情人節剛過來講個噁心的咖啡愛情故事
你們知道愛爾蘭咖啡的由來嗎?
據說愛爾蘭咖啡一定要用心去做,否則不純。
(不知道為什麼看到不純我只會腦補這批很純,不然就是不純砍頭)
愛爾蘭咖啡是專做給情人喝的,而且咖啡裡邊滴進了愛的眼淚,用情至真。 據說愛爾蘭咖啡喝成了隱就再也戒不掉,因為與眾不同,能經歲月磨損。
酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩,可能是一見鍾情吧,酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣,濃香而醇美。可是她每次來到吧檯,總是隨著心情點著不同的咖啡,從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒呀,他很希望她能喝一杯他親手為她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法,把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合,成為一種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡,加入menu裡,希望女孩能夠發現。只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人,所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她,只是在吧檯內做他份內的工作,然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡,並且點了它。
你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡,到空姐點愛爾蘭咖啡,經過了多久?整整一年。
當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時,因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到,他用手指將眼淚擦去,然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道,帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。 這一年內都沒人點愛爾蘭咖啡,因為只有她才點得到。
這位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡,此後只要一停留在都柏林機場,便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之,他們倆人變得很熟識,空姐會跟他說世界各國的趣事,酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天,她決定不再當空姐,跟他說farewell,他們的故事才結束。」farewell,不會再見的再見,跟goodbye不太一樣。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時,就是問了她這麼一句:want some tear drops? (要點眼淚嗎?)因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。
空姐回到舊金山的家後,有一天突然想喝愛爾蘭咖啡,找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的,不過卻始終不明白為何酒保會問她:”want some tear drops?”。」沒多久,她開了咖啡店,也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地,愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林,卻盛行於舊金山的原因。
空姐走後,酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡,所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人,會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人,當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。 因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒,又是咖啡,本身就是一種美麗的錯誤。會在這個機場加它混合著咖啡的質感和酒的刺激。這款咖啡的創造者酒保,他似乎在用這款咖啡講述自已的愛情故事。
講完了
太冗長的話谷阿莫的方式來說⋯
就是一個暗戀空姐的變態酒保邊哭邊做了一杯咖啡給他的女神,然後試圖讓他的女神喝下他身體的一部分(誤)
是不是很噁心!陌生人在我要喝的咖啡杯抹上眼淚😱(誤)
嗯⋯但是這杯咖啡一送上來的時候
我看了杯緣顆粒大小,說:是糖
我只能說咖啡師還沒遇到令他心碎的女孩
(或者是我不是空姐)
然後這日的背景音樂是日文流行歌曲
(you r everything之類的那種歌)
還有哭鬧的嬰兒+父母的大聲談話聲
可惜了濃醇咖啡和店內風情
#老樹咖啡
#客人的水準也是很重要
#千萬不能叫我講故事
#我講故事都會加入我自己的劇情改編
#我發現你們都只看美照不看文字
#歪樓成這樣還一堆愛心
#好啦我也愛你們💕
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#平買貴用 #屯門 #12元店 #兆禧新店 #Aeon #aeon必買香港 #必買推介 #屯門 #幻愛 #屯門美食 #屯門碼頭 #必買推介 #兆禧新店#livingplazabyaeoN #屯門之友 #屯門兆禧苑商場 #兆禧苑 #staycation 【屯門】【創業故事】|兆禧食坊|抵...
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客人的水準也是很重要 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
#平買貴用 #屯門 #12元店 #兆禧新店 #Aeon #aeon必買香港 #必買推介 #屯門 #幻愛 #屯門美食 #屯門碼頭 #必買推介 #兆禧新店#livingplazabyaeoN #屯門之友 #屯門兆禧苑商場 #兆禧苑 #staycation
【屯門】【創業故事】|兆禧食坊|抵食多選擇必食推介+Aeon Living Plaza
Hello大家好 ,我叫阿Tsar,
上一集我介紹了屯門最近新裝修的兆禧食坊,裏面的Aeon Living Plaza
你們似乎都好鍾意看我介紹這些生活家品
遲些讓我介紹多點吧, 今集就帶大家去看這條新食街
最近大家都有提及幻愛這套電影
兆禧食坊就正正是幻愛電影裏面其中一個場景屯門碼頭附近
所以大家如果有機會來到屯門碼頭打卡
一定不可以錯過這個新的美食街,兆禧食坊
裏面有十幾間食店, 店舖營業到凌晨12點
除了好多小食之外 ,價錢亦相當便宜
最重要是好好味,影片不是廣告,全部都是自費和真心推介
當中我會重點推介三間我食過的店舖
亦跟裏面小店的老闆傾談
向他們請教一些創業故事,Are u ready?
