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感謝支持～
天氣好好☀眼睛只能睜開0.5公分
搶到一堂超想上的甜點課 然後我人就在台南了😂😂😂
學了人稱#氣瘋蛋糕 的豆豆龍版
推薦一個非常用心的粉專
我要征服臺南牛肉湯！！！
整理了詳盡且大量的牛肉湯資訊，還有APP可以下載，經營者親切又熱情，可以吃到超好吃的店家真的太謝謝你了！！
短短兩天一夜滿足了我對台南的遐想（口腹之慾99%），絕對要三訪四訪，喜歡這個城市😊😊
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#台南的肉燥飯其實是滷肉飯
#台南人開車很溫和
跟一年前來的時候住同一間民宿、戴同一頂帽子出門，所以想拍一樣的照片，不過就是不太一樣，大概是沒有停留在原地的證明吧😊
@ Tainan, Taiwan
<台南小吃> 小北牛肉湯，牛大骨跟甘蔗熬煮的湯頭好清甜
前些天去台南，在地朋友帶路去吃小北牛肉湯，簡單的一碗肉燥飯配上一碗新鮮牛肉湯，小北牛肉湯用牛大骨跟甘蔗熬煮高湯，沖入牛肉片中，一口咬下有牛肉的甜味也有甘蔗的清甜，不錯吃，滿足小小的念頭，畢竟到台南總是要吃碗牛肉湯嘛～
<台南小吃> 小北牛肉湯，牛大骨跟甘蔗熬煮的湯頭好清甜
前些天去台南，在地朋友帶路去吃小北牛肉湯，簡單的一碗肉燥飯配上一碗新鮮牛肉湯，小北牛肉湯用牛大骨跟甘蔗熬煮高湯，沖入牛肉片中，一口咬下有牛肉的甜味也有甘蔗的清甜，不錯吃，滿足小小的念頭，畢竟到台南總是要吃碗牛肉湯嘛～
部落格文章: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/116899836
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#小北牛肉湯 #台南牛肉湯 #小北夜市美食 #台南小吃
台南更多美食旅遊
Mimi韓的幸福小天地。
鵝莓派
台南女孩。美食日記
台南揪呷飯
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
今回の概要欄がいつにも増して長くなってしまいましたがテキストで確認されたい方はこちらをご活用くださいませ(^^)
～辣油～
なたね油 600㏄
一味唐辛子 100g
ネギの青きところ 2本分
生姜 4枚
花椒 小さじ1
水 40㏄
最近、本場中国では菜種油を使用するという噂を耳にしたので今回は普通のサラダ油ではなく菜種油を使ってみました(^^)
食べた感想としては確かに香り高く仕上がったように感じましたが麻婆豆腐の花椒の香りに全部持っていかれてよくわかりませんでした！(｀・ω・´)
～麻婆豆腐～
豆腐 350g×4丁
豚挽き肉 1㎏
白ネギみじん切り 2本分
生姜 1塊
ニンニク 8片(1株分)
鶏ガラスープ 1L
豆板醤 大さじ5
甜麺醤 大さじ5
豆鼓 60g
溜まり醤油 50㏄
紹興酒 50㏄
オイスターソース 25㏄
花椒 適量
胡椒 適量
ラー油 適量
・分量外のサラダ油と花椒をフライパンに加えたら火にかけ、5分ほどして花椒がカリッとしてきたタイミングで取り出す
・フライパンに豚ひき肉を加えたらカリッとなるまで炒める。
（※豚肉自身が持っている脂で揚げ焼きにするように）
（※豚肉の脂が気になる方はこのタイミングでザルに上げて余分な脂を切ってあげてください＾＾）
・炒めたひき肉に甜面醤を加えよぉぉく炒め合わせ、一度取り出しておく。(これでザージャンの出来上がり)
・改めてフライパンに豆板醬、ラー油(沈殿している一味ごと)、おろし生姜、おろしニンニクを加えたら火にかけビチビチさせる
(※炒めて1～2分ほど経つと一気に香りがたってくるのでそのくらいを目安に)
・ガラスープ、醤油、紹興酒、オイスターソース、ザージャンを加えて麻婆豆腐のスープに仕上げる。
・別鍋で食べやすいサイズにカットした豆腐を1％の塩水で2～3分湯がいてから麻婆豆腐スープにダイブ。
・ここに刻んだ豆鼓、白ネギを加えたら2～3分豆腐を煮込むようにしながらしっかりと豆腐を色付ける
・豆腐がしずる色に染まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、今回の花椒油とラー油を合わせたものをお好みの量加えたら一度ここで鍋を焼きビチビチさせる。
・仕上げに花椒をこれでもかと挽き、揚げ花椒をたっぷり散りばめれば完成
～牛肉とレタスの炒飯～
〇牛肉の下味
牛もも肉600g
濃口醬油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
とき卵 1個分
胡椒 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
・細切りにした牛もも肉に醤油、オイスターソース、胡椒を加えたらよく揉み、最後に溶き卵を加えたら牛もも肉に卵を吸わせるようにさらによく揉む。
・無事に卵を吸ったところで片栗粉を加え、表面をコーティングさせるようにドロッとさせる。
・最後にほぐれやすいようにサラダ油を適量加えた混ぜ合わせたら180℃の油にポーンッからの1～2分ほど油の中で泳がせたら一度取り出しておく。
※炒飯については特筆する箇所はこのくらいだったので
他の内容に関しては動画内で確認していただければ幸いです＾＾
ちなみに今回の牛肉とレタスの量で恐らくお米1升(10合)分くらいの炒飯が作れると思います笑
完全に作り過ぎました(´・ω・｀)
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
常常會在街上看到冠外縣市的小吃攤
台北的嘉義雞肉飯、台北的彰化肉圓.....
