肉質紮實有彈性,連蝦仁都超肥超大隻腸泥都幫你挑好好🍤,市場裡活跳跳的蝦其實才最要擔心是不是被下藥😱
海鮮料理不用弄得太複雜,灑點海鹽油煎、氣炸都很快速方便,蝦子甚至一滴油都不用,直接送進氣炸烤箱等轉紅,軟絲🦑、鮮蝦當然用川燙也一樣美味,可以像維媽影片紙包料理,都是超級方便又好吃,白晶蝦、鮪魚腹排、鮭魚、厚切鱈魚、薄鹽鯖魚…都是我們家冰箱必囤魚貨,也很適合小家庭,還有頂級松阪豬🐽特推薦一定要買,油脂鮮甜細膩,肉質柔韌帶有脆度沒有豬腥味,連小孩都喜歡
重視儀式感慶祝父親節,鮭魚卵、A5和牛漢堡肉,美國Choice級熟成厚切肋眼牛排,帶骨小羔羊排,都能讓妳餐桌料理豪華又豐盛
因為之前很多朋友在問維媽網購生鮮都哪買,爭取到的 #滿額禮可累贈維媽團送最大 除了日常料理,接下來父親節避免外食在家煮一頓膨派大餐也能慶祝!這次團購方案有三組免運優惠組合,肉品、海鮮通通有🦞
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好 市 多 鮭魚卵 解凍 在 Facebook 的最佳解答
中午簡單用神田鐵鍋炒一個
#蒜香蝦仁蛋炒飯
配自製冰梅汁
居家簡單防疫午餐
蛋炒飯我真的每次都隨便炒每次好吃!
野生沙蝦仁解凍沖個水洗淨、瀝乾水分之後我會抓一點蛋白,以少許的鹽巴跟胡椒調味。靜置5分鐘再料理!
等待的同時就去裝白飯啊,切蔥花,熱鍋⋯⋯
蝦仁炒飯順序:
1.神田鐵鍋中火熱鍋30-40秒後倒入1大匙橄欖油刷勻。
2.蛋液下鍋炒、再投入蝦仁一起翻炒出香氣。
3.鍋中再注入1大匙橄欖油後,投入1碗溫飯快速拌炒。鍋鏟可以將蛋邊炒邊切散、然後拿出我的祕密武器「源珍醬油膏」沿著鍋邊淋大約1.5大匙!醬油膏與鐵鍋蹦出的醬香~ 手不停的翻炒至整體色澤均勻。
4.起鍋前撒適量蔥花、炸蒜片、黑胡椒粉、再滴幾滴九鬼金白胡麻油、香到一個升天!
我的炒飯調味只有醬油膏跟少許黑胡椒、就猴猴美呀!好好吃~~😋
跟我一樣不喜歡傳統市場包裝的腥臭味嗎?賣漁人家的包裝都是扁長形很方便於冷凍!即使放冷藏解凍也不怕海鮮的腥臭味~ 是說、海鮮料理起來那麼好吃、生鮮時怎那麼臭呀?哈(這題海綿寶寶問過魚、但是我忘記答案了)
源珍只有新竹人才懂😆
❤️防疫也別忘了毛小孩、今日午餐是每貓加菜各2尾蝦仁+罐罐。留言有照片分享❤️
#糧倉補貨海鮮團
#緊急加開4日團
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#5月30日結團6月1日統一出貨
賣漁人家A Style 精選
這次有兩個組合:
適合2-3人家庭的(小)組合
嚴選 | 正粗放草蝦$390
野生 | 鮮凍沙蝦仁$170
嚴選 | 辛味明太子$180
嚴選 | 無刺虱目魚肚$170
獨家 | 特A級浮誇花枝丸$350
深夜食堂 | 蝴蝶切午仔魚$270
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適合4-6人家庭的(大)組合
嚴選|醬漬鮭魚卵 $780
嚴選|辛味明太子 $180
嚴選|明太子雞翅 $530
野生|鮮凍沙蝦仁 $170
野生|鮮凍小珠貝 $130
嚴選|正粗放草蝦 $390
嚴選|無刺虱目魚肚 $170
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#順便幫愛趴趴走的長輩訂好糧食
#長輩不太懂防疫
#幫長輩訂好防疫食品減少出門
註:疫情的關係宅配需求量大,請體諒配送司機大哥的辛苦。無法指定確切的配送時間。如果收到任何冷凍團購的商品有些許的微微退冰沒有關係,趕快拿去冷凍冰起來就可以了!
