QQ軟糖。
網路上大多是吉利丁和吉利丁粉製作,比例是一樣的,但吉利丁粉腥味重一點,兩者在室溫均會化成水(我放一個在桌上,外出一趟回來...就...呵呵~)。
蒟蒻果凍粉和寒天粉性質比較像,若用洋菜粉/條會脆脆的口感,挑自己材料方便取得的玩嘿~
#QQ軟糖
#手繪食譜
暑假在幹嘛?都在玩啊啊啊啊啊啊啊🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
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「寒天條食譜」的推薦目錄:
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寒天條食譜 在 Facebook 的精選貼文
【烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/大菜】
夏天到,很多人都喜歡做啫喱(果凍),奶凍,奶酪,慕絲mousse,大菜糕等甜品,但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、洋菜、明膠等名稱,樣樣都會令食物凝固,好混亂,頭也昏喇!😥😥因不同甜品口感不同,要認清楚,不要用錯喔!😉
1)魚膠/吉利丁/明膠Gelatine: 這三樣其實都是一樣的,只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠/吉利丁是提煉自動物的皮或骨,顏色黃褐半透明,泡在水裡馬上就會變軟, 25度以上就會開始融化,易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種,但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加冷水加以軟化,並用熱水座熱融化。而粉狀在使用上比較方便直接。在亞洲地區買到的魚膠片/吉利丁片重約2.5克 = 1/2茶匙。製成品的口感軟黏,可做布丁,慕斯,果凍🍰🍮 (*但有機會唔同國家的魚膠片重量會有不同,最好還是量一量較好)
2 )吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉,呈白色粉末狀,性質與魚膠粉相似。素食的朋友可以用這個代替吉利丁👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊,再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍,透明度佳,口感介於洋菜與吉利丁之間,柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋
3)大菜 Agar: 台灣稱作洋菜,日本稱作寒天,洋菜分條狀(大菜絲)及粉狀(燕菜精)兩種。 從海藻類植物中提取的膠質,需先用熱水溶化,再加入半成品中拌勻,較易凝固。可用作做布甸,大菜糕,杏仁豆腐,桂花糕等。製成品口感爽脆🍮🍴
所有都可以在雜貨店、超市及烘焙材料店買到。🙅記住不要將食材互相替代,如做馬荳糕,只可用大菜的,如用了魚膠粉,口感便會很不同!只要按照食譜的說明,用適當的份量,那就不難分別囉!😎😎
寒天條食譜 在 Facebook 的最讚貼文
【 副食品/食譜 】- 百分百鳳梨水梨寒天果凍
✰ 完整影音:https://reurl.cc/mqM901
洋菜條就是寒天,由海藻煉製而成。製作時要趁微溫時(約40度)就需倒入模型中,因為室溫就會定型,冷藏後食用風味更加。這道甜點只需要花十分鐘,用三種材料來做果凍,百分百純天然,素食者可以吃,更很適合當孩子們的點心唷。
材料 :鳳梨300g、水梨100g、洋菜條3g、飲用水400ml
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寒天條食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
今天來分享世界最天然的果凍❤️石花凍又稱海燕窩,沿海人最天然的「果凍布丁」,清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜,更有「深海果凍」的美譽。
炎炎夏日,吃上一碗清涼爽口的海石花,感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低,如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊!
做法簡單到爆炸💥
快動手試試看唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/R0rzdD
📌影片小撇步
小撇步:
1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度,水分越多越軟,基本上乘以30-40倍的水皆可,影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條,想嫩口就40倍。
2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作,甚至是寒天粉、果凍粉,不過不同原料水份比例都不同,口感也不同!
3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合!
4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。
5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感,變得粉粉的。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾石花菜(海石花海燕窩)50克
清水1500
檸檬汁或白醋1大匙
蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量
🌸自製冬瓜茶磚請參考這篇🔗https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #石花凍 #石花菜 #海燕窩
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寒天條食譜 在 Day Day Cook Youtube 的最佳解答
#日日煮播 唔同煮食達人同你分享入廚心得!
