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春夏秋果醬夾心小蛋糕。
幾個月前出不了門,烤了不少自己嘴饞想吃的甜點,意外的多是單純可人的小點,彷彿回到最初戀上烘焙時。那時我翻著頁緣沾上麵粉與奶油的英文食譜,在廚房裡乒乒乓乓團團轉烤的也多是英美家常點心。
賦閒時在家做的,其中就有帶著 Victoria Sponge Cake 概念的果醬夾心蛋糕,自己的版本演變到現在,成為奶油與雞蛋與堅果香氣勾人的口感細綿蛋糕、帶點隱隱酒香的奶霜、以及自煮時節果醬的家常佐茶甜蜜。
春夏秋冬,我總是在熬煮果醬,收藏每個季節、每個月份、每個枝頭的芳馥。說是果醬,或許以果實醬稱呼更貼切些,保留了季節水果果肉的厚實感與紋理。熬煮將成時,總往大鍋裡灑點酒,噴香收尾,因此一起入口的奶霜裡也添了點酒呼應,細細柔柔若有似無,但飄香得那樣確實。
過中秋節時,代表這年也已走過春夏秋了,將這三季化為果醬,收入芳香鬆口、讓人愛不釋手的小蛋糕裡,蜜甜甜的點心配盞現沏茗茶,如此的望月吧。
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🌕春夏秋果醬夾心小蛋糕 620圓
桑椹果醬 • 瑪莎拉酒奶霜 *2
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,#張軒睿 #索艾克 #焦糖香蕉磅蛋糕 我跟軒睿真的只是好朋友,請大家不要臆測我們的關係(? -- 食材(6吋蛋糕模x2) 奶油 200g 糖 90g 鹽 1小撮 蛋 2顆 低筋麵粉 250g 泡打粉 10g 香蕉 2根 葡萄乾 20顆(先泡在威士忌或烈酒) 焦糖醬 糖 80g 鮮奶油 100g ...
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春夏秋果醬夾心小蛋糕。
幾個月前出不了門,烤了不少自己嘴饞想吃的甜點,意外的多是單純可人的小點,彷彿回到最初戀上烘焙時。那時我翻著頁緣沾上麵粉與奶油的英文食譜,在廚房裡乒乒乓乓團團轉烤的也多是英美家常點心。
賦閒時在家做的,其中就有帶著 Victoria Sponge Cake 概念的果醬夾心蛋糕,自己的版本演變到現在,成為奶油與雞蛋與堅果香氣勾人的口感細綿蛋糕、帶點隱隱酒香的奶霜、以及自煮時節果醬的家常佐茶甜蜜。
春夏秋冬,我總是在熬煮果醬,收藏每個季節、每個月份、每個枝頭的芳馥。說是果醬,或許以果實醬稱呼更貼切些,保留了季節水果果肉的厚實感與紋理。熬煮將成時,總往大鍋裡灑點酒,噴香收尾,因此一起入口的奶霜裡也添了點酒呼應,細細柔柔若有似無,但飄香得那樣確實。
過中秋節時,代表這年也已走過春夏秋了,將這三季化為果醬,收入芳香鬆口、讓人愛不釋手的小蛋糕裡,蜜甜甜的點心配盞現沏茗茶,如此的望月吧。
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威士忌蛋糕食譜 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
#張軒睿 #索艾克 #焦糖香蕉磅蛋糕
我跟軒睿真的只是好朋友,請大家不要臆測我們的關係(?
