我是對新事物充滿好奇心,但永遠保持懷疑的人
新年剛過,團隊開始對新年度生豆品項空缺採購生豆,一但有收到樣本,我們就會開始測試。有些產區已經生產新一年度的咖啡豆,有部份產區還沒有採收,所以現在時刻我們測樣大概會以高品質中美洲為主要。
生豆廠商通常知道我要的貨是什麼類型,問我要不要試試新產季特別的中美洲豆?(我店裡的需求指標:自然/健康/獨特)當然好啊!有厲害的當然要試,六年前開始有強調處理法的特殊豆問世,難道會是後製款的嗎?不管啦,先喝再說。
現在(今天一早)我手上共拿到15支(多家廠商)樣本,而我的習慣就是,全部不看名字,直接杯測,不好喝的連看都不必看了,開玩笑跟夥伴說:至少我不會花錢買到有名的鳥豆子。
測完之後,我對其中二隻感興趣,一款是Geisha先不談它,更令我感到有趣的是另一款,因為當它還沒被翻牌,大家的食指,都在他的身上。
近年來刻意栽培的品種,表現的結果突出就像良好的品牌一樣讓人信任,大家耳熟能詳的Geisha藝伎(瑰夏)就是例子,但是後起之秀也急起直追!
74110,kurume ,Sudan Rume,Wush Wush,Sidra⋯⋯等等。在競賽中大放異彩的品種,更是啟動了我的好奇心。
對!我有興趣的豆子,翻開正面後,居然是一個我沒見過的品種「Mejorado」美俏娜朵,來自哥斯大黎加,我對它超感興趣,會不會是新一代的超新星呢?
因為剛才磨完,雞蛋花香、綠皮香瓜香氣充滿了實驗室,接著紅心芭樂香,黃肉李甜香,入口牛奶蜜棗的清爽甜度,李子、西洋梨酸甜,蜜香氣,紅茶味韻更是在鼻尖繚繞,細緻、乾淨,甜美是我們一致評價。
我們一群杯測人員都認為他應該不便宜,因為味道真的很細緻。
對齁,我也不知道生豆商有沒有貨給我,我先去詢問一下,如果真的有搶到這一批貨,我一定通知大家!讓大家也來試試看~哥斯大黎加,新品種(美俏娜朵)的滋味
生豆廠商,拜託要留貨給我喔!
#美俏娜朵
#哥斯大黎加
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五星級下午茶~海鹽焦糖醬佐紅茶甜煎餅&焦糖烤蘋果(做法和食譜比例在內文中)
昨天半夜煮好海鹽焦糖醬之後不小心偷吃太多,然後就suger high到三點半(只好灌了一杯紅酒),結果今天宿醉又帶小孩直播真的太驚險,一整個胡言亂語(那個部份請自行快轉通過)。還好後來順利做完早午餐,老爺公子給予超高評價,還說熱熱吃跟放涼吃都有不同風味,海鹽焦糖醬搭配煎餅真是太厲害了。
為了好好讓大家能學會這款好吃的午茶點心,蘿小姐趕緊來整理食譜給大家
海鹽焦糖醬材料
無鹽奶油30克、砂糖40克楓糖20g(或兩大匙)、海鹽一小撮、鮮奶油80(或85g)要做淋醬的建議用括號裡的用量
做法
1.將砂糖放入小湯鍋中,用小火加熱至砂糖全部融化成金黃色
2.接著加入無鹽奶油、楓糖,邊加熱邊攪拌至濃稠狀
3.最後慢慢加入回溫的鮮奶油及海鹽,攪拌均勻後即可裝入消毒好的玻璃罐
(適合做早餐吐司的抹醬或甜點的淋醬,泡巧克力加也好好喝)
紅茶甜煎餅(台式)
寶山山茶(布農公主茶包)一個3g(或任何你手邊有的紅茶皆可)
中筋麵粉50g
糯米粉25g
二砂糖40g
奶粉20g
雞蛋一顆
熱水100cc
法式紅茶可麗餅
中筋麵粉100公克
雞蛋一顆
糖一小匙
鹽一小撮
茶葉5g磨成粉
葵花油一小匙
全脂牛奶100毫升
做法
在容器中倒入麵粉及過篩的紅茶粉攪拌均勻,然後在中間挖個像井一樣的洞。把蛋打在這個洞裡,加進糖、鹽、油,用攪拌器輕輕混合,再一點一點摻入牛奶或紅茶茶湯,接著靜置1小時。
做法示範請見:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/1511040525640080/
(要包容主廚今天宿醉中的胡言亂語)
另外剛剛忘了跟大家說,這次跟蘿小姐團購購買寶山山茶(單盒裝)的朋友,哈娜谷跟小寶準備了一包他們的新產品~寶山耆老茶要給大家嚐鮮唷!
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娜杯紅茶評價 在 大口吃,大口玩台南 Facebook 的精選貼文
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娜杯紅茶評價 在 迷客夏的娜杯紅茶拿鐵如何? - 手搖板 - Dcard 的推薦與評價
2021年8月24日 — 個人覺得焦糖味不是很明顯要細品那種家人點娜杯紅茶無糖有苦味噢推薦加一點糖以上都是個人感受但下次再喝迷我應該還是會回去點伯爵拿鐵. ... <看更多>
娜杯紅茶評價 在 [心得] 迷客夏的新品娜杯紅茶/拿鐵- 看板Drink - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
意外的好喝推薦紅茶拿鐵! 難得有和五十嵐媲美又好買的完全是我喜歡茶的濃和澀(不是放過期效那種難喝的澀) 點兩分糖剛好怕甜的可以點一分或無 ... ... <看更多>
娜杯紅茶評價 在 [心得] 迷客夏的新品娜杯紅茶/拿鐵- 看板Drink 的推薦與評價
意外的好喝
推薦紅茶拿鐵!
難得有和五十嵐媲美又好買的
完全是我喜歡茶的濃和澀(不是放過期效那種難喝的澀)
點兩分糖剛好
怕甜的可以點一分或無糖
https://images-tw.girlstyle.com/wp-content/uploads/2021/09/433953a3.jpg
看圖奶:茶比好像3:2
單紅茶(兩分糖)只推給重度紅茶控
竟然有比五十嵐阿薩姆紅還苦的(是還比不過苦澀濃的錫蘭 不過也不能單買啦)
*再喝一次改點微糖 好喝很多
官方介紹這隻是帶焦糖味的紅茶
好像很久以前有賣過
台中價錢
紅茶L $30
紅拿M $45 L $55
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.171.3 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1632286029.A.8F1.html
不知道是不是奶泡口感(打太發)的關係
照理說風味茶奶蓋都好喝
※ 編輯: dales (36.235.202.34 臺灣), 10/11/2021 20:53:22
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