只進不出
朋友媽媽談到生平最遺憾沒收藏到的喜馬拉雅Hymalaya時, 嘴巴卡住了.
我正在對付一隻奶油燒全比目魚的群邊, 沒聽清楚, 抬頭問: 甚麼喜馬拉雅?
只見朋友媽媽嘴巴的櫻桃小唇, 左邊扭扭, 右邊扭扭, 一個不知甚麼殘物緩緩地一點一點地從嘴裡冒出來, 垂掛著, 還差一點就露出全貌時, 朋友媽媽深吸一口氣, 加了把勁, 一氣將它射到盤子裡, 迅速精準.
接著若無其事悠悠地說: 就一咖白鱷鉑金包而已啦!
朋友媽媽這個動作咻地一下又把我拉回剛到法國的時候. 這個在餐桌上不小心遇到魚刺/雞骨/蝦皮/蟹殼或其他不能喫進去的殘物時該有的方式, 也是我最早學到的餐桌禮儀之一. 糾正我的法國朋友說: 這時候將手掌捲成捲筒狀, 吐在手掌捲裡, 輕輕放到盤子邊緣, 避免其他人看見(到底是甚麼噁心的髒東西), 然後在桌面下用餐巾把手擦乾淨.
簡單地說就是: 在餐桌上用餐只進不出. (或是盡量避免進去再出來的).
我很謝謝這個朋友的糾正, 讓我往後數十年不曾再因為碰到這種窘狀不知所措, 而做出失禮的動作.
法國朋友說: 在法國餐桌上, 舉凡跟嘴巴有關的動作都很重要, 要格外留神. 比如不能用嘴巴舔刀子; 避免刀叉撞擊牙齒的聲音. 當然任何吐的動作也不行.
然而餐桌上難免會嚼到不能下肚的雜物(這也是為什麼高級法餐中很少有會留下不能進食的部位, 就是避免客人做出吐這個不雅觀的動作), 所以學會應對, 如何優雅地吐東西是法式餐桌禮儀的必要.
說到這個, 兩年前去參加成都如意宴時, 設計者張聰做了一個相當聰明而且我很欣賞佩服的設計: 一個折疊式小紙袋, 讓客人可以將嘴裡的殘物放進去, 而不是放在盤子裡, 不僅遮蓋住東西, 而且保持桌面上的乾淨雅致. 這一招比放在盤子裡高明多了, 畢竟放在盤子上還是可能被看見, 這種殘物也絕對不會好看, 張聰這個設計勝過法式手掌捲筒, 很值得推廣呢.
朋友媽媽談到喜馬拉雅其實只是個起手式, 主要是讓大家看到她拎著進餐廳時手上那一咖印了個馬頭的罕見柏金, 就放在她旁邊的小矮凳上. 不時有鄰桌其他女人的眼光射過來悄悄打量.
餐廳, 尤其是高級餐廳本來就是看人也被人看的地方, 甚麼好包當然都是這時候拎出來, 讓人看的. 不過, 打量的未必只有包, 還有穿著.
朋友媽媽進餐廳的時候堅持不肯把大外套交給侍者保管. 侍者有些尷尬地說: 餐廳內的溫度很舒適的, 不需要外套. 我有點詫異, 趕緊幫忙敲邊鼓: 披著大外套喫飯, 怪彆扭的, 也不自在.
朋友媽媽冷冷地說: 我怕冷氣太強. 侍者補充: 我們可以為您準備一條披肩.
沒辦法, 朋友媽媽很堅持, 不妥協, 穿著大衣屁股一扭一扭地走進去. 我跟在後面, 看著朋友媽媽的背影, 大衣如波浪般搖曳, 可惜不是所有的搖曳都生姿, 有的是, 有些不是.
其實這些都還沒那麼礙眼, 真正有點礙眼的是她頭上頂著一頂寬邊大帽子. (待續)
圖文不符之瑞士洛桑高級旅館Beau-Rivage Palace裡面Anne-Sophie Pic餐廳的菜.
同時也有252部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│糯米椒加上高麗菜這樣做,孩子最喜歡了,營養鮮嫩又美味,天天吃都不嫩,超過癮!│Carrot and apple Vegan Recipe.│EP237 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https:...
