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包丁いらず！「やわらか豚つくね」と3種のアレンジレシピ

TOKYO FM「高橋みなみのこれから、何する？」
本日の放送でご紹介したレシピです😊
今回のテーマは「帰宅してから5分でできあがる、作り置きのバリエーションがあるおかず」です！

■材料（つくね8個分/15分)
・豚ひき肉：250g
・a. パン粉：大さじ5杯(15g)
・a. マヨネーズ：大さじ2杯
・a. 水：大さじ2杯
・a. 塩：小さじ1/3杯
・a. 砂糖：小さじ1杯
・a. にんにく(すりおろし)：小さじ1/4杯
・a. しょうが(すりおろし)：小さじ1/4杯
・サラダ油：大さじ1/2杯

＜アレンジ①甘辛つくね丼(2人分)＞
・やわらか豚つくね：全量
・b. 酒：大さじ2杯
・b. みりん：大さじ2杯
・b. 砂糖：大さじ1杯
・b. しょうゆ：大さじ2杯
・b. 片栗粉：小さじ1/2杯
・ごはん：丼2杯分
・焼き海苔：1/2枚
・大葉：適量
・マヨネーズ：適量
・白いりごま：適量

＜アレンジ②八宝菜風中華炒め(2人分)＞
・やわらか豚つくね：全量
・キャベツ：3枚(150g)
・もやし：1/2袋(100g)
・ごま油：小さじ2杯
・c. 片栗粉：大さじ1杯
・c. 鶏ガラスープの素(粉末)：小さじ2杯
・c. 水：200cc
・c. 砂糖：小さじ1杯
・c. しょうゆ：小さじ2杯
・c. 塩：少々
・c. こしょう：少々

＜アレンジ③野菜たっぷりスープ煮(2人分)＞
・やわらか豚つくね：全量
・玉ねぎ：1/4個(50g)
・にんじん：1/4本(30g)
・しめじ：1/2パック(50g)
・d. 水：400cc
・d. コンソメ(固形)※顆粒の場合は小さじ2杯弱：1個
・d. 塩：少々
・こしょう：少々
・パセリ：適量
・黒こしょう：適量

■作り方
①「やわらか豚つくね」を作ります。ボウルにひき肉、(a)を加えてよく練り合わせ、8等分に丸めます。

②フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べ入れて1〜2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して、水(分量外)50ccを入れてフタをし、蒸し焼きにします。水分がなくなるまで加熱したらつくねの完成です。※保存する場合は粗熱を取り、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。

③【アレンジ①】「甘辛つくね丼」を作ります。つくねはあらかじめレンジで温めます。

④フライパンに(b)を入れてヘラで混ぜ、片栗粉が溶けたら弱火にかけます。つくねを加えて煮絡め、とろみがついたら火を止めます。

⑤丼にごはんを盛ってタレをかけ、海苔をちぎってのせ、つくねをごはんの上にのせます。マヨネーズを細く絞り、大葉と白ごまをトッピングして完成です。好みで七味と山椒をかけて召し上がれ♪

⑥【アレンジ②】「八宝菜風中華炒め」を作ります。キャベツはざく切りにし、つくねはレンジで温めます。(c)を合わせておきます。

⑦フライパンにごま油を熱し、キャベツ、もやしを炒め、しんなりしたらつくねを入れて炒め、合わせた(c)を煮絡めたら完成です。

⑧【アレンジ③】「野菜たっぷりスープ煮」を作ります。玉ねぎは薄切りし、にんじんは細切りに、しめじは石づきをとってほぐします。

⑨鍋に(d)と⑧の野菜、つくねを入れて中火にかけ、フタをして4分ほど煮たら、こしょうで味を調えて器に盛り、好みでパセリ、黒こしょうをふって召し上がれ♪

■コツ・ポイント
つくねは卵の代わりにマヨネーズと水を使って油分と水分を加え、砂糖とパン粉で水分を閉じ込めるとふっくらやわらかく仕上がります♪ 表面をサッと焼き、水を加えて蒸し焼きにすれば焦げ付かず、中までしっかり火が通りますよ。今回は包丁いらずのレシピをご紹介しましたが、玉ねぎや長ねぎのみじん切りを加えるのもおすすめです。そのまま食べる場合はポン酢やしょうがじょうゆ、ゆずこしょうなどがよく合います。

