關於 孜然牛肉粒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

用氣炸鍋整牛肉粒都好好食㗎～

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不死三色豆載譽歸來！
大家掛住佢哋嗎？?

今次我哋做一個「牧羊人批」
Shepherd's Pie

Minced Beef 免治牛肉 250g
Diced Onion 洋蔥粒 180g
Frozen Veggies 三色豆 50g
Potato 薯仔 500g
Canned Tomato with Juice 罐頭蕃茄連汁 400g
Cumin powder 孜然粉 1g
Curry powder 咖喱粉 3g
Minced garlic 蒜蓉 5g
Chicken stock 雞湯 150ml
Unsalted butter 無鹽牛油 100g
Salt 鹽 5g
Granulated Sugar 白砂糖 5g
Ground Black and White pepper 黑、白胡椒粉 2g

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#BEDU 推出全新春日美饌　帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。



BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。



海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。


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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。



Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。



中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。



另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。

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為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。

BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號

電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk

營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時

「The Mellow King」（港幣95元）靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王，是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版，當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精，為貝都因風味饗宴畫上完美句號。

▋简介Introduction

#曼食慢语
最近好冷～全国都降温了，其实这是大自然给我们的指示啊——亲，这边建议火锅赶紧吃起来呢！羊肉锅在冬天真的是在我必吃榜前排的，其中我强烈推荐羊蝎子火锅，啃完脱骨多汁的羊蝎子，嗦嗦手指还能接着涮菜。这个酱羊蝎子我放了一些独门香料，味道完全不会腥膻，答应我一定要试试好吗~


▋相关视频Related videos

清汤牛肉火锅Beef Broth Hot Pot：
https://youtu.be/7WTxbGATqZU

鸡肉火锅Chicken Hot Pot：
https://youtu.be/o8WNFlnNz0A

椰子鸡火锅coconut hot pot：
https://youtu.be/uGLkjnyPR2c

古代羊肉汤Ancient Chinese Mutton Soup：
https://youtu.be/fwSnJJl9100

羊肉抓饭 Mutton Rice：
https://youtu.be/Z9iF5psCn80


▋食材Ingredients

腌制Seasoning for marinating：
羊蝎子1kg，1kg lamb spine
生抽2大勺，2 tbsp light soy sauce
盐1小勺，1 tsp salt
黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing wine
花椒粒1大勺，1 tbsp szechuan pepper

底料Saucepan bottom：
植物油5大勺，5 tbsp vegetable oil
香油1大勺，1 tbsp sesame oil
黄豆酱2大勺，2 tbsp soybean paste
红腐乳1块，1 piece red fermented bean curd
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
糖2大勺，2 tbsp sugar
草果1个，1 tsaoko cardamon
小茴香1大勺，1 tbsp fennel seeds
孜然1小勺，1 tsp fennel seeds
八角2个，2 star anise
桂皮1片，piece of Chinese cinnamon stick
香叶3片，3 bay leaves
陈皮1大片，1 piece of dried citrus peel
砂仁2个，2 fructus amomi
干辣椒一把，handful of dried chillies
白胡椒粒2小勺，2 tsp white pepper
花椒粒1大勺，1 tbsp szechuan pepper
姜一块，a piece of ginger
大葱一根，1 leek
青蒜，green onion

配菜Side dish：
冬瓜，winter melon
冻豆腐，frozen tofu
大白菜，Chinese cabbage
宽粉，wide starch noodles
羊肉片，slice lamb
茼蒿，crown daisy
毛肚，beef stomach
（可叫火锅外卖）

蘸料Seasoning for dip：
芝麻酱，Tahini
韭菜花酱，leek flower sauce
红腐乳，red fermented bean curd
辣椒油，chili oil


▋ 相关视频列表Related album

中华美食Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

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