「如意宴」的推薦目錄:
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如意宴 在 經濟日報 Facebook 的最佳貼文
#優人物 #張聰
#美食作家張聰 從小講究美食,吃遍全世界,發現最愛還是中餐,於是在為事業瘋狂打拚以致主動脈剝離後,從鬼門關回來的他,開始把生命用在有價值的事情上,打造適合精緻中餐的食器,並前後設計九套「如意宴」,梳理各種中餐菜系,目的都為了探究「中菜到底可以有多美?可以精緻到什麼程度?」
張聰與有著「#亞洲最佳女主廚」頭銜的妻子陳嵐舒更是美食界的神仙組合,懂吃、會料理的兩人,從每日有著「讚頌生命又一天」意義的早餐開始,一位鑽研食器與如意宴、一位巧手端出精緻餐點,都在實踐對美食的理想。
夫妻倆以不同方式在實踐著自己對美食的理想,在宜人的台中,輻射向中菜飲食圈,只因相信,中菜的美,可以更昇華。
延伸閱讀:從食器到如意宴 彰顯中餐的美 張聰
https://500times.udn.com/wtimes/story/12670/5373680
#美食家 #中菜 #美食 #如意宴 #陳嵐舒 #主廚 #麗固 #LEGLE #食器 #小樂沐 #台中 #Gubami #牛肉麵
#禁止酒駕飲酒過量有礙健康
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#優人物 #張聰
#美食作家張聰 從小講究美食,吃遍全世界,發現最愛還是中餐,於是在為事業瘋狂打拚以致主動脈剝離後,從鬼門關回來的他,開始把生命用在有價值的事情上,打造適合精緻中餐的食器,並前後設計九套「如意宴」,梳理各種中餐菜系,目的都為了探究「中菜到底可以有多美?可以精緻到什麼程度?」
張聰與有著「#亞洲最佳女主廚」頭銜的妻子陳嵐舒更是美食界的神仙組合,懂吃、會料理的兩人,從每日有著「讚頌生命又一天」意義的早餐開始,一位鑽研食器與如意宴、一位巧手端出精緻餐點,都在實踐對美食的理想。
夫妻倆以不同方式在實踐著自己對美食的理想,在宜人的台中,輻射向中菜飲食圈,只因相信,中菜的美,可以更昇華。
延伸閱讀:從食器到如意宴 彰顯中餐的美 張聰
https://reurl.cc/v52LqA
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素食家常菜料理│糯米椒加上高麗菜這樣做,孩子最喜歡了,營養鮮嫩又美味,天天吃都不嫩,超過癮!│Carrot and apple Vegan Recipe.│EP237
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用糯米椒和紅蘿蔔來做一道素食家常菜料理,把簡單的炒食蔬釀進豆腐裡面, 一道好吃的素食家常又出爐了, 端上桌當宴客菜, 或是放進便當盒裡當便當菜, 都很適合, 漂亮又好吃,我覺得糯米椒和馬來西亞的青辣椒很相似, 台灣的糯米椒不會辣, 馬來西亞的青辣椒有時候會吃到有辣味的。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
六條 糯米椒
250克 高麗菜
三朵 香菇
20克 紅蘿蔔
半茶匙 鹽
半茶匙 黑胡椒
9塊 油豆腐
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
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🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
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氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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如意宴 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│西葫蘆和竹筍這樣做太香了,不油炸不涼拌,學會之後,孩子點名就要吃!│Zucchini and Bamboo Shoot Vegan Recipe.│EP231
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用腰果和杏鮑菇來做一道素食家常菜料理,這樣搭配吃起來非常清爽, 第一次在台灣參加朋友喜宴的時候, 我就對這一道菜特別有印象,特別喜歡吃這一道菜, 這次我也來做做看自己最喜歡的一道菜, 我加了黑棗, 讓吃的過程咬到甜甜的黑棗會有驚喜。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
210克 竹筍
50克 杏鮑菇
70克 豆干
100克 櫛瓜
5顆 黑棗
10片 生菜
少許 油
半碗 水
一湯匙 素蠔油
一湯匙 醬油
適量 胡椒粉
適量 橄欖粉
適量 鹽巴
一湯匙 番茄醬
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
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素食家常菜料理│茄子裡夾一塊南瓜,不用烤不用烙,孩子最喜歡,上桌瞬間掃光,吃一次就忘不了!│Vegan Recipe.│EP228
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用茄子和南瓜來做一道素食家常菜料理,茄子夾南瓜, 顏色的對比看起來就很有食慾, 淋上下飯的醬汁, 更是好吃, 這一道家常菜花點巧思擺一擺, 就可以當成宴客菜了, 茄子不管是蒸煮炒炸, 我都很喜歡吃, 你們喜歡嗎?
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
一條 茄子 180克
南瓜 30克
三朵 乾香菇
一塊 豆干
10克 薑
一茶匙 海苔醬
一湯匙 醬油
一湯匙 素蠔油
適量 胡椒粉
半茶匙 糖
半碗 水
適量 太白粉水
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
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🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
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🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
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