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#階段甜點
#茱莉的小小世界
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✔️芋泥伯爵茶戚風 $130元
✔️兩種葡萄伯爵茶戚風 $140元
✔️三層草莓栗子奶油香草戚風 $220元
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放到草莓節都過了拉XD
新竹不能錯過的甜點店,非階段莫屬拉!😝
位在城隍廟附近巷弄內,一開店就坐無虛席
這樣說因該就知道它的威力了吧~
階段以戚風類蛋糕為主的甜點店
蛋糕口味會依照季節時間的不同,也會有所變化唷😘
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🔶芋泥伯爵茶戚風
抹茶戚風搭配兩個超可愛的芋泥球!
戚風口感濕潤搭配抹茶醬吃起來帶有微微的苦韻
最後點綴上芋泥球,又帶有層次的組合令人非常喜愛🥰
🔶兩種葡萄伯爵茶戚風🍇
喜歡帶有淡淡茶香氣的戚風蛋糕,配上我最愛的葡萄
滿滿的兩種葡萄組合,整個非常吸睛🤩
🔶三層草莓栗子奶油香草戚風🍓
這草莓量也太豐盛了吧!細緻綿密的蛋糕口感
草莓配上栗子泥看似不搭的組合吃起來毫無違和感🤎
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整體評價:
空間非常舒適,甜點也是非常的優秀👍
不能錯過的新竹甜點店😆快放日口袋名單吧📒
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📌低消:每人低消任一品項
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☎️:03-5278869
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🈺️:12:00-18:00,,週一二公休 / 不定休
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📍:新竹市北區長安街89號
威力 抹茶醬 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最佳解答
#威力營業食譜大集合 #記得收藏文章
「為什麼完全照著食譜做,還是不斷失敗?」
這應該是很多透過網路學習甜點的自學者,很常會遭遇到的狀況。
▍網路食譜的素質?
網路資訊爆炸多,我自己也習慣在網路上搜尋食譜。
但多年經驗累積之後才會發現,網路上很多食譜配方,本身就有很嚴重的【配方錯誤】、或是【操作瑕疵】,照著做根本不可能成功啊🤦🏻♂️
但遺憾的是,很多新手就因為這樣的配方失敗,失去了他們對烘焙的興趣。
所以我在三年前開始,就陸續撰寫免費食譜、也持續開實體&線上課程。
分享的食譜都是使用自己有在販售的【營業配方】,讓同學即便無法完全複製出我的味道,也絕對都能得到製作甜點正確的【觀念】和【知識】。
▍自學者需要什麼?
這三年,陸續收到超過500位以上同學的成果回饋,不過並非所有人都能一次順利做成功。
也因此這些年我的訊息夾,總是滿滿學生的提問,雖然每天都覺得24小時很不夠用,但我依然努力擠出時間回覆。
所以我很明白[自學同學]最需要的:是老師正確的建議✨
當時在籌備《抹茶線上課程》時,我就再三和PressPlay確認,確保在開課之後,我的學生能有專屬的不公開【學員社團】,可以在社團內自由向我提問,因為這樣才能真正幫助大家解決問題。
關於這堂《抹茶線上課程》,不僅只有抹茶,我更花了很多篇幅在講述【知識內容】,也做了更深入的原物料剖析,幫助你累積挑選原料的概念。
所以即使你不是抹茶控,別擔心,這堂課程依然能讓你學到很多!
【募資期間優惠價$2,680 倒數五天】
將要恢復原價$3,650了!
如果你想獲得真正有價值的營業配方,以及課後威力本人的親自解答,歡迎加入這堂線上課程。
結帳時記得再輸入折扣碼【WILLY250】,直接再折抵$250元。
課程連結 https://www.pressplay.cc/link/44706709
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▍抽獎活動-《烘友成果展》
開始分享食譜之後,最開心的事情就是收到同學的照片回傳🥰🥰
相同的甜點透過不同人的拍攝視角,呈現出完全不一樣的樣貌,但這些照片通常只有我自己看到,一直沒機會和大家分享,覺得非常可惜!
所以這篇文章,我要來做一個有趣的抽獎活動《烘友成果展》✨✨
曾經用威力的食譜配方做過甜點的同學們,我想邀請各位烘友回歸!
歡迎在貼文底下,貼上使用我的「任一配方」所製作出來的甜點照片(包含實體課程也可以唷),並且簡單留下幾句你想說的話,或是對這份食譜的感覺❤️
我會從留言中抽出3位幸運兒,隨機贈送全新名模《日本千代田》或《學廚》系列的蛋糕模具!
【千代田CHIYODA】:6連方形費南雪模、6連雪茄模(超級稀有!!!)
【學廚CHEFMADE】:12連瑪德蓮模
*模具隨機送出,無法指定!
▍活動方式
在留言處,貼上你用威力食譜製作的《成果照片》,並簡短寫下你想說的話。
再轉貼這則文章,讓底下威力寫的[免費食譜]和[經營日誌],幫助到更多的人❤️
▍活動規範
🔸一種甜點限PO一則留言,當然如果你是威力鐵粉,做過很多份食譜,可以都分享上來
(例如你做過:抹茶半熟巴斯克、北海道蜂蜜生乳捲、本和香糖布丁,可以分三篇PO上來!)
