#客家雙粄登場🏆🏆🏆 #超好吃 🥰🥰🥰
客家獨有的「#鹹甜粄(又名:#肉粄)」!而且這鹹甜粄的技術和工序都非常的多,單是浸泡主要食材糯米和蓬萊米,就需要好幾個小時!
此外,米再磨成漿,壓乾水成粄,又花了好幾個小時。接下來將精選的豬肉剁成小塊(舅媽堅持不肯使用絞肉)、香菇切絲、煸炒蝦米和客家香蔥油、白糊椒粉、醬油等,又是一番功夫。
最後,將粄和餡料攪拌後,上了蒸籠大火一蒸,又得蒸上3、4個小時,而且還要注意火、水、蒸氣、熱力,以及時不時適度的要開蓋散熱。(防止蒸氣成水滴在粄上)這嘴巴上吃起來滋味十足的手工傳統客家年糕,可是得花上12個小時的製作過程啊!非常不簡單👏
而客家蘿蔔糕「#菜頭粄」,每年9月開始在自家菜園灑種,土壤鬆度、水份、陽光和變化的氣溫,是成就果大、汁甜最重要的元素。近四個月的蘿蔔成長期,養份要吸收足夠,蘿蔔夠成熟,才能夠採收。
然後,拔蘿蔔》洗蘿蔔》削皮》刨絲》磨米漿(在來米)》炒熟蘿蔔絲》加鹽和白胡椒粉調味》拌入米漿》放入蒸籠》蒸3-4小時》成型放涼》上桌》大功告成。
從食材種植到備料準備,整個一季的時間和最後一週不眠不休的製作,最後才成就餐桌上美好的 #客家粄 滋味,非常的得來不易。👏👏👏
#感謝舅媽和鄰居姨婆們不辭辛勞傳承客家傳統美味
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