國小、國中的時候,我家附近有個陸光三村;小小的村子裡,集結大江南北的好味道。
我常和同學相約,跑到這的小麵館、小餐館吃飯。我們像個貪吃的小饕客,吃飽喝足才肯回家。
眷村阿伯們的手藝都很了得,不管是榨醬麵、牛肉麵、老麵饅頭、包子、餃子…簡單的食材到他們手上,都能開出一朵花來。
有人說:『舒服莫過倒著,好吃莫過餃子』
我特別喜歡吃眷村的水餃,大顆飽滿,沾點醬油、白醋、配上蒜頭,就是所謂的人間美味。
搬到台北後,我曾試著回桃園找這個眷村,但這裡已經改建成大樓,熟悉的小麵館也都消失了。
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不久前,熱愛發掘美食的媒體好友推薦我天母一家「餃當家」的名店,真的讓崴爺「驚為天餃」。
這就是小時候熟悉的眷村味ㄟ!
這家傳承三代的「餃當家」,起源自1949年高雄的「干城七村」。
第一代的爺爺陳武功,退伍後做過許多生意,賣豆腐、賣豆漿燒餅,最後自己標豬肉來賣,養活一家五口。
他常把沒賣完的豬肉剁碎、調味,包成家鄉味的餃子,做給孩子和附近鄰居一起享用。
2014年,陳家第二代搬到台北,延續第一代在眷村民生市場販售的配方,在市場賣起眷村餃子。
從菜市場的小攤開始,幾年後「餃當家」落腳天母德行東路,正式開了店面。
現在第三代開始接手的「餃當家」,透過電商,要讓更多人可以品嘗傳承三代的好味道。
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我一口氣訂了「餃當家」所有口味的水餃。
梨山高麗菜究好豬肉水餃;
花蓮韭菜究好豬肉水餃;
香甜玉米究好豬肉水餃;
雪裡紅究好豬肉水餃;
爽脆四季豆究好豬肉水餃;
鮮切台灣芸彰牛肉水餃。
而且把每一種口味都吃了一輪,真的被這些餃子的味道徹底征服,真的可以用金牛座美食魂來大推特推一下。
『餃當家』單顆份量都比一般水餃飽滿,一般水餃大約20g,「餃當家」的水餃大約有30g,餡料足足多了1/3,吃起來不會只有吃到餃皮、沒有餡料的空虛感。
而且它的餡料真的沒在手軟,可以從剖面清楚看到裡面的真材實料。
如果要崴爺用一句形容:
“餃子的餡料吃起來是「活的」!非常新鮮,很有誠意!”
另外,它的餃皮也是自家配方製作,口感很有嚼勁,不會有軟爛的感覺(吃到軟爛的水餃,真的會讓人生氣)。
『餃當家』是全台第一家以「究好豬」產銷履歷肉品製作的水餃,你可以在AMOT協會的官網上,查到『餃當家』每批肉品的認證履歷和詳細的來源,不怕踩雷,吃到瘦肉精和生長激素。
如果你和我一樣是在追求美味的饕客(貪吃鬼),我真的很推「餃當家」的水餃。
(我最推韭菜和牛肉口味)
『餃當家』的電商官網今天熱呼呼的上線,歡迎讓它當機
→ https://godumpling.waca.ec/
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另外,想推廣這個好味道,只要你T A G好友推薦一款你最想吃的口味;
“@王威力 我推薦 #餃當家 的鮮切台灣芸彰牛肉水餃 ”
崴爺會在1/25抽出兩位,送出一份(三包,不指定口味) 『餃當家』的水餃。
(1/25公布留言區)
#餃當家 #水餃 #眷村味
家鄉麵館高雄 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
台灣福興 雙月號 岡山在地生活刊物
《TOFU誌》/ 豆腐誌
台灣福興 - Taiwan Fu Hsing Industrial Co., Ltd.,從岡山起家,製鎖這塊,早已是立足世界的頂尖品牌。去年他們成立60周年,為員工設計製作了一本非常美的專刊,講講企業一路走來歷經的故事,當時有幸與他們合作,幫他們規劃、採訪、撰寫了老中青三代的重點人物專訪。
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今年充滿熱情的文化長,再接再厲,推出了更美的地方生活刊物《TOFU誌》,主題環繞在岡山、並放眼整個高雄。謝謝她的邀請,我也貢獻了一篇自己在岡山晃遊吃喝的雜寫,說說曾花費在岡山的美好時光。
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To + Fu,二字結合,代表這是一份獻給 (To) 所有福興人 (Fu) 的刊物。TOFU 也是「豆腐」,他們期待這份刊物也能像豆腐一樣,清爽無負擔,增添生活好滋味。暱稱「豆腐誌」真的好可愛。
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每期也同時會邀請 三餘書店 TaKaoBooks 從時事切入,替福興人選書,也有 #日青創藝 推薦在地的優質藝文活動。
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身為傳產業老大哥,福興能不斷積極年輕化品牌形象,創造更有活力的企業文化,這都是讓人佩服的地方,也因此他們的流動率很低。
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可惜目前仍屬於內部刊物,外面拿不到。
直接把文章貼上來。
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#岡山吃食之雜寫
和岡山的淵源、亦或是說交集,少時並不算太多。是直到開始了飲食書寫的工作,方才藉由和人事物的密集相處,慢慢地,從點到線,再擴展成了如今還算綿密的織面。這織面的組成遠比我想像的複雜,且深,又香。