第一間要介紹給大家呢,就叫做日本驛和食
這裏有好多食物一流,皆因老板並非普通一個屋邨小店的廚師
我直情覺得他是隱世街坊廚神, 不如讓你聽聽他的創業故事吧
聽講你在逆市創業喎 ,不如跟大家講下你的奮鬥故事吧
疫情期間, 我覺得出面市道比較差, 如果去打工
分分鐘會有給人炒的機會,所以我就思考長遠些
當時我已經跟了兩位日本大師學廚,
他們都在兩間香港的大酒店工作
他們在中環開了一間高級日本料理,我就負責日本和食部分
他們都是很有經驗的名師,曾經拿了米芝蓮餐廳獎項
我見到他們在日本也有攞獎,因為他們真的很有料子
所以我就好勤力好勤力跟他們學習,得到他們兩位師父讚賞
你在這個行業工作多少年呢?差不多20年了
一直都有跟不同的日本人學師,隨後亦得到很多食客的讚賞
客人鼓勵自己開舖, 好想吃我的手藝
所以就一直策劃,之前開過兩間,但因為太貴租
直至遇到這個地方,主力做和食,沒有刺身和壽司
為何只做和食呢?因為我想親力親為做食物
就可以確保食物的質素和品質,亦可以用平民的價錢
提供給食客,可以品嘗到日本地道的風味
店內所有醬汁都是自己調配,”
聽完阿水哥講之後, 我起初order店裏面的食物
是用一般食客的心態去試下啦,
問他鎮店之寶是什麼, 他介紹了一個牛肉香味燒溫泉蛋飯
當我付了錢43hkd, 坐在店舖前面有幾張凳,付完錢
驚喜就嚟啦,首先43hkd一個和食便當,
我沒想過原來有包括味噌鮮菇素菜湯的,
價錢實在是超平,當我打開個蓋
我品嚐第一口湯,驚喜更甚,湯好鮮甜
好有鮮菇鮮甜味,我夠膽說,如果這個價錢,
就算在日本都未必飲到那麼鮮甜的湯, 你看著我付錢吧
我不會為了幾十hkd幫人賣廣告㗎,是真心話來的
不愧水哥曾經在米芝蓮日本餐廳做過
讓我試試個飯先,你見到牛肉好juicy
望落去亦都肥瘦均勻, 食落口好有牛味
原來他們是用新鮮牛肉、再加一些新鮮的洋蔥去炒
洋蔥都是甜甜的,再加上紅色這個是日本福神漬
將它砌得好靚 ,除了令到食物賣相upgrade了之外
福神漬的酸酸甜甜,可以中和牛肉的肥膩, 簡直一絕配
篤穿的溫泉蛋,那種流心混合那好有米香的珍珠米飯
這個菜如果在中環一間普通餐廳吃,沒150hkd你都吃不到
我回家上網搜查資料,原來水哥兩位日本師傅
就是鼎鼎大名佐藤先生及竹内先生,
他們是香格里拉酒店總廚及大廚日本名師
其中一位鼓勵他自己開舖的客人就是唐英年先生
43hkd食到大酒店師傅的手藝,不用説都知是物超所值啦
有麝自然香 ,你看看那些街坊都排曬長龍呀
還要店舖裏面的食物,全部都是即叫即整嘅
確保出來食物的水準是非常之高超
老實說,我現在剪緊片,都好懷念他的食物手藝
真的好好食,另外又有這個叉燒溫泉蛋黑松露飯
我不知你們隔住個mon,聞不聞到那個黑松露味呀?
我就聞到啦,超香呀!
咖哩豬扒飯,出面脆,入邊還好juicy,切落去sok sok聲
他們的咖哩汁是分開上 ,所以如果你外賣
不會驚汁令到個豬扒淋了, 雖然可能有些人覺得不是那麼環保
又要用多個盒, 但這就是水哥對食物的要求
希望你打包回到家, 食物質素仍能保持得那麼好
咖哩豬扒飯,都是送鮮菇味噌湯,46hkd
做個鰻魚飯,都是自己加了心機炙燒過的
另外有火炙鰻魚玉子熱狗32hkd,超級抵食
咖哩牛肋肉飯 、店舖裏面所有都是水哥秘製醬汁
所以經他調配的咖哩是會比較甜甜地 ,
太不辣, 連小朋友都食得㗎
再來過日式芝士年糕,外脆內軟
成間舖頭的食物最平有13hkd去到最貴50hkd(6/9/2020)
就可以享用到曾經在米芝蓮大酒店餐廳做過水哥的手藝
我真是無話可說,物超所值!
這條街有另一間又是好好食的,叫做「小英滷肉」
這裏最出名就是肥而不膩風味的鹽酥排骨肉燥飯,
排骨經過秘製的醃法 ,不含味精, 外皮金黄酥脆,
肉質鮮嫩濃郁, 燥肉具有彈性,能夠釋放出膠質
肉汁能夠融入米飯中,香味四溢、齒頰留香
還有這個蔥油拌麵, 不要輕看它樣子平平無奇
其實下了好多心機苦功去煮的, 採用了古法低溫慢火煉製的蔥油
視覺上呈現金黃色澤,濃郁的蔥香,口味素雅樸實,
麵條吃起來超有彈性,另外他們的肉燥飯亦都是水準一流
店裏面是台灣滷水汁,亦是店舖的靈魂之一
台灣有所謂一滷入魂, 你就是必須要知道熬出來的學問
能夠做出那麼優秀的食物,並非偶然
我跟老闆小英傾談過,言語間得知她跟店裏其中兩位員工
以前曾經幫小英打工有20年之長,小英其實已經退休了
退休的生活百無聊賴,小英突然喜歡了研究美食
小英不時煮給她的家人和員工品嚐
當中小英就研究到台灣滷肉美食,
剛剛男員工又好鍾意去台灣旅行,嘗盡好多台灣嘅美食,
所有吃過小英煮的台灣滷肉飯,親戚朋友都讚不絕口
之後這兩位舊員工就一齊幫阿小英一起去研究 ,
直到他們覺得好食到有信心做生意去賺錢
最終就在今年6月在兆禧食坊成立了這間小店小英滷肉
當日我在小英店舖跟她傾談,人客的order絡繹不絕
有些是前來店鋪外賣 ,有些是經過foodpanda、 Uber eats
等等的apps去落order, 除了我試過這間店舖的美食之外
另外一樣令我好驚喜的, 就是見到三個人好合拍
試想想,天下間得一知己死而無憾
但是你找到兩位舊員工跟你赴湯蹈火
我見到他們三人並不似僱主關係, 直情好像一家人
大家好像兄弟姊妹一樣那麼親切和合拍
這個除了是緣份之外 ,我相信都是跟阿小英待人處世有關
其實早在我未行到去她店鋪之前,
遠遠已經見到這位女士好親切的笑容對待她的顧客
之後我跟小英傾計時,我將我所見到的事告訴她
她解釋, 因為這裏做街坊生意 ,大家好像一家人
之後我再見到她跟兩位夥記的相處,
我更加深信小英的待人處世是好值得人尊敬
畢竟她的夥記跟她相處了20年 ,今時今日仍然能夠維持一種互勵互勉
你見我現在就稱呼兩位是她的夥記,其實在小英口中兩位是同事
足見得這位老板的胸襟和謙卑,待人誠懇
由小英的創業故事得知,在她身上發生的天時、地利、人和
並非一朝一夕發生的,
我希望這條影片向這三位真誠努力不懈的香港人致敬
祝你們三位心想事成、分店越開越多。
大家食完飯想滋潤一下,就要來這間甜點糖水坊
我一向好少食甜的,我在吃甜方面是非常之厭尖
但見到這家店鋪的相片吸引到我
這個叫幸福八寶,裏面有四色芋圓、小丸子、紅豆
蘆薈、椰果、椰汁西米、爆爆珠、仙草涼粉
呢碗糖水嘅顏值相當高,淨係見到色彩繽紛已經令人有一種興奮嘅感覺
