希望大家幫下呢間朱古力鋪
石門美食|台灣慈父為自閉兒子最後一擊 10年創業3次共花百萬 台灣可可豆做$8片芫荽朱古力
Hello Cocoa
地址:沙田石門安群街1號京瑞廣場2期1樓127A5號舖
電話:9313 9317
營業時間:12nn-8pm
Facebook專頁:https://bit.ly/3iZEGIU
沙田石門開了
一間手工朱古力店Hello Cocoa,賣的五十多款朱古力,材料全是 老闆盧禮宇以台灣家鄉的可可豆,在店內自產自銷。而這間香港少有的手工朱古力店,背後承載着着盧氏夫婦的希望,以及他倆對兒子Coco的愛。
https://hk.appledaily.com/ETW/20210202/3ETCILLUJ5D2ZDMRCKRDDVNEIQ/
36,000人只有一人患上的腦病
店名的Cocoa,既指朱古力,也暗藏老闆獨子的英文名,因為這間店,全為了兒子而開︰「他今年20歲,剛在特殊學校畢業,因為在兩歲時,他確診了先天性腦傷的疾病,是一種36,000人中只有一位的罕見疾病。」老闆說。
老闆盧生是台灣人,因香港人太太而定居香港,一直經營進出口食品生意,生活無憂,但Coco的先天腦病令他有多項病徵,其中一項就是自閉,需要特殊教育(SEN),所以十年前起,他們眼見兒子每天不斷成長,一直保護兒子,今次訪問甚至拒讓兒子上鏡,以免他外出被歧視的兩夫婦,開始擔憂未來:「我在台灣有土地、有房屋、有樓收租。我們兩夫婦就在想,只有一個兒子,他慢慢長大,如果我們將來不在,誰人可以幫他看管剛才說的東西呢?誰人去替他拿主意?」
十年創業三次 望子自立
老闆坦承,不少SEN患者的家長,心裏或會盼望兒女比自己早離開,希望「白頭人送黑頭人」,至少可以照顧他們一輩子,但盧氏夫婦卻想到為兒子做一門生意。
「過去十年,我們嘗試了不同生意,有試過意大利手工雪糕,試過手工零食,也有試過精品咖啡,都是和兒子一起經營。」雖然屢戰屢敗,前後投資七位數字都成空,但老闆卻視作累積經驗。直到三年前,他在台灣接觸到精品手工朱古力,認為適合發展成事業,趁兒子在特殊學校畢業,就選址石門這個商場,開一間即場製作的手工朱古力小店。
百呎朱古力工場
正因為為兒子自立而開創,小店是城中少有,於店內自設工場的朱古力店,現在有五十多種朱古力,全從可可豆開始製作,是近年歐美流行的From Beans To Chocolate,有不同可可濃度及口味的朱古力。
店舖選用多地可可豆,「主要台灣豆,那是一種混合種,味道偏向果酸,有很明顯的花香,這是台灣豆的特色,同一時間我們會用厄瓜多爾、秘魯和非洲的可可豆。」可可送抵店中,先將可可去殼、拆肉、烘烤,再用機器長時間磨製可可豆,磨成可可油後,再倒進模中,加入不同香料,磨製時間可由數小時至數十小時不等,工序繁複費時,但入口是滿滿的可可甘香,而且非常幼滑,和大量生產、入口只嚐到糖甜味的朱古力完全不同。
製作成朱古力後,除了原汁原味的黑朱古力,部份特色口味又加入各地香料調味,例如用台灣竹薑,做了一款薑味朱古力,入口辛香;九層塔朱古力,味道鮮明,朱古力溶化後味道依然在口腔裏迴盪着。推介陳皮朱古力,老闆選用西營盤一間老字號的陳皮,除了朱古力的表面放上陳皮,製作過程中亦直接將陳皮和可可豆一齊磨碎,吃起來滿口陳皮甘香,和朱古力出奇合襯。