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疫情期間
避免出門
努力網購
做好防疫
人人有責
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另一邊是日式便當盒
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#來學日本節慶料理五目散壽司🍣 🇯🇵
G媽連假前學の一道超豐盛的日式美食,醋飯香甜可口~配料豐盛~回味無窮!☺️❤️果然是節慶的好滋味❤️
🔰謝謝Katharine 老師的科普分享:
(最下面有做法)
❇️五目散壽司❇️
❇️ごもくちらし ❇️
鮪魚、鮭魚、干貝、鮭魚卵...滿滿的海鮮大方地擺在飯上,每一口都吃起來好讓人滿足的「散壽司」是日本人遇到喜事或女兒節時常吃的節慶料理。當然,在外食盛行得現代,到一般餐廳也能品嚐的到。不過,同樣是將生魚片等海鮮放在飯上,有時候卻以「海鮮丼」的名字出現在餐廳中。究竟散壽司跟海鮮井是同一種食物?還是他們之間其實大大不同呢?今天就來一探究竟。
散壽司種類多多!“江户前“與“五目“食材大不同。目前在日本的散司大致上分成種,一種為「五目壽司」,另一種為「江户前壽司」。五目壽司歷史悠久,遠從鎌倉時代(西元1158~1333年)就有文獻記載,是真正的「日本傳統家庭料理」。一般會在家裡有喜慶的時候,或是在女兒節時做五目壽司讓全家人一起吃。
五目壽司的起源得追溯於江戶時代的岡山,當時的藩主頒布一汁一菜的儉約令(二戰結束後的台灣也有過同樣的節約政策),而民眾們為了符合法令,又不想吃得太差,便將香菇、瓢瓜乾與紅蘿蔔等食材混入醋飯拌勻,稱為「ばら寿司」,傳到現在只要是將食材與壽司飯勻的料理便統稱為五目壽司,那麼散壽司呢?散壽司是壽司屋將魚切下來的邊角料拿來再利用的料理, 雖然料普遍不大、但食材卻相對豐富,另有一番滋味。
另一種「江戶前壽司」是從關東地區流行的「江戶握壽司」衍生而來的新料理,這種壽司的最大特徵就是使用大量生魚片配料。在醋飯上放上滿滿又大塊的生魚片,有時還會放上大塊煎蛋捲、香菇、飘瓜乾等,就像是任意在飯上般豪邁,所以又被稱為「散壽司」。
由於江戶前散壽司跟江戶握壽司一樣主要流傳於關東地區,為了跟傳統的散壽司「五目散壽司」有所區別,因此關東地區大多將前者稱為散壽司,將後者稱為五目散壽司。
了解了散壽司的類型後,那麼散壽司跟海鮮丼到底哪裡不同呢?其實海鮮丼是由江户前散壽司衍生出來的新型海鮮丼飯。它是第二次世界大戰後出現的料理,主要是在沒加醋的熱騰騰白飯上放上一樣大塊又多種的生魚片。
不過到了現代,海鮮丼的基本食材隨著時代跟販賣場所有些改變。現代的海鮮丼大多出現在一般食堂中,使用的飯也不再強調一定要是溫熱的白米飯,一般的醋飯也偶爾會出現。因此,要分辨海鮮丼跟散壽司的方法除了飯的種類外,容器種類也可以看出一些端倪。
一般的散司大多用四方型的和式方盒或圓桶裝,海鮮丼則大多用一安般常見的蓋飯大碗裝。下次點餐時可以從飯的種類跟容器多觀察看看喔。
