維多利亞酒店旗下No168 Prime因應疫情推出外送與宅配服務, 住在外縣市的我能選擇的只有冷凍宅配部分, 他們”一秒變大廚”系列主打”威靈頓和牛頰”, 5盎司的威靈頓和牛頰原價680特價480, 10盎司原價1280特價680, 真的很划算啊!! 而且訂購的那陣子因為冷凍宅配大塞車, 他們員工居然親送來桃園給我, 太感動了 😭
威靈頓和牛頰 5oz 480
威靈頓和牛頰 10oz 680
重量主要差別在裡頭的紅酒慢燉和牛頰的份量, 一個人吃建議5盎司就夠啦! 我們家裡人多, 我訂了三大一小分三餐吃, 這樣量剛剛好 😋 10oz做成圓頂狀, 5oz則是長型像蘋果派一樣
加熱方式很簡單, 想吃的前一天放冷藏解凍, 烤箱180度預熱後烤25分鐘即可享用! 松露牛肉醬的部分我家沒有微波爐所以我直接倒到醬汁鍋裡煮, 注意用小火就好, 讓它慢慢融化, 火太大可能會燒焦喔!
酥皮裡包裹著帕瑪火腿與大量的綜合蕈菇末, 和牛頰燉到非常軟嫩有著滿滿膠質的口感, 淋上附上的松露牛肉醬, 鹹香十足! 雖然和牛味道稍被醬汁與蕈菇蓋過, 但存在感還是非常明顯, 大家有機會可以試試 😉
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
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威靈頓和牛頰 在 Facebook 的最佳貼文
今日晚餐:「N°168 PRIME 敦化店」之威靈頓和牛頰佐白蘆筍、鮮蝦綠竹筍沙拉、奶油玉米&烤櫛瓜、蘑菇卡布奇諾湯、麵包、芒果奶酪。佐餐酒是前日沒喝完的台灣小威石東紅酒。
→ 此波外帶外送狂潮裡,包裝與運送考量,即使走創作路線法菜餐廳也紛紛改推傳統菜,因此得見另重不同風貌,也是趣味所在。然 Cage 主廚不一樣,相識多年,嚐過他的老派新派、法式義式多樣廚藝表現,遂而此番也算回味過往。 😉
主打的威靈頓肉派果然好,法式酥皮包裹燉煮得膠稠綿柔、濃腴噴香的和牛頰,好生美味。主菜味濃,其餘便力求清爽,白蘆筍清甜多汁、綠竹筍沙拉清香脆爽,玉米與櫛瓜清潤甘芳,恰如其份之搭,舒服大飽。
※ 更多餐桌分享:https://goo.gl/bXEkxU
威靈頓和牛頰 在 Facebook 的最佳貼文
足不出戶的在家大啖美食,小腹倒也樂得沒人管,出門放風,這週吃什麼?讓我來分享我心目中的美食擔當!
#Day49
在家要煮的有模有樣、精緻可口,首先,必須內建一位大廚,可以是自己?也可以是另一半?如果沒這個選項,莫急莫慌莫傷心,凡事都有救,疫情之下的餐飲業更是急需大家用新台幣支持愛店💕
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logy 首波主打 chef Ryogo Tahara san追求完美料理的珍貴回憶,完全不加鮮奶油的 Spaghetti alla carbonara😋 賣太好,每一次推出都是一天完售,想吃記得餐廳帳號追蹤起來🙌
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Studio Kyu Kyu 是我之前採訪的日籍主廚 Kunihiro Hagimoto 以及美麗可人的 Joyce 共同創立的餐飲教學·私廚品牌,疫情暫停課程教學,推出 chef Kuni san 拿手的日義風格料理包,首波主打 #披薩,附上生麵團、鮮蕃茄醬汁、 肉 RÒU by T-HAM 的火腿 Man Mano慢慢弄‧乳酪坊 起司組合、芝麻葉、羅勒葉等等,認真好吃的🍕
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L'Atelier par Yao 原訂今年要在台中開幕的新餐廳,還沒有機會正式跟大家見面,先來個市場大考驗,企圖心十足推出,居家料理提案把整套餐點寄到客人家,覆熱簡易!
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No.168 PRIME - Sogo敦化館 真的是太好吃的 #威靈頓和牛頰(680元),完全是晚餐救贖,認真好吃(說第二遍)的紅酒慢燉和牛頰,沒有烤牛肉覆熱的壓力,有烤箱加熱酥皮就真的輕鬆上桌,完食後我立馬再訂五份✋朋友吃完再加碼五份,吃起來差不多是這個意思😆而且他們 #可宅配
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那甜點吃什麼?當然是自己做的小美人們💕 居樂堂甜舖 g.Glazed House #居樂堂甜舖 記得也要追蹤起來呀💪
#防疫日常 #居家料理 #米其林 #防疫包
威靈頓和牛頰 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
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