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【本場でもレア？】オーストリア皇帝が愛したふわふわデザート「ザルツブルガー・ノッケルン」
レシピはこちら！https://youtu.be/gF4O5j1jC_g
「ザルツブルガー・ノッケルン」は、ドイツ語で「ザルツブルクの山々」を意味します。ザルツブルクの3つの山に見立てられた形をし、メレンゲを盛り付けて焼き上げるスフレ状のふんわりとした口当たりのお菓子です。
16世紀ごろに生まれ、オーストリア、オーストリア系ハプスブルク家の祖である皇帝フェルディナント1世が愛したデザートとして知られています。皇帝も、淡雪のように溶けていく軽い口当たりを楽しんだに違いありません。
とても繊細なデザートなので、焼きたてを楽しむのが一般的。オーストリアでもケーキ屋に置いてあることも殆どないのだとか。ならば作るしかない！
卵、牛乳、バター、小麦粉があれば、とても簡単にできてしまうのでぜひお試しあれ。
小麦粉を使わない！ふわっふわの「スフレチーズケーキ」♡
材料３つでできちゃいますよ♪
▽instagramでレシピ保存してね♪▽
https://www.instagram.com/abccookingofficial/
◆材料
クリームチーズ：150g
ホワイトチョコレート：150g
卵：3個
◆下準備
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・卵を卵黄と卵白に分けておく。
・湯せんの準備をしておく。
◆作り方
1.ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かす。
2.ボウルにクリームチーズ・卵黄を入れ、よく混ぜたら【1】を加え混ぜる。
3.卵白をよく泡立ててメレンゲにし、【2】に2回に分けて加える。
4.ケーキ型に流し込み、湯せんにかけながらオーブンで焼く（170℃ 15分→160℃ 20分）
【衣ふわふわ】見た目もかわいいブロッコリーの肉巻きフリッター
おかずにも、お弁当にもピッタリ！
❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG
■食材
・ブロッコリー：1房
・豚ロース薄切り : 250g
・塩こしょう：適量
＜衣＞
・卵 : 2個
・小麦粉 : 120g
・牛乳 : 120cc
＜オーロラソース＞
・マヨネーズ：大さじ2杯
・ケチャップ：大さじ2杯
・ウスターソース : 小さじ1杯
・にんにくすりおろし : 1/2片 (チューブ可)
・レモン汁 : 小さじ1/2杯
■下ごしらえ
・揚げ油を鍋に深さ5㎝以上用意し、170度に熱しておきます。
・卵は卵白と卵黄に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。
■つくりかた
①ブロッコリーの茎の硬い分を切り落とし、小房に切り分けます。
②①に豚ロースを巻き付け、塩こしょうをふって下味をつけます。
③ボウルに卵黄、小麦粉、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
④別のボウルに卵白を入れ、メレンゲ状になるまで泡立てたら③に加えて、メレンゲが潰れないようにさっくり混ぜ合わせます。
⑤ ②の肉巻きブロッコリーに④の衣をたっぷりつけて、170度に温めておいた油で揚げ、きつね色になったら油を切ってお皿に盛り、☆を混ぜ合わせたオーロラソースをつけて召し上がれ♪
【コツ・ポイント】
卵白をメレンゲ状にすることでふっくらとしたフリッターに仕上がります♪衣がゆるめで垂れやすいので、ブロッコリーにつけたらすぐに揚げるようにしてくださいね。
本物そっくりケーキホットドッグ編｜巻き寿司に続き、本物そっくりケーキの第2弾です！手作りケーキと揚げバナナで、ホットドッグを作ってしまうレシピを紹介します。本物そっくりスイーツには家族やお友達もびっくり！見て驚き、食べて美味しい本物そっくりケーキをぜひ試してみてください。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/honmono-sokkurike-ki-hottodoggu/
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準備時間: 1時間30分
調理時間: 55分
合計時間: 約2時間30分
待機時間: 1時間30分
難易度: 中級
【材料】
ケーキ生地:
- 卵白 卵3個分
- 砂糖 120g
- サラダ油 50ml
- 牛乳 60ml
- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- 小麦粉 125 g
- アルミホイル
- 乾燥豆
- バター 少々
バナナドッグ:
- 小麦粉 100g
- ラズベリーシロップ 50ml
- サラダ油 50ml
- コーンフラワー 100g
- 卵 2個
- 冷水 200ml
- バナナ 1個
その他:
- バター 大さじ2 常温に戻したもの
- キウィ 2個
- メープルシロップ 100ml
- ラズベリーソース 150ml
- マンゴーソース 150ml
【作り方】
1. ケーキ型全体にバターを塗り、小麦粉をふるいます。アルミホイルを2つに折ってバターを塗り、ホットドッグのパンの形になるように、ケーキ型の真ん中に置きます。この形の外側の2つの空白部分に乾燥した豆を入れて埋めます。
2. ボウルに卵白を加えて攪拌しメレンゲを作ります。固まってきたら砂糖を加えて、さらに攪拌します。続いて小麦粉、ベーキングパウダー、サラダ油を入れて全体が滑らかになるまで混ぜます。生地を先ほどのケーキ型に加えて、180℃に熱したオーブンで45分焼きます。粗熱が取れたらケーキ型から外します。
3. 小麦粉、コーンフラワー、卵、サラダ油、ラズベリーシロップ、水をよく混ぜてバナナドッグの衣を作ります。バナナに小麦粉を軽くまぶし、衣をつけたら、熱した油でカリッと揚げます。
4. 焼きあがったケーキ生地に、後でバナナが入るようにV字型に切り取ります。切り取ったケーキをボロボロに崩し、バターでカリカリになるまで炒めます。スライスしたキウイはメープルシロップに漬けておきます。
5. バナナドッグをケーキに加え、マンゴーソースとラズベリーソースを交互に絞ります。その上からキウィとカリカリケーキをトッピングすれば完成です！
もしキウィが苦手な方は、別のフルーツでも美味しくいただけるはずです。この本物そっくりスイーツ、ぜひ一口でがぶっといっちゃってください！