真材實料,工夫多,口味特別,更是香港製造,但每片重六克的朱古力只賣$8,比其他名牌朱古力平一半以上,實在相當化算,因此雖然宣傳不多,地點偏僻,仍有不少客人上門,在附近商場吃飯後來閒逛的莫小姐,就光顧了:「買了100%的果仁朱古力,因為覺得味道很醇厚很濃郁,沒有奶及糖的感覺。而且市面買純朱古力通常較貴,而這兒價錢很合理。」
幫助其他有需要病患
產品受歡迎,兒子每天都會到店內幫忙,亦令爸媽覺得滿足:「他理解上班這個概念,而且工作後會有薪水,拿到薪水後,可以去買他最喜歡的甜品,所以每日都很開心,工作時不會太大壓力。」他認為兒子善良乖巧,富有責任心,是個很好的幫手:「要他幫忙時,只要有能力,他一定會做。」
除了幫助兒子自立,老闆亦認為朱古力店是一個好機會,幫助其他有需要人士。現時店舖跟不同的社企和機構合作,聘請了數位SEN患者,因為身邊人的經歷,令老闆感同身受﹕「特殊教育學生畢業後,到市場工作時,常會遇到很多困難,可能會遇上職場歧視,同事不友善,對僱主造成困擾,要牽涉社工在內,又要聯絡家長,最後失業,然後又再培訓,培訓完又再工作,剛才說的就變成一個循環。」
他坦承這情況始終存在,而Hello Cocoa就希望做一個新嘗試,「因為我們的兒子有SEN,知道這類患者能力很參差,有些比較能幹,有些會比較差一點。」而在可可豆製成朱古力的多個環節中,店舖就不同人負責不同環節﹕「有些較外向,就可以幫助銷售朱古力;比較怕羞、不擅長跟人溝通,就可能做一些工場工作,整件事都已經是一個很好的籌備和計劃。」
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
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【當妳思鄉,讓我幫妳煮這味化解】
我對家鄉的思念,特別起在封城無處逃時。
布里斯本封城第一天,老丹一早起床備妥了孩子們的早餐,近午決定出門採買一些消耗快的民生用品(或是昨天根本不在他封城清單中)。當問我想吃什麼中餐,我一臉難色,猶豫不決。
「說吧,妳說得出來我就做得到。」
「真的?我想吃煎鮭魚配炒蘆筍。」
煎鮭魚與洋菇香炒蘆筍兩道菜是前年我媽來澳洲停留短短兩週期間,我們母女每天中午的簡單午餐。準備快速,飯後又沒有負擔,我媽回去後我仍持續吃了一段時日。
兩個多月前開始閉門寫文,我們三餐越吃越隨便,但老丹也認命地扛起每日下班後下廚的責任。無奈食物仍多為油膩的西方食物,消化不易,我每早起床就鬧胃疼。
「好。」聽到我的要求,老丹一改以往甫聽是中式餐點就皺眉的「但我又不會做」臉。
其實我也不抱希望,他真有帶回食材讓我自己烹調就屬萬幸。
想不到老丹回家後真的為我下廚,還刻意擺盤(以往烹食總是一坨泥甩在盤上)。
鮭魚煎得恰到好處,表皮金黃酥脆,肉質外脆內嫩;香炒蘆筍軟硬恰如其分,滋味與香氣盡鎖,讓我邊吃邊傻笑,「真是太美味了,以後亞洲菜靠你都沒問題了!」
金老公上身的老丹淡淡對我笑「妳喜歡就好」。
靜默一會後,他徐徐對我說:「那我知道了。以後妳開始挑食想家時,我就幫妳煮這味來化解吧。」原來我一直千思萬盼的,是這股家的味道。
(※此金老公現象,莫非因老丹昨日私囤太多酒而心虛抑或他今天根本喝醉?)