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食材(6吋蛋糕模x2)
奶油 200g
糖 90g
鹽 1小撮
蛋 2顆
低筋麵粉 250g
泡打粉 10g
香蕉 2根
葡萄乾 20顆(先泡在威士忌或烈酒)
焦糖醬
糖 80g
鮮奶油 100g
奶油 40g
鹽 1小撮
鮮奶油香緹
鮮奶油 200g
糖 20g
裝飾
任意堅果 60g
香蕉 1根,切片
糖粉 適量
作法
1.製作磅蛋糕,奶油、糖、鹽拌打至輕盈乳白狀
2.全蛋分次加入,每次加入都要打勻再加下一顆
3.加入香蕉打散
4.麵粉跟泡打粉過篩,用抹刀溫柔的切拌進去
5.加入葡萄乾拌過,然後填入已經抹上奶油砂糖的模型
6.放入烤箱以攝氏180度烤約30-40分鐘
*出爐後休息五分鐘,然後脫模冷卻
7.製作焦糖醬,糖和鹽加熱到焦糖化,同時加熱鮮奶油
8.混合鮮奶油和焦糖,然後拌入奶油
9.鮮奶油和少量的糖(看個人甜度)一起打發到不會流動狀
10.將蛋糕中間抹上一層打發鮮奶油,然後表面擠上鮮奶油裝飾
11.撒上堅果、香蕉、焦糖醬,最後用糖粉裝飾
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/RY2A8ft_ewo/hqdefault.jpg)
威士忌蛋糕食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
Hello friends! Today we're going to show you how to make no-bake white chocolate cheesecake with delicious maple Bourbon whiskey syrup.
No-bake cheesecake is the perfect dessert for summer! You don't even need to turn the oven on, and it’s super easy, only uses a few simple ingredients, but tastes creamy, rich and amazing.
Usually, making no-bake cheesecakes needs gelatine to set, but this no-bake cheesecake is made with white chocolate ganache to instead of gelatine and to help the cheesecake set in the fridge overnight to a perfect, tenderly firm consistency. Moveover, we make a maple bourbon topping for it, it’s a great addition to waffles, french toast and cakes. Can’t wait to share the recipe to you guys, hope you like this video. Enjoy! :-)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/7TAYHM_vU_M
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No-Bake White Chocolate Cheesecake Recipe
☞ cake mold: ⌀ 7.5cm Diameter
✎ Ingredients
☞ For the cake
unsalted butter 20g, melted
digestive biscuit 65g
whipping cream 30g, warm
white chocolate 90g
cream cheese 100g
mascarpone 80g
☞ For the syrup
maple syrup 40g
bourbon whiskey 3g
✎ Instructions
1. To prepare the cake crust, place digestive biscuits and a little bit of sea salt into a food processor and blend until fine crumbs.
2. Add melted butter with crumbs and blend until well combined.
3. Press the biscuit mixture evenly & firmly into a 8cm diameter cake mold.
And refrigerate until firm.
4. Add the chocolate chips and warm whipping cream In a small bowl, then place the bowl over another bowl of hot water, set for 5 minutes.
5. Once the chocolate is all melted, stir the ganache until smooth. Let cool.
6. In a large bowl, whisk soften cream cheese and mascarpone together by a hand mixer on low speed, until well combined.
7. Add the melted chocolate ganache and whisk on low speed, until just incorporated.
8. Spoon the cheesecake filling over the cooled and set biscuit base, then smoothing with a spatula.
9. Return to the fridge, and chill at least 5 hours or overnight.
10. Serve with bourbon maple syrup, enjoy.
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#NoBakeDesserts
#cheesecake
#easyRecipes
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XpZYRsO4jzg/hqdefault.jpg)
威士忌蛋糕食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一款非常適合夏天享用的乳酪蛋糕:免烤白巧克力起士蛋糕佐波本楓糖漿(No-Bake Maple Bourbon Cheesecake)。
免烤芝士蛋糕非常適合夏天享用,尤其是冷藏過後冰冰涼涼的口感,吃起來很消暑,更不用說這款 Cheesecake 做起來真的很簡單,只需要幾樣食材就可以做出濃郁奶香的豐富口味,最棒的還是不用開烤箱呢!
這款蛋糕有個很特別的地方就是使用了白巧克力來取代吉利丁,除了增加口味上的層次,也幫助冷藏後完美定型。此外,還有一個美味上的亮點,就是波本楓糖漿,出乎意料的,波本威士忌(Bourbon whiskey)的酒香與楓糖的獨特滋味,讓這款冰涼的免烤起士蛋糕更添迷人丰采。有興趣的朋友一定試做看看,希望大家會喜歡這集的影片!😋
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/XpZYRsO4jzg
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免烤白巧克力起司蛋糕 怎麼作呢?
