十月圍城
香港地霸有樓不賣有地不用是擺在眼前的事實。每次推盤只推幾個單位。全港已完工未有出售的住宅單位約1萬個。發展商有樓不賣,炒家買樓之後不租不賣也是常態,2020年的空置住宅單位超過52,000個。香港租金貴至籠屋劏房是奢侈品,天橋底算是良好居住環境。這麼嚴重樓荒之中竟然有5萬多個單位空置,朱門酒肉臭,路有凍死骨。
習大人下令香港發展商解決香港住屋問題,空置單位當然要一掃而空。十月圍城的意思是發展商十月開盤大賤賣,賣不出去就..........。
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|香港居屋之最|觀塘順緻苑獨有頂層複式 柴灣樂翠臺最大千呎建築面積 2020年居屋4個屋苑包括鑽石山啟翔苑、火炭彩禾苑、馬鞍山錦駿苑及粉嶺山麗苑,共推售7,047個單位,終於進入揀樓程序。昨日首日揀樓共有93個單位成交,最受矚目的「樓王」鑽石山啟翔苑33樓08室,座向東南實用面積502平方呎,售價4...
家 檔 火炭 在 JJ5色廚 Facebook 的最佳貼文
香港的 #煲仔飯,#盅頭飯,#碟頭飯,有什麼差別?
豉汁排骨煲仔飯、豉汁排骨盅頭飯、豉汁排骨碟頭飯
味道一樣嗎?
我會從兩個面向去比較,大家以後看menu就更好點餐了。
料理手法~
❤️煲仔飯
正式是在炭火上半煮半 #焗 出來的。米跟水放入砂煲(陶鍋),煮到7分熟,下材料,再煮幾分鐘後,關火焗(悶)熟,激活肉汁與米飯的結合。吃之前再淋上特調醬油。
鍋底的鍋巴脆香,米粒乾身Q彈,肉醃得入味,熟度剛好。
明火炭爐的方式,現點現做,一爐一次只能做一鍋,鍋子視大小可一人至三~四人份。
#炭香味撲鼻 是煲仔飯最大特色。
💛盅頭飯
也叫蒸飯,是米跟水放在燉盅,放在大蒸籠裡面 #蒸 到熟,也是在飯快熟的時候,放入醃好生的材料一起蒸熟。
蒸爐夠大,可一次蒸十幾盅,甚至不同口味的盅頭飯也可一起蒸。
因大量一起蒸,所以是一直加熱或保溫著,材料通常是不怕蒸過頭的豬肉類,如排骨、肉餅。
蒸的水氣較多,蒸飯比煲仔飯濕潤;也因蒸料的味道會滲透進飯裏,#飯很有味道 ,不一定需要再淋醬油。
做法也比較簡單,家裡常做。
💚碟頭飯
料與飯是完全分開煮的的。就是碟子上裝好白飯,肉與菜 #炒 好後,勾芡,再淋在飯上。
除燒臘外,大部分都是用炒菜鍋料理的。例如豉汁排骨,就是把醃過的排骨加入青椒炒熟,加入醬汁,勾芡,澆在白飯上面,台灣一般叫這種做法燴飯。
因為用炒,#有鑊氣 是碟頭飯的特色。
飯與菜,是一種+法,在煮的過程沒有被融合,純靠勾芡汁連接。
料理的手法不同,造成味道及口感就有差。
背景~
❤️煲仔飯
是屬於冬天的。冬天的大排檔在開放的廚房,一排的碳爐,廚師在十幾個砂鍋上開蓋關蓋玩魔術。
看到火,就溫暖。寒冷的冬天吃上熱騰騰的煲仔飯,尤其是加上冬天的臘腸,身體溫暖心更暖。
相對來說,夏天比較沒有吃煲仔飯的勁,當然冷氣開太大時會突然想吃煲仔飯也有可能啦。
💛盅頭飯
在我父母出生的1930年代,抗戰之前,那時香港的社會很多人從事體力勞動的工作,所以要吃飯才夠體力。
當時很多平民茶樓,(可以想像成台灣的豆漿店),門口的不鏽鋼車子上,疊著很多蒸爐,(中和的緬甸街還有)工人吃飽有力氣去上班。
不知道哪個店家那麼聰明,想到把點心直接放到白飯上面一起蒸,這樣客人吃一碗就飽了,而且也省事。
點心的餃類不可能放在飯上面,最適合的就是有濃味醬汁的點心,豉汁排骨,豉汁鳳爪,就是最受歡迎的。
還有北菇蒸雞,肉餅,這些材料都是本來做點心的時候能共用的。
對了,看到台灣網路上不少人以為香港人形容「一盅兩件」,是指一盅飯+兩件點心,這可誤會大了!(假消息!)
