家鄉味自己做 - 皮蛋瘦肉粥
雖然皮蛋瘦肉粥來自廣東,但是對於在廣東還有香港住過多年的我來說,也算是我的家鄉味。而對香港室友來説,皮蛋瘦肉粥不僅是家鄉味,也是生病時的精神良藥。
當然啦,皮蛋瘦肉粥不僅是在生病的時候可以吃,天冷的時候也很適合吃。而且需要的材料不多,烹煮的方式也很簡單。我沒有自己獨特的皮蛋瘦肉粥食譜,大概看看網路上幾個做法,然後用適合自己的材料和方式煮就好了。
只要在亞超買到皮蛋,其他材料都可以在德超買到。而我有時候會用豬絞肉代替豬肉絲,吃起來也很讚。
要注意的是皮蛋的英文雖然是“千年蛋”,好像不會壞一樣。但是我也有碰過“壞蛋”,吃起來非常刺舌頭,讓人很不舒服。如果切開皮蛋後,看到有蛋白和蛋黃中間有一層黃色的,就要先試試看是不是壞了,可不要等到放到整鍋粥後才發現,那真的是一顆壞蛋,壞了整鍋粥啊!
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同時也有80部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【居家裝潢推薦】海島型木地板專家!KD木地板全系列獲得健康綠建材標章,環境友善、低甲醛,打造溫暖又舒服的家 - #KD木地板 #海島型木地板 #居家裝潢 - 人生第三棟房子,我們買在新豐鄉的明新科大重劃區,是買預售屋,今年很辛苦的繳交工程款,明年會準備交屋,所以我們為了裝潢新屋,做了很多功課呢!三房...
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家鄉味自己做 - 偽蛤蜊湯/蚵仔煎
秋冬是青口/淡菜(Muscheln)的季節。之前在淡菜季節剛開始的時候我就看過朋友自己在家裏烹煮的淡菜照片。但是由於我沒有自己料理過淡菜,不知道煮之前要怎麽處理,要怎麽料理等等的問題,所以一直不敢買來料理。
終於等到秋天過了,某天我終於決定要來嘗試看看料理淡菜,和其他海鮮做個漁夫湯,後來因爲一包淡菜量太多了,我決定拿一部分的淡菜來做清淡料理。於是在另一個鍋子裏放了水,薑絲還有味醂,等水滾後再把處理好的淡菜放到鍋子裏悶3分鐘。
沒想到,這個簡單的淡菜湯,竟然讓我有在喝薑絲蛤蜊湯的感覺!真的很想要有絲瓜跟麵線來做一道絲瓜蛤蜊麵線。雖然淡菜跟蛤蜊不一樣,但是淡菜的鮮味加上薑絲,真的讓我有種回到家的錯覺。那鍋花了更多時間跟精力做的漁夫湯就顯得還好了。
因爲淡菜一次買都是1公斤裝,很難一次吃完。所以我會把剩下的肉從殼裏面取出來,先保存起來,之後儘快吃完。也是因爲有剩下的熟的淡菜肉,所以就突發奇想,快速從網上查到蚵仔煎麵糊的食譜,就簡單地做了一道不太象樣的蚵仔煎。雖然味道跟正宗的蚵仔煎相比還差一大段距離,而且當時也沒有做蚵仔煎的醬料,但是還是滿有趣的。以後有買淡菜的話,我會再試試看不同配方的蚵仔煎麵糊的。
想要自己料理好淡菜,很重要的一道前置作業就是清潔淡菜。我在第一次料理淡菜前有上網查過,基本上就是在要煮之前再把包裝打開,把開口和外殼破掉的淡菜都淘汰掉,稍微用奶油刀把外殼刮乾净,最後再把淡菜的鬚拔掉就可以趕快下鍋煮啦。
你喜歡吃淡菜嗎?你最喜歡怎麽料理淡菜呢?
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家鄉味自己做 - 簡易蛋餅
蛋餅是我最喜歡吃的台式早餐之一。來到德國後,我偶爾會在亞洲超市買冷凍的葱油餅,在家懶得煮飯或者是想吃宵夜的時候就可以來個厚蛋餅。
然而最近埃森的東方超市關門了,我也比較沒有再去其它家亞洲超市。有一次家裏有做墨西哥捲餅剩下來的餅皮 (Tortilla)。我靈機一動,決定用墨西哥餅皮做做看蛋餅。
雖然味道跟道地的台式蛋餅有很大的差距,但是對我來説還是很好吃,很方便料理。冰箱裏如果有熟的肉絲,香腸,或起司,都很適合加料,夾在蛋餅中。
不同的德國超市賣的墨西哥餅皮的包裝不太一樣,原料也會有一點差別,有的是用白麵粉做的,有的有加玉米粉,我自己蠻喜歡加了玉米粉的餅皮的香味。
你喜歡吃什麽口味的蛋餅呢?你還想念哪道台式早餐料理呢?
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【居家裝潢推薦】海島型木地板專家!KD木地板全系列獲得健康綠建材標章,環境友善、低甲醛,打造溫暖又舒服的家
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有小孩的家庭都知道,要選擇低甲醛的原料才能保護家人健康喔!KD科定木地板榮獲綠健材標章,堅持挑選上等原木,與近20多年經驗,依實木不同特性,給予最佳處理,能將實木紋的美感發揮到最好。最棒的地方是木地板還能局部更換,保固五年,服務很細心。
一般會採購木地板的有室內設計師或者是找工班合作,也有一般消費者會來現場親自挑選!親自參觀KD科定木地板的優點是可以觸摸真實的木料,而且大面積的欣賞各種木紋,有利於挑選自己心儀的材料。天然不規格的木紋,宛如藝術品的優雅又美麗。
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葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料,就放什麼料!
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和,1:1比例,
水可依個人喜好,300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油,沒有味道的油。
成功秘訣:
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
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準備材料有:
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)
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