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【阿美廚房】北斗週完整版
「花在彰化 吃在北斗」
「香菜皮蛋魚片湯」、「塔香燒圓茄」、「家常烘蛋」三道好菜讓你輕鬆上桌
好吃到總幹事忘了告訴大家北斗特產
蛋的料理非常多有溏心蛋、茶葉蛋做起來可以當平時點心又營養
北斗的香菜也開發出香菜粉、香菜抓餅、香菜水餃喜歡香菜的你別錯過，更多的特產都在影片中.......
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【阿美廚房】北斗週2-3
「花在彰化 吃在北斗」
歐盟認證的「卵」
「湯鮮卵」人道放牧的雞每天都泡沙湯的有機蛋
烘蛋不用打蛋?沒試過~~~
烘蛋怎麼翻最漂亮??盡在「家常烘蛋」~~~
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家裡一定要有盒蛋
就是為了小孩吃完正餐，還給我喊餓
#家常烘蛋
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日式 24cm不沾精鐵鍋→ https://lihi1.com/TDyND
1. 魚香烘蛋
材料：
蛋液 5顆/ liquid egg 5
絞肉 150公克/ minced pork 150g
蔥末 25公克/scallion 25g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 15公克/ginger 15g
調味料：
豆瓣醬 2大匙/ chili bean sauce 2tbsp.
水 150ml/water 150ml
醬油 1/2大匙/ soy sauce 1/2tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 少許/salt
太白粉水 適量/ thicken sauces
作法：
1.熱鍋，倒入半碗油加熱後取出一半的油備用。
2.鍋中倒入打好的蛋液，再將取出的熱油倒入鍋中蛋液中間，雙面煎至金黃後取出，放在盤上。
3.原鍋加熱，加入蔥末、蒜末、薑末爆香，再加入絞肉炒至肉色變白，再加入豆瓣醬炒香。
4.放入水、醬油、糖、米酒、鹽炒勻，再加入太白粉水勾芡，即為魚香醬。
5.將作法4的魚香醬倒在作法2的烘蛋上即可。
2.九層塔烘蛋
材料：
A
雞蛋 5顆/eggs 5
B
九層塔碎 40公克/ basil leaves 40g
薑末 5公克/ginger 5g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 少許/sugar
米酒 少許/cooking rice wine
C
香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp.
作法：
1.所有材料A混合拌勻，再加入香油拌勻。
2.鍋中倒入半碗油加熱，將作法1蛋液淋在熱油中，趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央，待底部成型之後再翻面煎熟即可。
3.蝦仁烘蛋
材料：
A
雞蛋 5顆/eggs 5
B
蝦仁 120公克/ shrimps 120g
三色豆 40公克/ frozen tri-color beans 40g
蔥末 25公克/scallion 25g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 少許/sugar
白胡椒粉 少許/ ground white pepper
米酒 1/2大匙/cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1.將所有材料B混合拌勻，再放入5顆雞蛋拌勻。
2.鍋中倒入半碗油加熱，將作法1蛋液淋在熱油中，趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央，待底部成型之後再翻面煎熟即可。
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楊桃美食網
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家常烘蛋 在 [食譜] 紅蘿蔔烘蛋簡易烘蛋料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229390919
對於喜歡吃紅蘿蔔的人，這道簡單好做的紅蘿蔔烘蛋可以吃到滿滿的紅蘿蔔，相當過癮喔
～
【食材】
雞蛋...5顆。
紅蘿蔔...1根。
雪白菇...1包。
蒜頭...3~4瓣。
九層塔...適量。
【調味料】
鹽巴...半茶匙。
味精...半茶匙。
白胡椒粉...適量。
【快速作法】
1.紅蘿蔔切絲、雪白菇去蒂頭撥開、蒜頭剁末、九層塔洗淨取葉子。
2.雞蛋打散，加入雪白菇、蒜末、九層塔葉子與調味料。
3.起油鍋將紅蘿蔔炒香，倒入蛋液中拌勻。
4.取一個20公分的不沾鍋，熱油倒入蛋液，用小火慢慢烘熟，翻面後繼續烘烤成型即可。
食材準備蠻簡單的，如果你喜歡洋蔥，也可以加半顆洋蔥切小丁，增加口感與香氣。
紅蘿蔔絲先用油鍋炒過，斷生且炒出香氣甜度。
炒好的紅蘿蔔絲倒入拌勻的蛋液中，並加入鹽巴、味精、白胡椒粉調味。
為了讓烘出高高的蛋體，我用20公分寬的小平底鍋，準備的食材量剛好填滿這個小鍋子。
入油加熱、倒入蛋液、小火慢慢烘烤～
大約5分鐘後聞到蛋香，用筷子撥開底部看熟度，順便檢查有沒有定型。
定型後，用一個盤子覆蓋小平底鍋，整個翻過來到盤子上，再滑入小平底鍋，繼續煎另一
面，想確認熟度的話可用筷子插入烘蛋中，抽出來看不到蛋液就表示完成囉。
用小平底鍋烘蛋，讓蛋體長的很高，用刀子切開剖面蠻好看的～吃起來鹹香夠味，是非常
不錯的家常菜喔。
如果你不吃紅蘿蔔，也可以替換成其他你喜歡的食材，烘蛋流程都一樣嘿。
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
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