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尖沙咀 牛丸 在 [Ivy食記] 香港尖沙咀-德發牛肉丸- 看板Hong_Kong 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 香港尖沙咀-德發牛肉丸
時間: Tue Jan 20 20:56:43 2009
圖文版: https://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3414127
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德發牛肉丸
Add: 香港尖沙咀海防道臨時街市，近廣東道新港中心
Tel: (852) 2376-1179
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每次看香港節目，總是會看到「撒尿牛丸」或「爆漿牛丸」這類的食物，
也因此讓我們對香港的牛丸非常感興趣
所以這次來香港，Kimi一直吵著要找這間老字號的牛肉丸店
麻煩的是德發牛肉丸位於海防道臨時街市之中，並沒有特定的門牌號碼
這個市場並沒有很難找，就在海防道的橋下
但是進了市場內卻發現裡面並沒有清楚標示出熟食檔的位置
我們在裡面來來回回搜尋了一陣子，差點要放棄希望的時候才找到
看到許許多多賣吃的小攤販林立
而這個時間當然很多是賣香港隨處可見的招牌早餐－多士、三文治、奶茶
後來才發現只要進來後直直走，穿過一個橋墩，就可以找到德發牛肉丸了
這是他們的價目表
凡是點牛丸、牛什、牛腩，都可以有淨、河粉、米粉、麵幾種選擇
每碗20港幣，雙拼同價
我們點了一碗淨牛什和一碗牛丸河粉
淨牛什
淨牛什就是牛雜湯的意思，
讓我們來看看這一碗裡有多少料吧...
呼啊啊～超多啊！
光是牛肚就有四種，我特地把四種不同的牛肚排列起來照張相
另外還有牛腸和牛肺
以及非常非常大量的青菜
牛肺特寫
我第一次在牛雜裡面吃到牛肺
因為我們吃到了支氣管的洞！所以可以清楚確定它是牛肺
味道很「新鮮」，Kimi覺得那是「腥」，所以不敢吃
至於他們的多種牛肚，每種都有不同的口感，
有脆的、有Q嫩的、有有彈性有咬勁的，口感非常明顯
裡面只差沒有台灣吃到的那種黑毛肚而已
湯頭非常清，喝得到牛雜融入其中的鮮味
蔬菜非常多.....除了增加清爽的感覺之外，也不會讓你覺得太過單調、或膽固醇過高
牛丸河粉
招牌牛丸上桌了！牛丸河粉中有5個牛丸，不知道淨牛丸會有幾個
牛丸個個都很大顆.....長得像貢丸一樣
這牛丸其實並不像電視的「撒尿牛丸」那樣會爆漿，
但是口感非常有彈性、非常Q、但又不堅硬，有點像台灣的貢丸的感覺
但是這卻是用牛肉做的
基本上牛肉要做成這種質地並不容易，
通常在台灣吃到的牛肉丸子都是較軟較鬆散的口感
第一次吃到這麼有彈性的牛丸
而它的其中加了很細微的香料，除了牛肉味道之外，也添加了香氣
河粉則是屬於較窄的河粉條，滑溜的口感更能襯托牛肉丸的Q彈
湯底和淨牛什的一樣，也是很清澈的湯底
不過味道比淨牛什的要淡，應該是因為一直浸泡牛什與浸泡河粉的差異吧
香港這種道地的小吃真不賴，別有一番滋味
它的營業時間應該就和市場的營業時間一樣，
所以沒有意外的話早上9:00就會開門
一大早來一碗爽口的牛丸湯...精神都來了呢！
點此欣賞更多照片
延伸閱讀：
[遊記] 萬象之都-香港行(3)--天星小輪 尖沙咀海港城
https://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3414088
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