#客家雙粄登場🏆🏆🏆 #超好吃 🥰🥰🥰
客家獨有的「#鹹甜粄（又名：#肉粄）」！而且這鹹甜粄的技術和工序都非常的多，單是浸泡主要食材糯米和蓬萊米，就需要好幾個小時！
此外，米再磨成漿，壓乾水成粄，又花了好幾個小時。接下來將精選的豬肉剁成小塊（舅媽堅持不肯使用絞肉）、香菇切絲、煸炒蝦米和客家香蔥油、白糊椒粉、醬油等，又是一番功夫。
最後，將粄和餡料攪拌後，上了蒸籠大火一蒸，又得蒸上3、4個小時，而且還要注意火、水、蒸氣、熱力，以及時不時適度的要開蓋散熱。（防止蒸氣成水滴在粄上）這嘴巴上吃起來滋味十足的手工傳統客家年糕，可是得花上12個小時的製作過程啊！非常不簡單👏
而客家蘿蔔糕「#菜頭粄」，每年9月開始在自家菜園灑種，土壤鬆度、水份、陽光和變化的氣溫，是成就果大、汁甜最重要的元素。近四個月的蘿蔔成長期，養份要吸收足夠，蘿蔔夠成熟，才能夠採收。
然後，拔蘿蔔》洗蘿蔔》削皮》刨絲》磨米漿（在來米）》炒熟蘿蔔絲》加鹽和白胡椒粉調味》拌入米漿》放入蒸籠》蒸3-4小時》成型放涼》上桌》大功告成。
從食材種植到備料準備，整個一季的時間和最後一週不眠不休的製作，最後才成就餐桌上美好的 #客家粄 滋味，非常的得來不易。👏👏👏
#感謝舅媽和鄰居姨婆們不辭辛勞傳承客家傳統美味
