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#台灣第一本伊比利火腿專書來了！🥰 #文末有好康別錯過了！
2019年，我們一家因為追太陽而從德國搬到了西班牙，也創立了「MiVida 就是生活」歐洲選品網站，將我們喜歡的歐洲好物進口到台灣。而就在我們研究起西班牙伊比利火腿時，百年老字號的 CARRASCO 在MiVida團隊的試吃評比中，無異議成為我們「最熱愛品牌」，深入研究他們的品牌故事之後更覺得理念相當契合，進而決定接觸他們，看看有沒有合作的機會。
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西班牙同事致電CARRASCO 時才意外地發現，這經典品牌的國際業務部門是由一個台灣女生負責，立刻就將又瑜的聯繫方式轉給我。兩個台灣同鄉就在電話上聊到不可開交！十分開心。而也在聊天的過程中更加了解一間百年火腿廠這樣一路走來的精彩故事。
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熱愛伊比利豬的兄弟檔經營者法蘭西斯與安納裘二人，堅持不隨著市場起舞，持續飼育出家族驕傲的豬隻，這樣的精神更是讓人敬佩！
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很榮幸地，126年歷史的CARRASCO 願意將台灣的獨家代理權交在一個甫成立一年的年輕團隊手上，正因為我們兩者都相信「經營品牌」與「傳遞文化」是比搶市占率更重要的事。
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而也因此，我們每天每天更認識伊比利豬這個西班牙淵遠的文化，也時常詢問又瑜許多專業或不專業的問題。台灣消費者對於伊比利豬肉或火腿才剛剛開始認識，市場也非常混亂，多半看看網路，或聽一些網紅或店家的宣傳說法，當中有許多是不夠準確，甚至錯誤的資訊。
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即便是通曉切火腿技術的切肉師，也多數沒有經過火腿知識的專業訓練。越是了解，我就越希望成為「伊比利豬的傳教士」，渴切將這些有趣的知識傳達給消費者。
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所以當聽說又瑜要寫《伊比利火腿的一切》這本書時，甚感喜悅！終於，台灣的朋友也能更知道究竟什麼讓伊比利這麼特別。知道得更多，也就享受得特別有味道。
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這本書，全都是又瑜第一手在西班牙火腿行業的經驗與知識。沒有轉手的網路訊息，沒有偏差的銷售話術，在為CARRASCO 服務之前，又瑜曾經在工業化的肉品公司任職，看到包裝廠裡大小一模一樣的雞腿，豬肉如何被量產，動物們被圈養的惡劣環境，決定遠離，選擇珍惜人文、動物、環境的企業。
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也從加入了這個西班牙家族事業，更認識西班牙人對於「吃」的熱愛與尊重，這點與台灣人真是如出一轍。每回與又瑜聊起工作，她雖然忙碌，卻永遠富有熱情！這，我想就是她的「伊比利天命」吧！
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CARRASCO 家族四代都是靠伊比利豬生活，經營者兄弟倆唯一的志願，就是認真把豬養好，讓牠們在山中生活、自行覓食、吃橡子，用最自然的方式讓牠們增肥，這就是他們家族一直以來堅持的方式。
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然而，這也代表著高昂的成本，每日每年的辛苦勞動，當然還得靠天吃飯！如又瑜所說，一盤火腿「承載的是兩年來對伊比利豬的細心飼養，加上三年以上火腿的風乾與熟成，至少五年以上的時光」，「每一條腿都是限量版」啊！
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這，當然與目前市場講求量產和快速的方式天南地北。然而堅持原則，仍舊會有一群死忠追隨者的！許多西班牙與國際美食家、名廚與五星級飯店，都只指名選用他們的豬肉與火腿。這些懂伊比利的行家支持者，也得以讓這個百年經典品牌歷久不衰。
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本書中，是一位熱愛美食的台灣女生，與西班牙悠久的伊比利文化的對話。除了講述關於伊比利豬與火腿的專業之外，還有餐酒/茶搭配的豐富建議，以及在西班牙可以享受伊比利豬美食的好去處。字裡行間，充滿她對人文與環境的疼惜，以及一種溫柔卻堅毅的堅持。
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美食，不只是味覺的享受，更能感受得到當地的自然生態、職人的堅持，以及人與人之間最珍貴的情感。誠摯將這本好書推薦給對美食、文化保存、食材市場，或單純對西班牙這國家有興趣的朋友們！歡迎來到伊比利的世界！
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《#伊比利火腿的一切》
這也是台灣首次將伊比利豬的文化與知識完整呈現，一次解釋所有大家常有的問題：
#為什麼伊比利火腿這麼特別？
#怎麼挑選伊比利火腿？
#火腿要如何佐餐？（書中有非常多實用的食譜喔）
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MiVida 特別同時推出幾項組合，歡迎大家一邊有氣質地讀書，一邊享受極品美食！
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👉CARRASCO 伊比利火腿〈前腿＋後腿禮盒〉＋書《伊比利火腿的一切》https://bit.ly/3jAXmRN
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👉CARRASCO 伊比利火腿〈後腿〉＋書《伊比利火腿的一切》https://bit.ly/3hIPZp1
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🍷#超級適合父親節 的好酒搭火腿＋書 https://bit.ly/3hHwjl9
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這次還遇上了父親節，所以買來送給爹地也很好喔！如果無法親身送禮，MiVida 就是生活 幫你包好好送給他。送好吃好喝的讓他配著球賽享用，絕對是最合爸爸心意滴！😎🏈⚽️🎾 官網消費單筆滿四千，就能得到一本好書。
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組合的數量有限，而且MiVida 的大家都知道，不先下手就會很快缺貨了（哈），別說凱若沒有提醒喔！😅
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我們吃肉喝酒，也記得多讀點書使用一下大腦皮質吧！😆😆
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《#伊比利火腿的一切》：從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配，完全解析伊比利火腿的美味祕密，受到徐仲、葉怡蘭、韓良憶、Liz高琹雯等多位美食專家的推薦，想要更了解歐洲傳奇美食伊比利火腿，這本書加上Carrasco 的橡果園放養的伊比利火腿，知識加上美味一起送到你家。🥂🍷

