「飲食文化」二連貼。第一貼：紐約地途》漫談紐約餐車文化
當一種飲食文化被經營到極致，就會看到她的美！即便是最常見的餐車，也能感受到其底下的厚度。
在美國生活時，有時候很喜歡去觀察「餐車」，事實上一個城市裡的餐車種類，某種程度上也反映了一個城市的移民結構，或是文化的多元程度。
可以發現餐車創業有點像是台灣的夜市小吃攤創業一樣，往往都是移民家庭事業的一個起點。他們一方面用餐車換取溫飽，另一方面也延續自己熟悉的口味，並將這味道分享出去。
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不論是便宜還是方便，如果食物不能達到挑剔紐約客的標準，那這個餐車還是很難做得下去。
但如果好吃又有特色，紐約客也不會吝於稱讚推銷。像現在紐約最出名之一的The Halal Guys，這個專門賣中東穆斯林食物 （雞肉蓋飯，比塔卷） 的餐車不僅在曼哈頓中城53街與第六大道的三個路口各有一輛，用餐時間總是大排長龍，去年還正式開了兩家實體店面。另一個例子是Big Gay Ice Cream，同樣是深受紐約客的喜愛，而從一輛冰淇淋車到兩輛，再到幾年前在東村開了一家實體店面，依舊是高朋滿座。
除了這些「傳統」餐車美食外，現在紐約的餐車種類不斷出現新花樣，菜色。更有許多來自不同國家的移民以自己家鄉的料理做為號召的餐車。這些熱門餐車還會有臉書專頁和推特帳號，公布每個星期當中什麼時候會在什麼地方，讓愛好者得以知道這些餐車的動向。每年九月的Vendy Awards則是這些街頭食物 （street foods） 業者的奧斯卡獎，是許多餐車業者競技，攢露頭角的機會。獲得今年Vendy Awards首獎的是專賣也是美國童年記憶「起司三明治」的Snowday Food Truck。
(以上引用網頁原文)
http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1483134
小吃攤創業 在 [分享] 擺攤。小吃。故事1 - 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
小魯來獻醜說說自己創業的故事
我沒有雄厚的資金可以開店
從小攤子開始
目前還在繼續努力中~~~ ^_^
有鑒於看了太多開不到三個月半年就倒掉的
原物料狂飆那時倒了一波 食安風暴也倒了一波
或者被房東漲租而撐不下去的.......
小魯直到現在仍是戒慎恐懼的心態在做生意
也感謝版上的分享 獲益良多
2013/8/31結束最後一份工作
2013/12/14開始營業到現在
小魯在高雄和爸爸一起擺攤賣傳統小吃 ^_^
坦白說去年平均下來每月只賺7k而已
之前毫無作生意經驗的我們
在去年一邊聽取建議一邊做了許多改變
我的心態就是把去年當作打怪練功 沒有賠錢、還有飯吃就好了~
直到最近所有的東西才算是確定完備
現在的成品已經和一開始的不一樣了 哈哈
現在對我們而言才是真正的開始 口碑漸漸建立 也有穩定的回流客
當時為了究竟要撩下去創業還是再找一份工作多存一點錢再創業在苦惱
還找了鄉民幫忙算塔羅牌 XDD
懷著既期待又怕受傷害的心情啊
後來我給自己一個機會
去應徵某銀行的電話信用卡客服
有上就去賺多存一點錢
沒上就破釜沉舟來創業啦!
後來就是沒被錄取
開始和爸爸討論究竟要來賣甚麼好
在此先容我說明一下過去經歷
因為一點一滴都跟現在的創業有關
感謝過去的經驗與指教
才完備了現在的我
本科念教育類 對心理學小有研究 喜歡觀察人群 不怕生
自大學半工半讀接觸大多餐飲或服務業
最強的技能就是比老闆還會認客人、記喜好
本身對吃小有研究、有堅持和某種執著
(我是個大吃貨 也因為如此結交不少餐飲同好
感謝他們的資源支持與指教協助 受惠良多!!!)