#一盅是指一盅茶,以前是用茶盅泡的茶,點心的出現是作為茶點佐茶的。飲茶本來就是以茶為主的廣東文化。
💚碟頭飯
碟頭飯沿自燒味飯(燒臘便當)。從前的燒臘店,是只賣料沒有加飯的,大排檔也是賣炒菜,白飯另點。
隨著在1070年代香港經濟開始發展,上班族忙於工作,午餐吃的非常趕,尤其在中環這種辦公大樓林立的地方,所以大排檔變成把燒臘放在白飯上,一人一盤上菜快吃得快,換桌率快,雙贏。
炒菜一樣,炒菜鍋大火炒一炒,加個勾芡淋在飯上面,一盤裡面有肉有菜,每天可以換不同的口味,價格也比單點炒菜+白飯便宜。想想芥蘭牛肉,大火2分鐘就可以炒好,效率對香港人最重要。
鳳爪+豉汁排骨,是常被效在一起的雙拼煲仔飯、盅頭飯,我猜是這兩道的調味料接近,所以放一起沒衝突又能加分吧!
下星期一7/26的港式點心第二團,就有 #豉汁排骨 及 #蠔油鳳爪,直接放在米飯上,就是盅頭飯、煲仔飯,再加個勾芡變碟頭飯也不難!
三種飯類都做一次就能了解分別啦!😁
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家 檔 火炭 在 Facebook 的最讚貼文
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再來是「七種草本專利」,例如甘草、迷迭香、火炭母、茶、洋甘菊、韓信草、積雪草等等,也可以用來當「按摩霜」,再搭配T字按摩刮棒,按摩完之後就可以直接睡覺!
我最喜歡的用法就是「夜間按摩霜」,尤其夏天大家都會開冷氣睡覺,好好的按摩順便厚敷,隔天起床肌膚反而明亮緊緻有彈力!
好喜歡每次打開會飄出的精油香🤩!
#ARTISTRY #ARTISTRY晚安修護面膜 #萬用霜 #BloomingSleepingMask 安麗愛生活俱樂部
家 檔 火炭 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|香港居屋之最|觀塘順緻苑獨有頂層複式 柴灣樂翠臺最大千呎建築面積
2020年居屋4個屋苑包括鑽石山啟翔苑、火炭彩禾苑、馬鞍山錦駿苑及粉嶺山麗苑,共推售7,047個單位,終於進入揀樓程序。昨日首日揀樓共有93個單位成交,最受矚目的「樓王」鑽石山啟翔苑33樓08室,座向東南實用面積502平方呎,售價488.86萬元平均呎價約9,738元,開售不足半小時已被揀中。望着中籤者揀樓得個恨字,不如跟我們回望一下香港居屋之最吧!
房委會於1978年推出首批居屋,發售共6個屋苑包括觀塘順緻苑、何文田俊民苑、香港仔漁暉苑、火炭穗禾苑、荔景悅麗苑及柴灣山翠苑。1979年落成入伙的觀塘順緻苑,計下來便是首個居屋屋苑。當年順緻苑最平單位的入場價僅8.9萬元,對比今批2020的六三折居屋,粉嶺山麗苑最平的單位123萬元,以入場價計升幅達12.8倍。現在要在自由市場轉售居屋都要先補地價,但第一代居屋計劃,僅設10年限制轉售年期毋須補地價,簡單來說,現在已與一般私樓買賣無異。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210601/56UGSAPRMNEXDFYRGEVLE2IFKM/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#居屋 #觀塘 #順緻苑 #鑽石山 #啟翔苑
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|中大生飯堂|40年歷史火炭大牌檔三年內清拆結業 乳鴿靚雞粥成追憶
食環署早前宣佈,二〇二四年前將清拆有近四十年歷史的火炭熟食市場,繼而興建綜合大樓,食客紛紛表示惋惜。大牌檔老闆認為政府應要考慮員工生計,並妥善安置租戶。
位於火炭東熟食市場的錦記飯店老闆Bobby娓娓道出店舖的歷史:「我們由火炭熟食市場落成時已開始營業,一做便做了四十年,由我媽媽那一代已開始經營大牌檔,當年這裏剛開發,沒有甚麼人,我們捱了很多年才有今天的成果。」Bobby指,大牌檔的人情味是吸引食客的原因,更笑說:「有時我們和顧客熟到有如兄弟般,忙不過來時會打電話給他們,拜託他們頂替一下人手。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210525/ZGPMLOGNIZGEVNZQTK5JAVNJ2I/
影片:
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