#食譜分享
馬來風炒粿條~
炒貴刁Char Kway Teow
以前飛馬來西亞,很喜歡叫當地的炒粿條來吃,炒粿條是檳城的代表性美食,也是馬來西亞的平民美食!到了新加坡,他們取其諧音為「炒貴刁」
一口吃進去有著各種豐富的口感!爽脆的豆芽、Q彈的粿條包覆著碎蛋,還有蝦仁、臘腸、魚餅!鹹香夠味~我可以一個人吃掉一大盤!
不能飛馬來西亞,那就自己做粿條來解饞吧!
每個地方的作法稍有不同,基本的食材要有豆芽、韭菜、蝦仁、臘腸、雞蛋~
我懶得去買臘腸,家裡只有豬肉絲,就將就著用吧😉
馬來風炒粿條食譜(約3-4人份)
#食材如下:
1.豆芽菜150克(約一碗的份量)
2.韭菜適量(基本上韭菜的量不要多於豆芽菜,不然韭菜味道太重會搶味)
3.蝦仁半碗
4.豬肉絲半碗
5.雞蛋兩顆
6.蒜頭6-7瓣
7.粄條三大片(用一般的客家粄條就可以了)
8.醬油8cc(約兩小茶匙)
(炒粿條很多會用到老抽或生抽,我懶得買所以只有用現有的松露醬油~)
作法:
1. (備料)豆芽菜洗淨後去頭尾,韭菜洗淨切段,蒜頭切成碎丁,蝦仁用米酒還有少許鹽巴先抓醃,豬肉絲用醬油抓醃,粄條切成適量大小。
2.取一炒鍋,開中小火,加入適量的橄欖油,先放入蒜頭還有韭菜白色的部分爆香,香味出來後再放入肉絲續炒。
3.肉絲顏色變淡後再放入蝦仁、粄條續炒,之後加入適量的水,讓粄條軟化
4.#粄條稍微軟化後(‼️重點!不要等太軟再拌入,不然粿條最後吃起來會不Q喔!),把它撥到鍋邊,轉小火,放入打好的的蛋液,蛋液的邊緣有開始膨起的時候就可以開始炒一炒!炒到蛋液幾乎都凝結之後,就可以把炒好的粄條一起拌入!
5.最後再加入豆芽還有韭菜拌炒均勻,開大火嗆入醬油,調味完成即可上桌!
吃一口有滿滿的感動🥲,彷彿到了馬來西亞啊~~(也太誇張🤣)
嗜辣者建議可以放入辣椒一起炒,夏天吃好適合!
#炒粿條食譜 #炒粿條做法 #如何做炒粿條
#炒粄條 #快速上菜 #快速食譜 #馬來西亞美食 #馬來西亞平民小吃
#andresmommykitchen
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,紅糖年糕(甜粄) 用料:糯米粉600克,粘米粉100克,紅糖250克,白糖80克,食用油50克,清水700克,姜兩塊 註意事項: 1、蒸年糕要全程大火才不會邊上熟了中間不熟,不夠水的時候可以中途打開蓋加開水 2、壹次吃不完冷卻後密封裝起來放冷凍可以保存三個月左右 我是潮汕人,客家媳婦,分享美食,更...
「客家水粄做法」的推薦目錄:
- 關於客家水粄做法 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於客家水粄做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳貼文
- 關於客家水粄做法 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
- 關於客家水粄做法 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最讚貼文
- 關於客家水粄做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的精選貼文
- 關於客家水粄做法 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最讚貼文
- 關於客家水粄做法 在 素水粄、素碗粿食譜(客家人的碗粿) - YouTube 線上影音下載 的評價
- 關於客家水粄做法 在 Re: [問題] 請問有客家水粄的食譜嗎? - 看板cookclub - PTT美食 ... 的評價
- 關於客家水粄做法 在 大台北那裡有賣甜的客家水粄 - Mobile01 的評價
客家水粄做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳貼文
自製客家古早味美食,素食老鼠粉的做法,看一遍就學會,太簡單了 https://hknews.pro/article/1497092#1187
客家水粄做法 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
#客家風味蘿蔔糕湯🍲
(公雞水煮蛋做法在影片最後🐥
每次煮蘿蔔糕湯都會想起媽媽的味道💓
記得小時候第一次吃到蘿蔔糕湯,覺得媽媽好厲害,怎麼可以把蘿蔔糕煮的那麼香軟!
還有鹹湯圓、鹹米苔目、湯粄條,都是這個鹹香的滋味~
媽媽總是先切豬皮炸豬油,再把剝皮洗淨切細的紅蔥頭炸成紅蔥油酥,雖然費時費工,她說這個就是讓湯香噴噴的秘訣😋
自己當媽媽後,我也喜歡幫孩子煮這味,不過找到老字號手工製作、成分安心的紅蔥油酥後,省去了最麻煩的步驟(紅蔥油酥可是客家風味的靈魂啊!
