/照燒尖梭魚/
最近照燒成癮,不管什麼魚我都做成照燒😆 因為照燒醬汁很容易調配可以快速上菜,加上不喜歡番茄醬搭魚的味道(也就是糖醋醬),所以照燒很可以哈哈,而且照燒醬不管什麼食物幾乎都可以搭~
照片是前兩週拍的,當天本來是要買秋刀魚,但菜市場都買不到不知道為什麼,超市又貴了一點不想買(我不是很難搞XD),看到尖梭魚四條100元、魚眼珠清澈新鮮就買了。
魚煎熟後倒入照燒醬汁,煨一下勾芡起鍋即可,不喜歡勾芡可省略。
#這是我第一次吃尖梭魚覺得小刺好多
#有吃過尖梭魚的+1✋✋
我喜歡照燒醬汁比例:
- 清水 1/4杯
- 醬油 2大匙
- 昆布醬油露 1大匙(可以換成一般醬油)
- 味醂 1大匙
- 米酒 1大匙
- 薑泥 1茶匙
依個人喜好放上一點柴魚和蔥花即可~
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#照燒魚 #食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課 #尖梭魚 #魚料理
尖梭魚魚刺 在 小隻鴨-愛吃-愛旅行 Facebook 的最佳貼文
#小資鴨吃新北 傳統精緻日本料理🇯🇵
巷弄隱密美食 ➡️ あめ辰鮨.小料理
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💡左滑到底有菜單喔~💡
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🔥新鮮手作。精緻料理。日式小店🔥
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🙋♂️是一家生在土城區巷弄中的傳統精緻日式 店外掛上了兩個極具日式風味的燈籠 店家不算太大 但座位也是足夠的 有桌區和面對料理檯的獨立座位 師傅熟練的技巧 製作新鮮的菜色 直接被吸引😚而且師傅超用心 當料理上桌後還跟我們介紹是什麼魚種和料理手法 不只吃到美食還學到了一些新知識 餐點都不過於花俏 而是對於食材的原味更加著墨 堅持日式傳統的精緻製作方法 用餐完後 真心蠻喜歡這家餐廳的 不是只是提供了美味的料理 還讓我體會到了他們對於日式料理的堅持😍
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💡無菜單料理 600 💡
(還有 800 . 1000 . 1500 要提前預定哦)
前菜.刺身.蒸物.烤物.煮物.食事.吸物.甘物
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《 金山寺味噌拌軟絲 》
前菜·軟絲Q嫩 不會咬不斷 口感非常好 還淋上了用麥特製的味噌醬 濃郁味噌的鹹味 配上軟絲的口感 非常開胃~好想再加點!
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《 天使紅蝦吉野煮 》
煮物·光看外觀就超美的 大隻的蝦子上鋪上蔬菜菇類與豆類 顏色搭配的很好 口味也很不錯 蝦子肉質很軟嫩不硬 而且超新鮮的蝦殼也很好撥 搭配日式傳統吉野煮 真的超特別~
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《 季節刺身五點盛合 》
刺身·/ 青鯛 紅魽 尖梭 紅浜鯛 蘇格蘭鮭 / 超愛生魚片❤️而且這些魚種真的是透過師傅介紹才認識的 特別要說尖梭魚 魚肉滑嫩 帶著微烤過的魚片 香味很足 沾上店家自製的山葵 不過嗆 真的好幸福~
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《 野生紅魽有馬山椒燒 》
烤物·好幾大塊的紅魽 烤過後的皮脆香 魚肉偏扎實 但覺得不會柴 而且會想一口接著一口 刺也不多 推推
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《 主廚握壽司三貫 》
食事·壽司中包著紅魽 紅浜鯛 鮭魚 鋪在飯上 特別清爽 師傅也不會在食材上過度花俏的點綴 能吃到原味 完全沒有負擔的感覺 有點像餐中的下課時間 蠻舒服的 也很好入口 🤩
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《 黑芝麻幕斯凍 》
甘物·甜點讓我蠻驚訝的 很好吃而且好可愛~有熊貓的圖樣 而且芝麻味很濃 口感也是偏綿 不會有果凍感 覺得用這個做結尾很不錯🥳
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💡滿天星星丼 200 💡