芋圓咬落去好煙韌,爆爆珠粒粒咬落去酸酸甜甜好開胃
唔會因為我頭先食飽飯而飽飽濟濟
椰汁西米非常之清熱,涼粉非常之爽滑、紅豆煲得夠淋軟
這個簡直是一個Q彈甜美有顏值,好內涵的糖水
夠足料, 吃完有一種好幸福好圓滿的感覺
亦推介這個店舖的珍珠仙芒果紫米露
賣相非常之吸引,芒果超級新鮮
食落去好爽甜冇渣滑溜,紫米露香甜軟糯
Q彈香濃西米露,甜度剛剛好, 芒果甜味已經能夠帶出整碗糖水的鮮甜
夠自然, 夠清新, 勁好味
這位就是糖水店幸福圓圓潤的老闆,畢竟食物出自幸福人的手中
見她的笑容倍覺糖水特別甜,
兆禧食坊當然不止這三間店舖啦,
下次我再去的時候,除了會探望這三位用心調制食物的老闆之外
希望有機會可以試試其他店舖
疫症好快就會過去, 香港有好多默默耕耘做得好出色的小店
我希望在這個經濟環境咁差的日子
將你們介紹給大家,
我知道這個時間做小生意的,
經營是有相當壓力,但不要緊
只要大家繼續用心去製作每一道食物
總會有人欣賞,
最重要保持住這個兆禧食坊的主題
保持住笑嘻嘻的心情,面對每一天
日子一定會覺得越來越好
大家看完影片, 記得幫我用whatsapp和facebook分享出去
留個表情符號以示支持, 下一集我會有更多好的介紹給大家
雖然去不到旅行, 但其實香港都有好多人和事值得我們去深入了解
發掘他們的優點, 就像如果不是幻愛這套電影
我們都不知道原來屯門是那麼美的, 你們看過電影幻愛未呀?!
前回のエピソードでは、イオンリビングプラザ内のトゥンムンに新しく改装されたシウヘイフードスクエアを紹介しました
皆さん、私がこれらの家庭用品を紹介するのを見てみたいです
後でもっと紹介しましょう。このエピソードでは、この新しいフードストリートを見ていきます。
最近、誰もが映画「ファンタジーラブ」について言及しています
Zhaoxi Food Squareは、ファンタジー映画のTuen Mun桟橋近くのシーンの1つです
なので、みんながトゥンムンフェリーにチェックインする機会があれば
この新しいフードストリート、Zhaoxi Food Squareを見逃してはなりません。
中には十数軒のレストランがあり、朝12時まで営業しています
たくさんのおやつに加えて、価格もかなり安いです
動画を宣伝するのではなく、すべて自己資金で心からお勧めします
中でも食べたお店を3つ紹介します
店内のオーナーにも相談しました
それらにいくつかの起業家の話を聞いてください、あなたは準備ができていますか?
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
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【屯門】【創業故事】|兆禧食坊|抵食多選擇必食推介+Aeon Living Plaza
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裏面有十幾間食店, 店舖營業到凌晨12點
除了好多小食之外 ,價錢亦相當便宜
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亦跟裏面小店的老闆傾談
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當時我已經跟了兩位日本大師學廚,
他們都在兩間香港的大酒店工作
他們在中環開了一間高級日本料理,我就負責日本和食部分
他們都是很有經驗的名師,曾經拿了米芝蓮餐廳獎項
我見到他們在日本也有攞獎,因為他們真的很有料子
所以我就好勤力好勤力跟他們學習,得到他們兩位師父讚賞
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聽完阿水哥講之後, 我起初order店裏面的食物
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驚喜就嚟啦,首先43hkd一個和食便當,
我沒想過原來有包括味噌鮮菇素菜湯的,
價錢實在是超平,當我打開個蓋
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就算在日本都未必飲到那麼鮮甜的湯, 你看著我付錢吧
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讓我試試個飯先,你見到牛肉好juicy
望落去亦都肥瘦均勻, 食落口好有牛味
原來他們是用新鮮牛肉、再加一些新鮮的洋蔥去炒
洋蔥都是甜甜的,再加上紅色這個是日本福神漬
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43hkd食到大酒店師傅的手藝,不用説都知是物超所值啦
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確保出來食物的水準是非常之高超
老實說,我現在剪緊片,都好懷念他的食物手藝
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我不知你們隔住個mon,聞不聞到那個黑松露味呀?
我就聞到啦,超香呀!
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他們的咖哩汁是分開上 ,所以如果你外賣
不會驚汁令到個豬扒淋了, 雖然可能有些人覺得不是那麼環保
又要用多個盒, 但這就是水哥對食物的要求
希望你打包回到家, 食物質素仍能保持得那麼好
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做個鰻魚飯,都是自己加了心機炙燒過的
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所以經他調配的咖哩是會比較甜甜地 ,
太不辣, 連小朋友都食得㗎
再來過日式芝士年糕,外脆內軟
成間舖頭的食物最平有13hkd去到最貴50hkd(6/9/2020)
就可以享用到曾經在米芝蓮大酒店餐廳做過水哥的手藝
我真是無話可說,物超所值!