只要把材料準備好一一下鍋炒香,一鍋到底就能完成,鍋子裡滿滿的料,每一口都是家的味道❤
#tips:
🥕煮湯的肉絲可以選擇胛心、松阪或梅花,先切絲用鹽和白胡椒粉醃過
🥕蘿蔔糕本來就是熟的,所以湯煮滾後灑入芹菜、香菜後就可以熄火,可以保持湯頭清澈
🛒#蝦皮超市:https://sho.pe/3d24hd
🛒#清香號紅蔥油酥:https://sho.pe/3asm33
客家水粄做法 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最讚貼文
紅糖年糕(甜粄)
用料:糯米粉600克,粘米粉100克,紅糖250克,白糖80克,食用油50克,清水700克,姜兩塊
註意事項:
1、蒸年糕要全程大火才不會邊上熟了中間不熟,不夠水的時候可以中途打開蓋加開水
2、壹次吃不完冷卻後密封裝起來放冷凍可以保存三個月左右
我是潮汕人,客家媳婦,分享美食,更是分享對生活的一種態度
曬美食,是對平凡生活的熱愛。
煎炒烹炸、悶溜熬燉
烹飪二十八種
一味沸騰 千般食材
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#紅糖年糕#年糕#甜粄
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客家水粄做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的精選貼文
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虱目魚一直是餐桌上不可少的食材
虱目魚個性還很好,拿它蒸、煮、炒、炸沒有一樣不好吃的,
今天就拿它蒲燒和快炒
簡單調個蒲燒醬汁搭配豐腴的虱目魚肚
燒個幾分鐘,不翻面也沒關係,用小湯匙
把醬汁淋在魚肚上就能均勻入味
待醬汁慢慢濃縮包覆在魚肚上
這道鹹香軟嫩的蒲燒魚肚就完成啦!
記得白飯要多煮一點
到虱目魚專賣店時我們一定會點這道-蔥爆魚柳
在家裡做雖不如餐廳快速爐的鑊氣四溢
但是魚柳易熟,簡單爆香辛香料
大火快炒咻咻咻的一下就完成
實在是下班後,小孩嗷嗷待哺需快速開飯的好幫手
老公回來再開個啤酒,嘿嘿~一菜兩用了!
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■輔助器材:Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
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客家水粄做法 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最讚貼文
匠弄。涼薯菜粿 | 沙葛茶粿 Savory Hakka ChaGuo with Wayaka Yambean Filling
影音食譜: https://youtu.be/FNnGExvaSBk
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/savory-hakka-chaguo-with-wayaka-yambean.html
按下時間點可分段觀看
00:03 專題介紹
00:26 涼薯 | 沙葛去皮方法
00:45 肉饀調味及製作方式
03:11 糯米粉糰操作 (最受歡迎部份)
04:52 包裹手法
05:45 烹調
食材 Ingredients
糯米粉糰材料
糯米粉 200g Glutinous Rice Flour (等約2.5杯量米杯)
在來米粉/ 蓬萊米粉 50g Rice Flour (等約2/3量米杯)
糖兩湯匙 2 table spoon Sugar
水 200ml Water (等約1量米杯再加一湯匙)
食用油一茶匙 1 tea spoon Cooking Oil
涼薯肉饀 | 沙葛肉饀
醃料:-
絞肉 約六兩 200g Minced Pork
鹽 半茶匙 1/2 tea spoon Salt
糖 半茶匙 1/2 tea spoon Sugar
料酒 一湯匙 1 table spoon Chinese Cooking Wine
白胡椒粉 1/2茶匙 1/2 tea spoon White Pepper Powder
水 一湯匙 1 table spoon Water
炒料:-
食用油 兩湯匙 2 table spoon Cooking Oil
薑末 一湯匙 1 table spoon Minced Old Ginger
豆薯 淨重 300g Wayaka Yambean
乾蝦米 一小把 20g Dried Shrimp
料酒 一湯匙 1 table spoon Chinese Cooking Wine (泡蝦米)
香菇 四大朵 4 Large size Dry Mushroom
紅蔥酥 三湯匙 3 table spoon Shallot Crisp
料酒 兩湯匙 2 table spoon Chinese Cooking Wine (炒饀時加入)
綜合調味醬料 Seasoning:-
五香粉 1/2茶匙 1/2 tea spoon Chinese 5 Spice Powder
白胡椒粉 1/2茶匙 1/2 tea spoon White Pepper Powder
鹽 一茶匙 1 tea spoon Salt
糖 一茶匙 1 tea spoon Sugar
醬油 一茶匙 1 tea spoon Soy Sauce
芝麻油 一茶匙 1 tea spoon Sesame Oil
蠔油 一湯匙 1 table spoon Oyster Sauce
延伸觀看 See More
療癒系麵食、米食播放目錄含30道料理
https://www.youtube.com/playlist?list=PLz6TalLfMingaOhBLprRjpIxlf8rdcTWM
透過連結來邀請支持者為這部影片製作各國語言字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=FNnGExvaSBk&ref=share
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/FNnGExvaSBk/hqdefault.jpg)
客家水粄做法 在 Re: [問題] 請問有客家水粄的食譜嗎? - 看板cookclub - PTT美食 ... 的推薦與評價
提供正確的做法給大家: : 在來米漿和溫水的比例是1:1.5 : 再配上1湯匙的太白粉(湯匙是以喝湯的平湯匙為準) : 然後再加入紅糖調成有甜度的甜水粄(蒸過的顏色會比米漿還 ... ... <看更多>
客家水粄做法 在 大台北那裡有賣甜的客家水粄 - Mobile01 的推薦與評價
大台北那裡有賣甜的客家水粄- 請問大台北何處有賣客家人的甜點水粄聽說類似碗粿, 類似紅糖味, 超美味的, 請問大台北地區何處有賣? 謝謝.(台北市第1頁) ... <看更多>
客家水粄做法 在 素水粄、素碗粿食譜(客家人的碗粿) - YouTube 線上影音下載 的推薦與評價
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