如何煎魚才能不破皮？只要記住【這三招】，就不會破了，而且煎魚香又脆皮，特別好吃 https://hknews.pro/article/1452431#1187
如何煎魚 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最讚貼文
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如何煎魚 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
【肉嫩的魚最怕破皮，如何煎魚不破皮？？大廚一句話，記住一輩子！！馬頭魚超鮮嫩，這樣煎最美味！！】
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如何煎魚 在 Facebook 的最佳貼文
好朋友是個老師，婆家很開心能娶個老師回家，她出嫁後，婆婆在廚房仔細指點如何煎魚
她笑笑裝白癡的的把魚煎到爛爛的，一邊用力煎魚一邊說，「媽，是這樣煎對嗎」
從此，婆婆再也不會叫她煎魚
後來遇到清明掃墓，她就說，自己從小體質特殊，去掃墓都會卡到，帶東西回來，讓大家會睡不好，從此，她就不用去掃墓了
以上小故事，給你參考，很多事情就是不會做，就不用做，你不用事事做到完美，討好不了別人，只會累死自己
#價值觀偏差粉絲團
如何煎魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
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如何煎魚 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳貼文
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#正確煎輪切鮭魚的方法
影片中有給大家看魚肉在五分鐘內的溫度變化，只是給大家看中心溫度，各位煎魚不需要特地量它，用自己的爐和鍋具抓個幾次手感就會了
這次煎魚的數據：煎魚皮時間8分鐘，淋油0.5分鐘，翻面受熱1分鐘
#五個煎出脆皮的重點：1.魚皮灑鹽脫水 2. 魚皮朝下入鍋 3. 慢火加熱 4. 熄火後才翻面 5. 靜置，讓鮭魚自己煮熟自己
Music: Summer Rain by Ikson
如何煎魚 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【紅燒芙蓉魚！魚肉要斜切、冰糖最後加】
媽媽們會不會煩惱魚都煎不好呢？😔
今天阿慶就來料理一道「紅燒芙蓉魚」
教大家如何煎魚不會破皮
以及把魚燒得入味的小技巧👍
而且體諒媽媽們在家翻魚不方便
就用簡易「燜鍋」的作法來取代
煎出來的魚非常漂亮完整，而且超鮮甜喔！😋
趕快來試試吧！✌️
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◆需要的食材✍
材料：
✅吳郭魚 1尾
✅雞蛋豆腐 半盒
✅蔥 1根
✅蒜頭 10顆
✅菜餔 20g
✅大辣椒 適量
✅蒜苗 適量
調味料：
✅醬油 2大匙
✅蠔油 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅黃酒 3大匙
✅香油 2.5大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 1洗米杯(約150cc)
✅太白粉水 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.吳郭魚去鱗、去內臟後清洗擦乾，將魚鰭修剪。
2.魚表面劃斜刀，熱鍋下香油以中火煎魚，兩面各煎1.5分鐘。
3.鍋內下香油、雞蛋豆腐、蒜粒，以中火煎至金黃後下菜脯，小火炒30秒，再下蔥段炒香。
4.煎好的魚下鍋，加黃酒、醬油、蠔油、水、白胡椒粉開大火烹煮，再蓋鍋蓋轉中火燜煮5分鐘，最後下冰糖。
5.盛盤後放上辣椒片，鍋內醬汁加太白粉水煮滾勾芡後淋上，再放上蒜苗絲點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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如何煎魚 在 [問題] 如何把魚煎得酥酥乾乾的- 看板cookclub 的推薦與評價
想請問如何能把土魠/鹹魚/虱目魚肚這類的魚煎的外面酥酥、魚肉偏乾呢?
本身是外食族，只有週末日會回家煮飯給家人吃。爸爸不喜歡需要挑刺的魚，所
以目前都是煮上述三種魚。在煎魚的時候雖然能夠把外表煎的赤赤(台語)，但魚
肉部分還是不能像外面賣的那種乾乾酥酥的口感。
我煎魚的步驟:
洗乾淨後擦乾--熱鍋熱油--下鍋時轉中火--皮肉交接處轉白--轉小火--
觀察一下後翻面--兩面都有赤赤的顏色--用筷子戳一下熟了就起鍋
每次都是魚肉好軟，泛著油光>"<
懇請告知如何能煎出滿意的魚，謝謝 m(_ _)m
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