小林餐 在 SJKen的美食與旅行手札 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅豪の島 Gounoshima，也在其Youtube影片中提到，四國前篇看這裡 https://youtu.be/NLZL2IftShM 第三天前往德島縣先去看最有名的鳴門漩渦 又去「四国八十八箇所」的第1番霊山寺 最後一天離開前再去高知市區晃晃 當然大家最關心的應該還是帥氣的旅伴小林... 餐廳資訊： 一鴻 徳島駅前店 https://i-kko.co...
小林餐 在 小林日記 Facebook 的精選貼文
《 蝦湯脆米泡飯 》
夏天的時候，小林媽最享受吃熱騰騰的泡飯，你並沒有聽錯！炎熱的天氣，開着冷氣，吃着熱騰騰的泡飯，絕對是一種享受！🥰 就像有人喜愛夏天開冷氣蓋上厚厚的棉被睡覺一樣，超爽！😝
今次小林媽做了一道很多人都喜愛的蝦湯泡飯，自己餚煮蝦湯，鮮香美味，或許很多人會忽略了一點，其實一道美味的泡飯，重點在於米飯的質感，小林媽在外經常吃過糊口的泡飯，感覺像吃漿糊似的，可以外賣用來貼街招吧 😆。小林媽對米飯都有要求，特別是泡飯，一定要軟硬適中還帶有嚼頭，個人覺得 #超力 代理的 #金滿家香稻絲苗 可以做得到，除了煲粥、煲仔飯及蒸飯外，做泡飯的效果也真的很不錯，1份米比0.8-0.9份水，就是它的神秘之處！
📌 分享做法：
材料：
野生白蝦 300克
唐芹 1棵
青蔥 1棵
金滿家香稻絲苗米 2杯
蝦醃料：
鹽 少許
白胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
1）香稻絲苗米，洗乾淨，放入電飯煲煮成熟飯。
2）青蔥切粒，備用。
3）唐芹除去葉部份，莖部切粒，備用。
4）先將大蝦放入冰箱一會，取出後，拆開蝦頭和蝦殼，只留蝦尾一小段殼，再將蝦身頂部𠝹開，清理蝦腸。
5）大蝦加入鹽、胡椒粉及麻油調味，放入鍋煎熟，備用。
6）將新鮮白飯或隔夜飯風乾，可用清水將米飯弄散，放入滾油炸脆，中段加入少許清水，讓油爆滾起來，期間盛起再翻炸，直至金脆，備用。
7）煮食鍋加入食油，再放入蝦頭及蝦殼爆香，直至散發出濃濃的蝦味，倒入清水，慢慢餚成蝦湯。
8）蝦湯變成橙色後，加入唐芹粒，再加入鹽和胡椒粉調味，關火。
9）器皿放入白飯，加入香煎大蝦，灑上蔥花，倒入蝦湯，最後灑上脆米，即可。
Tips：
1）可選擇多蝦膏的蝦，餚出來的蝦湯較香濃。
2）唐芹可以用其他蔬菜或瓜類代替，視乎個人口感喜好。
3）將蝦先放入冰櫃冷藏一會，蝦殼會較容易剝落。
4）蝦頭可以再拆散一下，與蝦殼一起炒至焦香，多加點油，能夠炒出鮮艷的橙紅色蝦油，蝦湯更香濃，色澤更漂亮。
5）脆米可以用隔夜飯，放入雪櫃風乾，炸出來更香脆。
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《 茴香煎蛋卷 》
小林媽早前經過買了一盆茴香 (Fennel)，就是被它的形態及漂亮的青綠色所吸引！雖然知道它是香草的一種，但既然有緣帶它回家，就應該更要深入了解一下。原來茴香是會開花的，傘形微小的黃色花朵，漂亮非常！上維基搜尋一下，才知道是古羅馬人把它稱為「小茴香」，意思是「芳香的乾草」，沒錯，茴香真是芳香撲鼻，所以人們都愛用他來煮肉或海鮮，與雞蛋更是絕配！所以小林媽急不及待做了茴香煎蛋卷。
結果，小林B好欣賞！🥰 除了外觀與味道，其實茴香的功效也不少，中醫學上稱其功能有溫肝腎，健胃行氣，散寒止痛作用，能舒緩婦女痛經、痙攣，腹腸絞痛，食少吐瀉等症。
各位姊妹們要留意啦！另外，千萬不要與另一種香草 - 蒔蘿(Dill) 混淆喔！
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第一次去四國，從烏龍麵的故鄉香川開始！
第一天去小豆島
第二天在縣內尋找絕景和美食
除此之外
但大家應該只關心帥氣的旅伴小林...
餐廳資訊：
骨付鳥 一鶴 高松店 https://www.ikkaku.co.jp/honetsukidori.html
手打十段うどん バカ一代 http://www.udonbakaichidai.co.jp/
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