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這和岡山自明鄭以降,至少經歷過四次大移民潮有關,加上位處樞紐,不論是橫向或縱向的凝視,對於初來乍到的人來說,把家鄉手藝帶在身上一同遷徙,是嘗試生根的妙方,多元豐富的常民飲食文化也因此有機會爬地開散。六都升格後的高雄市,也是全台目前僅存還同時保有陸、海、空三個眷區的城市,其中空軍即位於岡山。
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時空與時空,順著物換星移的過程,產生部份交疊,從衝突走到共生,吃食永遠是最有力的見證,好比去年讓許多人不忍道別的舊欣欣市場。老岡山人習慣喚它「五落仔市(gō͘ lâu-á-chhī)」,拆除後許多特色外省美食並未跟著消失,我喜歡的「巷子深四川麵館」,遷移到新址後依舊叫座,炸醬麵、蛋包湯、紅油抄手、辣椒肉絲,這略嫌濃重的餐桌,一人偶爾為之,暢快。另外,大仁北路上的「竹圍外省麵」也在口袋麵食名單,陽春或麻醬都好,主要是嚐手工麵條那獨有勁道,必得起鍋三十秒內,就速速拌勻碗裡之物入口。
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而岡山三寶之一的羊肉,店家星星點點,市區內家中長輩最愛有二,「源坐」和「舊市」,都是老店中的老店,吃法與脈絡相似。冬季的帶皮羊肉爐,暖心暖胃,夏季則是熱炒或鹽酥類配冰啤的季節。小吃類,私心熱愛舊市場裡、點燈八十餘年的「堂伯豬肝卷」,以輕薄豆皮包裹住糊化後帶糯感的豆薯絲,再騰入豬肝和青蔥,十足銷魂。豆瓣醬最喜歡瀰漫豆香味的「志斌」,我的私房菜,台日混搭辣味唐揚炸雞塊,必然要有它……
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岡山,真是一座意圖使人流連之城,因美食而忘返。
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#台灣福興
#豆腐誌
#雄好呷443
家鄉麵館高雄 在 Theseus 忒修斯 Facebook 的最佳解答
🔗 https://www.flyingv.cc/projects/24779
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我們是Theseues忒修斯,
2019年,我們完成了第二張錄音作品
-「南國再見,南國」
然而,再度發行這得來不易的實體唱片,
裡面所談的每一段故事,都有些遺憾。
在作品被很多人聽見、看見前,
還想說得更多,於是...
我們想,用一個更私密卻更真實的方式,
把這些歌曲、這兩年的故事說得更詳細,
於是我們想到了一場鮮少出現的演出形式......
「秘密集會,食唱會?!」
除了Live演出,
我們還能用什麼方式多說些故事?
深怕只透過巡演,依然木訥的我們,
能不能娓娓道來這兩年的時光,
又將如此珍貴的交往,變得太過輕巧,
還是吃一頓飯,好好坐著聊聊天吧。
於是,我們決定在台北、台中、高雄,
分別對應EP曲目中的三首歌曲,
選擇特別的場所,舉辦「秘密集會|食唱會」
活動結束前,我們不會把整張作品數位上架,
我們希望,能夠與妳/你一起好好聆聽,
我們銘記的痛苦與美好記憶,好好聚一聚。
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5/9(六)秘密集會VOL.1:憨孫仔 @台北場新店飄香麵館
第一場演出,直接從「家裏」開始唱。
我們選擇主唱小正家的牛肉麵館「飄香麵館」
一個承載二十多年,成長記憶的地方開始,
與台北聽眾們一同品嚐家中最溫暖的味道。
這場集會邀請每一個被迫長大,
卻仍共享成長回憶的妳/你,
一起來到主唱小正奶奶開的牛肉麵店,
享用當日忒餐:飄香祖傳忒別版牛肉麵。
讓我們一同歌唱,
用奶奶的手藝與家鄉味溫暖心房。
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5/23(六)秘密集會VOL.2:點敬妳/你的菸
@台中元氣唱片行
元氣唱片行為台中重要音樂場景,
販售的每張唱片都是音樂人灌注的意念,
而每個聽眾,都因著被旋律、歌詞觸動,
共同分享著同個情緒。
這場集會邀請所有,
學會掩蓋秘密與情緒的妳/你,
來到販售所有歌者,
灌注秘密與情緒的元氣唱片行,
享用當日忒餐:忒手作杯子蛋糕+餅乾小物。
讓我們拋開所有隱含在時代裡的秘密,
只做好自己想要做的自己。
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5/31(日)秘密集會VOL.3:駐水@高雄打狗灣青年旅館
在高雄,我們與老友開設的「打狗灣青年旅館」合作。
旅館是旅人停泊的地方,當初老闆也曾離家,
回到老家鹽埕區後,選擇頂下老屋開設旅館。
而當年老闆也是一名駐唱歌手,
希望能成為熱愛音樂的旅人們最堅強的後盾。
這場集會邀請各位南方之友,
重返舊城的海洋之畔,
在鹽埕的打狗灣青年旅館,回家敘舊,
享用當日忒餐:打狗灣X忒別製作Pizza。
讓我們珍惜,談天笑著,
還擁有一杯濁酒的日子。
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倘若...無法到場的話,
我們也提供了一些留聲紀念...
詳請請進入募資頁面!
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