【甘辛つくね丼】合わせ調味料に片栗粉を加えてとろみを付けると、つくねに照りが出て、タレがしっかり絡みます。

【八宝菜風中華炒め】合わせ調味料に片栗粉を入れると、水で溶く手間がなく、ダマになりません。にんじん、うずらの卵などを具材に加えると豪華になりますよ。

【スープ煮】きのこは水から煮ると旨みがよく出ます。コンソメの代わりに鶏ガラスープの素を使うと中華風に、また、めんつゆを使うと和風にアレンジできますよ♪

詳しいレシピはこちら https://macaro-ni.jp/61952
レシピ作成／山本ゆり

タッパーに入れてレンジでチン！

人気料理ブロガー「山本ゆり」さんの簡単レシピをご紹介します◎

http://s.macaro-ni.jp/1KF02UM

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半熟卵の作り方を紹介している動画
●『絶品とろ～り半熟煮玉子』
⇒https://youtu.be/gza5aDNsIwc
●レンジで半熟卵の作り方
耐熱のマグカップに卵を割り入れて
卵がしっかり隠れるくらいの水を入れます。
黄身に爪楊枝で5個くらい穴をあけて
ラップはせず600ｗで1分加熱して出来上がり♪
レンジによって加熱具合が変わると思うので
出来上がりを見ながら足らない場合は数秒ずつ様子を見ながら作ってみてね。

【材料】
●男爵じゃがいも：大きいサイズ6個(1個約150g)
●きゅうり：1本
●たまねぎ：1/2個
●ベーコン(ハムでも美味しいよ)
●塩(塩もみ用)
●半熟卵(市販のもの)：4個
[ポテトサラダの味付け]
●塩少々
●黒コショウたっぷり
●マヨネーズ：大さじ10
●だしまろ酢：大さじ1(調味酢でもOK、ドレッシングを使わない時は大さじ3)
●ごまドレッシング：大さじ2(青じそドレッシングやフレンチドレッシングもオススメです)
【4人前くらいの分量】
●男爵じゃがいも：中サイズ4個(1個約100g)
●きゅうり：1/2本
●たまねぎ：1/3個
●ベーコンやハム
●塩(塩もみ用)
●半熟卵(市販のもの)：2個
[味付け]
●塩少々
●黒コショウたっぷり
●マヨネーズ：大さじ5~7
●だしまろ酢：大さじ1/2
●ごまドレッシング：大さじ1
※じゃがいもはホクホクになる男爵いもがオススメです。
熱々のうちに下味をつけておくのが美味しさの秘訣♪
隠し味でドレッシングをいれるとお店で売ってるポテトサラダとは一味違う、より本格的な味になります。
そこから具材を変えてサーモンをいれたり、ウインナー、アボカド、明太子、チーズなどなど、お好きな具材をいれて色々工夫するともっとポテサラが大好きになりますｗ
僕たちは、バケットにチーズを一緒に乗せて焼いたり、春巻きの皮で巻いたり、グラタン風にしたり、アレンジするのも大好きなので、いつも多めに作ってます。
今回は夏という事もあり出来るだけ暑くないよう簡単に出来るレシピを考えてみました。
動画でも説明させて頂いてますがお好みで野菜の調理方法を変えたり、つぶし加減を変えるだけで全く違うポテサラが出来るので
是非、自分好みの世界一おいしいポテトサラダを作ってみて下さい。

How to cook half-boiled egg
●Silky Smooth Half-boiled Egg
⇒https://youtu.be/gza5aDNsIwc

【How to cook half-boiled egg with microwave】
Crack an egg into a heat-resistant mug
put water to soak egg fully
put five small holes on yellow part with a toothpick
microwave for a minute by 600W with no plastic wrap
Degree depends on what you use
watch out for overcooking