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/7jE5gIeJ1r0
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PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
台湾カステラやシフォンケーキではない、長崎カステラのようなカステラに挑戦してみました。
本当は別のものを作っていて、それがあまりにも失敗しまくったのでこれに変更したのですが、これで良かったですね。めちゃくちゃ美味くて商品化したいレベルでした( →_→)笑
今回は米粉を使ったのですが、糖質は小麦粉よりも多いです。なのであえて米粉にする理由はあまり無かったのかな～と思いましたが、小麦粉よりもモチモチ感が強い気がしますし、大豆粉と割っているため、その食感が強く出る米粉のほうが向いているのかもしれません。
また、卵白は共立てがあまりうまくいかず、粉を入れた瞬間に消え去ってしまったので、先にメレンゲを作って卵黄を入れてみました。
粉類を混ぜるのは価格や手間の問題であまりやってこなかったのですが、ここまで美味しくなるのであればこれからも定期的にやりたいですね。あまりにも美味しすぎてテンション上がってきた！
今回カステラを作るにあたって、試作段階でいくつか参考にしたレシピがあるので貼っておきます。
パウンド型でOK!材料4つ作る米粉カステラ【グルテンフリー】
https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/401482
本場長崎のカステラ
https://cookpad.com/recipe/4064263
┃ 今回使った材料たち ┃
卵 2個
ラカント(甘味料) 25g
はちみつ 10g
米粉 20g
大豆粉 15g (きな粉で代用可ですが、きな粉の風味がかなり強くなります)
※粉をミックスしたくない場合は、米粉40gや、大豆粉25gでも作れます。ただし米粉の場合は糖質がかなり高くなり、大豆粉は香りが強く、食感も劣ります。
┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃
上記量全部で、約349kcal P20g F16g C30.8g(糖質28.3g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
貝印 KAI スマート コンパクト ハンド ミキサー ホイッパー
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富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型 デコレーション 底取型 12cm
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┃ ごあいさつ ┃
ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
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ポッキーを使ったケーキ｜見た目は普通の美味しそうなケーキ。でも中を切ると、チョコレートがとろける、リッチで贅沢なケーキが参上します。コツはなんと、ポッキーを使うこと！このユニークなお菓子作りのアイデアには仰天してしまうはずです。とろりとしたチョコレートに大量のホイップクリーム。爽やかなベリーとの相性も最高で、甘党も大満足のデリシャスケーキです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.imishin.jp/pokki-ke-ki/
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準備時間: 3時間
調理時間: 1時間30分
合計時間: 4時間30分
冷蔵時間: 最低でも12時間
難易度: 中級
【材料】
ケーキの生地:
- 卵白 卵9個分
- 砂糖 360g
- サラダ油 160ml
- 牛乳 180ml
- 小麦粉 375g
チョコレートキューブ:
- 生クリーム 600g
- ビターチョコレート 200g 細かく刻む
- 製氷トレイ (3 × 3 × 3 cm)
- ポッキー 12本
- ビターチョコレート テンパリングしたもの 400g
その他:
- ケーキ型 (23 × 33 × 5 cm)
- ホイップクリーム 400g
- ベリー類
- ミント
【作り方】
1. ケーキ作りを始める前日に、チョコレートキューブを準備しましょう。 材料すべてを均一に混ぜ合わせ、軽く冷します。製氷トレイに冷やしたチョコレートソースを注ぎ、それぞれのくぼみにポッキーのチョコレートスティックを入れます。そのまま12時間冷凍する。
2. 卵白を泡立ててメレンゲを作り、砂糖を加えます。さらに混ぜて砂糖を溶かし、小麦粉、サラダ油、牛乳を加えます。全体が滑らかになるまでさらに攪拌します。
3. 用意したケーキ型の中にケーキの生地を注ぎます。170℃に予熱したオーブンで60分焼き、完全に粗熱を取ります。ケーキ型から取り出したら、横半分に切ります。 製氷トレイの穴の長さに合わせて、同じ大きさの正方形を24個切り出します。
4. チョコレートキューブを製氷トレイから取り出し、テンパリングしたチョコレートに漬けます。
5. コーティングが固まったら、ケーキのくぼみに入れて、ポッキーを根本からハサミでカットします。
6. チョコレートキューブの隙間にホイップクリームを絞ります。
7. 残りのケーキ生地を上からかぶせて、軽く押さえつけます。
8. 今度は、ケーキ全体をホイップクリームで覆い、ヘラで平らにならします。お好みのベリー、ミント、そして砕いたポッキーでケーキをデコレーションしたら完成です。食べる前に、ケーキを室温で1～2時間放置すると、チョコレートキューブが中で溶けて、美味しくいただけます。
このケーキを美味しくいただくコツは、やはり中のチョコレートが溶けるまで外に放置しておくこと。とろりとしたチョコレートに恋に落ちてしまうはずです！
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/bQi_XyFfHmA
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