同時間得到了兩位不同朋友的餵食。
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下面是來自台北天母30年老派蛋糕店 #芝玫 的日式輕乳酪蛋糕,堆疊的是另一位朋友從老家手採鮮送的樹葡萄和少見的小番石榴(野生土芭樂)。
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千禧年後,曾在台北生活了7年,唸的學校離天母近,常往那跑,當時就吃過芝玫。這款輕乳酪蛋糕滋味樸實但質地細緻,輕盈,輕但不是飄渺的空氣感,每一口都具體存在,他們無麵粉添加的重乳酪蛋糕也喜歡,還有特別的起酥蛋糕。
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非常喜歡樹葡萄,雖外觀貌似葡萄,但它的甜美風味和肉質呈現會讓我聯想到的是果后山竹;土芭樂自帶強大氣場的香、濃、甜、稠,是珍珠芭樂或紅心芭樂完全比擬不上的,但這麼小的品種我是第一次吃到,已經完熟,和大顆的土芭樂走同一個賞味路線,但它卻多了一股特別的酸甘氣,整顆整顆吞,很過癮!(蔡易達 你應該會很喜歡)
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既然有了那麼好的輕乳酪蛋糕當base,突發奇想,把這兩款滋味濃重的水果疊上去試試,結果味道奇搭,靈感來自於我住在澳洲時,曾在墨爾本吃過某個被命名為「珠寶盒」系列的甜點,只是我堆的方式很直白,可能比較像裸石,哈哈。
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yum yum ❤
#小點心大世界
#搞得很忙的早餐時光
#雄好呷台北
#高雄之外___台灣好食104
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅旅行,路上。,也在其Youtube影片中提到,西藏拉薩-充滿信仰的城市,五體投地虔誠的信徒震撼人心!走入街頭市集,近距離體驗藏族當地生活! (下方還有更多資訊) ★ 訂閱頻道看最新影片 ➡︎ https://goo.gl/qKW1HJ 這裡是青藏鐵路旅途的終點,同時也是我們西藏旅行的起點。 ◎ 拉薩車站 熬了兩天兩夜...終於抵達『拉薩車...
小點心大世界 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
這是和插畫家 Wanyun Chen ,在台灣高鐵TLife雜誌「#小點心大世界」單元第七回系列合作的圖文。
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這期我們玩(科)鬧(普)的對象是仙草。仙氣飄飄的乾草,到了宛昀筆下轉眼就變成了女巫翻讀魔法書熬煮的暗黑祕湯,小人們害怕,邊噴汗邊忙著把配料們倒入鍋中。So cute!!!
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前言
仙草,有著一種極特別的存在感,大概最常在天氣很熱或很冷時才會想到它,黝黑,自帶仙氣,迷惑你原來吃草也能這麼愉快。
文|郭銘哲 圖|陳宛昀
主文
仙草吃法並非台灣特有,其命名由來眾說紛紜,但大抵不脫「仙」字形塑出為人體所帶來的,好比清血、退火、解暑熱等效果,也有田草、涼粉草、仙草舅等大量有趣別名。產地遍及島嶼各地,以新竹關西為大宗,加上鄰近的苗栗銅鑼和獅潭等,因為丘陵山坡地形,雲霧聚攏帶來大量水氣特別適合仙草生長。
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九降風的強力吹拂也有利於採收後的乾燥工序,因為仙草乾得久放,才能有效拉高裡頭凝膠的質量和催生出更濃郁的香氣,過程中受潮發霉是大忌。採收期因為風土,南部會早於北部,約莫落在八月底到十月中,莖葉都會用到,必須趕在開花前採收,植株養分才能完整保留,以葉片裡釋放出的凝膠最豐富。
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要煮出香氣濃郁的仙草茶,草乾至少需要二到三年的良好存放;而天冷時,台灣人最愛在仙草之中兌進地瓜粉、樹薯粉等,配搭八寶餡料,做成熱呼呼的燒仙草;天氣炎熱時,兌些中藥材熬鍋仙草雞或仙草排骨,也是大受歡迎的家庭涼補湯品;時髦吃法,仙草凍則可以變化出各種手搖飲品。
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#高鐵TLife雜誌
#單元新文
小點心大世界 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
跨界圖文合作 第6集
隔了半年,我最期待的,和高雄在地插畫家宛昀 在台灣高鐵的跨界合作,終於推出最新一篇啦❤
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每次都期待她會畫出什麼,這次一看到就笑了,用潛水員滑進碗底採海珠當靈感,湯匙是跳板,連蜜蜂造型氧氣筒也好可愛。
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看了都讓人想多吃幾碗了
(喂!)