除了容器外,其實日本人對吃散壽司的時間特別講究。先前也提到,散壽司大多是只在節慶時期才會吃的料理或是家裡有客人來特別做的賓客料理。海鮮丼就是一般外食的其中一種料理選擇,因此若是朋友找您到家裡玩,特別做了散壽司招待的話,代表他們真的非常重視您唷。
❇️❇️❇️❇️❇️
💖【做法】
1.煮壽司飯(壽司飯比時我們吃的飯要乾一點,米洗好後,用水浸10-20分 鐘,然後用電飯鍋煮熟)。
2.米飯煮好後,醒10分鐘,然後把拌米飯的醋飯汁均勻灑在煮好的米飯里,拌勻時,一邊拌,一邊要用扇子好好扇,用飯勺「切」米飯一樣攪拌米飯,僅量拌勻,讓米粒分開,這樣米飯才能入味。
3.紅蘿蔔切絲。
4.泡過的香菇切成小方塊。
5.高野豆腐要先泡軟,切成小方塊。
6.乾瓢以水稍稍沖洗後,加入量鹽搓洗。用清水沖洗鹽分後,泡入水中,待乾瓢膨脹後,瀝乾水分取出先煮軟,再切成小方塊。
7.牛蒡用削皮刀直接削在放醋的水裡,這樣牛蒡就不會變黑。
8.把紅蘿蔔絲、牛蒡、高野豆腐、葫蘆乾、香菇全放在五目【調味料】內以火煮。等調味料幾乎煮乾時,再撈在網內過濾多餘的調味料。
9.把剛才煮好的配料加入熱壽司中,用勺子「切」勻。之後蓋上絞乾的濕布,讓壽司飯冷卻並讓調味滲入壽司飯中。
10.將扁豆洗凈、去蒂,汆燙熟,切絲,放涼備用。
11.雞蛋打碎,攤2張薄雞蛋餅後切成細絲。
12.解凍的蟳味棒撥成絲。
13.將拌好料的米飯盛在大碗内或大盤子内,先铺上一層海苔,放上雞蛋絲和扁豆,再裝飾鱘味棒、煮熟的蝦、鮭魚卵。最後放上海苔絲點綴。
註:可以直接購買市售壽司醋。這樣就非常簡單,只要把米飯和壽司拌好就成了。
💖【高野豆腐】
高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞了。一樣是凍豆腐,高野豆腐和台灣凍豆腐的外觀和口感卻很不同,第一它是脫水再經過乾燥處理的豆腐,被放在超市的乾貨架上,而不是生食品區;再來,高野豆腐的地非常密、孔洞很小,即使泡發過後彈性還是非常足夠,不太會碎裂,如海綿般的高野豆腐和絕大多數食材都能夠搭配。
💖【女兒節】
三月三日是女生一年中最重要的節日-女兒節,也是日本五大節日之一。正式名稱為「雛祭」(ひなまつり,hinamatsuri)。家中有女兒的人家於一星期前就要把偶人裝飾好,女兒節過後第二天或最遲第三天再把偶人收拾起來,以免女兒將來嫁不出去。
這天通常吃散寿司、蛤蜊湯、櫻葉餅、紅綠白三色的菱餅、爆米花,以及甜酒釀。蜊蜊則由於只有成雙的貝殼才能合,表示希望女兒將能嫁個好丈夫。散壽司雖然有點麻煩,但並不難,只要會了,隨時可以在家開「只準女生參加」的趴踢。
PS.五目散壽司的配料也可使用市售的【香菇料理包】替代更方便喔!
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🌹大直社區才藝班報名:
小提琴(初階)
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慢生活〜手作樂
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