琥珀糖和果子食譜 (十人份量)
寒天條10克
水 400毫升
砂糖 600克
蝶豆花粉1茶匙
1. 寒天條以凍水浸發一個鐘。
2. 準備模具。用廚房紙在模具上抹一層薄油。
3. 準備色素。蝶豆花粉加水攪溶至理想顔色。
4. 浸過的寒天條放入400毫升水,用中火煮5分鐘,煮至大部
分寒天溶化。
5. 寒天水過篩,將篩内的寒天也壓出來。
6. 寒天回鍋,加糖用中細火煮溶,期間偶爾攪拌糖水。
7. 大概煮20分鐘,至寒天能慢慢滴下。
8. 寒天糖水倒入模具,加入蝶豆花水,畫出雲石紋,鋪上廚房
紙,放置在室溫兩小時至凝固。
9. 將寒天糖切細,放在盤上,風乾4-7日至外皮變乾,其間要
翻動糖果,確保每面都乾爽。
看完整食譜:
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寒天條食譜 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
週二跟大家一起DIY了燒餅,怎麼能錯過油條呢!!
傳送門:燒餅的製作影片➡ https://youtu.be/Z5rJWnRC8gQ
燒餅夾油條~再來杯溫熱溫熱的豆漿~
腦袋裡馬上出現了在巷口推著餐車賣中式早餐的伯伯
乍暖還寒天色微亮,聽著喀吱喀吱的炸油條聲響
一口燒餅夾油條再一口熱豆漿…
多麽美妙的畫面呀~哈!
這次DIY的油條跟市售的感覺不太ㄧ樣,應該是做失敗了😭。
口感扎實綿密,倒像是中式的吉拿棒🤣
不過我個人覺得非常好吃,雖然外型沒有一百分但也是意外的美味呢~😋
趕快一起來DIY吉拿棒吧!威~是油條啦✊
🙋♀有大神可以跟我說為何油條炸不"澎"嗎?歡迎底下留言分享喔🙏
油條
中筋麵粉 400g
無糖豆漿 250g
泡打粉 8g
小蘇打粉 4g
鹽1 tsp
油 3 tsp
#純素食譜
#素食食譜
#純素早餐
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寒天條食譜 在 自製外脆內軟、浪漫炫彩的「琥珀糖」給最愛的人吧! - 媽媽經 的推薦與評價
寒天條 5克細砂糖350g 水200g 威士忌(香草精也可以)1小匙. 做法:. 1. 將稱重過的寒天條浸泡冷水半小時。 2. 依比例的水量加寒天條一起加熱到寒天條 ... ... <看更多>
寒天條食譜 在 [大哭] 我的寒天紅豆湯呢.. - 看板StupidClown 的推薦與評價
想說明天颱風要來了 今天趕快來煮一點紅豆湯當作儲備糧食
後來發現 或許加點寒天條也不錯
於是就弄了少許寒天條 加進了紅豆湯中
等到我開心地打開熱騰騰的電鍋看紅豆湯的時候
寒天條都不見了
寒天條都不見了
寒天條都不見了
....
別慌
他還是紅豆湯
於是我假裝鎮定的把它拿出來 待放涼後要冰進冰箱裡
在我吃完晚餐的時候 想說再來打開鍋子看看...
這哪是紅豆湯阿 T_T 變成羊羹了啦!!!!!!!!
不過剛剛嚐了一下... 其實還是滿好吃的..
可是我想喝紅豆湯阿!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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※ 編輯: sammy0703 (220.142.250.104), 07/22/2014 21:33:57
※ 編輯: sammy0703 (220.142.250.104), 07/22/2014 22:02:44
吃起來的確像是蔡燕的口感 沒有羊羹那樣的硬 比茶凍大概在軟一點
吃法新發現-- 可以挖幾匙上面的凍狀物 +下面的一匙紅豆 配上牛奶
其實真的不錯啊 XDDDD
※ 編輯: sammy0703 (220.142.250.104), 07/22/2014 23:16:50
※ 編輯: sammy0703 (220.142.250.104), 07/22/2014 23:52:08
※ 編輯: sammy0703 (218.173.105.109), 07/23/2014 11:36:37
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