這個丼飯 看起來就超滿足的 鋪上大量生魚塊 和 玉子燒丁還有黃瓜丁 能一口吃到很多種味道和口感 魚的Q 蛋的嫩 黃瓜的脆 重點還有魚卵 帶出微微的鹹味 整體不會什麼味道過於強烈 相輔相成 配上飯很飽口 吃得飽又很滿足~🥳
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👉價位較高的無菜單料理 要預定喔~👈
5%服務費 / 無低消
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🕐 11:30-14:00 / 17:30-21:00
⚠️星期一 休息喔~⚠️
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🏠 新北市土城區中央路二段149巷27號
🚇 土城捷運站
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🤙 02-22653178
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#新北美食#台灣美食 #土城 #新北景點 #日式料理 # @ あめ辰 鮨.小料理
尖梭魚魚刺 在 安淇淇 Facebook 的最讚貼文
鮨ます田 台北
「鮨 增田台北」傳說中的米其林五星日料🌟🌟🌟🌟🌟
傳說中全台最貴的日料店
9800+10%
「鮨ます田」主廚增田勵 (Masuda Rei) 是「日本壽司之神」小野二郎最得意的嫡傳弟子之一,店內採用Omakase無菜單料理的形式,現由原東京本店的副主廚小杉秀樹(Kosugi Hideki)爲「鮨 增田」駐店主廚。
小杉主廚說:「他非常有信心「鮨ます田 台北」將成為亞洲最好的壽司店」。
因為「鮨 增田 台北」不是「分店」,而是於今年9月結束了東京本店,特別將日本所有的原汁原味道道地地帶到台北
由連續12年獲得米其林3星🌟🌟🌟的日料名店廚神田裕行(Kanda Hiroyuki)擔任「鮨 增田 台北」的美食顧問 + 主廚增田勵 (Masuda Rei)的二星🌟🌟
兩位名神攜手合作被餐飲業界視為「日料界神組合」,二星🌟🌟+三星🌟🌟🌟成了另類「五星」日料餐廳。
為了成為「亞洲最高檔日料餐廳」,裝潢由日本著名橋本夕紀夫團隊設計,使用餐具器具也都是出自日本名家之手。
板前區僅有8個位置
(為了服務品質至上1個師傅最多只服務8個客人,1天只有3場次,12:00、18:00、20:30總共24個位置)
很開心剛好看到朋友吃過,所以第一時間就可以來品嚐到壽司之神愛徒的日料店
首先電話是難打的要命
還好有沾主廚光可以訂到位🙏🏻
(本來不太想寫這篇,怕寫完更難訂到位置了😆)
一進門有酒櫃
然後會到櫻桃🍒等候室
這裡有超級大顆的櫻桃可以拍照
沒拍這櫻桃肯定沒來過這裏
櫻桃🍒打卡區
哈哈😄
服務人員會上ㄧ杯綠茶🍵
等位置整理好就可以入座啦
ㄧ入座後漂亮的水晶球燈的光影倒映在餐盤上
變成閃亮亮✨的星盤
拍起照來真的特別美
採無菜單料理
但師傅說「菜單每天都會視情況更換」
所以常常來吃也是沒有問題的啦
今天吃的有:
1、海膽香箱蟹👍👍👍
香箱蟹是雌的松葉蟹(在日本每年只有11月至隔年1月才能捕撈)
蟹肉+蟹膏+蟹卵+日本北海道的鹽水海膽,OMG真的是超奢華的享受ㄚ
2、尖梭魚
吃起來軟嫩又不失口感
有附沾醬
但我覺得不沾就很好吃
3、北寄貝
吃起來口感Q彈有海味
4、鰹魚
(魚肉很嫩,蔥的味道比較重,但吃起來也是很特別的味道,屬於口味偏重的)
5、白松露+鱈魚白子👍👍👍
鱈魚白子其實就是「鱈魚的精囊」
1台斤1500元以上
這道料理是我最喜歡吃的
不跟我說是鱈魚的精囊
我真的吃完還不知道是什麼
吃起來很像是嫩豆腐的感覺
而且ㄧ點腥味都沒有
搭配上現刨的白松露
sauce真的很好喝
鱈魚白子有豐富的蛋白質
聽說具有壯陽、養顏美容的效果
這道如果沒吃會傷心~超推薦
6、日本紅喉
這日本紅喉真的烤的好嫩
嫩到入口即化
而且ㄧ夾還有水份流出來
真的原本以為是外表焦香
裡面應該偏乾才對
沒想到還有飽滿的湯汁
真的是火候控制的很好
厲害了
7、一連串的新鮮豪華生魚片
有剝皮魚魚肝、8水針魚、9黑鮪魚上腹、10黑鮪魚刺身、11小鰶、12白魽、13石狗公
真的每道都能吃到不同的口感
完全不需要沾任何醬汁
因為師傅都已經刷上ㄧ層秘密醬汁
所以直接吃就是美味
14、日式味噌湯
中間來碗熱呼呼的味噌湯
中和一下食材的溫度
15、鰻魚手捲
鰻魚真的是有夠香的
吃起來真的是幸福感滿點
16、玉子燒
平常不喜歡吃玉子的我
居然也吃完了😅
(玉子燒也是承壽司之神小野二郎的作法,以蛋液+山藥泥+蝦漿+糖
口感很綿密,真的有比別家的玉子燒好吃ㄧ點)
小杉主廚很客氣,還特地到門口給我拍照📷,真的是足感心ㄟ
#全台最貴日料名店
#米其林五星🌟🌟🌟🌟🌟
#被列為ㄧ生必吃的日料名單