這條街有另一間又是好好食的,叫做「小英滷肉」
這裏最出名就是肥而不膩風味的鹽酥排骨肉燥飯,
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視覺上呈現金黃色澤,濃郁的蔥香,口味素雅樸實,
麵條吃起來超有彈性,另外他們的肉燥飯亦都是水準一流
店裏面是台灣滷水汁,亦是店舖的靈魂之一
台灣有所謂一滷入魂, 你就是必須要知道熬出來的學問
能夠做出那麼優秀的食物,並非偶然
我跟老闆小英傾談過,言語間得知她跟店裏其中兩位員工
以前曾經幫小英打工有20年之長,小英其實已經退休了
退休的生活百無聊賴,小英突然喜歡了研究美食
小英不時煮給她的家人和員工品嚐
當中小英就研究到台灣滷肉美食,
剛剛男員工又好鍾意去台灣旅行,嘗盡好多台灣嘅美食,
所有吃過小英煮的台灣滷肉飯,親戚朋友都讚不絕口
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直到他們覺得好食到有信心做生意去賺錢
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當日我在小英店舖跟她傾談,人客的order絡繹不絕
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遠遠已經見到這位女士好親切的笑容對待她的顧客
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之後我再見到她跟兩位夥記的相處,
我更加深信小英的待人處世是好值得人尊敬
畢竟她的夥記跟她相處了20年 ,今時今日仍然能夠維持一種互勵互勉
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並非一朝一夕發生的,
我希望這條影片向這三位真誠努力不懈的香港人致敬
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我一向好少食甜的,我在吃甜方面是非常之厭尖
但見到這家店鋪的相片吸引到我
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芋圓咬落去好煙韌,爆爆珠粒粒咬落去酸酸甜甜好開胃
唔會因為我頭先食飽飯而飽飽濟濟
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食落去好爽甜冇渣滑溜,紫米露香甜軟糯
Q彈香濃西米露,甜度剛剛好, 芒果甜味已經能夠帶出整碗糖水的鮮甜
夠自然, 夠清新, 勁好味
這位就是糖水店幸福圓圓潤的老闆,畢竟食物出自幸福人的手中
見她的笑容倍覺糖水特別甜,
兆禧食坊當然不止這三間店舖啦,
下次我再去的時候,除了會探望這三位用心調制食物的老闆之外
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我知道這個時間做小生意的,
經營是有相當壓力,但不要緊
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論雲吞麵,上一代無人不識麥奀。
始於廣州,承父親手藝,卻在香港彈丸之地,遍地開花。隨便走進一家雲吞麵店都可能是麥字號,由他的子孫經營。麥奀本店是中環威靈頓街的麥奀雲吞麵世家,由88年入鋪至今,店子雖少,但鄰座食客隨時都是名流富豪。
老伙記及資深師傅陳伙根在店裡工作24年,仍然記得麥奀對自己手藝的自信。「他爸爸麥煥池在廣州已經有雲吞麵大王的稱號,所以他的要求很嚴格。」
數年前麥奀仙遊,他的故事如煙在城市漸漸隱沒,年輕一代未必知道,而且懂欣賞雲吞麵的人已不多。Candice 是麥奀外孫女,從小吃公公的雲吞麵長大。她說:「希望公公雲吞麵的味道,可以繼續延續下去。」現在走進店裡,裝修煥然一新,連製麵方式都改變,從手打竹昇製改為機器製作。
水準會有改變嗎?資深製麵師傅劉添有三十年製竹昇麵的經驗,他驕傲地說:「機製都可以有竹昇麵的效果,質素還穩定得多。」他說最重要還是材料和經驗,用上貴價的加拿大麵粉,一斤粉下三隻蛋,晴天雨天因應濕度調校份量比例。連雲吞皮也是自家製,下多少鹼水、花多少時間走鹼,也可以控制得最好。
包雲吞的工序,仍然在店裡,因為即包即煮最鮮味。當雲吞皮還未送到店裡,高級師傅范文祥大清早已經開始煲上湯、預備雲吞餡料,他說:「材料很重要,上湯用蝦籽煲,還加入烤過的大地魚。」雲吞餡也加入大地魚末,還有新鮮的海中蝦。「沒有豬肉,只有蝦的爽口,這都是麥奀教的。」
看高級師傅陳榮煮麵,動作流暢得像表演。配料要韮黃、麻油、豬油,下麵次序都有規定,而且一個麵只有掌頭大。他解釋:「份量剛好,新鮮滾熱的送到客人面前。品嚐起來,麵夠香滑彈牙,雲吞皮薄爽口,客人才夠滿足感。」原來這都是麥奀的煮麵方式,連客人的食用感都有所考慮。這堅持成為店裡的傳統,讓味道一直保存下去。
麥奀雲吞麵世家
地址:中環威靈頓街77號地下
電話:28543810
#老字號 #雲吞麵 #中環 #麥奀雲吞麵世家
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有鑑於最近又再度招考了,覺得新手教育很重要,我覺得最重要的就是前一個月的觀念
,好的老師除了要教會您郵儲壽,但這些"僅是技能"而已,重點是郵局的觀念在進局時就
要下根,否則一旦習慣就很難改了。
以下略舉
一、基礎篇:
相信很多人剛進局,老的觀念一定是叫您錢要算對,受訓時大家也是這麼教。
算錢:
的確,算對錢是最重要的,新手進來前一個月是訓練期,不用算工作點,重點是錢要對。
收進來的錢要算2次,出去的錢也要算2次,因為算錯一張小朋友,您今天就白做工+倒貼
了,張數少的用手前後算2次,大的用驗鈔機+打鈔機(2次)。
錢收進來先不要急著放抽屜,先放在桌面旁邊,以免少了,自己又因客人多所產生的習慣
作用,漏看金額放進抽屜了,導致客戶不認帳,或者是客戶少拿錢,可以拿給客戶算,或
者是有些客戶手會握錢"慢慢來算",您受不了先打交易代號,於是就忘了收錢,至少打完
還可觀察桌面上有沒有金錢,來確定自己有沒有先收錢(或算錯)。等做完後客人走了再把
錢收進抽屜(有些客人還會等您放進抽屜再說他給您多少,故走後在放進去)。