舌頭頗靈 常被抓去試味道
在滷味店打工時 吃的出來鴨血是誰滷的
(有些廚師做菜到最後自己舌頭都不靈了.....)
低階至酷熱地獄的麻辣燙滷味 高階至高級日本料理都待過
(所以知道不少內幕啊啊啊 看不到的地方果然最恐怖啊啊啊)
現在很慶幸待過酷熱地獄的磨練
懂得備料和食材保存方法
知道一些東西可以跟誰叫
燙傷 刀傷 缺人時從下午三點半到凌晨快兩點才回到家
時薪才105 唯一優點就是離家很近、吃免費
還能熬了一年三個月 可以自我感覺良好不是草莓族
坦白說蠻早就對餐飲有興趣
可惜當年高餐還沒有大學部 否則我應該會跑去念
繞了一大圈
還記得大學畢業紀念冊說夢想希望開餐廳
然而 我算是保守謹慎、會想好最壞打算的人
所以不敢貿然開店
"有多少能力做多少事"
除了餐飲
還待過台X大電話客服
養成不少優質話術和臨機應變的能力
這段時期訓練抗壓力(雖然到現在還是常常爆氣 冏)
也待過所謂的卡債更生清算律師事務所
非常清楚債務的可怕!!!
因此雖然有去上課、了解鳳凰貸款青創貸款那些方案
有些老師的課很棒(談行銷的) 有的就很催眠(稅制 讓我想睡)
有些老闆的現身分享也很受用!
(那時去上課 發現跟我同齡的人並不多 @_@
而且很多人存有誤解 以為很容易借到款項 其實並不然)
我還是建議想創業、之前完全沒做過生意的人
好歹去上上課 聽聽別人怎麼講
稍微有些概念 再決定要不要跳進來吧
他山之石 可以攻錯 積蓄不易 不要亂丟~~~~
我的夥伴就是爸爸
資本只有區區10w
概念就是能省則省、不要借貸不要負債
想想我們比別人的起步風險算小的
沒有家累 爸爸再過幾年就可以領勞退 弟弟有穩定收入
我也沒負債(應該是說很怕有負債 在事務所的日子看太多了)
學貸一次還清、一毛利息都沒給銀行賺到的感覺真爽!!!
我覺得
創業之前要先了解自己的能力與資源
知道自己的強項和弱點有哪些
我的外場、社交、行銷比較強
爸爸則是裝備了中餐丙級的技能、成本控管數字方面
雖然事前預想的都很美好
唉 果然開攤後才是真正問題冒出的開始(容後再述)
剛剛提到我們的資本只有10w
所以我們決定擺攤
可是路邊攤無法遮風避雨還要擔心被檢舉開罰
於是得要找個租賃點定位才行
(找點的部分之後再談)
當初我們在過來設攤之前
就有先量好格子的大小
再去找適合的攤車
還有討論桌椅、各項物品等要怎麼擺放、動線
所以我們一來動作很迅速確實地定位
攤車一部新的真的很貴~~~
我們從南台灣-自由路-九如路-三多路
看了許多二手商來尋覓我們理想的攤車
邊看邊感慨
不少感覺應該是熱門商品的攤
或者上面還貼著媒體合照之類的
還不是倒了......
最後找到了理想的二手攤車
設計割字自己貼上去
爸爸工具很多很會DIY
目前我們有不少裝備都是撿人家丟棄的回來改造成自用
無形中真的省很多錢下來!!!
能用二手的、從家裡拿的、跟親友要來的......
最後所有的生財器具、租金押金等固定成本不到10w就解決啦~~
就算失敗了 也不至於賠到脫褲子
壓力至少不會太大
然後招牌我覺得很重要的是
字能多大就多大 多顯眼就要多顯眼
一塊招牌裡面的用色不要太多
我只用紅底白字 遠遠望去就超明顯的
提升能見度~~~~
這一年發生很多事情 也一直在做調整
很高興是愈做愈好的走向
今天先寫到這邊 明天早上還要奮鬥 大家晚安~
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我一直相信 想要人家來尊重妳 珍惜妳
自己要擁有一定的品格與態度
讓他人打從心裡覺得對妳好是值得的
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