🔸請勿盜用網路照片、或是盜用他人圖片參加抽獎活動(威力都會逐一檢查)
抽獎時間|即刻起到4/28(三) 23:59
公布時間|5/1-5/2之間
寄出時間|5/10-5/14之間
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最後直接幫大家統整,目前我所有的公開食譜、以及烘焙日常紀錄。
希望可以幫助更多,正努力走在烘焙路上的朋友。
▍目前已公開的《營業食譜》情報
鏡面抹茶瑪德蓮|https://www.pressplay.cc/link/400D9022
抹茶半熟巴斯克|同上
焙茶半熟巴斯克|同上
極上抹茶醬|同上
抹茶熔岩蛋糕|同上
北海道蜂蜜生乳捲|https://reurl.cc/MZ5mE4
經典巴斯克|https://reurl.cc/kVYbxx
本和香糖布丁|https://reurl.cc/AgmWQK
抹茶雪球餅乾|https://reurl.cc/2bGAqn
芒果漢堡蛋糕|https://reurl.cc/MZ5ml4
烏龍杏仁脆餅|https://www.instagram.com/p/BtaOK5WBV5P/
▍目前已公開的《烘焙日誌》紀錄
茶葉vs.茶粉的運用|https://www.instagram.com/p/CJD78U0pAwv/
關於達克瓦茲|https://www.instagram.com/p/B29HqzmH8xy/
千代田模具開模與保養|https://www.instagram.com/p/BzGAvdJgd_k/
東京合羽橋道具街採購攻略|https://www.instagram.com/p/By-XKj3ANIw/
威力的烘焙閱讀書單|https://reurl.cc/jqZ4AM
日誌-為什麼不怕配方被人知道?|https://reurl.cc/dVkbNV
日誌-當興趣轉變成為工作|https://reurl.cc/R6G7Ne
威力 抹茶醬 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的精選貼文
🍫鮮奶麻糬muffin Giveaway🧁
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上次介紹完麻糬瑪德蓮之後,見到大家都幾有興趣咁~又係嘅,個種外鬆軟內煙韌嘅口感又真係幾難抵擋得到😋 今次有幸同到獨家首創結合麻糬同muffin 嘅香港小店 @miro.baking 合作,等大家試到兩樣食材組合出嚟嘅神奇威力,仲有4款口味可以揀添!
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ᴏʀᴇᴏ曲奇麻糬 x ᴏʀᴇᴏ牛奶醬🥛: 面層鋪左啲oreo,而滴管入面嘅oreo醬幾香牛奶味,唔會過甜!muffin 嘅質感亦都夠鬆軟同帶濕潤感!中間嘅mochi做到煙韌有咬口嘅感覺!成個muffin 嘅size幾大幾足料,食哂成個真係滿滿嘅飽腹感😝
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抹茶酥頂紅豆麻糬 x 抹茶牛奶醬🍵: 蛋糕嘅上層有被驚艷到!除左日本宇治丸久小山園抹茶粉同北海道十勝紅豆味道完味配合外,仲多左重酥酥脆脆嘅口感💚 再唧埋額外嘅抹茶醬,抹茶味即刻double up
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香蕉朱古力麻糬 x 特濃朱古力醬🍌🍫: 蛋糕用上法國72%黑朱古力,加上面頭嘅hershey’s黑朱古力粒同朱古力醬,簡直係朱古力三重奏,濃而不膩,唔會過甜,係香蕉味弱左少少
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櫻花草莓麻糬 x 草莓乳酪醬🍓🌸: 比佢隻粉紅色吸引到😍 士多啤梨配搭上自家草莓乳酪,酸酸甜甜幾清新!採用新鮮韓國士多啤梨,所以香味清香自然!
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📅抽獎日期: 13/3/2021- 17/3/2021 (23:59)
🥇大獎(2位):4件裝鮮奶麻糬Muffin x1 (自選兩款口味)
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參加方法:
1.Follow @miro.baking
@foodcafealcoholic
2.Like依張相❤️
3.留言tag一位朋友仔👫
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📍領獎方法
港島地鐵站沿線交收
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‼️依家cap埋個post上自己story並tag埋我哋2個嘅IG page 即增加10次中獎機率!🍔會mark低你哋個名再入機抽‼️
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留言次數不限,越留得多中獎機會就越大😍 截止後一個禮拜後會係IG story公佈結果!若中獎者係通知後一日內未有回覆,將會重新抽過🙇🏽♂️
*中獎者需要係個人ig 上傳一個限時動態並tag返以上兩個page以表示已獲取禮物
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Foodcafealcoholic, @miro.baking 保留最終決定權
威力 抹茶醬 在 [食記] 台北5款抹茶千層蛋糕心得- 看板Food 的推薦與評價
消費時間:2018年3月
網誌:https://yobooo.blogspot.com/2018/05/5.html
之前寫過一次 5款抹茶千層蛋糕
https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1508418803.A.25B.html
不小心又集滿5個了哈哈哈
1.Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作點心
65%小山園若竹抹茶千層 $190元
吃第一口的os是:「抹茶控快來啊啊啊」XD
我很喜歡這款千層的抹茶醬是以流體型態出現,滑順無渣滓的感覺非常棒!
