#溫士凱的傳統客家美味
今天繼續在溫舅舅家記錄溫舅媽的手工傳統客家年糕「粄」😘😘😘
今日主打，除了一般的菜頭粄（蘿蔔糕）外，還有客家獨有的「鹹甜粄（又名：肉粄）」！而且這鹹甜粄的技術和工序都非常的多，單是浸泡主要食材糯米和蓬萊米，就需要好幾個小時！
此外，米再磨成漿，壓乾水成粄，又花了好幾個小時。接下來將精選的豬肉剁成小塊（舅媽堅持不肯使用絞肉）、香菇切絲、煸炒蝦米和客家香蔥油、白糊椒粉、醬油等，又是一番功夫。
最後，將粄和餡料攪拌後，上了蒸籠大火一蒸，又得蒸上3、4個小時，而且還要注意火、水、蒸氣、熱力，以及時不時適度的要開蓋散熱。（防止蒸氣成水滴在粄上）這嘴巴上吃起來滋味十足的手工傳統客家年糕，可是得花上12個小時的製作過程啊！不簡單👏不簡單👏不簡單啊👏
#帶糯性微黏的客家鹹甜粄口感非常特別
#感謝舅媽和鄰居姨婆們不辭辛勞傳承客家傳統美味
#年前的這星期是客家人最忙也是家人團聚的時候
#我們的客家年糕不對外販售只有親朋好友自家享受
#平日難得一聚的表妹們都是為了客家粄而在今日團聚
