有這樣懂吃的老婆 今晚你幾點回家😎
#七夕情人節大餐 #國宴料理在家吃 
#金都餐廳 #鄉土風味料理 CP值大爆發
《手釀酸菜白肉鍋》
6人份1300cc的火鍋湯料包,還有一包濃縮湯包,一碗直接吃也很好吃的酸白菜🥬,我自己再加上雙色鴻禧菇,綠色蔬菜🥬還有第一次雕花就上手的香菇,整個酸菜白肉鍋超美的,舌尖美味有國宴大師保證,視覺美味就讓米米來🥰
搭配多種在地新鮮食材與主廚親自釀造醃漬酸白菜,加入豬骨蔬菜高湯慢火熬煮,湯頭酸而不嗆,口感鮮甜溫和,讓人食慾大開。
《鮮魚沙茶火鍋》
這個我非常期待的重頭戲下次再分享😋
香噴噴的砂鍋魚,由主廚嚴選在地食材搭配特調湯汁入鍋燜煮,湯頭濃郁鮮甜,將鯛魚鮮香美味完全逼出,是一道湯頭濃郁、蔬菜滿滿的美味好湯。
❤️《茭白筍金元寶》
需要加三次冷水慢煮,然後先加入少許油,這樣起鍋的時候餃子就不會黏在一起囉!清爽的筊白筍吃一口滿滿的高纖,金元寶的造型真的很可愛啊!上次在埔里旅遊的時候有和孩子一起參觀過筊白筍田,下次再來分享。
特選豬腿肉絞肉搭配埔里特產茭白筍、埔里特產香菇,純手工製作,口味鮮甜,內餡飽滿,讓人一吃就愛上。
❤️《梅干扣肉》
每一包有六片厚豬五花,噴少許的水用微波退冰,蓋上蓋子再用微波爐加熱(電鍋加熱也可),或是取一片切四小塊,加入火鍋中熬煮也非常好吃😋醬汁鹹甜鹹甜配飯或拌麵都非常適合。
特選肥瘦分明台灣豬五花肉,加上濃郁香氣的客家梅干菜,以文火細滷,肉質軟嫩絕美,醬汁鹹而不膩,下飯最佳首選。
❤️《特製三杯雞》
一打開包裝麻油香撲鼻而來,香氣十足完全沒有在客氣,這就是台灣料理三杯的魅力,倒在盤子上噴少許水使用微波退冰再微波加熱,都有使用微波蓋子喔!(在IKEA買的),使用電鍋加熱也可以喔!雞肉很好吃😋唯一的缺點就是份量太多了🤣
台灣最道地的家鄉美味,嚴選仿土雞肉,肉質紮實不乾柴,並選用上等麻油及精選醬油等傳統醬料烹調,醬香厚韻,是為下飯首選。
😋手釀酸菜白肉鍋╳1份
😋鮮魚沙茶火鍋╳1份
😋茭白筍金元寶12入╳3份
😋梅干扣肉╳2份
😋特製三杯雞╳2份
這麼一大本你猜多少錢?