餅皮也是嫩嫩的,叉子毫無障礙一切到底的時候,心中還小小驚嘆了一下XD
風味的苦甜比例是6比4,不膩口,
但是吃過多款以小山園若竹款抹茶做的甜點之後,
我發現若竹款本身的抹茶香氣似乎就是克制型的,也就是韻尾不夠悠長,
不過這只是個人感受啦^^”
2.羊毛與花Coffee
小山園抹茶草莓千層$180
本千層的組成為抹茶餅皮+抹茶醬+草莓+抹茶蛋糕,
個人覺得這款千層很神秘:
如果由上而下從頭品嚐,初始印象是抹!不甜!好像還不錯???
但若細究其組成,餅皮皮厚無彈性,蛋糕孔隙大偏乾,
不過抹茶醬很豐厚有巧妙滋潤了上下鄰居?
再續探抹茶醬,雖選用小山園,但茶香平淡,風味微苦不回甘,
可是又因為有草莓的加入,其酸甜香氣疊加抹茶之後就變得還蠻迷人的?
好,可是再觀察草莓品質的話,這草莓也只是一盒10顆只有2顆甜的賭人品那種......
所以整體感覺很分裂啊啊啊~
缺點很明顯,補救很賣力,算是巧妙的藏拙款吧。
3.雨菓
抹茶提拉米蘇千層(尚無零售,與抹茶提拉米蘇的組合價是$375元)
這是餡比皮多的爆漿款千層,
層層之間相距約一公分左右,這中間都用很濕潤的抹茶醬填滿了,
抹茶醬有我喜歡的流動感,個人希望甜度可以再提升一些,相信更能帶出抹茶的香氣。
4.威力甜點作什麼?
抹茶甜薯千層 $190
網友戲稱忠誠的抹茶控都喜歡抹茶是單身狗,換言之,抹茶只能獨立存在,
不可擅自搭配如紅豆、芝麻等搶戲的配角。
所以光看這道帶有「甜薯」的抹茶千層,諸位心中該有個底了吧?
沒錯,甜薯超搶戲的,而且我並不覺得甜薯和抹茶在味道上是搭配的。
更奇妙的是,看看這剖面圖的層次安排,即可得知這不是嚴格定義下的「千層蛋糕」,
而是幾片餅皮與泥狀物堆疊出「千層模樣」的組合糕點。
甜薯泥蠻滑順的,抹茶部份既然原料採用小山園的話,風味當然是毋庸置疑的純正,
調配上也沒有過甜的問題,可惜整體而言我真的覺得這款比較像是一個泥狀擠花蛋糕,
而不是千層那種層層細緻Q彈的口感。
5.舒適圈.Comfortzone
小山園抹茶千層 $170
有彈性的皮薄款千層,有抹不甜,同樣選用小山園的抹茶粉,有微清香,
但口感偏奶了些,濃度是不爆漿的那種。
白色那層是豆乳醬,可惜存在感微弱,因為都被抹茶味包圍啦!!
這是小家碧玉款的抹茶千層。
色澤鮮綠,以為會是想像中的抹,結果對我而言還是偏奶了些,
但口感吃起來非常細緻棉軟。
餡與皮的比例均勻,剛剛好,
不會過甜也不會膩口的奶醬餡,但夾層豆乳其實感覺不太出來。
小山園若竹抹茶在這裡的香氣雖有,卻是淡淡輕柔的,也缺少茶控喜愛的苦韻,
這一點倒是和整體口感相襯,
只是對於抹茶控來說,總有些尚缺臨門一腳,打不到點的遺憾感。
-----店家資訊-----------
✽威力甜點作什麼?
無實體店面,甜點不定期,請看臉書公佈,有宅配或不定期市集、快閃活動
臉書:https://www.facebook.com/willydessert/
✽雨菓
無實體店面,甜點不定期,請看臉書公佈,面交或宅配
臉書:https://zh-tw.facebook.com/amaokasi/
✽Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作點心
可預定蛋糕
臉書:https://zh-tw.facebook.com/tommaggy.com.tw/
地址:新北市三重區集美街33巷20號
電話:0966-104-276
營業時間:14點至20點,週一休
✽舒適圈.Comfortzone
沒有電話,甜點及營業時間請看臉書公佈,可預定蛋糕
臉書:https://www.facebook.com/Comfortzone.tw/
地址:台北市大安區和平東路三段70巷底(與樂業街15巷交叉口)
✽羊毛與花Coffee
甜點不定期,可預定蛋糕
臉書:https://www.facebook.com/youmoutoohanacoffee/
永康店
地址:台北市大安區永康街37巷12號
電話:02-2358-3153
營業時間:12點至22點
溫州店
地址:台北市大安區新生南路三段60巷1號
電話:02-2363-2899
營業時間:12點至23點
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