找錢:
找錢也不要找太快,因為客戶的慣性您給他錢的話,客戶會以為已經做好了就跑掉了,
於是乎您常會聽到有些窗口在叫客人"等一下還有收據"(客人已經到門邊了在追回來),
或者是該窗口墊子底下滿滿的未拿收據,已經疊到不知是何年何月了。
等做完再找錢,連同收據一起交給客戶,客戶沒找到錢是不會先跑的,這樣可避免上述
的問題,再者,事情一次完成再交給客戶,不要每打完一張就給一張收據,這樣較繁雜。
驗算:
等做完後,再把收據金額,連同找的零錢再驗算一遍,因為有時您可能會多找少找,
或者是入機金額打錯,小學老師說數學做完要驗算,同理,做完也要驗算加總一次。
等做完再把零錢連同收據一起交給客戶,建議參考銀行,拿個圓盤子,放進去一起給客戶
,參考一下服務性良好的金融機構或商家都是如此,給人比較專業的感覺,把錢和整理好
的收據放在圓盤子一起給客戶,說聲謝謝,客戶自然就知道ok了,也有了禮貌。
(有些局可能會沒零錢盤,或不好用,建議可至量販店多買幾個自己用)
舉例:如"多筆(存提款+劃撥)",先把總金額算完,再跟客人說總金額多少(如19,283元,
建議不要把"萬千佰拾元"等話給加進入,因為這樣客戶乍聽下容易抹煞煞,您還要講很多
次他才聽的懂,建議直接說19,283之"數字"名稱即可)。客人會拿錢給您,沒拿錢給您前
先不要入機。然後把客人拿的錢算兩遍(如上述),減掉總金額,就是您要找給客戶的錢。
先把"客戶的錢放在右邊"的錢盤裡(先不要放進抽屜),再把"要找的零錢放在左邊的錢盤"
裡(左右需分清楚,建議不要有變動,以養成好習慣,免的錯給),有些老員工然會把總金
額給寫在單據上,然後把做完的特戶劃撥給釘在一起,可以參考。然後一一敲儲匯戳,等
入機全做完,再把所有的"多筆(存提款+劃撥)"收據,連同要找的錢再加總一遍,當場就
要把"收據上的電腦數字"和"找的錢"再加總試算一遍這樣,可避免keyin錯數字造成事後
追帳困難,然後再連同零錢盤(收據和零錢都放上面)一起交給客戶,說聲"好了喔~謝謝"
就ok了。
上述SOP流程因人而異,也許老手有更好的方式,僅供參考。
常見抓帳小技巧:
雖然有時都算的很精了,但難免會有抓帳問題,故提供幾個常引起抓帳的例子:
1.算錢時要注意點鈔機上的錢是否有拿乾淨,很多都是前一人沒拿乾淨,後一人就放下
去算,而退還給客人的,而引起抓帳(故忠誠簿要留電話資料,事後好追查。)
2.換零錢時也要小心,不少案例都是換零錢誤換,或忘了收錢、少收造成的。
3.過帳時別嫌懶,試算簿一定要"馬上"記好,絕大多數都是過帳沒馬上記,而引起抓帳的
。如經理給您的收付方台帳有沒有"馬上記"?同事間的過帳也一樣。
4.前一日跟今日的總金額有沒有抄錯?
5.存提款單有沒有提款打成存款,反之亦然?或單據有沒有"打錯金額"?重複入機?
6.少收或多給錢?發生這個除非是客人良心發現(或客戶根本就少拿給您,他也不知道),
或是監視器清楚拍下,否則要回機率很難。
7.其他(可詢問老手的抓帳技巧)。
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二、專業篇(郵務、儲匯、壽險):
剛進來儲匯什麼都要學,不要挑工作,不要挑小局,到大局才學的多,先把自己的專業
(含壽險)加強再說
我相信很多人進來都濛濛懂懂,或者到小局,學的也不多,基本的會而已,
有些人一開始就在小局,就有倦怠性,不想學其他,較困難的也不會作(因為沒做過),
不要像這種人,要加強自己的專業,空閒時多翻翻"儲匯手則"(A4大小),或者是用郵手冊
,不要閒閒沒事就在窗口發呆,要學會讓自己不要讓客戶問倒,一有不懂就要問,資深的
不會則向專員或局長問,到後來資深的都要來問您。
郵局分為郵務、儲匯、壽險,我建議新人至少要學會其中兩種,很多資深,尤其是女生
大多只會儲匯而已(男生只會郵務),這是因為早期郵局儲匯要女生作,郵務要男生作,但
是現在不一樣了,沒有限定男女生作那個,多會幾種專業對自己有好處,至少不會被看輕
,想想看郵局是郵務起家的,儲匯只是附帶,如今雖然儲匯(壽險)變成主力,想想看假如
鄰居朋友知道您在郵局工作,問您"掛號郵務"之類,都不太清楚,面子至少掛不住。
有些經理會寵女生,認為女生只要儲匯就好了,其實這也是不對的,不是學越多越累
的問題,而是專業的問題,想想看您在郵局工作,每個人至少都會一項,事實上會兩種
的也大有人在,若您只會一種,除了暗地裡被看輕之外(經理不好用人),人家有什麼福利
都不會想到您,若是您工作在沒有效率(生產力)的話,被"看扁"、被講話也不在話下了。
因為您工作沒作就換別人作,別人會xx,這在那裡都是一樣的。因為大家都領一樣薪水。
女生不是只要會儲匯就好,假如您再不會招保險的話(現今三種專業當中,壽險最吃香),
那麼強烈建議您一定要主動去學郵務,理由如上。
把儲匯、壽險的工作內容在詳細分類一下:
壽險:有些人可能會誤會只要交易代號會作就好了,其實這僅能算"儲匯"而已,
真正的"會壽險"是指要會"招攬保險"。業績沒有該責任局1百大的人,都不太算會保險。
除非您該責任局大家都很強。
新人(試用期後可招攬保險),一個月至少50萬(吉利)~100萬以上,不是客人自己上門,
而是自己主動開發的,這樣才算是"會壽險"專業。
所以,我建議每個人都至少要會兩樣,事實上我看過的人大多數都會2種專業,
如 郵務、儲匯
儲匯、壽險(會招攬)
郵務、壽險(會招攬)
如果您真的只會一種專業的話(郵務或儲匯),那麼我建議您要加強您的工作效率,也就是
生產力要很高(局裡名列前茅),還要會"主動"幫忙,而不是要主管說才會動(又不高興)。
儲匯除了窗口之外,假如您會ATM提款機的話,那就在好不過了,能夠同時具備"郵務、儲
匯、壽險(會招攬)"3種專業,外加ATM(4),且各項專業生產力速度又快(5),還會"拼業績
"(6)。可能每個責任局除了有些經理級以外,能有1~2個幾呼都會已屬罕見,要學會以此
為目標。
如果您不具有上述2項專業,又不會主動幫忙、生產力低落,建議主動去學習,不要學
有些擺爛的公務員心態,只會惹人厭惡而已,那麼私底下被看輕、討厭就不在話下了。
壽險開口我知道很多人都會怕,或捉不到要領,事實上不用怕,有時客人會跟您主動聊天
,您在跟他推銷一下不就得了?