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高鐵TLife雜誌9月號 小點心大世界 單元 /
主題:粉圓冰
文|郭銘哲 圖|陳宛昀
前言
遠在珍珠奶茶紅透半邊天前,有如盛滿琥珀珠子般的粉圓冰早已攻佔檯面;嚼入嘴中的滑溜口感以及甜蜜糖水香,是我們再熟悉不過的消暑滋味。
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主文
暑熱高漲之際,來上一碗單純樸實的粉圓冰,是不少人最享受的降溫良方。好吃的粉圓冰首看當然是粉圓本身,不僅口感Q彈,還要帶有甜香。早年粉圓以純番薯粉手工製作,台灣人很早就懂得利用番薯再加工製品,但何時開始將番薯曬乾後磨製成粉,再做成粉圓已不可考。而自日治時期,由日本人將清冰吃法帶進台灣後,街頭即出現賣粉圓冰小攤,並隨著製冰技術的發達也愈漸普及,爾後更隨著台灣人飲食習慣演變,延伸出更多元吃法。
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粉圓好壞還會隨製作季節天氣、粉水比例、篩搖次數等變因影響,因此在製作工序中,人工搓揉和過篩是兩個最考驗製作者技術的步驟。通過篩子孔洞搖晃掉落的大量粉塊會完成第一次塑形,接著用手輕柔掐進大量粉塊間繞圈搓動,粉塊受擠壓滾出球狀,再繼續重覆灑粉、補水、過篩的循環,直到粉圓達到理想大小。
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生粉圓再入滾水煮,煮完得悶,成品透白無色,過程入點黑糖,即可讓粉圓呈琥珀色澤。煮透的粉圓從鍋中舀進到碗中,再加入碎冰,以及以二砂糖熬煮的糖水,即可上桌。糖水配方因人而異,好以各類涼茶、蜂蜜兌食者也有,甚至只加牛奶。臨冬,老一輩時興在柴燒的桂圓湯中兌進仙草汁,做燒粉圓吃。有些人會拿粉角、粉粿同享,堪稱古早味台式剉冰的粉食三寶。
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👉 宛昀作品集 請上她的ig
https://reurl.cc/yg7Ogq
👉 我們的圖文合作 全系列6集
https://reurl.cc/VXL2XN
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小點心大世界 在 旅行,路上。 Youtube 的精選貼文
西藏拉薩-充滿信仰的城市,五體投地虔誠的信徒震撼人心!走入街頭市集,近距離體驗藏族當地生活!
(下方還有更多資訊)
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這裡是青藏鐵路旅途的終點,同時也是我們西藏旅行的起點。
◎ 拉薩車站
熬了兩天兩夜...終於抵達『拉薩車站』,踏出車廂後,神秘的西藏從此不再遙遠!
從側門步出車站,是層層把關的武警,空曠偌大的站前廣場,空氣卻是凝重的,雄偉的站前廣場,竟完全空無一人...
我們的司機陳師傅已經在車站外等我們了,他禮貌的幫我們每人身上都圍上一條白色絲巾。
◎ 『哈達』
是西藏的傳統禮俗,藏人與友人見面或送別時,會互相掛於頸上表示友好與祝福之意:)
◎ 西藏 Ubike
車站外有類似Ubike的公共單車,這城市似乎比我們想像中還要先進許多,在海拔3000多公尺的城市...騎太快不知道會不會高原反應 😆
◎ 拉薩市:這裡是藏傳佛教聖地,同時也西藏全區政治、經濟及文化的中心。
我們住在八廓街商圈附近,為當地的商業中心,算是拉薩最熱鬧的地方...
初來乍到,對於拉薩城市第一印象:美麗的藏式建築,乾淨的街區!
據當地人說建築物是有管制不能亂蓋的,所以才得以維持住傳統藏族生活氣息。
連停在路旁車輛,藏A字樣的車牌也令人感到濃厚的藏味喔:)
◎ 轉經輪
在拉薩街上隨處可以看見人手一隻『轉經輪』,邊走邊搖著...經輪裡裝有經書,轉一圈相當於念了一遍經文。
◎ 『廊廓』是轉經道的意思:八廓街不僅僅是熱鬧的商業中心,更是重要的轉經道,被藏族人稱為聖路。
藏傳佛教傳承千年的信仰就在眼前上演,五體投地跪拜扣首的虔誠信徒!很難想像是什麼樣的信念,可以三跪九叩翻山越嶺,不辭辛苦地來到聖地朝拜...對於第一次親眼見識到的我們來說...內心充滿震撼!
◎ 拉薩的商店街景:整齊的招牌市容!
我們並沒有看見便利超商,所以雜貨店是在這裡生活不可或缺的...
特別的是我們在雜貨店買東西付錢時被拒收,老闆說在這裡只用人民幣紙鈔,零錢硬幣在西藏是不流通的喔!
除了藏傳佛教,伊斯蘭教在拉薩也有一千多年的歷史,街上可以看見許多家清真牛肉店,拉薩也是回族的聚居地,清真大寺就在附近。
還有西藏家家戶戶都離不開的酥油店。
在一家傳統商店裡發現竟然有販售單輪平衡車,在這裡看見新科技產物感覺總有些突兀吶...😅
◎ 關於我們在拉薩的飲食:大概就是吃我們住的旅館外面街上幾家餐館。
早餐我們固定都吃一家天津小籠包,尤其是豆漿傳統又好喝!主食除了藏餐可以選擇之外,隨處可見川菜館與麵食小館。在逛街時可以買大餅與炸餃子當作點心,還有我們的最愛:道地好吃的蘭州牛肉麵!
拉薩算是西藏的最大城市,可以吃到各種風味的飲食,我們在這裡吃到食物比想像中還要多元。
◎ 在地市集
傍晚時分我們在拉薩街頭隨處走走,發現了一個當地菜市場市集:五顏六色鮮豔的蔬菜水果,好吸引人啊!
發現很特別的『人臉寶寶梨』,是用葫蘆型模具培育的人臉梨,身上的
福字很討喜,聽說在越南很受歡迎,沒想到這裡也有。
據說拉薩許多蔬果和食材都是從外地運來的,價格會貴上許多,後來我
們買了串香蕉,真的是挺貴的...不過還算可以接受,不至於貴到離譜的程度。
來到拉薩,一定要來逛逛當地市集,近距離體驗西藏當地生活喔!
上一部影片:2分鐘帶你搭一趟,擁有10大世界之最的青藏鐵路! ➡︎ http://youtu.be/tGx6ibBpGvc
下一部影片:3分鐘帶你登上世界上海拔最高的宮殿,世界文化遺產:西藏布達拉宮! ➡︎ http://youtu.be/e9URiu-hb78
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