🌸懷孕怎麼吃不胖？讓你產前產後都一樣好看🌸

今天Tracy營養師👩🏻‍⚕️要分享懷孕時，
👉養胎不長肉，生產完就能夠快速恢復孕前苗條的身材‼️

👉為什麼很多媽咪生產完後❌體重不減反增，肥肉卻還掛在身上呢❌
👉為什麼都已經自己煮健康食物了，身上的肥肉卻還是不想跟自己說拜拜呢⁉️

👩🏻‍⚕️Tracy營養師帶大家想想以下狀況，自己符合了幾項❓
1、缺乏運動
2、一人吃兩人補的觀念
3、懷孕這麼偉大，為什麼不能吃？
4、告訴自己只是水腫不是變胖
5、偷吃東西被發現就說是「小孩餓了」
6、醫生說下次產檢可以增加1.5公斤，但每次都增加2-3公斤
7、餵母奶容易餓，吃好吃滿才能讓母奶有營養，導致坐月子天數無限延長，生完反而越來越重

🔆以上狀況，媽咪們是否有共鳴呢🔆

✅✅正確飲食及運動，讓你體重不失控✅✅

1、懷孕二、三期才能增加熱量攝取
2、均衡攝取六大類食物
3、聰明挑選相對健康的食物🍽
4、喝足夠的水
5、保持運動👯‍♀️

✅熱量攝取該吃什麼？
✅相對健康的食物又是什麼？
🗣更多的細節都在文章裡哦👇👇👇

#永續飲食 #食安與營養界的肉感媽媽
#養胎不長肉 #懷孕 #塑身 #產前 #產後 #苗條
#減重 #媽媽懷孕營養 #坐月子營養
#嬰幼兒副食品 #機智的營養師生活

鵝鴨肝最終章 - 達人冷知識 (上)

各位同學, 很高興看到大家這麼熱情來選修這一堂超冷課 – 鵝鴨肝最終章.

先前我們一直都在談肥肝的種種, 都是圍繞在吃肥肝的狀態. 現在我們把時間縱橫軸再往上拉, 來談談鵝鴨肝是怎麼被發明/發現的? 又是如何飼養? 是不是所有的鵝鴨品種用填鴨法飼養都可以養出肥肝?... 等諸如此類的冷知識. (上完課之後同學變肥肝達人, 可以轉行去開農場養鵝鴨了～)

前言. 怎麼出現的?