可參照您在逛街的服務業,如服飾店小姐,不是常說:"參考看看喔~"
您也可以這麼講:"參考看看我們的壽險喔"(手裡指著桌上的DM)
如果您要直接了當的說:"想不想辦保險",我也不反對,也許瞎貓碰上死耗子也說不定:)
有時客人在目視桌面上的DM時,就可以開始講了。有些高手看到客戶的眼神就可以猜到,
建議朝這種高手方向前進,現在無論會哪種專業,都一定還要學習"招攬壽險"這一個領域
才行。
如:遇到客人大額存款、定期、存錢就可以提到壽險了。
最好的方式是來一個問一個,不要挑客人,不要懷疑客人的經濟能力,存簿沒錢,也許他
(或家人)在銀行簿放了幾十、幾百萬也說不定。
要對所有的壽險商品瞭如指掌,視客戶的需求提供適合的商品,也不要為了做業績而妄語
、誇大,人要誠實,寧可客人不辦也不要去騙或明知這對客戶不利還要他辦,一定要讓
他瞭解前後是否有虧損,如果心甘情願就另外一回事了。
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三、速度篇:
很多人以為錢算對就ok了,導致進來也半年~一年多了,速度還是跟新人一樣慢
在郵局,錢算對是最重要的,但是也算是最基本的,郵局跟外面公司一樣,也是要講求
效率的,很多老的對剛進來不斷的說賠錢等等,導致有些新人被嚇到或者離職,或者整天
提心吊膽的,其實我是認為不必如此,告誡是應該的,但我認為交易的系統流程才是最重
要的,作錯可以沖掉,但是多找錯錢,要錢就很難,只要能照著找錢標準化(SOP)流程(如
上略述一、),錯帳是很難發生的,會發生錯帳絕大部分都是因為沒按照SOP流程而走。
客人多時,窗口作會有慣性問題,或者是講話等,所以一定要把流程養成習慣,否則客戶
一多,習慣性作用又來了,就容易發生錯帳。
錢算對是基本的,準之後要快,有些人在被灌輸只要錢算對,導致只會把自己的錢
算對,生產力低落,郵局跟外面公司一樣,也是要講求效率的,當很多人都很快時,而
只有您慢,自然會被討厭,您"太慢"就等於別人要多作很多,這在哪裡都是一樣的,自然
會被討厭和講話,記住生產力不要跟別人差太多就好,但也不要一味的求快而導致金錢錯
誤。
新人一開始不好好教,以為只要我錢算對就好,又不會主動幫忙,等到變成溫室的花朵改
不過來,以後大家就甘苦(台語)。
至於如何增進作業入機速度?
1.按F12,打開輸出管理員,這個的好處是印表機跟入機作業能分開,在新手試用期滿前
,沒用到無所謂,但6個月後,我建議所有的新手都能打開F12,否則都是長不大的孩子。
2.嘗試讓您桌面上的印表機"作業"時,不要有休息時候。很多人速度慢的原因,就是作業
時過渡讓印表機閒置時間太久,所以速度一直快不起來(印一次再做一筆)。當然已經很熟
練了,尤其已經是1年以上了,基本的作業如存提款特戶劃撥等,都要清楚的知道電腦下
一動作,然後馬上放單據進去。印的同時,只要按enter,不用輸入代號,就可以馬上在
執行同樣的交易代號。然後在一一刷讀條碼,等上一筆印完,您下一筆就可以放進去了,
印表機不斷的在作業,又不斷的入機,這樣速度能不快嗎?只要您有標準的SOP流程(如上
述),算完錢入機的動作是可以增快許多的,這樣穩且快,自然交代的過去。
(如果您過1~2年了,還不能達到上述這個標準,那麼應該要好好檢討自己的作業流程了)
(開戶補副印密還可以看銀幕操作,等真正熟練在如上述)。
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四、後續:
能幫經理忙的人一定會被重用,至少考核一定高,很多事情經理都看在眼裡,只是不說而
已(暗地裡xx)。出社會很多事情都是表面,有時不要太白目,人家只是嘴巴裡不講,背地
裡不知道說到哪裡了。會主動幫忙的人,人家才會喜愛,自己的工作不要叫別人作,但是
別人忙時,要會主動幫忙,不要在旁邊看。經理業績壓力是很大的,窗口不是客人做一做
就好了。
有些窗口還是存著後面的業績是他的事,我把窗口做完就好了的心態,事實上總公司配業
績給責任局,責任局配業績給地方局,地方局可以配業績給窗口,這是一定的,否則您要
經理吃全部的業績哪有可能?
