很久無法出國的諸君,是不是懷念日本的美食呢?話說回來,「日本美食」究竟是什麼呢?是食材不同嗎?你到 #安安海鮮 就能買到新鮮的海膽、牡蠣、魚下巴。那麼是作法不同嗎?Cookpad 上頭號稱有 357 萬種日式食譜(話說這陣子流行「台灣大雞排」食譜🤣),照貓畫虎也能做得成。
我覺得,除卻我們沒有日式師傅的好手藝之外,我們差的就是「日本味」。
所以這幾年來,到日本去買調味料、飯友(拌飯醬或是拌飯料)或是醃漬食品,變成大王在日本唯一會買的土產了。今天大王家吃火鍋,所以,本日的 #深夜胃酸的逆襲 ,來分享大王覺得最適合配火鍋的日本味——柚子胡椒。
大王手上這罐,是日本もべじ(mobeji)出品、號稱由大分縣生產的柚子與唐辛子製作而成的柚子胡椒,原料就只有唐辛子、柚子皮與鹽巴三種而已。為什麼もべじ這家專門做北海道加工食品的廠商,要特別標明自家產品原料是來自九州的大分呢?
答案很簡單,因為柚子胡椒就是從大分縣誕生的調味料,實際是從哪個鄉鎮發明出這種創時代的產品,有各種說法。不過有很多人認為,盛產柚子的大分縣日田地區才是正解——盛產柚子的產地,當然會發明一些名產製作的副產品。
打開柚子胡椒,挖出一匙,看起來有點像山葵,吃起來有一股柚子的清香,同時又有能刺激味蕾的胡椒味。吃柚子胡椒,最好是跟使用山葵方式相同,沾一小點,放到水餃、乾麵、以及火鍋肉片這種「水煮」餐點上,吃起來帶著微微的辣度,剛好與柚子香結合成一股強烈的衝擊。它不嗆、口味又足(事實上是很鹹的),更棒的是柚子味——正是你很難在台式料理裡吃到的味道。
大王可能漸漸被年紀追上,以往吃火鍋往往要用上半罐豆瓣醬、蒜泥與醬油,現在覺得反過來,一匙柚子胡椒、最好配上幾匙柚子醋,涮完肉後在上頭拂一遍,吃起來清爽宜人——有一種「和風」之感。
大王還試過加在清炒義大利麵裡——充當明太子使用。有些明太子難免帶點腥味,柚子胡椒就沒有這困擾,炒完青椒、培根與義大利麵後,直接投入柚子胡椒,連鹽都不用放,簡單方便又好吃。
以前工作的日本同事,來台灣時常常帶一堆柚子胡椒。下班回家想喝點酒時,會拿冰箱的「柚子胡椒涼拌苦瓜」、或是「水煮毛豆沾柚子胡椒」吃,喝著超商買的日本啤酒,他說這是最有回家氣氛的組合。大王數十年沒喝酒了,也能神往他從配酒小菜裡感受的家鄉味。另一方面,柚子胡椒完全就是很少下廚的男性救星嘛,根本百搭。
這罐もべじ柚子胡椒,是太太從台灣日式超市買的。除了我之外,妻小都不能吃辣,所以這一罐完全是我在吃。雖然我覺得柚子胡椒根本算不上辣椒醬,不過還是會有點山椒的麻味,這點怕吃辣的人要小心。
如果你也想買的話,我覺得也許就看包裝有沒有註明「大分柚子」、或是成份是否只有柚子、唐辛子與鹽巴,大分當地的柚子胡椒成份就這麼簡單,照著買應該沒錯。這罐もべじ應該是台灣進口商引進的,應該很好買。
我應該先跟大分縣政府談業配開團購的。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅RJ廉傑克曼,也在其Youtube影片中提到,安安我阿傑,上次聽說此生一定要來嘗嘗這間傳奇鐵板麵。 結果撲了個大空,登愣! 這次我又起了個大早,特地來嘗嘗這道叫「超級無敵鐵板麵」 味道~~嗯(๑ÒωÓ๑)真的限時限量。 這家店叫台開的早餐店,限時美食 應該只有明倫的人才會嘗到這種味道吧(✪ω✪) 辣椒醬都加幾匙啦 觀眾如有什麼推薦的私房餐點也歡...
安安辣椒醬 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最佳解答
#台式炒麵🍜
今天晚上5點就開煮,因為6~7點,是恩恩學校線上畢業典禮。
炒了料多多的台式炒麵,想說趕快吃飽,專心參加畢典。
結果6點一到,才發現線上畢典是預錄影片和照片剪輯而成,並不會有任何視訊或互動,
其實可以邊看邊吃飯的🤣🤣🤣
今年是台灣教育史上首度線上畢業典禮,我家兩姐弟竟然一起碰上……
雖然少了儀式感、少了離情依依,
但非常時期,平平安安就是祝福❤
祝福所有畢業生畢業快樂🎓
昂首闊步邁向下一個里程碑!
台式炒麵是一道快速方便的家常料理。
油麵先用鹽水快速川燙過,可以去除鹼油味。
接著沖涼,避免炒後過於軟爛。
調味隨喜好,可以適量加入油蔥、烏醋、辣椒醬,自己炒就是可以任性😆
最後下油麵入鍋拌勻後,開大火快炒收汁入味,
用鐵鍋來炒鍋氣夠最適合,保持麵條Q彈口感很重要(我很怕軟爛的油麵啊XD
#日本製燕三中華炒鍋
#已結團
#日本製燕三条不鏽鋼調理盒
安安辣椒醬 在 小吃貨安安 Facebook 的精選貼文
每次經過中山區的這間丼飯總是座無虛席~這次終於來一探究竟
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安安辣椒醬 在 RJ廉傑克曼 Youtube 的精選貼文
安安我阿傑,上次聽說此生一定要來嘗嘗這間傳奇鐵板麵。
結果撲了個大空,登愣!
這次我又起了個大早,特地來嘗嘗這道叫「超級無敵鐵板麵」
味道~~嗯(๑ÒωÓ๑)真的限時限量。
這家店叫台開的早餐店,限時美食
應該只有明倫的人才會嘗到這種味道吧(✪ω✪)
辣椒醬都加幾匙啦
觀眾如有什麼推薦的私房餐點也歡迎留言,
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安安辣椒醬 在 解婕翎 Youtube 的最佳貼文
端午節南部北部這樣吃!
不知道哪個網友說粽子沾 「奇異果+優若乳」,超好吃。
我跟我妹直接全部吐出來,實在太噁爛了。
你們有這樣吃過嗎!
先看影片,我們的反應絕對讓你不敢嘗試。
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