下面是免烤白巧克力乳酪蛋糕的做法與食譜:
☞ 份量:2人份;烤環尺寸為直徑7.5cm, 高5cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
融化的無鹽奶油(butter) 20g
消化餅乾 65g
溫熱的鮮奶油(whipping cream) 30g
白巧克力 90g
軟化的奶油乳酪 100g
馬斯卡邦起士 80g
☞ 糖漿
楓糖漿 40g
波本威士忌 3g
✎ 做法 / Instructions
1. 將消化餅乾用食物料理機打成粉末狀,加入一小撮鹽之花 (不加也可以) 攪勻
2. 再倒入融化的奶油充份攪拌均勻
3. 將餅乾粉屑舀進烤環裡,並均勻地壓實,壓實的餅乾底約為一公分厚,用好後送進冰箱冷藏最少半小時
4. 將白巧克力跟溫熱的鮮奶油倒入小碗裡,然後架在另一個裝有熱水的碗上隔水加熱,讓它靜置五鐘
5. 一旦白巧克力都融化了,就可以慢慢的跟鮮奶油攪拌均勻,然後將白巧克力甘納許放涼備用
6. 另外準備一個大料理盆,加入完全軟化的奶油乳酪跟馬斯卡邦起士,以手持攪拌器的低速攪勻
7. 加入白巧克力甘納許,再繼續用低速攪打均勻至滑順的質地
8. 將起士內餡舀進有餅乾底的烤環裡,內餡的高度約為2.5~3公分,然後表面稍微弄平整,然後送進冰箱冷藏過夜,或最少冰5個小時
9. 來調糖漿,將波本威士忌與楓糖漿混勻
10. 吃之前,淋上波本楓糖漿享用
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#免烤箱甜點
#免烤乳酪蛋糕
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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威士忌 巧克力 蛋糕 (六吋模) 奶油45g/70%苦甜巧克力100g/可可粉30g/杏仁粉80g/二號砂糖70g/全蛋2顆/蛋黃1顆/蛋白1顆/鹽巴一撮/ 威士忌 20g/藍莓50g ... ... <看更多>
威士忌蛋糕食譜 在 [食譜] 威士忌漬蔓越莓乾巧克力磅蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
食材:
低筋麵粉 125g
細砂糖 100g
無鹽奶油 100
泡打粉 4g
威士忌漬蔓越莓乾 適量 (蔓越莓乾可換成任意果乾)
苦甜巧克力 適量
常溫蛋 2大顆 (約要100g)
鹽 1.5小匙
威士忌 兩大匙
事前準備:
先將果乾浸泡在威士忌裡一夜 果乾要泡開
奶油跟蛋要放到常溫
做法:
將放到常溫的奶油跟細砂糖打發
將蛋分兩次放入攪勻
低筋麵粉與泡打粉拌勻後過篩分兩次拌入 (要用刮刀拌)
加入鹽跟酒漬果乾 拌勻
如果果乾放很多可以分兩次
最後倒入威士忌 跟巧克力屑 拌勻
最後倒入烤模
(如果烤模是不沾的要先在烤模塗奶油跟低筋麵粉)
倒入烤模後 可以在麵糊中間淺淺畫一條線
上面撒少許果乾 (可省略)
烤箱預熱後放進烤箱
170度烤35分鐘
中間我沒有再拿出來另外畫線
中間還是有裂
如果想讓蛋糕裂的很漂亮
約烤10分鐘後 在中間畫一線 再放入繼續烤
在烤的時候可以在倒一點威士忌加蜂蜜拌勻
蛋糕烤好後可以淋上去 讓它吸收
這蛋糕很有酒香 但吃起來沒什麼酒味
因為喜歡吃濕一點 所以威士忌加了兩大匙
如果想乾一點可以減少一匙
成品
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.237.99
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※ 編輯: veritasjou (114.39.237.99), 02/05/2016 18:03:34
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