窗口要適時的開口,如代售商品、壽險等等,就算沒有成功也可以,經理也感恩在心裡,
現今郵局以業績為重,不要說我不求升官不發財就沒事,這是您的工作,業績不是經理
一個人的,而是整個局的,每個人都盡力為這個局發展,大家年終考核才會高。
雖然郵局虧待從業不如轉調,但從業也當盡心盡責,就算不出錢買,至少也要開口,
這才對的起自己在郵局的工作,一定會有福報的。
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五、禮貌篇
很多剛進來的新進從業,一開始對客人都很有禮貌,這是正常的,但是日子一久很多都
現出"原形"、原形畢露了(原本待人處事的個性)。
有些人可能會說這是客人造成的,沒錯,奧客很多我知道,但是您要知道您現在是在
"工作",不是在學校待人處事,我常建議窗口多看看那些在7-11、50嵐、速食業等店的員
工,想想看人家薪水那麼低,工作絕對比您辛苦(站一整天、補貨、結算金錢(賠錢自己
補)、飲料搖不停,還要不斷說歡迎光臨、謝謝慢走歡迎再來)。
誰比較累,您覺得他們遇到的奧客會比您少嗎?態度會比您差嗎?速食業的血汗排名可是
佔前兩名。
您可能會說他們是做服務業的當然要如此,否則我就去投訴(或下次不去了)。
沒錯,想想看自己吧,若是不耐客人所問,帶有不屑的語氣、說話大聲兇罵、以為自己
遵照規定就可如此對客人,誰能不會不爽?
您都能覺得要投訴他們了,客戶能不會嗎?
7-11、50嵐、速食業等店的員工也是有制度,客人有時也會不爽,但是看看他們的員工訓
練,說話的態度就有差,就算不符公司規定,要回絕也是態度"和善",
如"不好意思喔~、抱歉沒這項規定喔"等...語氣婉約,
而不是帶有不屑的語氣、說話大聲兇罵、"以為自己遵照規定就可如此對客人"。
我不是馬上要求各位一定要和7-11、50嵐、速食業等店的員工一樣的服務態度(事實上我
也很難做到,也時常汗顏),當然有些人可能覺得他們有些態度也不是很好,但以我觀察
很多人連7-11、50嵐、速食業等店的服務態度都做不到(如上述),何況其他?
他們還是我們學習目標。
別忘了郵局宗旨本身就是"服務社會大眾"的。
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郵政法:
第 1 條 為健全郵政發展,提供普遍、公平、合理之郵政服務,增進公共利益,特
制定本法;本法未規定者,依其他法律之規定。
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不要老是站在自己的角度去看客人,每個人都從自己的角度去看人這是正常的,
但是您是在郵局,如果您想做這份工作的話,就要遵從郵政法,為民服務。
(以前我看到有人討厭郵局苛刻要離職,我會勸說,但是看久了,要離就讓他離吧,有時
吃一點苦也是應該的,只要我該勸的都已經勸了,每個人都要學會為自己負責。請詳閱
置底那一篇)
我嘗試分析原因:
一、郵局本身的制度問題:因為郵局是對社會大眾的,面對全台2千300萬人,一定要有一
套制式規定,否則各局或窗口作法不一,郵局又是國營事業,需受政府管轄,不像民營那
麼自由,因為規定一定多如牛毛,以保護郵局和員工免於被告(如有些客戶詐騙開戶、詐
欺、民眾盜領、定期等),且現今又兩權平等,未成年都要父母雙方同意,因此往往這些
都成為民眾與窗口的論戰。還有金管會的規定下(動輒罰款),不得不如此。
但我想說的是,一樣是制式規定,為什麼民營銀行就做的到服務態度,您卻做不到?
不要老是牽拖客戶問題。
當您被1~2個民眾質疑或投訴態度不佳時,有可能是該民眾問題(如奧客),這點不能怪您。
但當您"時常"被民眾質疑或窗口投訴態度不佳時,那就是您的問題了。
為什麼平平是坐在同一局的窗口同事們不會被告,您卻時常被質疑或投訴?(比較同仁)
不要老是牽拖是當地的問題,別人都不會就您時常被質疑或窗口投訴?
都這樣了還不反省自己,卻老是反省民眾?多用點"慚愧"之心吧!
客戶要辦事情,但是證件沒帶齊,說話態度要婉轉也就是您的說話技巧要好,我想大多數
客戶都能諒解,如被客戶質疑,仍應盡量解釋,而不是一下子強力回絕,或認為自己又沒
做錯(按照規定),沒錯,
但請多想想您去民營商店,若遇到不能辦理時,店員還這麼說話對您大聲、強硬、愛理不
理、說話帶有不屑語氣,您會不會想投訴他?或者下次便不想去了?從此記在心裡?
沒錯,對方店員也認為他也是按照公司規定,沒有做錯,他也有他的立場。
但您會不會認為他態度不好?這樣多想想就知道了。
以我的立場,遇到不能辦理時,我會跟他說"規定",能認同就罷,不能認同就解釋,這時
說話的技巧就很重要,分享給大家知道,也就是要懂得"察言觀色",當您解釋的時候,
要看對方的表情和眼睛,對方已經快要動怒了,您還在跟他強硬解釋,這就是您說話技巧
的問題。被罵也自認倒楣,您要學會跟他婉釋,說話要婉轉點,不會"察言觀色"的人,
到哪裡都會跟人家起衝突,為什麼平平同仁就不會,就您時常遇到?不要在牽拖了,
不檢討自己的說話技巧與態度,卻始終"自以為是"的檢討別人?
一般說來到第二步驟客人都能接受,假使還想繼續的話,可請同仁作證規定,真的不行在
請主管出面,不要一下子就請主管出面,多學會擔當點,主管也是很忙的(小局主管比經
辦還忙翻天,沒三兩三是沒辦法的),動不動就請主管出面只會證明您自己的處理能力還
不夠。但有時"極奧"的人就是非要請到主管不可(不見主管不死心),這時就請吧。
二、"有些"老員工的因素:
為什麼"有些"老員工的因素也有關係?因為以前郵局是行政機關,裡面都是公務員,自然
就"有些人"會有"有些公務員"擺爛的心態、"晚娘面孔",只要我算對金錢,工作效率低弱
、態度不好與我何干?