【Ingredients】
●Irish Cobbler Potato: Large size six pieces
●Cucumber: 1 whole piece
●Onion: Half piece
●Bacon(or Ham)
●Salt(for cucumber)
●Half-boiled egg: 4 pieces
Flavoring
●Salt: a little
●Black pepper: a lot
●Mayonnaise: 10 tablespoons
●Vinegar: A tablespoon(3tablespoons with no dressings)
●Sesame dressings: 2 tablespoons(Shiso dressings and french dressings are good too)
About 4 servings
●Irish Cobbler Potato: Medium size 4 pieces(100g per one piece)
●Cucumber: 1/2 piece
●Onion: 1/3 piece
●Bacon or Ham
●Salt(for cucumber)
●Half-boiled egg: 2 pieces
Flavoring
●Salt: A little
●Black pepper: A lot
●Mayonnaise: 5 to 7 tablespoons
●Vinegar: ½ tablespoons
●Sesame dressings: 1 tablespoon
I recommend Irish Cobbler Potato for best results
Flavouring it while it is hot is the key point
Dressings for best results
Salmon, sausage, avocado, cod roe, cheese and so on...have it your own way
Making toast with baguette and cheese, wrapping with rice paper, making gratin… there are so many ways
This recipe is best for this summer season easy and cool
As the video says, how you cut and how you mash veggies make difference.
Now I know you wanna cook this potato salad on your own

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【材料】(冷蔵保存3日～4日)
●茄子：5個
●ツナ缶：2缶
●あごだし(4倍濃縮)：大さじ1(めんつゆ、醤油でもOK)
●丸鶏がらスープ：大さじ1
●ごま油：大さじ2
●塩少々
●砂糖少々(更に糖質をおさえるならラカントとかオススメ)
●桃屋のきざみしょうが：大さじ1/2(勿論、普通の生姜でもOKだよ♪)
●最後にブラックペッパー
お好みでかつお節、炒りごま、ネギ
※今回は無限シリーズ、これから旬になってくる茄子ですね。
これがまた最高にご飯とお酒がすすむ超簡単なおつまみになってます。
暑い日でもレンジでチンするだけでとっても簡単に作れるし作り置きにも出来るので
おつまみ、おかず、お弁当に是非作ってみて下さい。
最高なフレッシュなヤングコーン本当に美味しいから是非そちらも見つけたら食べてみてね♪

[Ingredients](3 to 4 days in refrigerated storage)
Eggplant: 5 pieces
Canned tuna: 2 cans
Broth made from flying fish: 1 Tbsp (Noodle soup or soy sauce is also acceptable)
Whole chicken stock powder: 1 Tbsp
Sesame oil: 2 Tbsp
A pinch of salt
A pinch of sugar (if you want to cut down on the sugar, I recommend Lakanto)
Chopped ginger: 1/2 Tbsp (of course, regular ginger is OK too♪)
Black pepper at the end.
Finish with bonito flakes, roasted sesame seeds and green onion on it as you like.
This time we introduced "Unstoppable eggplant" recipe since eggplant will be in season soon.
It's a super easy snack that goes well with rice and alcohol.
It's very easy to cook in the microwave even on a hot day, and you can also keep it in the fridge.
Try it as a snack, a side dish, or a lunch.
The best, freshest, most delicious young corn in the world, so be sure to try it when you find it too♪

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【材料】
●豚バラ：450g
●長ネギ：2本
●ししとう(無くても大丈夫だよ♪)
[やみつきタレ]
●味噌：大さじ1
●コチュジャン：大さじ1
●生姜：大さじ1/2
●お酒：大さじ2
●みりん：大さじ1
●醤油：大さじ1
●ごま油：大さじ1
●はちみつ：大さじ1(ラカントとか使うと更に糖質抑えられます)
最後にいり胡麻やブラックペッパー

[Ingredients]
Pork belly: 450g
Long green onion: 2
Shishito (you don't have to use it)
[addictive sauce]
Miso: 1 tablespoon
Gochujang: 1 tablespoon
Grated ginger: 1/2 tablespoon
Sake (Cooking alcohol ): 2 tablespoons
Mirin (Sweet sauce): 1 tablespoon
Soy sauce: 1 tablespoon
Sesame oil: 1 tablespoon
Honey: 1 tablespoon (You can reduce sugar even more if you use lakanto or something like that)
Finish with sesame or black pepper.

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