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客家梅干絞肉 在 小廚娘Olivia (邱韻文) Facebook 的精選貼文
#梅干菜肉丸燒 ⑅◡̈*ChiuCook❁
(文末抽獎)
小時候最愛吃的客家菜,就是梅乾菜肉丸。用外婆做的梅乾菜,和媽媽一起做肉丸子,總會讓我多添碗飯~ 夏天可以和苦瓜或冬瓜一起煮,更加消暑開胃。
絞肉 300g
梅乾菜 一捆
醬油膏 15g
苦瓜一條 300g
高湯 300g
醬油膏 15g
1.梅乾菜泡水,用剪刀剪得細碎,瀝洗兩回。將梅乾菜、絞肉和醬油膏拌勻,雙手掌心拋打成圓形,置於蒸盤。
2.苦瓜清洗後刮除內囊,和一茶匙鹽巴與1/3鍋清水放入內鍋。電鍋外鍋半杯水,苦瓜內鍋、肉丸蒸盤依序放入電鍋,蓋上鍋蓋蒸煮約15分鐘。
3.將內鍋的鹽水瀝除,加入肉丸和湯汁、高湯和醬油膏。外鍋一杯水蒸煮約半小時,試吃調味即可。
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客家梅干絞肉 在 阿金的鑄鐵鍋遊記 Facebook 的最佳解答
#老爸版的清蒸臭豆腐
江浙小館都有清蒸臭豆腐,到現在還沒吃到跟老爸版同一個味的,應是太家常,所以家家各有自己的味沒一個準。最近因為身體狀況不好,加上孩子都開學了沒人幫我搬東西和清理,要紀錄煮食負荷稍重,於是要煮輕鬆的,就想介紹老爸獨有的江浙味~清蒸臭豆腐。
對於和親人分隔的人,食物是最能撫慰心靈的力量。老爸煮食餵養我們一家子外,另外會煮些給自己吃的,有時簡單到令人納悶,最常見是榨菜開陽清湯、爆菜開陽清湯,當時我真的不懂這有什麼好吃的,經過時間以及味蕾的馴養,我現在能懂~味道可以開啟時空密碼重溫當年。
榨菜、爆菜就是老爸的comfortfood,老爸獨家版的清蒸臭豆腐就靠榨菜和開陽耍魔術把臭豆腐變得無比清新鮮香!
其實我不在家裡做臭豆腐料理,在很久很久以前想念老爸的清蒸臭豆腐,興沖沖蒸來吃,結果電鍋臭了好長一段時間,任我怎麼刷洗都去不掉,嚇得以後沒敢再做,只去外面解饞,但,就不是老爸的獨有的味道。
這次我就不用電鍋了,在瓦斯爐台蒸,開大抽風機,還挺好的,鍋具沒有殘留氣味,家裡也不會瀰漫一股臭味,建議給想做的朋友。
家中那三許人吃慣了外面麻辣重口味的臭豆腐,不懂我金人味的清新鮮美,嫌味道太淡,我才不管他們纍,我趁著出爐~熱~澎~軟~香~兜掛著榨菜開陽末~一口接一口
~就是這個味道☺️
~就是這個味道☺️
~我腦海裡全是和弟弟爭食的畫面⋯⋯
#爆菜:爆~ㄆㄚ入聲,從小就聽爸爸這樣唸,也不知怎麼寫,直到前不久研究爆醃魚,才知道江浙有爆醃這手法,爆醃青菜類雪裡紅是大家熟知的,而爆菜現在在我的生活圈看不到了,或許隨著外省族群老者凋零這樣的吃食也消失。
它的外型,沒有雪裡紅翠綠,相似台灣酸菜顏色卻沒那麼俗艷,客家梅干菜乾黑煮後軟爛,爆菜的口感則脆中帶韌久煮不爛。
我小時喜歡吃爆菜炒絞肉,於是後來我才想到用韓國泡菜炒絞肉,變成我的家常菜,孩子也很愛,這是我心裡回味爆菜絞肉的~形式,眼睛看的是泡菜肉末,心裡的味道是爆菜肉末。
客家梅干絞肉 在 胡瓜料理湯-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 的推薦與評價
22 小時前 — 18 皮蛋瘦肉粥 ... 57 客家梅干肉丸 ... 雞、三杯雞、醬燒雞腿也可以,豬肉就備著五花肉做滷肉,控肉、排骨可以燒成無錫排骨、絞肉可以做泰式打拋豬。 ... <看更多>
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溢香美村傳統料理- 美村路一段255號. 0926-971998 公正路與向上北路之間. #客家梅干絞肉飯 #白斬雞 #福菜悶筍 #油蔥麵線 #勤美美食 #傳統美食 #台中美食 #西區美食 ... ... <看更多>