不要像這種人,即使您日後離開郵局考上其他公務機關,也不要學這種擺爛的態度。
這樣只會耗損自己的福份而已,福份是要與日遽增的,不嫌多,不要以為有一個公家工作
就好了,好比是銀行存款,只會消耗而不知存入,再多也會坐吃山空,福份也是如是,
可參考置底另一篇"[內部] 離職與否 與 朝工會發展"第五點。
當您為民眾服務時,實際上就是在修福的時候了,
布施才有福德,沒有種下布施種子,哪來的果實享用?
"勿以善小而不為、勿以惡小而為之",很多大層面都是從細節開始,
再者,小細節也才能累積大福報。
不要以為嗔恨心、惡小是不存在的,累積久了也會損及福德果報。
時常因為自己的"脾氣控管"因素,就對客人兇、對同事說話語氣態度不好、對下屬兇、或
對主管不尊重(就算主管在怎麼爛還是您的上司,您也只能自認倒楣,或向上級反應,不
然就離開那個單位。說話態度要尊重,即使是別人同事來代理也是一樣,只要他在"主管"
這一個職位,您就要尊重,等他卸下來才是同事,否則誰想代理?不被尊重又要扛責任,
沒權有責,管也管不動,因為是同事代理主管,沒人把他放在眼裡?)
這都是不好的,因為新進人員是老員工來教,如果教的人是晚娘面孔、或者是有些老公務
員擺爛心態,很容易就把不好的給傳承下去,認為都是客戶的問題(但自己去民營,遇到
問題時,卻又認為別人態度不好),然後這些新進從業變老了、定型了,又把這些錯誤的觀
念在教給更新的從業,一代傳一代,那就不好了。既然郵局以後是從業的天下,那麼我
希望能有更新的觀念能傳承下去,摒棄舊有的。
現在已經是"從業在教新從業"的時候了,因為從業已經佔公司1/4了。
所以我認為這一篇很重要,分享給有緣人知道,新人我不可能一一教,網路效果很大。
如果您已經定型了,可以參考一下,不能勉強。
如果您才剛進來,那麼就好好參考這一篇吧,不要認為別人都沒有做,只有我在做就不想
做,不要這麼想,要知道怎麼收穫先要怎麼栽,別人心態問題、放逸您就要跟他一樣嗎?
要有自己的觀念想好,不要隨波逐流、從眾心態(要從也從好的)。
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"補充溝通問題":
有些人比較直,無論在都市或鄉下都有老人、婦孺,有些人可能比較"純樸",不瞭解郵局
的規定,有時看到有些窗口在跟客戶解釋,還搬出一大堆法規來解釋,我看了就直搖頭。
您搬出法規若是對於年輕一輩等高知識份子(教育水準高的人,一看大都知道),那還行的
通,但無論在都市或鄉下都有老人、婦孺,您跟他們解釋那麼多有什麼用?
"什麼?(台語)""你供捨?""我無懂"...不懂還是不懂,
這時窗口就要懂的把問題要簡單化,不要講的那麼複雜,就直接說要怎樣怎樣做就好了,
中老人家辦個定期,不懂定期,您跟他說"整存整付、分期付息、零存"的專有名詞和法規
定義。
不懂還是不懂,講久了您覺得不耐煩,客戶也會覺得您態度不好,您反而怪罪客戶很奇怪
耶?鬧的雙方不愉快。
要把事情簡單化,溝通技巧化,直接說您要何時領利息、如要一年後還是每個月?
要二年後就是兩年期,要每個月就是"分期付息",
到期要怎麼辦?要來郵局領還是存到簿子?要來郵局領就是"臨櫃辦理"。
想要每個月存錢就先介紹"六年吉利"
(有保障到時又能領回,但不能顯示這是"儲蓄或存款"等字喔,以免違反金管會規定),
客戶不要的話,再辦"零存"吧。
客戶問開戶要辦什麼,您跟他講一大堆,不要說您才剛來郵局什麼都不懂,客戶哪裡記的
住?直接拿號碼牌或白紙,寫上父母子要帶身份證健保卡+印章即可,沒來的要寫同意書
,把印鑑卡拿給他回去寫就好了,或來的時候再寫。就這麼簡單,不要拉拉雜雜的講一大
堆,用寫的比較快,兩三下就解決了。
有時很簡單的道裡,不用搞的那麼複雜,客戶要的只是能辦妥即可,不是想要背您郵局
的法規。有些人可能會說沒講法規萬一到時客人告,那要看辦什麼,您辦visa卡會把約定
書一條一條講給客人聽嗎?辦定期或開戶會把約定書上面的條文一一念給他聽嗎?
(公司也沒這個規定,只是說要給"約定書",並簽名或蓋章)
同樣上述也是如此,客戶原本就有詳閱契約規定的義務,我們只要把相關單據交給客戶,
並簽名有收到即可(註:一定要給客戶並簽收)。要看不看是客人的事(他要丟掉也沒辦法)
。去證券行開戶也一樣,規定都一本,但他們都要您簽收蓋章以滋證明,您不看或丟掉,
那是客人的事,如果您都有做不要擔心客人告,很多客人都會說窗口沒說,但口說無憑(
客人出事都會說窗口沒說或他不知道),規定那麼多怎麼條文一一講?"審閱期"的制訂道
理就在這裡。
都拿資料給您看並簽收蓋章,這都是證據,您還不看怪誰?
到時發生事情要告上法院,拿出來您都有"簽收、蓋章"自然就輸定了。
如契約有問題自然公司要扛責任。
(但開戶、補副印密、匯款...等較重要的事一定要慎防詐騙來盜領,這時公司的規定就是
最低標準了,可詳閱文章代碼(AID): #1F_3F1U1 (Post)篇)。
以上
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