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午後Lara自己拿了我書房桌上的KidsRead紅包袋問我怎麼玩(並問裡頭怎麼沒錢)。
才倏地想起,農曆過年又快到了耶。
這個世代的孩子真幸福,紅包袋除了能錄音講吉祥話外,更能點讀玩遊戲。Lara循著提示玩「猜字連連看」,最後字要完成時大叫:「我知道,這個字是『牛』!所以今年是牛年。那明年是什麼年呢?」才忽然明白,循著孩子的步調,她無形中又跟著我認了些字,對華人文化也更多了一番興趣。
所以呢。學習真是急不得。
我們父母所能為孩子做的,僅是在他的人生馬拉松道旁循循善誘、鼓勵送水。而最終跑去的方向,也只有孩子能決定;無論結果為何,我們都該為之喝采,也為自己一路來的陪伴感覺心安。
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#疫情之後微旅行 #COWES企鵝島
為了看企鵝,以前都是直衝企鵝島當天來回。但這次選了住在cowes小鎮幾天慢慢玩,這裡的咖啡店不輸墨爾本,還找到非常好吃的鬆餅,充滿渡假氛圍的海邊也好美,也幸運遇上了一個月一次的農夫市集。
這趟旅行讓我最難忘的,不是吃了什麼看了什麼,反而是一家人的相處。在旅行中放下了平日的忙碌,我看見更有耐心的老公,也看見公婆可愛又真實的一面,自從有小孩後我再也沒有打過希臘撲克牌,趁出遊終於又有了夜晚放鬆時光😂
渡假最後一天,我們前往了希臘醬小時候一家人常出遊去的海邊。公婆和老公彷彿回到當年,不停向我訴說他們過往的家庭時光。以前公婆工作非常忙碌常常全年無休,因此出去玩也都是當天來回從沒有外宿過。可能這也影響著老公,他內心總覺得小小的遺憾,因此想帶小孩去走走看看。
老公帶著小醬走在小時候常去的海邊,他說連空氣都像是回到小時候的味道🧡
希臘公婆是第一代的澳洲移民,他們是在極度貧窮的狀況下從希臘來到澳洲從零開始,甚至一開始連一句英文都不會說。努力融入不同文化的生活後和全年無休的拼命工作下,現在才有一點好日子過。
婆婆告訴我,她在澳洲待了13年後才再次回到希臘; 公公則是18年之後才又回到希臘看家人。我還傻氣的問: 為什麼等那麼久? 婆婆說我們沒有錢呀,一切從零開始。
我和希臘醬說,其實我光想到這裡就覺得很難過。13年? 18年離開家鄉? 是我完全無法想像的狀態。
原本離開家鄉時是一個年輕人,等到18年後再踏上家鄉時已是中年人了吧。一切物換星移,老公稱他父母為"1960年代的希臘移民"。那時沒有科技只能靠寫信,電話也不是家家戶戶都有,一個鎮上就只有一家商店才有一台電話,而且打長途電話非常貴。那時候的異鄉才真的是異鄉。
聽起來總像是天方夜譚裡會出現的,但其實才距離我們是上一代的事。我突然理解到在這個時代出生的我們和下一代的孩子們何其幸運,如果從不知道背後的故事,我們不會懂得感恩,反而會覺得生活的容易是件理所當然的事。
每個時代有每個時代的挑戰,
每個時代也有每個時代的故事,
聽完這個震撼的小故事我內心溫熱溫熱的🧡
#在家庭旅行學到的事 #從零開始
#妳的困難不是困難
#用感恩的眼光就能看到一絲盼望
家鄉的味道英文 在 alex lam Youtube 的最佳解答
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
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肉乾、花生糖和齋雞粒堪稱鎮店三寶,能把匆匆趕路的腳步留住,令途人一再回首。氣味可以短暫停留,也可成為永恆記憶。只要用心經營,火焰下的上乘牛髀肉、豬臀肉將化成獨特氣味,歷久常新。你可以閉上眼睛,合上嘴巴,捂住耳朵,但總無法抗拒呼吸和那熟悉的味道。
港澳冠環球食脯專家有限公司
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營業時間:星期一至日 10am - 10:30pm
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家鄉的味道英文 在 豐富 Youtube 的最讚貼文
主持人:江大成
主題:醬油的故事 家鄉的味道
節目時間:每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期:2021.04.16
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