最早留下記錄的是埃及人. 埃及人捕抓候鳥型的野生鵝鴨雁, 將其翅尖剪掉, 讓牠們無法飛行逃脫, 成為飼養的家禽.

但是他們發現野鵝, 野鴨, 野雁, 即使變成家禽, 依然不改本性, 飛行季節前就會大量進食, 囤積脂肪熱量在體內, 以應付數千公里遷徙過冬的長途飛行. (想想看嘛, 你養了隻寵物, 然後到了某個時節牠忽然抓狂開始大吃, 你不心疼飼料哪? 當然要好好研究為什麼).

於是埃及人宰殺這些動物時, 就會無意間取出一大塊肥肝來. 可惜, 根據記載, 埃及人不曉得這個好物, 沒有拿來吃(真是暴殄天物…)

至於後來肥肝技術怎麼傳到歐洲來始終是個謎. 根據某些蛛絲馬跡, 以及種種天馬行空的揣測推論, 非常有可能因為摩西出埃及, 隨著基督教被傳到羅馬. 整個中世紀關於鵝鴨肝的傳承是個眾說紛紜的時期. 我們只知道到了近代, 養殖製作鵝肝的秘訣都在猶太人手中.

這也是如果我們今天談到法國鵝肝主要產地在亞爾薩斯的緣故, 因為猶太人聚居於此, 把鵝肝文化帶入德法(亞爾薩斯在德法邊界)飲食裡. 鴨肝則是在法國西南部, 因為鴨種的緣故.

一. 哪一種扁毛畜生?

首先, 不是每一種鴨或鵝都適合飼養取得肥肝, 品種很重要, 重點當然是在於牠會長出肥肝.

比如波蘭有一種鵝, 多餘的脂肪不會囤積在肝臟裡, 而是在皮下與肉之間的脂肪層. 牠吃再多, 只會變胖, 不會有脂肪肝. 就像我個人最大的困擾一樣: 胖在不該胖的地方. 這隻波蘭鴨子就比較適合去北京...

再來, 市場上鵝鴨肝的比例懸殊. 鵝肥肝僅佔全法國肥肝產量的10%. 也就是10個肥肝裡只有1個是鵝肝. 如果把進口肥肝在法國生產的一起算起來, 鵝肝僅有5%的市場.

現在知道為何鵝肝貴多了吧?

在法國主要生產肥肝的鵝鴨品種有三個:

1. 西南部的灰鵝oie grise des Landes. 這個法國品種的鵝特色是, 因為身體自然機制的緣故, 吃下的大量的食物與熱量會囤積在肝臟, 且肝的品質優良. 這是基因天成, 無法人工干預的.

2. 野蠻鴨canard de Barbarie. 是南美洲原生種引進的, 這種鴨肉厚質細, 天性貪吃, 又容易得脂肪肝. 而且個性堅韌, 遇事處變不驚, 填餵時非常淡定, 天生適合當鴨肝肝主. 同學們在法國高級餐廳常會見到的鴨胸肉也是牠的貢獻.

3. 穆拉鴨canard Mulard. 這是用上述的野蠻母鴨和法國西南的本地公鴨交配改良出來的. 有種種優點, 是目前最常被養來生產鴨肝的品種.

二. 養多久?

一般來說養殖有兩個階段: 飼養成長和填餵增肥.

剛孵出來的幼鴨幼鵝要先屁股翻起來檢查, 分辨男生女生(這個很不容易喔, 需要專家), 先前提到, 肥肝是來自雄禽, 所以此時女生挑出來去擔任延續宇宙繼起之生命, 男生就投入健身成長計劃.

飼養成長期約11-14週, 分成三個段: 3-4週幼年成長期(幼鵝鴨體型成長快速); 4-5週的成長健壯期(進入青年與成年期); 3-5週的填餵準備期. 當然, 每個期間使用的飼料也因應動物的生長狀況而不同. 在此我們不細研, 飼料是75%的穀類+25%玉米.