而在台北號稱台南口味的店家究竟正不正統
台南代表盧廣仲的台南舌盲測挑戰 🤤
我呢…吃不出來（喂～
還沒去過台南拍攝過啊啊啊（吶喊
歡迎推薦鱔魚麵、虱目魚、牛肉湯跟米糕等台南美食🤤
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《給你滿滿的惘挨豆》
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真材實料補血の牛肉！ 每日現宰牛肉沖燙，每口都肉質鮮美不加任何調味素，以甘蔗汁替代調味！ 台南市西門路四段65巷85號（小北觀光商場）, Tainan, Taiwan 704. ... <看更多>
小北牛肉湯 在 [食記] 台南小北牛肉湯實在便宜阿枝派牛肉湯- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：小北牛肉湯 本店
消費時間：2017年/3月
地址：台南市北區西門路四段65巷85號(小北攤販第A85號店)
電話：06 251 4600
營業時間：每週三～週一 06:00-14:00、16:30-20:00
公休時間：每週二
每人平均價位：100元上下
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉湯
有圖有真相，肉嫩湯醇好好吃網誌版
https://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/458063450
3月時，返鄉孝親陪陪老人家，臨時起意帶長輩出門到台南逛逛，
單純的半日遊，一早開車南下，到台南先吃個早餐，
說到台南在地美食，當然要讓長輩先嚐嚐道地的台南牛肉湯。
小北牛肉湯位於小北商圈A85攤位，
地址是臺南市北區西門路4段65巷85號，可說是名符其實的市場在地美食哦~
玻璃櫃中那一盤盤現切牛肉，鮮紅色澤正是鮮度的證明。
店內空間不大，約可坐二十來人~
我們到得早，店內客人不多，看來都有些年紀了，應該是台南當地人來吃早餐。
醬料區有醬油膏、辣椒醬油、薑絲等~可依個人喜好調味。
檯底的醬油膏、辣椒醬、米酒等，都是牛肉湯調味的重要一環，
不同的醬料有不同的美味，造就不同的獨家風味~
牛肉湯依肉質分為上肉湯、花肉湯、特選花肉湯，
價格依序為上肉湯小80元、大100元，花肉湯100元，特選花肉湯150元。
亦有三層肉及牛腩湯可選擇，價格都是100元。
白飯單點十元，去年來時還有附贈，今年調整了QQ
上肉湯/大 100元
湯中已預先加入薑絲，嫩黃薑絲襯著薄薄的粉嫩肉片，
小北的湯頭為濃郁蔬果風格，以牛肉、牛骨、甘蔗熬煮，
重點在於呈現牛肉單純的甜味與香氣，再加入蔬果清甜等調整，
滋味甘潤順口，因為混合了眾多牛肉的肉汁精華，湯頭色澤由淡轉深。
花肉湯100元
花肉指的是帶有油花的肉，與上肉不同處在於花肉的油脂較多，
口感更為細膩、軟嫩又肥美，好吃。
強烈建議各位在牛肉湯上桌時先拿小碗將牛肉全數裝出，
再依個人喜好放回適量的牛肉在熱湯中燙至喜歡的熟度，
要是全部放在湯中直接吃到最後，
私以為牛肉過熟就失去了最美味的鮮嫩度。
牛肉切盤 60元
牛肉切盤使用的肉偏瘦，肌里分明，
切得有些厚度，有濃厚的牛肉味，
肉質紮實，帶筋處軟Q又不失嚼勁。
小北的肉臊是切成丁狀，油香肥潤。(肉臊鍋就放在調味料檯)
米飯Q彈香氣，單點白飯也不錯吃~
小北牛肉湯的優點在量足便宜，
肉量比一般牛肉湯肉量略多，當成早餐吃得超滿足哦~
湯頭加入薑絲増香提味，喝來香醇微甘，欲罷不能。
台南的美食何其多，牛肉湯對我們來說可是每次必嚐的在地美食之一，
強烈推薦各位到台南時要嚐嚐看哦~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.227.165
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1496234993.A.BE8.html
※ seagreen2005:轉錄至看板 Tainan 05/31 20:51
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