填餵準備期, 一天只供應一餐(好像監獄喔…), 但是每個階段的量會隨著增加. 成年後的鵝鴨會發揮老祖宗留下的狂吃基因, 拼命把自己填滿塞飽. 這個時候鵝鴨的身體開始幾種天然的變化: 大量進食, 刺激消化, 肝臟肥大.

這幾個現象都是為了下一個填餵增肥階段做準備.

蛤? 1000字又到了? 那我們只好下堂課再聊囉～

說明: 站長沒有埃及人圖片, 也沒有填餵圖片, 大家將就看看這些菜吧.

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如果咱们把健身目标无论是增肌还是减脂，都比作一块儿大拼图的话，那咱们每天的训练就像是组成整个拼图的一个个细小的碎片.那玩过拼图的小伙伴们都知道 刚开始的时候反而是最困难的，因为面对那多的碎片，因为你不知道该如何下手.
所以今天这期视频呢 我就带大家来一起静下心来 制定一下适合咱们自己的健身计划.，无论你是要增肌,减脂,是新手.还是像我一样有一定的健身基础的训练者
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新年展新「肌」 1個動作練出廣闊「胸」襟

新一年願望，希望可以大隻D，做位爆肌型男？胸肌向來都是男士不可不練的肌肉，擁有寬闊的胸肌，不但穿衣服好看，更可以為男士增添魅力。

然而，日日狂操卻遲遲未現胸肌，究竟是做錯動作，還是天生「弱肌」？不用灰心，私人健身教練Francis Lam親身示範如何練出好胸肌，兼破健身奶粉迷思！

新年展新「肌」 1個動作練出廣闊「胸」襟

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然而，日日狂操卻遲遲未現胸肌，究竟是做錯動作，還是天生「弱肌」？不用灰心，私人健身教練Francis Lam親身示範如何練出好胸肌，兼破健身奶粉迷思！



男士增肌訓練一：胸肌

動作：槓鈴卧推（Barbell Bench Press）

Step1 把槓鈴擺放在適合自己的高度，並在視線平線前方，手握中間握距。

Step2 挺胸收腹，手臂約成90度，呼起上，吸氣落。

頭1組挑選比較輕的槓鈴作熱身，做15下；第2至4組增加槓鈴重量，做8至12下。

健身奶粉迷思：增肌要吃Supplement？

Francis表示，很多想練大隻的男士都知道飲食對於增長肌肉非常重要，但不知道該如何著手。以蛋白質為例，初學者可以吃1種最基本的健身補充品「Whey Protein 乳清蛋白粉」，比起食雞蛋白有以下3大好處：

1. 蛋白質含量豐富

1個食用份量的乳清蛋白粉，便大約有20至25克蛋白質，相等於約6至8隻雞蛋白。

2. 方便攜帶和保存

乳清蛋白粉絕對比起雞蛋白方便攜帶和保存。

3. 吸收快

健身前後，身體需要快速地吸收蛋白質，而乳清蛋白被身體吸收的速度比一般食物快，比較容易去到肌肉進行補充及修補，可於做健身前後半小時飲用。

健身奶粉迷思：健身初哥也要吃補充品？

Francis更指出，許多人對進食補充品存有誤解，例如初學者要狂吃補充品。其實一般初學者的訓練強度都未必足夠，若加上動作不正確或吃過多份量，身體便不能完全把營養運用在增肌上，最終只會令多餘的熱量變成脂肪，由增肌慘變增肥。

資料來源: http://goo.gl/Ew6ceS

Text/Kio
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參考更多健身教學:
www.highfitnesshk.com

減肥 專題 － 林詩敏註冊營養師@FindDoc.com
資料來源：https://www.FindDoc.com

背景：炎炎夏日，Jessie如同一眾OL希望能快速減肥以展示美好身段。她在網上獲得不少減肥資訊，但試過後發現成效不大。

(一) 為何進食壽司和沙律等看似輕盈的食物，不瘦反而易增肥？ 0:27

(二) 喝果醋代替其他飲品，是否可以減低糖量吸收，幫助減磅？為什麼喝果醋後經常會腸胃不舒服呢？ 2:09

(三) 韓國現時流行的紅豆水去水腫減肥法，有根據嗎？ 3:19

(四) 如配合慢跑來減肥，運動後應如何補充水份？究竟運動後喝水好，還是喝運動飲料好？ 4:24

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